Een zelfgemaakte lasagne is altijd een goed idee! Met verse ingrediënten zoals gehakt, tomaten en een royale laag geraspte kaas creëer je een unieke smaak. Lasagne is één van mijn favoriete Italiaanse gerechten en echt comfort food als je het mij vraagt. Het is ontzettend lekker en makkelijk om te maken. Inmiddels maak ik mijn eigen lasagne en deel ik het recept graag met jullie!

Je kunt zelf beslissen hoe moeilijk of makkelijk je het jezelf maakt. Ik maak het liefst een snelle en makkelijke lasagne, dus ik koos ervoor om kant-en-klare tomatensaus te gebruiken en ik heb de bechamelsaus achterwege gelaten.

Ingrediënten voor een Klassieke Lasagne

Voor een heerlijke lasagne heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 1 teen knoflook
  • 1 ui
  • 2 wortels
  • 3 stengels selderij
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 850 g rundergehakt
  • 200 ml witte wijn
  • 250 g tomatensaus
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 1,5 theelepel zout
  • 100 g boter
  • 480 g patentbloem
  • 1 l melk
  • 4 eieren
  • 230 g parmezaanse kaas

Stap voor Stap Lasagne Maken

Hieronder vind je een gedetailleerde uitleg om zelf lasagne te maken:

Voorbereiding van de Ragù

  1. Pel en schrap de knoflook, uien en wortelen.
  2. Hak de uien, knoflook, wortel en bleekselderij grof genoeg zodat het in de keukenmachine past. Hak daarna alles helemaal fijn. Dat kun je natuurlijk ook met de hand doen als je geen keukenmachine hebt, gebruik dan een scherp koksmes.
  3. Verhit een braadpan en schenk er een scheut bakolijfolie in. Bak hierin de fijngehakte groenten met een snuf zout voor 10 minuten op middellaag vuur. De groenten mogen niet bruinen, zet dan het vuur wat lager.
  4. Zet het vuur iets hoger en voeg het gehakt toe met nog een snuf zout en wat gemalen peper. Rul het gehakt gaar. Voeg op het laatst de tomatenpuree toe en bak nog 1 minuut mee.
  5. Schenk de passata in de pan samen met de rode wijn en roer de gepelde tomaten, oregano, nootmuskaat, kaneel en suiker erdoor. Breng aan de kook, zet het vuur daarna op de laagste stand en laat 2 uur pruttelen op laag vuur met de deksel op de pan. Vergeet niet om af en toe te roeren.
  6. Na 2 uur ga je proeven. Heeft de ragù volgens jou nog zout, peper of suiker nodig dan voeg je dat nu toe. Check ook of er nog genoeg vocht in zit (maar dat zal wel goed zitten). Zet de deksel weer op de pan en laat nog 1 uur rustig pruttelen.
  7. Na 3 uur haal je de deksel van de pan en laat je de saus droger koken. Je ziet dat er nog veel vocht in de pan zit en dat wil je niet in je lasagne hebben straks. Door het deksel eraf te halen, kan het vocht verdampen. Proef tussendoor nog even voor de zekerheid en breng eventueel nog extra op smaak. De saus hoeft echt niet kurkdroog te worden, maar je ziet het vanzelf als de saus een mooie, smeuïge structuur heeft zonder dat er nog een plas vocht in de pan ligt. Dat is het moment om het vuur uit te zetten. Je ragù is klaar!

Bereiding van de Bechamelsaus

  1. Om bechamelsaus te maken laat je de boter in een steelpan smelten.
  2. Voeg 80 g bloem toe en klop krachtig tot het een droge emulsie is geworden.
  3. Nu is het tijd voor de bechamelsaus die echt super simpel is om te maken. Zet een sauspan op het vuur en smelt hierin de boter op middellaag vuur. Roer de bloem erdoor en bak deze, al roerende, een paar minuten tot de bloem gaart. Laat het niet bruin worden.
  4. Pak er een garde bij en schenk in een straaltje de melk erbij terwijl je klopt met de garde om de klontjes te weren. Als je circa 150 ml erbij hebt geschonken en een egale saus hebt, kun je de rest van de melk rustig erbij schenken.
  5. Klop nog even goed door en voeg een snufje zout toe. Laat nu rustig pruttelen tot de bechamelsaus iets indikt.
  6. Zet het vuur uit en breng verder goed op smaak met nootmuskaat, zwarte peper en zout.

Het Opbouwen van de Lasagne

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en pak je ovenschaal erbij.
  2. Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie.
  3. Verdeel een kleine hoeveelheid van de ragù op de bodem en leg hier een laagje lasagnevellen op. In mijn schaal pasten er precies 3 vellen (staand) naast elkaar. Als je schaal iets kleiner of groter is dan moet je even kijken hoe je het passend krijgt, eventueel door de vellen bij te snijden.
  4. Verdeel een vijfde van de bechamelsaus over de lasagnevellen, ik doe dit altijd met de bolle kant van een lepel. Schep daar een kwart van de overgebleven ragù op, verdeel gelijkmatig en rasp er wat Parmezaanse kaas over.
  5. Ga dan weer door met een laag lasagnevellen en blijf alle stappen herhalen tot de vijfde en laatste laag lasagnevellen. Verdeel ergens halverwege ook de blaadjes basilicum over de ragù.
  6. Over de laatste laag lasagnevellen verdeel je het laatste deel van de bechamelsaus. Strooi de geraspte mozzarella er gelijkmatig over en rasp er nog een royale laag Parmezaanse kaas over, omdat het kan.
  7. Zet de schaal in de oven voor 40 - 45 minuten tot de bovenkant bubbelt, prachtig goudbruin is en crispy aan de zijkanten begint te worden.
  8. Haal daarna uit de oven en laat 5 minuten rusten op een rooster. Snijd porties met een scherp mes en schep ze zo uit de schaal.

Tips voor de Perfecte Lasagne

  • Natte of droge lasagne: De juiste hoeveelheid vocht, oftewel tomatensaus, is van belang voor een gare lasagne. De lasagnebladen nemen het vocht namelijk op tijdens de baktijd in de oven.
  • Niet direct aanvallen: Na het bakken kun je lasagne het beste even laten rusten voordat je hem serveert. Dit helpt niet alleen om de lagen te stabiliseren, maar het zorgt er ook voor dat het gemakkelijker te snijden is en dat de smaken beter tot z’n recht komen. Tien tot vijftien minuten rusttijd is voldoende.
  • Lasagne een dag van tevoren maken: Dit is een perfect gerecht om vooraf te kunnen bereiden voor een etentje of als er drukke dagen aan komen waarop je geen tijd hebt om te koken. Rauw en ongebakken bewaar je het maximaal 1 dag in de koelkast en gebakken 2 - 3 dagen (goed afgedekt) in de koelkast.
  • Lasagne opwarmen: Als het al afgebakken is, dek je de schaal af met aluminiumfolie en bak je het voor 45 minuten in een voorverwarmde oven op 160 °C (boven- en onderwarmte).
  • Invriezen: Hou je lasagne over? Die kun je per portie invriezen. Zorg dat de lasagne volledig is afgekoeld en dek hem goed af. In de vriezer blijft hij zo’n 3 maanden goed.
  • Lasagnevellen: Je hoeft lasagnevellen in principe niet voor te koken. Kies je ervoor om ze toch kort te koken, dan hoeft de lasagne maar ongeveer 25 minuten in de oven in plaats van gemiddeld 40.

Extra Tips van Sandra

  • Voor een vegetarische variant vervang je het rundergehakt door vegetarisch gehakt.
  • Bolognesesaus over? Ik zorg er altijd voor dat de saus goed is ingekookt voordat ik de lagen opbouw.

Tijdschema

Onderdeel Tijd
Voorbereiden 30 minuten
Koken (ragù) 3-5 uur
Oven 40-45 minuten
Rusten 5-15 minuten

labels:

Zie ook: