Je hebt prachtige komkommers groeien in je moestuin. Misschien is het een komkommer uit ons assortiment biologische zaden: komkommer 'Gele Tros', komkommer ‘Improved Telegraph’ of komkommer ‘Marketmore’. Voor wie de komkommers in een kas(je) heeft staan, kan in deze maand al oogsten. Wij leggen je graag uit hoe en wanneer je zelfgekweekte komkommers kan oogsten.
Komkommer Oogsten
Het is belangrijk dat je de komkommers regelmatig van de plant oogst en te dikke vruchten verwijdert. Als je te lang wacht met oogsten, zal de komkommer dikker worden. De zaden worden dan ook taaier en dikker. De smaak wordt dan iets bitterder, en bovendien zal de komkommer minder sappig zijn.
Wanneer je regelmatig blijft oogsten, dan wordt de productie van nieuwe vruchten gestimuleerd. Je oogst een komkommer wanneer deze ongeveer 20-25 centimeter groot is. Snij met een mesje het stukje steel achter de komkommer door. Oogsten van komkommers gaat het best met een mesje of snoeischaar - zo voorkom je dat de plant beschadigt.
Komkommer Bewaren: Tips en Trucs
Zelfgekweekte komkommers bewaar je liever niet in de koelkast. Dat is namelijk iets te koud: het risico op schimmelvorming wordt groter, en bovendien worden de komkommers minder stevig. Het beste kun je ze op een koele, donkere plaats bewaren. Ze blijven tot wel vier dagen goed, het advies is wel om ze zo kort mogelijk na het oogsten te gaan eten. Heb je veel te veel komkommers geoogst en krijg je die met geen mogelijkheid allemaal op? Dan kun je die bijvoorbeeld ook inmaken.
Bij aankoop moet de komkommer stevig zijn met een frisgroene kleur. Komkommers kun je beter niet in de koelkast bewaren, want ze kunnen niet goed tegen de kou. Ze verliezen snel hun kwaliteit en worden slap. Bewaar ze daarom op een minder koele, donkere plaats: een voorraadkast of kelder. Normaal gesproken blijft een komkommer ongeveer een week goed. Komkommers verpakt in krimpfolie zijn langer houdbaar.
Bewaar komkommer in zijn originele verpakking (krimpfolie) als hij is verpakt. Komkommers verliezen snel hun smaak en worden slap in de koelkast. Bewaar een aangesneden komkommer in de koelkast, met het snijvlak op een schoteltje, in een afsluitbaar bakje of verpak het stuk komkommer in (herbruikbaar) vershoudfolie om uitdrogen te voorkomen.
Hieronder vind je het bewaaradvies voor een open en gesloten verpakking van komkommer met schil:
| Bewaarwijze | Komkommer (Heel) | Komkommer (Aangesneden) | Komkommersalade | Komkommerspread |
|---|---|---|---|---|
| Buiten de Koelkast | 3 tot 7 dagen | Niet van toepassing | Niet van toepassing | Niet van toepassing |
| Koelkast | Tot 2 dagen (aangesneden) | 2 dagen | 1 maand | |
| Diepvries | Niet van toepassing | Niet van toepassing | Niet van toepassing |
Alternatieve Bewaarmethoden
Komkommer Bewaren op Azijn
Een heerlijke frisse toevoeging aan veel gerechten en salades zijn ingemaakte komkommers. Inmaken doe je met azijn, water, suiker en eventueel een pepertje. Als je zelf komkommers gaat inmaken, zorg er dan voor dat je schone potten gebruikt. Als de potten niet uitgekookt zijn, bederft het namelijk een stuk sneller. Als de potten goed schoon zijn, blijven ingemaakte komkommers makkelijk 6 tot 8 weken goed. Voor inmaken, kun je het beste weckpotten gebruiken.
De Ultieme Bewaarmethode
Pak je de komkommer in folie en leg je ‘m in de groentela, dan houdt ‘ie het wel twaalf dagen uit. Maar de allerbeste methode bleek: komkommer in vochtig keukenpapier, daarna in een zakje, en dat leg je op een plank in de koelkast. Daar bleef vooral de gewone komkommer bijna negentien dagen goed genoeg om te eten. Eerlijk is eerlijk: het mooie is er na bijna drie weken wel zo’n beetje af, maar als je de gerimpelde stukjes wegsnijdt en de komkommer schilt, heb je daar helemaal geen last van. Kortom: zakje, keukenrol, en leg ‘m op de plank - dan vergeet je de komkommer ook niet.
Tips & Tricks voor het Gebruik van Komkommer
De neutrale smaak laat zich onuitputtelijk combineren, bijvoorbeeld met gangmakers als feta, tomaat, avocado, zalm en dille. Plakjes komkommer geven frisheid op een hartige boterham met bijvoorbeeld (pinda)kaas en zijn onmisbaar op het broodje gezond. Een Spaanse gazpacho, koude soep van komkommer, tomaat en paprika opgepept met knoflook, geeft verkoeling op een warme zomeravond.
Recepten met Komkommer
Zelfgekweekte komkommer kun je in zeer uiteenlopende gerechten verwerken. Denk aan salades, soepen en dips. We noemen graag een aantal voorbeelden waar je direct mee aan de slag kunt: Komkommer-raapsteel smoothie, frisse komkommer-mangosalade en komkommerdip.
labels:
