Hoe Lang Erwtjes Koken: Verse en Diepvries

Erwten zijn een ware lekkernij, vooral als ze vers geoogst zijn. Bij aankoop horen doperwten er fris uit te zien, en de peul moet onbeschadigd zijn. Verse doperwten zijn er maar heel kort, alleen in de vroege zomer.

Verse Doperwten

Je kunt verse doperwten tot 3 dagen in de groentelade van de koelkast bewaren. Haal de erwtjes los, doe ze in een zeef en spoel ze af met koud water. Verse doperwten worden onrijp geoogst en daardoor smaken ze lekker zoet. De suiker in de erwt is dan nog niet omgezet in zetmeel. Hoe verser, hoe gezonder ook, want doperwten zijn dan zacht en zoet dus lichter verteerbaar.

Het doppen van verse doperwten is een tijdrovend karwei. Verse exemplaren koop je ongedopt, in de peul. Let erop dat er geen lelijke plekken op de peul zitten, dat de peul mooi groen en bolrond is en dat ze gaaf en ongeopend zijn. Als het goed is kun je ze al vol erwten zien zitten zonder ze te doppen. Knak of breek het kontje van de peul eraf (de kant waar het steeltje zit). Het is trouwens gelukkig niet nodig om de erwten dubbel te doppen, zoals dat met bijvoorbeeld tuinbonen wel aan te raden is.

Verse doperwten kun je maximaal enkele dagen bewaren in de koelkast, ongedopt in een open plastic zak. Mocht je ze langer willen bewaren dan is invriezen een prima optie. Eerst even kort blancheren (1-2 minuten) en daarna direct in de vriezer.

Kooktijd Verse Doperwten

De kooktijd van doperwten is 5-10 minuten. Als de erwtjes te hard koken, springen ze open. Hele jonge en kleine erwtjes zijn soms in 5 minuten al gaar. 5 minuten koken (verse doperwten). Doperwten kun je koken, maar ook stomen, wokken of roerbakken, er doperwtenpuree van maken en er doperwtensoep van trekken. Koken doe je het beste in weinig water met geen of bijna geen zout. De kooktijd is ongeveer 4-7 minuten voor mooi beetgare erwtjes. Zorg dat ze niet hard doorkoken, want dan kunnen erwten stukgaan.

Diepvries Doperwten

Doperwtjes liggen standaard bij mij in de vriezer. Die zijn namelijk helemaal niet ongezonder dan verse: na de oogst worden ze direct ingevroren, zo behouden ze hun smaak en bite. Naast verse en diepvries doperwten, zijn er ook doperwten uit blik of pot.

Diepvriesdoperwten bieden verschillende voordelen ten opzichte van verse of gedroogde erwten:

• Gemak: Ze zijn direct klaar voor gebruik en vereisen geen doppen.
• Beschikbaarheid: Ze zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
• Voedingswaarde: Het invriezen gebeurt meestal direct na de oogst, waardoor de meeste vitaminen en mineralen behouden blijven.
• Houdbaarheid: Diepvrieserwten hebben een lange houdbaarheid in de vriezer.
• Prijs: Vaak zijn diepvrieserwten goedkoper dan verse erwten, vooral buiten het seizoen.

Kooktijd Diepvries Doperwten

Tip: ontdooi de bevroren erwtjes niet eerst, maar kook er direct mee uit de diepvries. Doperwerten uit de supermarkt hoeven eigenlijk niet te koken. Opwarmen is voldoende. Voor de exacte tijd kun je het beste even op de verpakking kijken aangezien het ook afhankelijk is van de grootte van de erwt. Echter kun je ervan uitgaan dat 5 minuten ruim voldoende is.

Het maakt niet uit of je verse erwtjes hebt of die uit de diepvries. Ze zijn net zo voedzaam en je kookt ze op dezelfde manier. Het verschil zit ‘m in de kooktijd. Doperwtjes uit de diepvries zijn over het algemeen namelijk een paar minuutjes eerder gaar dan verse. Diepvries doperwten hebben ongeveer 4-6 minuten nodig. Proef met of de doperwtjes gaar zijn. Ze zijn goed als ze zacht zijn, maar ook nog een beetje een knapperige bite hebben.

Diepvries- en verse erwten zijn echter nog rauw, en moeten eerst gegaard worden. Ten slotte heb je ook nog diepvriesdoperwten, die overigens met regelmaat tuinerwten worden genoemd. Deze zijn gewoonlijk rauw of half gaar, dus die moet je nog even koken voor consumptie. Dat staat ook altijd op de verpakking. Tip: nooit eerst ontdooien, maar direct uit de diepvries in de pan doen.

Breng een pan met weinig water aan de kook. Voeg de doperwtjes toe en breng opnieuw aan de kook. Bevroren erwtjes kunnen rechtstreeks uit de diepvries in de pan. Je hoeft ze niet eerst te ontdooien. Draai het vuur lager en kook de doperwten zachtjes gaar. Als ze te hard koken, kunnen ze namelijk open springen.

Giet af in een vergiet en spoel kort onder koud water om de groene kleur te behouden (optioneel). Met gekookte doperwten kun je alle kanten op. Doperwten zijn heerlijk frisgroene erwten, die naast erg smakelijk ook erg gezond zijn. Je kunt er bovendien ook veel kanten mee op in de keuken.

Andere Bereidingswijzen

Naast koken, kun je doperwten ook op andere manieren bereiden:

• Stomen: Stomen is een goede manier om zoveel mogelijk smaak te behouden. Stoom de erwten gedurende 5-7 minuten, of tot ze beetgaar zijn.
• Magnetron: Plaats de diepvrieserwten in een magnetronbestendige schaal met een paar eetlepels water. Dek de schaal af en verwarm de erwten gedurende 2-3 minuten op hoog vermogen.
• Roerbakken: Verhit een beetje olie in een wok of koekenpan en voeg de diepvrieserwten toe. Roerbak de erwten gedurende 3-5 minuten, of tot ze gaar zijn.

Tips en Trucs

Hier zijn enkele aanvullende tips en trucs om ervoor te zorgen dat je diepvrieserwten perfect worden:

• Niet te lang koken: Overkookte erwten worden papperig en verliezen hun smaak en textuur.
• Toevoegingen: Experimenteer met verschillende toevoegingen om de smaak van de erwten te verbeteren.
• Kookvocht bewaren: Het kookvocht van de erwten bevat veel voedingsstoffen en smaak.
• Variatie in gerechten: Doperwten zijn veelzijdig en passen goed in verschillende gerechten.
• Kwaliteit van de erwten: Kies voor kwalitatief goede diepvrieserwten. Let op de kleur (heldergroen) en de grootte (gelijkmatig). Vermijd verpakkingen met veel ijskristallen.

Hoe Weet Je of Doperwten Niet Goed Meer Zijn?

• Verse doperwten: De doperwten zijn dan slap of beschimmeld.
• Doperwten uit blik/glas: De doperwten zijn dan beschimmeld, verkleurd of troebel.

Variaties

Afhankelijk van in welke vorm je ze koopt (vers, uit pot of blik of ingevroren) worden doperwten onder een hele zwik verschillende namen aangeboden. Ook zijn er verschillende klassen, zoals fijn en extra fijn.

Overzicht Bewaartijden

labels: #Koken

Zie ook:

• Hertenbiefstuk Bakken: Perfecte Gaarheid & Heerlijke Smaak!
• Hoe lang witlof koken voor in de oven? De ideale tijd!
• Boomstammetjes bakken: De perfecte baktijd voor knapperige koekjes
• Zelfgemaakte Soep Bewaren: Hoe Lang & Tips
• Kipfilet Bakken: Perfecte Tijd & Temperatuur voor Sappig Resultaat
• Griet bakken in pan: tips & het perfecte recept