Er bestaan veel misverstanden over de houdbaarheidsdatum van voedselproducten. Gooit u wel eens een pak rijst, een blik soep, een fles cola of een pak chips weg, omdat de houdbaarheidsdatum (THT) is verstreken? Dat hoeft niet!

Er zijn namelijk twee begrippen voor de houdbaarheid van levensmiddelen: TGT en THT. Eén van beide staat op alle levensmiddelen. TGT staat voor ‘Te Gebruiken Tot’ en THT voor ‘Tenminste Houdbaar Tot’. De eerste aanduiding (TGT) vindt u op producten die snel kunnen bederven zoals zuivel, vlees, gebak, groenten en fruit. De tweede aanduiding (THT) vindt u op lang houdbare producten. Bij die producten kan de smaak en/of het uiterlijk (bijvoorbeeld de kleur) langzaam iets teruglopen. De fabrikant garandeert de volledige kwaliteit van het betreffende product tot de genoemde datum.

Houdbaarheid van Soep in Blik

Als je gemakkelijk wilt lunchen of in de avond geen zin hebt om te gaan koken, is de kans groot dat je grijpt naar de kippensoep uit de voorraadkast. Soep uit pak, laten we beginnen met de houdbaarheidsdatum. De meeste soepen uit blikken en pakken zijn een jaar houdbaar. Tuurlijk is het ene soepje het andere soepje niet, maar over het algemeen is het een behoorlijke tijd houdbaar. Eigenlijk alles wat in blik zit in min of meer onbeperkt houdbaar.

Blikmaaltijden kunnen vaak 20 jaar bewaard worden.

Hoe zit het met de 'Ten minste houdbaar tot'-datum (THT)?

Het product is "ten minste houdbaar tot" een bepaalde datum. Dat wil echter niet zeggen dat het daarna niet meer te gebruiken zou zijn. De datum op een blik of pot moet je zien als een garantiedatum: na die datum kun je niet meer klagen bij de fabrikant als het product net een andere kleur heeft dan het hoort te hebben of wat anders smaakte. Maar je kunt het prima eten.

Daar wordt uitgelegd dat voor conservenproducten die datum puur gaat om de aansprakelijkheid van de fabrikant. Men laat zien hoe je die nog prima kunt eten, maar dat sommige producten wat achteruit gaan in kleur of smaak. Je kunt echter - zegt ook de mevrouw van de fabriek van Hak - zo'n product over twintig, dertig of veertig jaar nog gewoon eten zonder dat je daar ziek van zult worden.

Risico's en Veiligheid van Blikvoedsel

Eet jij regelmatig voeding uit blik? Het is super handig: je kunt het lang bewaren en de smaak is prima. Maar welke schadelijke stoffen zitten er in het blik en komen die niet in het voedsel terecht? En waarom roesten conservenblikken dan niet aan de binnenkant?

Vrijwel alle in conservenblikken verpakt voedsel (groenten, soep, vis, enzovoort) wordt vooraf gesteriliseerd. Er staat daarom altijd een Tenminste Houdbaar Tot-datum op vermeld. Die geeft aan dat er geen risicovol bederf is zolang het blik gesloten blijft.

Ingeblikte levensmiddelen bevatten veel zuren. Blik wordt gemaakt van aluminium (voor dranken) of staal, wat kan oplossen in sterke zuren waardoor metaal in het ingeblikte voedsel terechtkomt. Dat is niet gezond en smaakt niet lekker. Om die reden wordt in de meeste blikken een coating aangebracht. Tin reageert sneller met zuurstof dan met de vruchten, die daardoor anders snel donker zouden verkleuren en minder lekker zouden gaan smaken. De meeste blikcoatings worden van epoxyhars gemaakt. Epoxy beschermt ook goed tegen roesten, maar kan bisfenol A (BPA) afgeven. Deze risico’s zijn al tientallen jaren bekend, waardoor verschillende BPA-vrije coatings zijn ontwikkeld.

Als consument BPA helemaal vermijden is moeilijk. Eet je veel blikvoedsel, bewaar het dan liever koel (kelder) en niet vele jaren na de houdbaarheidsdatum. De allerzuurste levensmiddelen, zoals augurken, piccalilly en uitjes, worden niet voor niets van oudsher in glas verkocht: dat reageert namelijk nergens mee en is daardoor heel voedselveilig.

Tips om Voedselverspilling te Verminderen

Besparen op voeding en minder voedsel verspillen? Grote kans dat jij af en toe onnodig eten weggooit. Fabrikanten zijn het verplicht om deze datum op een product te zetten.

Na deze datum kan de smaak wat veranderen, maar in de meeste gevallen is er ver na deze datum niets met de producten aan de hand. Bij producten met een TGT-datum is het wel oppassen geblazen. TGT staat voor te gebruiken tot. Deze term vind je op producten die snel bederven, zoals vlees, vis en zuivel. Deze producten kun je na de houdbaarheidsdatum beter niet meer eten.

Stappen om te beoordelen of voedsel nog goed is:

  1. Kijk, ruik en proef: Een product achter uit de voorraadkast gevist met een THT-datum? Gebruik je zintuigen om erachter te komen of het product nog goed is. Zijn er klonten in het product ontstaan of is er schimmel te vinden? Of ruikt het muf of overheersend? Gooi de producten dan weg. Ziet het product er nog goed uit en ruikt het nog goed? Dan is het tijd om te proeven. Proef een klein beetje en oordeel of het anders smaakt dan normaal. Kun je geen verschillen ontdekken? Weer een potje of blikje gered van de vuilnisbak!
  2. Check de producten: Twijfel je over een product? Met deze handige tool van het Voedingscentrum kun je per voedingsmiddel bekijken hoelang een product houdbaar is en hoe je dit het beste kunt bewaren. Handig!

Langer Houdbare Voedingsmiddelen

Deze dingen kun je ver na de houdbaarheidsdatum nog eten:

  • Pasta, rijst en bloem: Droge producten zoals pasta en rijst kun je een jaar na houdbaarheidsdatum nog eten. Bewaar ze in een goed afsluitbare pot op een donkere en koele plek. Hetzelfde geldt voor droge producten die je in baksels gebruikt zoals meel en bloem. Tip: schrijf de datum op de pot.
  • Voedsel uit blik: Tomatenpuree, perziken in blik of kant-en-klare soep zijn vaak nog lang na de houbaarheidsdatum goed. Naast kijken, ruiken en proeven is het handig om te checken of het blik bol staat. Als dit het geval is kun je het product wel beter weggooien.
  • Koffie: Bewaar je koffiebonen of een pak koffie in de gesloten verpakking op een koele en droge plek? Dan is dit product tot een jaar na de THT-datum houdbaar. Ook hier geldt weer: kijken, ruiken, proeven!
  • Chocolade: Goed nieuws: je favoriete reep chocolade is tot twee maanden na de THT-datum nog goed. Bewaar de chocolade wel op kamertemperatuur op een droge plek om te voorkomen dat de chocolade wit uitslaat.
  • Honing, jam en pindakaas: Honing en jam barsten van de suiker en zijn daardoor, zolang de verpakking gesloten blijft, jarenlang te bewaren. Zolang je het potje pindakaas dicht laat zitten is dit product ook ongeveer een jaar na de THT-datum te bewaren in de koelkast. Natuurlijke pindakaas bevat geen zout, suiker en andere conserveringsmiddelen die de houdbaarheid verlengen. Ongeopend kun je deze pindakaas enkele maanden bewaren in de koelkast.
  • Ketchup en mosterd: Sauzen als ketchup en mosterd kun je tot twee maanden na de THT-datum nog eten, mits het product nog goed ruikt en smaakt.
  • Koekjes en chips: Vanwege het hoge suiker- en zoutgehalte in deze producten zijn koekjes en chips vaak nog twee maanden na de THT-datum goed en soms zelfs langer.

Noodvoorraad

In de spannende tijden die op dit moment heersen in onze wereld, kan het geen kwaad om op deze onverwachtse gebeurtenissen voorbereid te zijn. Lang houdbaar voedsel zijn producten met een lange houdbaarheid. Deze zijn tot meerdere jaren houdbaar. Wanneer je pasta gaat opslaan is het belangrijk dat je het niet in de oorspronkelijke verpakking laat zitten maar overgiet in een geheel afsluitbare pot. Wanneer je dit doet kan je de houdbaarheidsdatum eigenlijk wel vergeten. Zoals gezegd kan je lang je pasta bewaren wanneer je het op de goede manier verpakt. Honing blijft jaren goed. Dit komt doordat er in honing nauwelijks water zit. Dit is dus een hele handige voor in je noodvoorraad. Ook voor havermout geld dat wanneer je het droog, koel en op een donkere plek bewaart het lang goed blijft. Ook is het nog wel tot ongeveer 2 maanden goed na datum. Kijk hierbij wel even hoe het eruit ziet, ruikt en smaakt. Gedroogde bonen zijn jarenlang houdbaar. En je kunt er een heleboel lekkere recepten mee maken.

Op flessen met meer dan 10% alcohol hoeft hier in Nederland geen houdbaarheidsdatum op te zitten. Een heerlijk stukje vis en dat is dan wel 5 jaar houdbaar. Zorg dat je in je noodvoorraad een blikje tonijn in olie hebt zitten. Het is echt heerlijk en lang houdbaar.

Koop lekker wat doperwtjes of worteltjes in een potje. Wanneer je snel en makkelijk eten wil hebben is een blikje knakworsten ideaal. Soep mag niet ontbreken in je noodvoorraad. Als je het in blik koopt blijft soep erg lang houdbaar. Daarnaast houd een soepje je warm in een noodsituatie. Potje met jam is altijd goed. Het is lekker en je kan het met veel dingen samen eten. Zoals ik eerder zei is het goed om warm te blijven in een noodsituatie. Daarin kan thee ook erg helpen en het is lang houdbaar.

Om je goed voor te bereiden op een noodsituatie is het erg handig om een noodvoorraad aan voedsel aan te leggen. Dit is belangrijk omdat er in noodsituaties vaak een tekort aan voedsel ontstaat.

Wanneer je producten opslaat van het eerder genoemde lijstje kan je deze voorraad heel erg lang opslaan en gaan gebruiken wanneer het echt nodig is. Dit is dus erg belangrijk om rekening mee te houden wanneer je een noodvoorraad gaat aanleggen, dat je producten neemt die lang houdbaar zijn. Daarnaast is het ook erg van belang dat er genoeg water is om je gehydrateerd te houden. Dit is heel erg belangrijk.

Soep Bewaren

Met een kom dampende soep sla je niet snel de plank mis. Houd je toch een kommetje over? Bewaar je soep gemakkelijk met deze tips. Of je soep nu liever invriest of in de koelkast bewaart, stap 1 is precies hetzelfde. Plaats de pan in een bak koud water en laat deze snel afkoelen. Laat restjes soep niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Verdeel de soep in eenpersoonsporties over afsluitbare vershoudbakjes. Dat is makkelijk stapelen en ontdooien. Schep een bakje niet te vol: vloeistof zet nog uit in de vriezer.

Check de temperatuur van je koelkast. Soep houdt het 2 dagen uit tussen de 4 en 5 °C. Voor kant-en-klare soep uit zak of blik geldt hetzelfde. Blik kan door aanraking met zuurstof de smaak van soep wel wat doen veranderen. Giet soep uit blik daarom liever over in een plastic bakje. Beoordeel je soep altijd even voordat je deze gaat eten. Ruikt de soep zuur? Ziet het er onaantrekkelijk uit? Dan is het waarschijnlijk niet meer goed.

Verse soep blijft 3 maanden goed bij een temperatuur van -18 °C. Houd voor kant-en-klare soep 8 weken aan.

Soep met melk, room of crème kan schiften. Verwarm de soep al roerend en de witte vlokken zullen verdwijnen. Pasta, rijst en vermicelli zwellen op in water. Voorkom dit door de soep voor het invriezen te zeven. Voeg vermicelli toe tijdens het opwarmen en speel creatief met ingrediënten.

Ingeblikte Groenten

Op blikgroenten staat een 'ten minste houdbaar tot'-datum (THT). Na deze datum kan de kwaliteit, zoals smaak, geur of kleur van het product, langzaam achteruit gaan. Maar als het blik nog heel is, kun je het jaren na de THT-datum nog zonder risico voor de gezondheid eten.

Let op: als het blik bol staat, gooi het blik dan weg. De houdbaarheidsdatum geldt alleen voor gesloten blikken en potten. Als het blik of de pot al geopend is, geldt de datum niet meer. Groenten uit een geopend blik of een geopende pot, kun je nog drie dagen bewaren in een bakje in de koelkast.

labels: #Soep

Zie ook: