Van sommige producten kun je nooit genoeg in je voorraadkast hebben, zeker als er ook nog eens fijne aanbiedingen zijn bij de supermarkt. Inslaan die handel! Een bekend scenario? Dan is het vast weleens voorgekomen dat je er na een tijdje achterkwam dat je tóch net iets te enthousiast was. Oeps, de halve voorraad over de datum. Superzonde in elk opzicht. Vind je het lastig om te bepalen of je iets na de houdbaarheidsdatum nog veilig kunt eten of drinken? Dan ben je hier aan 't juiste adres.

Chips is bij vrijwel iedereen een favoriet qua snack. Tijdens een filmavond, met verjaardagen, of gewoon omdat je er zin in hebt; er is altijd wel een zak chips in de voorraadkast te vinden.

Misverstanden over houdbaarheidsdatum

Er bestaan nogal wat misverstanden over houdbaarheidsdata. Een houdbaarheidsdatum is een wettelijk verplichte vermelding op een voedingsproduct die de klant informatie geeft over de houdbaarheid van dat product. Er zijn twee bekende termen: THT en TGT. Hieronder kun je lezen wat deze termen betekenen en wat het betekent voor producten in onze winkel.

THT: Ten minste Houdbaar Tot

De THT-datum staat op alle levensmiddelen ofwel etenswaren. Het is een soort garantiedatum. Tot die datum garandeert de producent de kwaliteit van het product. Daarna kan de smaak en/of het uiterlijk (kleur) langzaam achteruit gaan. Maar je kunt de producten na die datum zeker nog eten.

TGT: Te Gebruiken Tot

Je moet je echt aan de TGT-datum houden. Die datum staat op producten die snel kunnen bederven. Hieronder vallen verse producten zoals zuivel, vlees, vis, kip, gebak en verpakte groenten en fruit.

Wanneer is voedsel bedorven?

Eten dat over de datum is, is niet altijd meteen bedorven. Vaak kun je het nog eten, vooral eten met een THT-datum. Bij producten met een TGT-datum is dat anders, omdat er sprake is van een ander soort bederf.

Microbieel bederf

Is er sprake van beestjes, sliertjes, schimmels, een nare geur of rare smaak? Dat duidt op microbieel bederf. Gooi het eten weg!

Bacteriën, virussen en schimmels veroorzaken microbieel bederf. Vaak zijn het onschuldige bacteriën, zoals melkzuurbacteriën. Maar soms zitten er ziekmakers tussen als listeria en salmonella. Dan kun je niet op je zintuigen vertrouwen, want deze bacteriën ruik, zie en proef je niet.

Daarom is op producten waarin ziekmakende bacteriën zich thuisvoelen de TGT-datum verplicht. Goed koel bewaren (bij maximaal 4 °C) helpt om microbieel bederf in toom te houden.

Fysisch en chemisch bederf

Fysisch en chemisch bederf is onschuldig. Van beide word je niet ziek. Door dit soort bederf veranderen de eigenschappen van het product. Denk aan:

  • Minder knapperige koekjes.
  • Rimpelige appels.
  • Oudbakken brood.
  • Vet dat ranzig wordt.
  • Verkleuring van groenten in een pot of sinaasappelsap in een pak.

Op dit soort producten staat een THT-datum. Dan kun je dus met je zintuigen beoordelen of het nog goed en lekker genoeg is.

Chips en de houdbaarheidsdatum

Omdat er zoveel zout in chips zit, blijft het wel een tijdje eetbaar na de houdbaarheidsdatum. Als je de zak al geopend hebt, kan het wel zijn dat de chips minder crispy wordt. Als je dat vervelend vindt, kun je beter kleine(re) zakjes kopen.

Chips die echt niet goed meer zijn, zijn meestal niet gevaarlijk voor de gezondheid, maar zullen wel een stuk minder lekker smaken. Sommige gevormde stoffen zijn in dit geval wel potentieel schadelijk en ook treedt er vaak een combinatie met microbieel bederf op.

Droge goederen zoals chips kan je makkelijk nog maanden over datum consumeren. Chips van ver over de datum hebben hun beste smaak en taste verloren. Ze zullen wellicht zacht en misschien zelfs taai zijn. Niet knapperige chips kan je net zo goed weggooien en dat zal je dus hoogstwaarschijnlijk doen als je tenminste wel lekkere chips wilt eten.

Taaie chips maak je binnen no-time weer knapperig door ze even de oven te leggen, besprenkeld met wat olijfolie.

Producten die je vaak nog kunt eten na de THT-datum

Sommige producten bederven snel, zoals verse vis en vlees. En hier moet je ook niet mee experimenteren: zo snel mogelijk opeten dus en, als de houdbaarheidsdatum verstreken is, kun je het weggooien. Maar er zijn ook producten die je na de THT-datum nog zonder problemen kunt eten, ook als je de verpakking al geopend hebt.

Hier zijn enkele voorbeelden:

  1. Pasta en rijst: Zeker als de verpakking ongeopend is of goed afgesloten kun je het een flinke tijd na de THT-datum nog eten. Kijk wel goed of er geen meelwormpjes in zitten.
  2. Chocolade: Na verloop van tijd komt er wel een wittig 'laagje' op en kan de smaak iets teruglopen, maar ziek word je er niet van.
  3. Pindakaas, hagelslag, jam: Zéker ongeopend, tot ver na de THT-datum nog eetbaar. Bewaar het in de koelkast als je het geopend hebt; dan blijft het langer eetbaar.
  4. Gesteriliseerde melk en vla: Tot ongeveer twee maanden na de THT-datum nog veilig te drinken, maar dan bedoelen we wel een ongeopende verpakking. Hetzelfde geldt voor houdbare vla en pudding.
  5. Koekjes: Sluit ze goed af na het openen of doe ze in een koekblik.
  6. Eieren: Leg je ei in een glas koud water: als hij naar de bodem zakt, is het goed. Als een ei blijft drijven, is hij niet meer veilig om te eten.
  7. Mayonaise, ketchup, curry, mosterd: Tot ongeveer twee maanden na de THT-datum kun je deze producten nog gebruiken. Kijk (en ruik!) van tevoren natuurlijk altijd even of het nog goed is én bewaar na het openen in de koelkast.
  8. Alcohol: Het duurt jaren voordat het eventueel kan bederven.

Sommige producten zijn één jaar tot jaren na de houdbaarheidsdatum nog goed! Denk aan: suiker, zout, olijfolie, koffie, thee, honing, hard snoep en conserven in glas of blik (groenten, fruit, soep enz).

Tips om verspilling tegen te gaan

Jaarlijks belandt per Nederlander bijna 34 kilogram vast voedsel in de afvalbak. Zonde van het geld en niet zo goed voor het milieu. Want voor de productie van voedsel is veel energie en grondstoffen nodig.

Laat je niet leiden door een datum, maar door je zintuigen: kijk, ruik, proef.

Een 'ten minste houdbaar tot' datum wordt niet gebruik voor verse (en dus bederfelijke) producten.

Lang houdbare producten zoals bijvoorbeeld pasta, rijst, chocolade en hagelslag blijven vaak tot maanden na het verstrijken van de 'ten minste houdbaar tot' datum goed eetbaar.

Het is toegestaan om producten met een verstreken 'ten minste houdbaar tot' datum te verkopen of te gebruiken in de bereiding van levensmiddelen.

labels:

Zie ook: