Komkommer is een sappige vruchtgroente met een frisse smaak. Het is een langwerpige, vlezige vrucht met een knapperige, groene schil. Komkommers bevatten veel vocht, ongeveer 95% water, en zijn rijk aan vitamines, antioxidanten en weinig calorieën.
De komkommer heeft een lange geschiedenis. Oorspronkelijk is de komkommer afkomstig uit India, vanwaar hij zijn weg vond naar de Middellandse Zee. Zo'n 3000 jaar geleden stonden komkommers al op het menu bij de Egyptenaren. Via de Romeinen kwam de komkommer in Frankrijk terecht.
Waarom Komkommer in je Dieet?
Vocht uit eten en drinken is belangrijk om het lichaam goed te laten functioneren, en een komkommer bevat ook veel voedingsvezels. Samen met het vocht zorgen voedingsvezels ervoor dat voedingsstoffen goed opgenomen worden en hun werk kunnen doen. Ook bevat de komkommer vitamine B6. Deze vitamine is belangrijk voor de werking van je zenuwstelsel en om je energie op peil te houden. Minder bekend is dat de komkommer relatief rijk is aan eiwit.
Hoe Komkommer te Gebruiken
Je kunt hem rauw eten als verfrissing bij je avondeten of op brood. Je kunt hem eens raspen, in plakjes of blokjes snijden, maar je kunt ook bolletjes maken met een speciale lepel. Die bolletjes kun je in een salade kunnen verwerken samen met bijvoorbeeld tomaat, ui, olijven en feta. Je kunt komkommers ook in warme gerechten gebruiken, zoals komkommersoep of gevulde komkommer. Komkommer koken duurt zo'n 10 minuten. Roerbakken is 3 à 4 minuten nodig en in de magnetron 4 tot 5 minuten.
Waarop Letten bij Aankoop?
Let bij aankoop van een komkommer erop dat de schil egaal van kleur is, geen beschadigingen vertoont en stevig aanvoelt. Indien de komkommer in krimpfolie is verpakt, verwijder die dan pas als je de komkommer gaat gebruiken.
Hoe Lang Kun je Komkommer Bewaren?
Het is belangrijk om te weten hoelang een komkommer houdbaar is en onder welke condities.
Bewaaradvies voor Komkommer
Hieronder een overzicht van de houdbaarheid van komkommer:
| Bewaarwijze | Houdbaarheid |
|---|---|
| Buiten de koelkast (heel) | 3 tot 7 dagen |
| In de koelkast (heel) | Tot 1 week |
| In de koelkast (aangesneden) | Tot 2 dagen |
| Komkommersalade in de koelkast | 2 dagen |
| Komkommerspread in de koelkast | 1 maand |
Komkommer kan buiten de koelkast op een droge en koele plaats 3 tot 7 dagen bewaard worden. Indien verpakt in krimpfolie, deze niet verwijderen. Verwerkte of gesneden komkommer kan tot 2 dagen in de groentelade van je koelkast bewaard worden. Dek deze dan af met plasticfolie en indien verwerkt in een salade in een afgesloten koelkastdoos.
Hoe Herken je een Slechte Komkommer?
Je kunt het beste vaststellen of komkommer niet meer goed is door te zien, ruiken en proeven. Als de komkommer rotte plekken heeft, beschadigd, slap, of beschimmeld is dient zij weggegooid te worden.
- Kijk: Let op zachte plekken, een vies slijmerig laagje of donkere plekken.
- Ruik: Een verrotte komkommer heeft een vieze en onaangename geur, vaak een soort ammoniakgeur.
- Proef: Een goede komkommer smaakt fris en sappig. Een bittere of muffe smaak wijst op bederf.
Tips voor het Bewaren van Komkommer
- Bewaar komkommer in zijn originele verpakking (krimpfolie) als hij is verpakt.
- Komkommers verliezen snel hun smaak en worden slap in de koelkast.
- Bewaar een aangesneden komkommer in de koelkast, met het snijvlak op een schoteltje, in een afsluitbaar bakje of verpak het stuk komkommer in (herbruikbaar) vershoudfolie om uitdrogen te voorkomen.
- Was komkommers pas vlak voordat je ze gaat gebruiken.
- Snijd komkommer pas vlak voordat je ze wil gebruiken.
Komkommer Bewaren op Azijn
Een heerlijke frisse toevoeging aan veel gerechten en salades zijn ingemaakte komkommers. Inmaken doe je met azijn, water, suiker en eventueel een pepertje. Als je zelf komkommers gaat inmaken, zorg er dan voor dat je schone potten gebruikt. Als de potten niet uitgekookt zijn, bederft het namelijk een stuk sneller. Als de potten goed schoon zijn, blijven ingemaakte komkommers makkelijk 6 tot 8 weken goed. Voor inmaken, kun je het beste weckpotten gebruiken.
labels:
