Een uitgebreid paasontbijt, een lekkere borrel of een zonnige zondagochtend: een ei hoort erbij. Als thuisbakkers zorgen wij ervoor dat we ze altijd in huis hebben: eieren. Maar eieren zijn kwetsbaar en bederfelijk. En ze zijn ook niet goedkoop! Hoe zorg je ervoor dat ze zo lang mogelijk houdbaar zijn?

Hoe Bewaar Je Eieren Het Beste?

Als je net als ik altijd wel eieren in huis hebt, wil je deze vast zo lang mogelijk goed houden. Maar hoe bewaar je eieren zodat ze zo lang mogelijk vers blijven? Het advies is om thuis altijd eieren in de koelkast te bewaren. Waarom? Eventuele schadelijke bacteriën zitten aan de buitenkant van het ei, op de schaal. Hoe kouder je de eieren bewaart, hoe kleiner de kans is dat de bacteriën op de eierschaal toenemen.

Het is het veiligst om eieren in de koelkast te bewaren, op een lage temperatuur.

Waarom staan eieren in de supermarkt niet in de koeling?

Waarom vind je eieren in de supermarkt dan buiten de koeling? Hier is een goede reden voor. Als eieren in de winkel in de koeling staan, komen ze onderweg naar huis in je tas op kamertemperatuur. Door deze temperatuurschommeling ontstaat er condens en wordt het ei vochtig aan de buitenkant van de schaal. Deze vochtige, opgewarmde omgeving is een broeinest voor bacteriën. Eieren gaan dus minder lang mee bij grote temperatuurschommelingen. Om dit te voorkomen, houden ze de eieren op een constante temperatuur vanaf het moment dat de kip het ei legt tot ze in het schap van de winkel liggen. Zo blijven de eieren veilig en vers!

De beste plek in de koelkast

Dit is ook goed om te onthouden wanneer je je eieren thuis in de koelkast zet. Vaak heeft een koelkast in de deur een plek voor eieren, maar wist je dat dit juist geen handige plek is? In de deur is de temperatuurwisseling van het openen en sluiten van de koelkast het grootst. Door de wisselende temperaturen kunnen de bacteriën op de eierschalen sneller toenemen. Het beste advies? Ongekookte eieren bewaar je zoals hierboven genoemd het beste in het eierdoosje op een plank in de koelkast. Bewaar ze in het meegeleverde doosje. Dit voorkomt uitdroging en geurtjes worden minder snel overgenomen.

Eieren nemen snel geuren over. Om ervoor te zorgen dat ze niet alsnog geuren overnemen, kun je ze het beste uit de buurt houden van sterk geurende etenswaren. Eieren blijven langer goed als je ze met de punt naar beneden bewaart.

  • Bewaar eieren bij voorkeur in doos in de koelkast. Dit voorkomt uitdroging.
  • Eieren bezitten een luchtkamer aan de stompe kant. Op deze manier beschadigt de luchtkamer die aan de stompe kant van eieren zit niet en blijven eieren langer goed.

Hoelang zijn eieren houdbaar?

Hoelang zijn eieren houdbaar? Vraag jij je ook iedere keer weer af of je die eitjes in de koelkast nog wel veilig kunt eten? Want: sinds wanneer staan ze er eigenlijk al? En hoe nauw moet je die THT nemen? Eieren zijn ongeveer vier weken houdbaar vanaf de dag dat het ei is gelegd. Eieren zijn dus verrassend lang houdbaar. Op het doosje van de supermarkt staat een houdbaarheidsdatum, maar dat is slechts een richtlijn. THT staat voor Tenminste Houdbaar Tot. Het betekent dus niet dat je de eieren na die datum niet meer kunt eten, het betekent dat je dan extra moet opletten.

Verse eieren kun je ongeveer 4 weken bewaren, vanaf het moment dat het ei gelegd is. Omdat je bij een gekocht ei niet weet wanneer deze precies is gelegd, kun je het beste van de houdbaarheidsdatum op de verpakking uitgaan. Volgens Europese regels is de THT-datum (ten minste houdbaar tot) maximaal 28 dagen na de legdatum. Dit betekent dat je eieren ongeveer 4 weken in de koelkast kunt bewaren. Probeer eieren voor de THT-datum op te eten. Ze zijn dan verser (minder uitgedroogd) en er is minder kans op eventuele uitgroei van ziekmakende bacteriën. Eet je ze na de THT-datum? Verhit ze altijd door en door.

Hoelang gekookte eieren bewaren?

Maar wil je weten hoe je gekookte eieren bewaart? Bewaar de gekookte, ongepelde eieren op dezelfde manier als ongekookte eieren. Gekookte ongepelde eieren (met schil) bewaar je maximaal 4 dagen in de koelkast. Gekookte eieren blijven ongeveer een kleine week goed in de koelkast. Het is niet aan te raden om een gekookt ei buiten de koelkast te bewaren.

Een hardgekookt ei kun je tot een week in de koelkast bewaren als het nog in de schaal zit. Een zachtgekookt ei bewaar je liever niet langer dan twee dagen, omdat het eigeel niet volledig gestold is en bacteriën kunnen uitgroeien. Heb je het ei al gepeld, dan is het nog twee dagen houdbaar in een afsluitbaar bakje in de koelkast. Is het gekookte ei al gepeld? In dat geval kun je het ei het beste in een schaal met water bewaren. Ook dan is het ei maximaal een week houdbaar. Vertrouw je het niet? Eet het ei dan niet op.

Hoe weet je of een ei nog goed is?

Het is misschien wel de meest gestelde vraag als het gaat over eieren bewaren. Eieren zijn versproducten en je wilt goed oppassen voor voedselvergiftiging. Twijfel je of een ei nog goed is? Heeft het ei een afwijkende geur of ziet het er niet helemaal fris meer uit? Bij een vers product geldt altijd: vertrouw op je zintuigen, en kijk en ruik of een product nog goed is. Vertrouw je het niet meer?

Daarnaast bestaat er volgens 24Kitchen een proef om te testen of een ei nog goed is. De benodigdheden: een kom, water en natuurlijk een ei. Vul een ruime kom met water en doe het ei hierin. Blijft het ei op zijn kant op de bodem liggen? Dan is het nog vers! Blijft het ei op zijn kant op de bodem liggen? Staat het ei al iets rechtop? Dan is het nog vers! Wanneer deze plat op de zijkant op de bodem blijft liggen, is het ei hartstikke vers. Als het ei op de bodem ligt en met een schuin puntje naar boven wijst, is het ei om en nabij een week oud. Wijst het puntje geheel naar boven? Dan is het ei zo’n twee tot drie weken oud. Blijft het ei drijven? Eet het dan niet op!

  • Zakt ‘ie naar de bodem en blijft het ei daar op de zijkant liggen? Dan is het ei vers.
  • Blijft het ei op de bodem rechtop staan, misschien een beetje schuin? Let dan extra op.
  • Blijft ‘ie drijven aan de oppervlakte? Dan kun je het ei beter niet meer eten.

Het ei is dan bedorven. Deze test gaat helaas niet op voor een gekookt ei. Een ei is niet meer goed als deze een afwijkende geur heeft. Je herkent bederf dus door goed te kijken, ruiken en proeven.

Eieren bewaren: Rauw ei, eigeel en eiwit

Een rauw ei kun je vier weken lang in de koelkast bewaren, aldus het Voedingscentrum. Zitten de rauwe eieren in een gesloten verpakking? Dan kun je de houdbaarheidsdatum op het product handhaven. Bewaar een rauw ei bij voorkeur in de doos en niet in het rekje in de deur van de koelkast. Dit voorkomt uitdroging. Zet eieren ook niet al te dicht bij sterk ruikende producten, aangezien eieren snel geuren overnemen.

Soms heb je voor een recept alleen eidooiers nodig. Wat doe je dan met de resterende eiwitten? Je kunt eiwitten 2 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje. Wist je dat je eiwit ook goed in kunt vriezen? Heb je veel eiwitten over? Dan is dat het perfecte excuus om een flinke lading meringues te maken. Heb je juist alleen eiwitten gebruikt en heb je nu eidooiers over? Ook eigeel kun je 2 dagen in een afgesloten bakje bewaren in de koelkast. In tegenstelling tot eiwitten kun je eidooiers niet invriezen. Natuurlijk zijn er wel veel lekkere recepten die je met overgebleven eidooiers kunt maken, zoals zelfgemaakte advocaat, mayonaise of vanille-ijs.

Speciale Bereidingen

Gevulde eieren

Wil je gevulde eieren maken? Maak deze eieren niet te lang van tevoren. Je kunt de eieren alvast koken, maar maak de vulling niet langer dan een dag van tevoren. Bewaar eieren altijd in de koelkast, of het nu gaat om verse of gekookte eieren. Omdat ze vaak mayonaise, yoghurt of andere bederfelijke ingrediënten bevatten, is het belangrijk om ze altijd in de koelkast te bewaren. Bewaar gevulde eieren in een afgesloten vershoudbakje om uitdroging en het verspreiden van de geur in je koelkast te voorkomen. Zo blijven ze maximaal 1 dag goed. Wil je ze van tevoren klaarmaken? Bewaar de gehalveerde eieren en de vulling apart; zo blijven ze tot 2 dagen vers en kun je ze vlak voor het serveren vullen.

Eiersalade

Zelfgemaakte eiersalade kun je het beste in een afgesloten vershoudbakje in de koelkast bewaren. Omdat eiersalade vaak mayonaise of yoghurt bevat, kan deze sneller bederven. Zorg ervoor dat je altijd een schone lepel gebruikt om de eiersalade uit het bakje te scheppen, zodat de houdbaarheid niet verkort wordt. In een goed afgesloten vershoudbakje blijft zelfgemaakte eiersalade ongeveer 3 tot 5 dagen goed.

Gebakken eieren

Gebakken eieren kun je het beste binnen een paar uur na het bakken eten, omdat ze anders snel hun smaak en textuur verliezen. Wil je een gebakken ei langer bewaren? Zet het dan in een afgesloten vershoudbakje in de koelkast. Zo blijft het maximaal 1 tot 2 dagen goed. Zorg ervoor dat het ei volledig is afgekoeld voordat je het bewaart om condensatie en de groei van bacteriën te voorkomen. Het is ook belangrijk om te weten dat de textuur van het gebakken ei kan veranderen na het bewaren en opnieuw opwarmen, maar het blijft wel veilig om te eten.

Overzicht van bewaartijden

Soort Ei Bewaaradvies Houdbaarheid
Rauw ei In doos in de koelkast 4 weken
Gekookt ei (ongepeld) In koelkast 4 dagen
Gekookt ei (gepeld) In schaal met water in de koelkast Maximaal 1 week
Eiwit In afgesloten bakje in de koelkast 2 dagen
Eigeel In afgesloten bakje in de koelkast 2 dagen
Gevulde eieren In afgesloten vershoudbakje in de koelkast Maximaal 1 dag
Eiersalade In afgesloten vershoudbakje in de koelkast 3-5 dagen
Gebakken ei In afgesloten vershoudbakje in de koelkast 1-2 dagen

labels: #Ei

Zie ook: