Het overkomt iedereen wel eens: je haalt vlees uit de vriezer, maar door omstandigheden kun je het niet meteen bereiden. Wat nu? Moet je het weggooien, of kun je ontdooid vlees opnieuw bewaren? Hier lees je hoelang vlees vers blijft nadat je het in de koelkast hebt laten ontdooien.

Vlees Ontdooien: De Basis

Regelmatig krijgen wij de vraag hoe je het beste vlees kunt ontdooien wat je van ons hebt ontvangen. Wij leveren namelijk al onze producten bevroren bij jouw thuis. Omdat er meerdere manieren zijn om vlees te ontdooien hebben wij een artikel geschreven met alle mogelijkheden.

De No-Go: Ontdooien buiten de Koelkast

Vlees op het aanrecht ontdooien is een absolute no go. Bacteriën hebben vrij spel en nestelen zich makkelijker vast. Het komt namelijk voor dat je er pas laat achter komt dat je het vlees vergeten bent uit de vriezer te halen. Wat je dan zeker niet moet doen is het vlees ontdooien buiten te koeling. De reden hiervoor is dat het ontdooide gedeelte aan de buitenzijde van het vlees veel te warm wordt wat zorg voor de groei van bacteriën. Kort gezegd ontdooi vlees nooit buiten de koeling!

Hoelang Blijft Ontdooid Vlees Goed?

Wel, dat je ontdooid vlees niet eeuwig in de koelkast bewaart, is logisch. Hersenloos weggooien daarentegen is een domme beslissing.

  • Gehakt, hamburger of slavink behoudt tot een dag zijn kwaliteit.
  • Kip, rund- of varkensvlees kun je nog twee dagen in de koelkast schuilhouden.

Hoe Lang Duurt Vlees Ontdooien in de Koelkast?

Het beste kun je vlees ontdooien in de koelkast. Haal hiervoor het vlees uit de diepvries en laat het vlees 1 dag langzaam ontdooien in de koelkast. Het ontdooien in 1 dag is natuurlijk afhankelijk van de dikte van het product. Een steak van bijvoorbeeld 250 gram is makkelijk ontdooit in 1 dag terwijl bijvoorbeeld een procureur van 2,5 kg wel 2 dagen nodig heeft.

Je kunt dus niet echt aangeven hoelang het ontdooien duurt. De meeste stukken zijn echter in 1 dag ontdooit. Na het ontdooien kun je het vlees gebruiken in het gerecht naar keuze. Sommige stukken vlees wil je nog kruiden of marineren. Doe dit wanneer het vlees ontdooit is en bij voorkeur 24 uur vooraf. Op deze manier kunnen de smaken goed in het vlees trekken.

Snelle Ontdooimethoden

Soms komt het voor dat je vergeten bent om het vlees uit de vriezer te halen. Dit kan allerlei oorzaken hebben, zoals dat je de dag van te voren nog geen idee hebt wat je wilt gaan bereiden. Wanneer je vlees snel wilt ontdooien kun je het vlees het beste met verpakking in een schaal leggen. Plaats de schaal onder een koude kraan en laat het water langzaam lopen. Op deze manier wordt het water steeds ververst en ontdooit het vlees langzaam maar blijft koel.

Dit werkt het beste met stukken vlees die een normaal gewicht hebben. Het heeft geen zin om vlees van 2 kg te ontdooien op deze manier. Vaak wordt dit gedaan met steaks of producten zoals kipfilet of gehakt. Een steak kun je echter ook gewoon bevroren bereiden. Ja dit kan echt en zonder problemen.

Ontdooien in de Magnetron

Vlees kun je ook ontdooien in een magnetron. Dit heeft echter niet onze voorkeur gezien een magnetron het vlees gedeeltelijk verwarmt. Mocht je het toch willen ontdooien in de magnetron dan verwijder je de verpakking en leg je het vlees op een schaal. Plaats de schaal in de magnetron en stel de magnetron in op de ontdooi stand.

Vlees Invriezen: Belangrijke Tips

Om de kwaliteit te behouden, vries je het best zo snel mogelijk in. Als je later een stukje wil klaarmaken en verorberen, leg je de nodige hoeveelheid simpelweg uit. Vlees invriezen moet snel gebeuren. Als je vlees langzaam invriest, vormen de vleessappen kristallen die de celwanden van de spiervezels kunnen beschadigen. Daardoor kan het aan kwaliteit verliezen. Hoe doe je dat snel, vlees invriezen? Je legt het achterin de vriezer, want dat is de koudste plek. Let op dat de temperatuur in je vriezer goed koud is (-18 graden Celsius of kouder). Zorg voor een luchtdichte (speciale) verpakking om te voorkomen dat het vlees vocht verliest.

Vries vlees bij een zo laag mogelijke temperatuur in. Leg het vlees daarvoor het in de koudste plaats van de vriezen. Of indien mogelijk, gebruik het speciale sneldiepvries-gedeelte van de vriezer. Indien het vlees te langzaan invriest vormen de vleessappen namelijk grote kristallen.

Hoe lang kan je vlees bewaren?

Hoe lang je vlees in de vriezer kan bewaren, hangt natuurlijk mede af van de kwaliteit van het vlees, de omstandigheden waaronder het is aangeboden, hoe het is vervoerd (vriestas?) en hoe het in huis is behandeld. Toch kun je als algemene richtlijn onderstaande tabel aanhouden:

Soort Vlees Bewaartijd in de Vriezer
Rundvlees 6 maanden
Kalfsvlees, Varkensvlees, Lamsvlees Maximaal 3 maanden
Gehakt 2 maanden
Bereid vlees 2-3 maanden

De ideale bewaartemperatuur voor vlees in de vriezer is -18 graden Celsius of lager.

Kun je vlees twee keer invriezen?

Ontdooid vlees opnieuw invriezen kan, maar dat gaat wel ten koste van de kwaliteit en de hygiëne.

Wil je dat niet, dan is een slim alternatief om je (ontdooide) vlees toch te bereiden. Als je het daarna goed laat afkoelen en goed verpakt, kun je het gewoon (snel) invriezen.

Algemene Tips voor het Bewaren van Vlees

  • Leg vlees bij thuiskomst direct in de koelkast of vriezer.
  • Let altijd goed op de houdbaarheidsaanduiding op het etiket.
  • Consumeer producten met een kortere houdbaarheid eerst.

Extra tips

  • Leg bevroren vlees een dag voor de bereiding op een afgedekt bord of in een schaal onderin de koelkast.
  • Je kan het gewoon in de oorspronkelijke verpakking laten zitten.
  • Zo kan het vlees de vleessappen opnemen en blijft het mals en sappig.
  • Zorg dat de vleessappen niet lekken op ander eten.
  • Was het bord of de schaal waarop rauw vlees heeft gelegen af, voordat je er ander eten op legt (om eventuele kruisbesmetting te voorkomen).

labels: #Vlees

Zie ook: