Het is altijd handig om wat eieren op voorraad te hebben, vooral als je spontaan aan de bak wilt. Een ei is namelijk een veelgebruikt ingrediënt in bakrecepten. Wat ook geen verrassing is, is dat ik vaak vragen krijg over het bewaren van eieren. Vooral de vragen over de houdbaarheid en bewaarplek komen veel voor. Maar ook ‘zijn mijn eieren nog goed’ en ‘hoe kan ik dit controleren’ worden vaak gesteld. In dit artikel beantwoord ik al deze vragen en ik leg alles uit over het bewaren van eieren: van rauw ei tot gekookt ei en van eigeel tot eiwit.

Hoelang zijn eieren houdbaar?

Wanneer je regelmatig bakt, weet je dat je voor bijna elk recept wel eieren nodig hebt. Het is dan ook altijd handig om een voorraadje eieren in huis te hebben. Dan is het ook belangrijk om te weten hoe je ze het beste kunt bewaren en te weten hoe je kunt controleren of je eieren nog goed zijn.

Verse eieren kun je ongeveer 4 weken bewaren, vanaf het moment dat het ei gelegd is. Omdat je bij een gekocht ei niet weet wanneer deze precies is gelegd, kun je het beste van de houdbaarheidsdatum op de verpakking uitgaan. Op de doos van je eieren staat de THT-datum (tenminste houdbaar tot), die meestal 28 dagen na de legdatum valt. Dit betekent dat je eieren ongeveer 4 weken in de koelkast kunt bewaren.

Eieren zijn ongeveer vier weken houdbaar vanaf de dag dat het ei is gelegd. Eieren zijn dus verrassend lang houdbaar. Op het doosje van de supermarkt staat een houdbaarheidsdatum, maar dat is slechts een richtlijn. THT staat voor Tenminste Houdbaar Tot. Het betekent dus niet dat je de eieren na die datum niet meer te eten, het betekent dat je dan extra moet opletten.

Bewaaradvies voor rauwe eieren

  • Verse eieren zijn vanaf het moment van leggen ongeveer 4 weken houdbaar.
  • Eieren zijn ongeveer vier weken houdbaar vanaf de dag dat het ei is gelegd.
  • Bewaren bij voorkeur in doos in de koelkast. Dit voorkomt uitdroging.
  • Eieren nemen snel geuren over. Bewaar ze daarom niet in de buurt van sterk ruikende producten.
  • Eieren bezitten een luchtkamer aan de stompe kant. Probeer eieren voor de THT-datum op te eten. Ze zijn dan verser (minder uitgedroogd) en er is minder kans op eventuele uitgroei van ziekmakende bacteriën.
  • Eet je ze na de THT-datum? Verhit ze altijd door en door.

Bewaaradvies voor gekookte eieren

  • Een hardgekookt ei kun je tot een week in de koelkast bewaren als het nog in de schaal zit.
  • Een zachtgekookt ei bewaar je liever niet langer dan twee dagen, omdat het eigeel niet volledig gestold is en bacteriën kunnen uitgroeien.
  • Heb je het ei al gepeld, dan is het nog twee dagen houdbaar in een afsluitbaar bakje in de koelkast.
  • Gekookte ongepelde eieren (met schil) bewaar je maximaal 4 dagen in de koelkast.

Waarom moet je eieren in de koelkast bewaren?

Het advies is om thuis altijd eieren in de koelkast te bewaren. Eventuele schadelijke bacteriën zitten aan de buitenkant van het ei, op de schaal. Het is het veiligst om eieren in de koelkast te bewaren, op een lage temperatuur. Hoe kouder je de eieren bewaart, hoe kleiner de kans is dat de bacteriën op de eierschaal toenemen. Eieren bewaren in de koelkast is de beste manier om ze langer vers te houden. De koude temperatuur remt de groei van bacteriën, zoals salmonella, en zorgt ervoor dat je eieren veilig en vers blijven.

Eieren kun je het beste na aankoop in de koelkast bewaren. Bewaar de eieren tot slot in principe altijd in het doosje. Hierdoor zijn ze minder kwetsbaar en nemen ze minder snel andere geuren uit de omgeving of koelkast over.

Vaak heeft een koelkast in de deur een plek voor eieren, maar wist je dat dit juist geen handige plek is? In de deur is de temperatuurwisseling van het openen en sluiten van de koelkast het grootst. Door de wisselende temperaturen kunnen de bacteriën op de eierschalen sneller toenemen. Ongekookte eieren bewaar je zoals hierboven genoemd het beste in het eierdoosje op een plank in de koelkast.

Bewaar de eieren op de kop, dus met de smalle kant naar beneden. In de brede kant van het ei zit namelijk de luchtkamer. Door de eieren met de smalle kant naar beneden te bewaren, blijft de luchtkamer bovenin, waardoor de dooier mooi in het midden blijft en het ei langer vers blijft. Laat de eierdoos niet te lang buiten de koeling staan. Zorg ervoor dat je koelkast op 4 ºC staat.

Eieren blijven langer goed als je ze met de punt naar beneden bewaart. Door openen en sluiten van de deur ontstaan er grotere wisselingen in de temperatuur dan op andere plekken in de koelkast.

Waarom liggen eieren in de supermarkt niet in de koeling?

Waarom vind je eieren in de supermarkt dan buiten de koeling? Hier is een goede reden voor. Als eieren in de winkel in de koeling staan, komen ze onderweg naar huis in je tas op kamertemperatuur. Door deze temperatuurschommeling ontstaat er condens en wordt het ei vochtig aan de buitenkant van de schaal. Deze vochtige, opgewarmde omgeving is een broeinest voor bacteriën. Eieren gaan dus minder lang mee bij grote temperatuurschommelingen.

Stel je voor dat de eieren gekoeld zouden worden in de supermarkt, en je neemt ze vervolgens mee naar huis in een warme boodschappentas. Dat grote temperatuurverschil zou condens veroorzaken, en zodra een ei vochtig wordt, neemt het risico op schadelijke bacteriën, zoals salmonella, toe. Om dit te voorkomen, houden ze de eieren op een constante temperatuur vanaf het moment dat de kip het ei legt tot ze in het schap van de winkel liggen. Zo blijven de eieren veilig en vers!

Hoe kun je controleren of een ei nog goed is?

Het is misschien wel de meest gestelde vraag als het gaat over eieren bewaren. Eieren zijn versproducten en je wilt goed oppassen voor voedselvergiftiging. Twijfel je of een ei nog goed is? Heeft het ei een afwijkende geur of ziet het er niet helemaal fris meer uit? Bij een vers product geldt altijd: vertrouw op je zintuigen, en kijk en ruik of een product nog goed is. Vertrouw je het niet meer?

Leg een ei in een kommetje water en kijk wat er gebeurt. Er is ook een makkelijke test om te controleren of een ei nog goed is. Vul een ruime kom met water en doe het ei hierin. Blijft het ei op zijn kant op de bodem liggen? Dan is het ei nog helemaal vers. Blijft het ei drijven?

Ben je niet helemaal zeker of je ei nog goed is? Kijk eerst of het er normaal uitziet en ruikt. Leg het voorzichtig in het glas met water. Als het op de bodem blijft liggen is het nog vers. Als de punt van het ei omhoog komt is het 2-3 weken oud, maar kun je het nog prima eten. Blijft het ei drijven? Dan is het tijd om het weg te gooien.

Wanneer je een ei openbreekt en er een nare geur van afkomt, is het ei niet meer goed.

Test je ei in een glas water:

  • Zakt ‘ie naar de bodem en blijft het ei daar op de zijkant liggen? Dan is het ei nog helemaal vers.
  • Blijft het ei op de bodem rechtop staan, misschien een beetje schuin? Dan is het ei nog goed, maar gebruik het snel.
  • Blijft ‘ie drijven aan de oppervlakte? Gooi het ei weg.

Hoelang kun je eidooiers of eiwit bewaren?

Bij bakken komt het ook nog weleens voor dat je eieren moet splitsen en dat je soms maar één deel van het ei gebruikt, zoals het eiwit of het eigeel. Het is natuurlijk erg zonde om bijvoorbeeld de eidooiers weg te moeten gooien, maar gelukkig is dat ook niet meteen nodig. Eidooiers kun je namelijk prima 2 dagen in de koelkast bewaren. Moet je juist het eigeel gebruiken in het recept en houd je het eiwit over? Ook eiwit kun je prima een poosje bewaren.

Wil je eidooiers of eiwitten bewaren? Zorg dat je ze gekoeld bewaard in een afgesloten bakje in de koelkast, ze blijven dan 2 dagen goed. Soms heb je voor een recept alleen eidooiers nodig. Wat doe je dan met de resterende eiwitten? Je kunt eiwitten 2 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje. Wist je dat je eiwit ook goed in kunt vriezen?

Je kunt eiwit het beste in een goed afgesloten bakje doen en het bakje in de koelkast bewaren. Het eiwit zal dan circa 3 dagen goed blijven. Hoewel dit niet bij eidooiers kan, kun je eiwitten zelfs nog invriezen.

Heb je juist alleen eiwitten gebruikt en heb je nu eidooiers over? Ook eigeel kun je 2 dagen in een afgesloten bakje bewaren in de koelkast. In tegenstelling tot eiwitten kun je eidooiers niet invriezen.

Kun je eieren invriezen?

Je kunt eieren invriezen, afhankelijk van wat voor eieren het zijn. Gebakken eieren en roerei kun je invriezen. Wanneer je het wilt eten, kun je ze een nachtje laten ontdooien. Wil je gekookte eieren invriezen? Dat zou kunnen, maar het wordt er niet lekkerder op. Rauwe eieren kun je ook invriezen, maar dan niet met schil.

Hoelang kun je gekookte eieren bewaren?

Gekookte eieren kun je ook het beste in de koelkast bewaren om ze zo lang mogelijk vers te houden. Als je ze direct na het koken in de koelkast plaatst, blijven ze maximaal een week goed. Het is belangrijk om gekookte eieren zo snel mogelijk te koelen om het risico op bacteriën te verkleinen. Gekookte eieren met schil kun je in de koelkast tot 4 dagen bewaren. Daarna is de kans op bacteriën te groot. Gepelde gekookte eieren bewaar je het beste in een bakje met water in de koelkast.

Bewaar de gekookte, ongepelde eieren op dezelfde manier als ongekookte eieren. Gekookte eieren blijven ongeveer een kleine week goed in de koelkast.

Kijktip op Instagram: Zó lang kook je een perfect zacht, medium of hard ei!

Hoelang kun je gebakken eieren en eiersalade bewaren?

Gebakken eieren kun je het beste binnen een paar uur na het bakken eten, omdat ze anders snel hun smaak en textuur verliezen. Wil je een gebakken ei langer bewaren? Zet het dan in een afgesloten vershoudbakje in de koelkast. Zo blijft het maximaal 1 tot 2 dagen goed. Zorg ervoor dat het ei volledig is afgekoeld voordat je het bewaart om condensatie en de groei van bacteriën te voorkomen. Het is ook belangrijk om te weten dat de textuur van het gebakken ei kan veranderen na het bewaren en opnieuw opwarmen, maar het blijft wel veilig om te eten.

Gevulde eieren zijn een populaire snack tijdens de feestdagen, maar hoe bewaar je ze op de juiste manier? Omdat ze vaak mayonaise, yoghurt of andere bederfelijke ingrediënten bevatten, is het belangrijk om ze altijd in de koelkast te bewaren. Bewaar gevulde eieren in een afgesloten vershoudbakje om uitdroging en het verspreiden van de geur in je koelkast te voorkomen. Zo blijven ze maximaal 1 dag goed. Wil je ze van tevoren klaarmaken? Bewaar de gehalveerde eieren en de vulling apart; zo blijven ze tot 2 dagen vers en kun je ze vlak voor het serveren vullen.

Zelfgemaakte eiersalade kun je het beste in een afgesloten vershoudbakje in de koelkast bewaren. Omdat eiersalade vaak mayonaise of yoghurt bevat, kan deze sneller bederven. Zorg ervoor dat je altijd een schone lepel gebruikt om de eiersalade uit het bakje te scheppen, zodat de houdbaarheid niet verkort wordt. In een goed afgesloten vershoudbakje blijft zelfgemaakte eiersalade ongeveer 3 tot 5 dagen goed.

Eieren van hobbykippen

Mensen die eieren van hun eigen kippen willen eten, kunnen dat het beste afwisselen met die uit de supermarkt. Met dat advies komt het Voedingscentrum. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) heeft vastgesteld dat Nederlandse hobbykip-eieren hoge concentraties PFAS kunnen bevatten en dat onduidelijk is wat daarvan de bron is.

Over LocknLock

Een handige manier om je eieren te bewaren is in een transparante eierdoos, zoals de eierdoos van LocknLock. LocknLock staat voor gemak, slim bewaren en minder verspillen. Dus zoek je een oplossing voor het bewaren van restjes? Wil je je lunch lekvrij mee kunnen nemen? Of wil je je (koel)kast organiseren? Er is voor iedereen een LocknLock oplossing!

labels: #Ei

Zie ook: