Zelf appelmoes maken is ontzettend simpel en een perfecte manier om een overschot aan appels weg te werken. Heb je een lekkere voorraad appels in huis en wil je er iets mee doen voor ze vanzelf van de fruitschaal af wandelen? Dan is appelmoes dé manier. Zelfgemaakte appelmoes is namelijk vele malen lekkerder dan de kant en klare versie. Mocht je nog nooit zelfgemaakte appelmoes hebben geproefd dan raad ik het je zeker aan om eens te proberen.

De Basis van Appelmoes

Het recept voor appelmoes is eeuwenoud en wordt vrijwel altijd op dezelfde manier gemaakt: appels schillen, in stukjes snijden en koken met een beetje water en suiker. Naar smaak kun je kruiden toevoegen. Zo heb ik deze keer een beetje kaneel en kardemom gebruikt. De citroensap die ook in het recept zit geeft een lekker fris tintje aan het geheel.

Welke Appels Gebruik Je?

Eigenlijk kun je elke appel gebruiken voor appelmoes, maar mocht je nu speciaal appels gaan kopen om appelmoes mee te maken dan raad ik je Goudreinetten of Elstar aan. Deze appels zijn namelijk lekker stevig, maar zoals eerder geschreven: je kunt elk soort appel gebruiken. Onder de appels heb je twee soorten: handappels en moesappels. Vanzelfsprekend zijn moesappels het meest geschikt voor appelmoes. De meest bekende moesappel is de Goudreinet, maar ook Jonagold, Elstar, Cox of James Grieve kun je er goed voor gebruiken. De hoeveelheid suiker die je toevoegt aan de moes hangt af van het zoete of juist zure karakter van de appel. Ik gebruikte Elstar appels, die zijn al wat zoeter en daardoor hoef je minder suiker toe te voegen. Goudreinetten zijn juist weer wat zuurder.

Appelmoes Maken met Schil?

Als je aan de slag gaat met appelmoes mét schil, gebruik dan het liefst biologische appels. Ook raad ik je aan om de moes fijn te pureren en niet grof te stampen met een aardappelstamper zoals ik heb gedaan. Alsnog zul je de schilletjes wel licht terug proeven.

Het Recept: Stap voor Stap

  1. Schil de appels en snijd ze in parten. Verwijder het klokhuis en snijd de appel in kleine stukjes.
  2. Neem een ruime pan en doe hierin de appels samen met de citroensap, water, suiker, kaneel en kardemom.
  3. Breng dit aan de kook en zodra het kookt draai je het vuur laag.
  4. Laat de appelmoes nu ongeveer een klein half uurtje zacht pruttelen (af en toe even roeren). Als er teveel aan vocht vervlogen is kun je er altijd een beetje water bij doen.
  5. Voor een grove appelmoes stamp je de appelmoes fijn en voor een gladde appelmoes zet je de staafmixer erin.
  6. Doe de appelmoes in een schone (uitgekookte) pot en sluit deze af.

Grove of Fijne Appelmoes?

Voor dit recept besloot ik een grove variant te maken, dat vind ik heerlijk. Zo’n grove moes pureer je niet met een staafmixer, maar met een aardappelstamper. Kleine kinderen zullen over het algemeen de voorkeur geven aan een fijne moes.

Appelmoes Zonder Suiker Maken

Absoluut. Je kunt nog steeds het onderstaande recept volgen, alleen laat je de suiker dan gewoon weg. Voor het maken van appelmoes zonder suiker gebruik je wat zoetere appels. Dat is geen must maar dat maakt het wel lekkerder. Ik gebruikte hier pink lady appels en Elstar. Goede combinatie en zoet genoeg.

Variaties op Appelmoes

Nu je de basisversie van appelmoes hebt gemaakt, zijn er talloze manieren om dit recept een eigen draai te geven. Hier zijn enkele suggesties:

  • Kruidige Appelmoes: Voeg tijdens het koken een snufje kaneel of een paar kruidnagels toe voor een warme, kruidige smaak. Dit is vooral lekker in de herfst en winter.
  • Citrus Twist: Voeg een beetje citroensap of sinaasappelschil toe voor een frisse, citrusachtige twist. Dit kan de smaak van de appelmoes levendiger maken en een nieuwe dimensie geven.
  • Vruchtenmix: Meng andere fruitsoorten zoals peren, perziken of zelfs bessen door de appels voor een kleurrijke en smaakvolle variatie. Dit is een uitstekende manier om verschillende smaken te combineren en je kinderen te laten kennismaken met nieuwe vruchten.
  • Zoetheid Aanpassen: Als je van een minder zoete appelmoes houdt, kun je de hoeveelheid water verminderen of ervoor kiezen om de appelmoes te maken met een minder zoete appelsoort. Experimenteer met verschillende appels om te ontdekken welke smaken je het lekkerst vindt.

Appelmoes Bewaren

Wanneer je de appelmoes hebt gemaakt kun je deze prima bewaren. Zorg ervoor dat je wel schoon werkt. Dit wil zeggen dat je het potje waarin je de appelmoes wilt bewaren eerst goed uitkookt (even in kokend water meekoken) en schoon keukengerei gebruikt. Des te schoner je werkt, des te langer je de appelmoes kunt bewaren.

Hoe lang je kunt genieten van zelfgemaakte appelmoes of appelcompote is afhankelijk van de manier waarop je het bewaart. Bewaar je de appelmoes goed verpakt in een bakje of pot? Dan kun je het maximaal 4-5 dagen bewaren in de koelkast.

Wil je appelmoes bewaren door het in te vriezen? Vroeger maakten we appelmoes en we vroren dat in. Niet vies maar het werd wel waterig (ook omdat ik niet veel moesappels bezit en dus ook handappels gebruik), en ook de structuur en smaak ging voor een deel na invriezen verloren.

Maak de potjes en deksels zeer goed schoon met kokend water en soda, spoel na met kokend water en doe dat op het laatste moment zodat de potten nog warm zijn. Vul de warme potjes met de kokendhete appelmoes, sluit ze direct af en zet ze ondersteboven tot alles is afgekoeld. Potjes die vacuüm zijn kun je een jaar bewaren. Potten die niet vacuüm zijn zijn dus niet lang houdbaar (omdat je niet voldoende suiker hebt gebruikt dat als houdbaarheidsingrediënt dient). Potten die niet vacuüm zijn kun je wel een aantal weken in de koelkast bewaren. Potten die open zijn zul je ook in de koelkast moeten bewaren en binnen een week of 2 op moeten maken.

Tips voor Samen Koken met je Kinderen

Het maken van appelmoes is een geweldige activiteit om samen met je kinderen te doen. Hier zijn enkele tips om het koken leuk en leerzaam te maken:

  • Betrek je Kinderen: Laat je kinderen helpen met het wassen van de appels, en (onder toezicht) bij het schillen en het snijden (met een kindvriendelijk mes). Dit geeft hen een gevoel van betrokkenheid en verantwoordelijkheid.
  • Leer Over Voeding: Gebruik deze gelegenheid om je kinderen te leren over de verschillende soorten appels en hun smaken en waarom fruit gezond is.
  • Creatieve Presentatie: Moedig je kinderen aan om de appelmoes op een leuke manier te presenteren. Dit kan betekenen dat ze het in een mooie schaal doen, of zelfs een paar plakjes appel op de bovenkant leggen voor decoratie.

labels: #Koken

Zie ook: