Het is een veelvoorkomende vraag: je haalt de yoghurt uit de koelkast en ziet dat de houdbaarheidsdatum (net) verstreken is. Wat nu? Net als met vlees is het verstandig om met zuivel op te passen als de houdbaarheidsdatum is verstreken.

Het verschil met vlees is dat yoghurt een ten minste houdbaar tot-datum (THT) heeft in plaats van een te gebruiken tot-datum (TGT). Volgens het Voedingscentrum kan de kwaliteit van het product na de THT-datum wat achteruitgaan, maar is het vaak nog wel veilig om te eten of te drinken. Ziet het er nog goed uit? Ruik je niks vreemds? Proef dan een beetje. Is de smaak nog lekker?

Wat Betekenen TGT en THT Eigenlijk?

Op verpakkingen vind je twee soorten datums die iets zeggen over de houdbaarheid: een Ten minste Houdbaar Tot-datum (THT) of een Te Gebruiken Tot-datum (TGT). Deze houdbaarheidsdatum geldt voor gesloten producten.

Beide datums hebben een eigen icoontje met uitleg, omdat je bij een TGT-datum anders moet handelen dan bij een THT-datum.

TGT: Te Gebruiken Tot

Het handje met 'Stop!' betekent dat je het product moet gebruiken vóór of op de datum die op de verpakking staat. Na die datum is het niet veilig, omdat het product ziekteverwekkers kan bevatten die je niet ziet, ruikt of proeft. TGT staat voor 'te gebruiken tot en met' het einde van die datum. TGT 14 juli betekent dus dat je het ook op 14 juli nog veilig kunt gebruiken.

THT: Ten Minste Houdbaar Tot

De pijl met 'Doorgaan!' betekent dat je het product ook na de datum die op de verpakking staat mag gebruiken. Je moet dan wel kijken, ruiken en proeven of het product nog goed is. Gebruik je zintuigen om te beoordelen of het product nog lekker is. THT staat voor ten minste houdbaar tot en met de dag die op de verpakking staat. Na die datum kan de kwaliteit van het product achteruitgaan, bijvoorbeeld aan de kleur, geur en smaak. Het product is vaak nog veilig om te gebruiken.

Ongeopend en op de juiste manier bewaard, zijn producten met een THT-datum vaak lang na de datum nog goed:

  • Enkele dagen langer: cake, desserts, eieren, yoghurt, halfconserven (potjes die in de koelkast moeten).
  • Enkele maanden langer: harde kaas, koekjes, ontbijtgranen, margarine, boter, chocolade, mayonaise, olie, zacht snoep, chips, pindakaas, ingevroren brood.
  • Een jaar of langer: diepvriesproducten, houdbare producten in blik of pot (groenten, fruit, jam), gedroogde pasta, thee, rijst, koffie, honing.

Wanneer Is Voedsel Bederf?

Eten dat over de datum is, is niet altijd meteen bedorven. Vaak kun je het nog eten, vooral eten met een THT-datum. Bij producten met een TGT-datum is dat anders, omdat er sprake is van een ander soort bederf.

Microbieel Bederf

Is er sprake van beestjes, sliertjes, schimmels, een nare geur of rare smaak? Dat duidt op microbieel bederf. Gooi het eten weg! Bacteriën, virussen en schimmels veroorzaken microbieel bederf. Vaak zijn het onschuldige bacteriën, zoals melkzuurbacteriën. Maar soms zitten er ziekmakers tussen als listeria en salmonella. Dan kun je niet op je zintuigen vertrouwen, want deze bacteriën ruik, zie en proef je niet.

Daarom is op producten waarin ziekmakende bacteriën zich thuisvoelen de TGT-datum verplicht. Goed koel bewaren (bij maximaal 4 °C) helpt om microbieel bederf in toom te houden.

Fysisch en Chemisch Bederf

Fysisch en chemisch bederf is onschuldig. Van beide word je niet ziek. Door dit soort bederf veranderen de eigenschappen van het product. Denk aan:

  • Minder knapperige koekjes.
  • Rimpelige appels.
  • Oudbakken brood.
  • Vet dat ranzig wordt.
  • Verkleuring van groenten in een pot of sinaasappelsap in een pak.

Op dit soort producten staat een THT-datum. Dan kun je dus met je zintuigen beoordelen of het nog goed en lekker genoeg is.

Deze Producten Kun Je Na de Houdbaarheidsdatum Nog Eten

Wist je dat je veel producten na de THT-datum (ten minste houdbaar tot) nog prima kunt eten? Koekjes, chips, zuivel, pasta, rijst of kaas blijven vaak veel langer goed dan de datum op de verpakking aangeeft. Kijk eerst goed of het product er normaal uitziet. Zie je niets geks, ruik dan even of het geen vreemde geur heeft. Is dat ook prima, dan kun je een beetje proeven. Is de smaak in orde, dan kun je het product vaak nog prima eten.

Melk

Terwijl melk vroeger een heel bederfelijk product was dat hooguit enkele dagen goed bleef, zorgen de moderne conserveringsstechnieken er tegenwoordig voor dat melk bijna niet kan bederven. Alle koelverse melk in de winkel is gepasteuriseerd ofwel verhit tot 85-90°C om micro-organismen te doden en de houdbaarheid op die manier te verlengen. Melk die je gekoeld bewaart, kun je een paar dagen na de houdbaarheidsdatum vaak nog prima drinken. De vuistregel is: kijk, ruik en proef! Kijk eerst naar de verpakking of deze niet bol staat en dan naar de melk of deze een normale kleur heeft en geen klontjes bevat. Ruik dan even of de geur niet muf of zuur is. Is beide oké, dan kun je proeven of de melk ook prima smaakt. Heeft de melk de kijk, ruik en proef-test doorstaan, kun je het zonder gevaar drinken of gebruiken in een lekker baksel.

Eieren

Ook eieren vormen enkele dagen na de houdbaarheidsdatum niet direct een gevaar voor je gezondheid. Het is wel belangrijk dat je de eieren na aankoop gekoeld bewaart en dat er geen scheuren of barstjes te zien zijn. Zeker weten dat een ei nog goed is? Leg het dan in een kom met koud water. Als het ei naar de bodem zinkt, kun je het nog veilig eten. Blijft het drijven, is het te oud en kun je het beter weggooien. Zorg wel dat je eieren die over datum zijn goed verhit voor consumptie. Gebruik voor recepten waarbij de eieren niet helemaal gaar worden - denk aan meringue, gepocheerd of zachtgekookt ei - altijd hele verse eieren. Hoe verser, hoe beter!

Koekjes, Crackers en Chips

Ongeopende verpakkingen koekjes, crackers en chips blijven vaak nog enige tijd na de houdbaarheidsdatum goed. Zien de koekjes er normaal uit, ruiken ze niet muf en vind je de smaak nog lekker? Dan is er geen reden om ze weg te gooien.

Zuivel (Yoghurt, Kwark, Vla)

Ook bij yoghurt, kwark of vla is het verstandig om eerst je zintuigen aan het werk te zetten voor je besluit een hele pak weg te gooien. Is een ongeopende verpakking een paar dagen over datum? Als je niets geks ziet, ruikt of proeft, kun je de zuivel nog veilig eten. Voor geopende producten geldt dat ze tot één week goed blijven, mits je ze bij max. 7°C bewaart en altijd een schone lepel gebruikt bij het opscheppen.

Chocolade

Chocolade blijft vaak nog wel twee maanden na de houdbaarheidsdatum goed, mits het om een ongeopende verpakking gaat en de smaak nog goed is. Zie je een witte waas op het oppervlak, hoef je je geen zorgen te maken. Dit komt door kristallisatie en heeft niets met schimmel te maken. Ook dan kun je de chocolade nog veilig eten. Een geopende reep chocolade of een doosje bonbons kun je het beste in de koelkast bewaren, dan blijft de chocolade wel twee maanden goed.

Pasta en Rijst

Rijst en pasta blijven in de ongeopende verpakking, mits ze op de juiste manier worden bewaard, vaak nog maanden na de houdbaarheidsdatum goed. Kijk goed naar het uiterlijk en ruik even. Is er niets geks waarneembaar? Dan kun je de pasta of rijst nog prima eten.

Sauzen

Ketchup, mayonaise, mosterd en andere sauzen worden gesteriliseerd en zijn daarom vrij lang houdbaar. Ook na de houdbaarheidsdatum, mits deze niet langer dan twee maanden geleden verstreken is, blijven sauzen vaak nog goed. Kijk altijd eerst goed naar het uiterlijk, ruik en proef om te bepalen of de producten nog goed zijn. Bewaar geopende verpakkingen in de koelkast en ga er altijd met schone lepel in. Mayonaise kun je op die manier zeker twee tot wel vier maanden bewaren.

Verspilling Tegengaan

Jaarlijks belandt per Nederlander bijna 34 kilogram vast voedsel in de afvalbak. Zonde van het geld en niet zo goed voor het milieu. Want voor de productie van voedsel is veel energie en grondstoffen nodig.

Om voedselverspilling tegen te gaan, is het belangrijk om bewust om te gaan met de houdbaarheidsdatums en je zintuigen te gebruiken om te beoordelen of een product nog goed is.

Tips Om Zuivelproducten Optimaal te Bewaren en te Benutten

Zuivelproducten zoals melk, yoghurt en vla zijn niet alleen een belangrijke bron van voeding, maar ze behoren ook tot de meest verspilde voedingsmiddelen. Gelukkig kun je met een paar eenvoudige tips en recepten ervoor zorgen dat je melk, yoghurt en vla optimaal kan bewaren en benutten.

  • Bewaar zuivel in de koelkast: Zuivelproducten horen uiteraard in de koelkast, waar de ideale temperatuur rond de 4ºC ligt. Dit zorgt ervoor dat je melk, yoghurt en vla langer vers blijven.
  • Plaats melk op de juiste plek: Bewaar melk het beste op de middelste plank en achterin de koelkast, omdat het gevoelig is voor temperatuurschommelingen. De temperatuur achterin de koelkast is het meest constant, wat helpt om de melk optimaal te bewaren.
  • Yoghurt en vla in de koelkastdeur: Yoghurt en vla kunnen ook in de deur van de koelkast worden bewaard, omdat deze producten minder gevoelig zijn voor temperatuurverschillen.
  • Lang houdbare melkproducten: Lang houdbare melkproducten kunnen ongeopend buiten de koelkast staan, maar zodra je het pak opent, is het belangrijk om het meteen in de koelkast te zetten.
  • Geopende melk: Geopende melk blijft in de koelkast ongeveer 3 dagen goed. Ruiken en proeven zijn de beste manieren om te bepalen of de melk nog goed is. Als het zuur ruikt of als je klonten ziet, is het tijd om het weg te gooien.
  • Geopende yoghurt en vla: Geopende yoghurt en vla blijven doorgaans 5-7 dagen goed in de koelkast. Zorg ervoor dat je de verpakking goed afsluit om bederf te voorkomen.
  • Invriezen van zuivel: Vries melk, yoghurt en zelfs vla in als een handige manier om verspilling te voorkomen! Houd er wel rekening mee dat de structuur na het ontdooien kan veranderen: melk kan bijvoorbeeld gaan schiften en yoghurt of vla kunnen wat korreliger worden. Om dit risico te verkleinen, kun je de zuivel overgieten in een luchtdicht vershoudbakje. Let wel op: vries zuivel altijd vóór de houdbaarheidsdatum in en gebruik het binnen 24 uur na ontdooien. In de vriezer blijven melk, yoghurt en vla ongeveer 2 maanden goed. Vries het liefst kleine porties in, zodat je gemakkelijk kunt pakken wat je nodig hebt.
  • Haal het onderste uit het pak: Vouw de zijkanten van het pak naar binnen zodat het plat is. Begin vervolgens onderaan het pak te rollen en duw alles eruit. Als je echt het onderste uit het pak wilt halen, kun je met een theelepel het laatste beetje uit de opening scheppen.

Recepten Om Restjes Zuivel Te Gebruiken

Heb je een pak zuivel in de koelkast staan die bijna over datum is? Met deze tips zorg je ervoor dat je niks hoeft weg te gooien. Zo tover je ze om in smakelijke gerechten en draag je bij aan het verminderen van voedselverspilling.

  • Smoothie: Een geweldige manier om restjes melk of yoghurt op te maken, is door er een heerlijke smoothie van te maken! Meng je restjes simpelweg met wat vers fruit, zoals bananen, bessen of mango en voeg eventueel een handje spinazie of havermout toe voor extra voedingsstoffen. Blend alles tot een romig mengsel en je hebt binnen enkele minuten een verfrissende en voedzame smoothie.
  • Wentelteefjes: Gebruik melk die snel op moet om heerlijke wentelteefjes te maken en tegelijkertijd oud brood op te maken. Meng de melk met een ei, wat suiker en een snufje kaneel voor extra smaak. Laat het brood even in dit mengsel weken, zodat het goed doordrenkt is. Bak de plakken brood vervolgens goudbruin in een pan en geniet van deze lekkere traktatie.
  • Yoghurtijsjes: Gebruik je restjes Griekse yoghurt om heerlijke, zelfgemaakte ijsjes te maken! Meng de yoghurt met wat vers fruit, zoals aardbeien, mango of een beetje honing voor extra zoetheid. Giet het mengsel in ijsvormpjes en zet ze in de vriezer. Na een paar uur heb je heerlijke, romige ijsjes die perfect zijn voor een warme dag.
  • Dipsaus: Maak van restjes yoghurt een smakelijke dipsaus! Meng de yoghurt met wat pesto voor een verrassende chips dip of combineer met mayonaise, verse bieslook, peterselie en een scheutje citroensap. Breng je dipsaus op smaak met zout en peper voor een smaakvol sausje om bijvoorbeeld stukjes komkommer, wortel of paprika in te dippen.
  • Tzatziki: Maak van je restjes yoghurt een heerlijke tzatziki! Rasp een halve komkommer en meng deze met een flinke lepel yoghurt, een teentje knoflook (fijngehakt) en een scheutje olijfolie. Breng je tzatziki op smaak met zout en peper, en je hebt een frisse saus die perfect past bij een Griekse maaltijd of als dip bij een borrel met stokbrood.

Speciale Aandacht Voor Skyr

Skyr is vaak nog goed na de houdbaarheidsdatum. Als het er normaal uitziet, lekker ruikt en nog steeds zijn normale smaak heeft, is het hoogstwaarschijnlijk nog goed om van te kunnen genieten. Bekijk ons artikel Wat is skyr? Skyr moet altijd in de koelkast bewaard worden. Hoe eerder je het in de koelkast zet, hoe beter. Als je skyr bewaart, zorg er dan voor dat je de verpakking goed afsluit om te voorkomen dat er lucht en vocht in komt, waardoor het sneller kan bederven.

Om de smaak te behouden, moet je skyr apart van sterk geurende voedingsmiddelen in de koelkast bewaren. Overweeg aparte bewaarruimtes of koelkastladen te gebruiken om het gescheiden te houden van mogelijke geurbronnen. Gebruik bij het serveren altijd schoon bestek of lepels om te voorkomen dat er bacteriën in de verpakking terechtkomen. Als je de houdbaarheid wilt verlengen, kun je skyr ook invriezen. De bevroren skyr kan worden gegeten als alternatief voor ijs of worden toegevoegd aan verschillende recepten.

Begin met ruiken. Als het een zure of vreemde geur afgeeft die duidelijk verschilt van de gebruikelijke geur, is het waarschijnlijk bedorven. Kijk vervolgens naar de textuur. Als je klonters of een ongewone slijmerige of korrelige textuur ziet, kan dat een indicatie van bederf zijn. Kijk ook goed naar het uiterlijk. Als je zichtbare schimmelgroei ziet, wat duidt op besmetting, kun je het product het best helemaal weggooien. Proef ten slotte een kleine hoeveelheid.

Hoe Lang Kan Yoghurt Buiten De Koelkast Staan?

Over het algemeen kan ongeopende yoghurt tot 2 uur buiten de koelkast worden bewaard bij kamertemperatuur. Na deze periode is de kans op bacteriegroei aanzienlijk toegenomen, wat kan leiden tot voedselvergiftiging. Yoghurt bevat probiotische bacteriën die, hoewel goed voor de gezondheid, ook kunnen vermeerderen als ze niet goed gekoeld worden. Na de veilige tijdsperiode kan yoghurt beginnen te verzuren en er kunnen schimmels of andere ongewenste bacteriën in groeien.

Het is veilig om yoghurt maximaal 2 uur buiten de koelkast te laten staan, maar idealiter moet je dit zoveel mogelijk vermijden. Voor een optimale smaak en veiligheid is het aan te raden om yoghurt altijd in de koelkast te bewaren.

Biologische/Dynamische Zuivel

Er is een klein nadeel aan biologisch/dynamische zuivel. En dat is dat je het niet langer kunt bewaren dan de aangegeven houdbaarheidsdatum-datum. Gewoonweg, omdat het echt vreselijk vies, zuur en ranzig wordt en erg gaat stinken. Dit in tegenstelling tot zuivelproducten uit de supermarkt, die dankzij vele hulpstoffen langer houdbaar blijven.

Kunstmatige Hulpstoffen in Zuivelproducten

Veel zuivelproducten bevatten, net als vlees, veel water om meer volume te krijgen, maar ook om de boel langer houdbaar te houden. Hoe minder melk, hoe meer water, hoe beter de houdbaarheid. In de meeste zuivelproducten is in basis melk gebruikt. Door er tal van hulpstoffen aan toe te voegen zal de melk in een product niet snel bederfelijk zijn, waardoor het uiteindelijke product veel langer houdbaar en dus verkoopbaar blijft. Winst te behalen dus.

labels: #Ei

Zie ook: