Een uitgebreid paasontbijt, een lekkere borrel of een zonnige zondagochtend: een ei hoort erbij. Eieren zijn zo veelzijdig, je kan er eigenlijk bijna alles mee maken. Maar wat als je te veel eieren hebt gekookt? Niet weggooien! Alle b'tjes helpen. Zo kan je bijvoorbeeld eieren langer bewaren. In tegenstelling tot rauwe eieren (zonder schil), blijven gekookte eieren langer goed in de koelkast.

Tegenwoordig houden we steeds van alles snel doen, dus is het niet gek om je eitje van tevoren alvast te koken. Of je een salade maakt, een amuse of een lunchhapje, eieren koken is stiekem weleens een gedoe. Je moet water opzetten, schrikken, afkoelen, pellen. Eieren bederven niet snel, maar ze worden op den duur wel minder lekker of drogen uit. De meest voor de hand liggende plek om een gekookt ei te bewaren, is natuurlijk in de koelkast. Gekookte eieren bewaar je in de koelkast. In de kou verspreiden bacteriën zich minder goed. Bewaar ze het liefst mét schil. Laat de eieren na het koken eerst op kamertemperatuur komen.

Maar er is ‘egg-cellent' nieuws 😉. Ook een paar dagen daarna blijft een ei goed. Je kan het beste eieren in de koelkast bewaren, want dan blijven ze langer goed. Hardgekookt blijven je eieren langer vers. Checken of een bewaard ei nog goed is? Wij hebben een handige test! Daarvoor pak je een kommetje water. Hier stop je het ei in.

  • Drijft je ei? Niet opeten!
  • Zakt je ei naar de bodem? Prima te eten!
  • Ligt het ei op de bodem met de punt omhoog? Dan kan je hem het beste zo snel mogelijk opeten.

Hoelang kun je een gekookt ei bewaren?

Hoelang kun je een gekookt ei bewaren?Dat hangt er van af of je het ei ook pelt. Gekookte ongepelde eieren (met schil) bewaar je maximaal 4 dagen in de koelkast. Ongepeld en hardgekookt, blijft je kleine witte lekkernij 4 tot 7 dagen goed. Pel je het hardgekookte ei? Dan blijft het een week vers. Een hardgekookt ei kun je tot een week in de koelkast bewaren als het nog in de schaal zit. Heb je het ei al gepeld, dan is het nog twee dagen houdbaar in een afsluitbaar bakje in de koelkast.

Veel mensen vragen zich af of zachtgekookte eieren net zo lang veilig te bewaren zijn. Het antwoord is: ja. Een zachtgekookt ei bewaar je liever niet langer dan twee dagen, omdat het eigeel niet volledig gestold is en bacteriën kunnen uitgroeien. Maar eieren met een zachte dooier brengen altijd een risico op salmonella met zich mee.

Hieronder vind je het bewaaradvies voor een open en gesloten verpakking van ei, gekookt.

Eieren bewaren: hardgekookt versus zachtgekookt

Een zachtgekookt ei en een hardgekookt ei hebben verschillende houdbaarheidsperiodes na het koken.

Hardgekookt ei

  • Bij een hardgekookt ei zijn eiwit en dooier volledig gestold.
  • Bewaar het ei in de koelkast.
  • Veilig eten kun je het ei tot ongeveer één week na het koken.

Zachtgekookt ei

  • Een zachtgekookt ei met een nog lopende of halfgestolde dooier is delicater.
  • Bewaar het ei in de koelkast. Let op: de aanbevolen bewaartijd is korter.
  • Het is het veiligst om zachtgekookte eieren binnen 1 tot 2 dagen op te eten.

Gepelde eieren bewaren

Zijn de eieren al gepeld? Bewaar de hardgekookte eieren dan in een schaal met water maximaal één week in de koelkast.

Als je het ei alvast wilt pellen en daarna in de koelkast wilt leggen, hebben we minder goed nieuws voor je. Gepelde eieren zijn namelijk van de beste kwaliteit als je ze meteen gebruikt. Ze zijn nog wel veilig om te eten, maar een stuk minder lekker.

Rauw ei: bewaaradvies

Eieren hebben een stompe en een puntige kant. Veel eieren zitten met de punt naar boven in de verpakking. Maar wist je dat het beter is om een ei met de punt naar beneden te bewaren? Op deze manier beschadigt de luchtkamer die aan de stompe kant van eieren zit niet en blijven eieren langer goed. Verder adviseert het Voedingscentrum om eieren in de koelkast op 4°C te bewaren. Op deze manier krijgen ziekmakers als salmonella minder kans.

Hoelang blijven eieren goed? Test!

Checken of een bewaard ei nog goed is? Wij hebben een handige test! Daarvoor pak je een kommetje water. Hier stop je het ei in.

  • Drijft je ei? Niet opeten!
  • Zakt je ei naar de bodem? Prima te eten!
  • Ligt het ei op de bodem met de punt omhoog? Dan kan je hem het beste zo snel mogelijk opeten.

Tips om eieren langer te bewaren

Je kunt het beste eieren in de koelkast bewaren, want dan blijven ze langer goed. Wist je dat eieren langer houdbaar blijven als je ze met de punt naar beneden bewaart? Tip: hou eieren wel weg van knoflook, vis, of ander eten met een sterke geur. Houd je eieren langer houdbaar door ze in de koelkast te bewaren? Ja, volgens het Voedingscentrum wel! De ideale bewaartemperatuur in de koelkast is 4 graden Celcius. Wist je dat je hiermee de kans op salmonellabesmetting verkleint? Ook drogen eieren bij lage temperatuur minder snel uit. Wil je ze zolang mogelijk goed houden, bewaar de eieren dan ook in hun doos.

Waarom eieren in de supermarkt niet gekoeld worden bewaard

Eieren liggen in de supermarkt vaak buiten de koeling, en dat roept natuurlijk vragen op! Maar dit heeft alles te maken met het voorkomen van temperatuurverschillen. Stel je voor dat de eieren gekoeld zouden worden in de supermarkt, en je neemt ze vervolgens mee naar huis in een warme boodschappentas. Dat grote temperatuurverschil zou condens veroorzaken, en zodra een ei vochtig wordt, neemt het risico op schadelijke bacteriën, zoals salmonella, toe. Om dit te voorkomen, houden ze de eieren op een constante temperatuur vanaf het moment dat de kip het ei legt tot ze in het schap van de winkel liggen. Zo blijven de eieren veilig en vers!

Eieren invriezen

Hoe ideaal de vriezer ook is, voor een gekookt ei bewaren is het niet de beste plek. Het maakt het eiwit namelijk taai en waterig. Je kunt rauwe eieren wel in de vriezer bewaren, mits je ze scheidt of opklopt. Zoals we ook in dit artikel met bewaaradvies voor de vriezer aangeven, kun je producten op basis van ei beter niet in de vriezer bewaren. Zo zet bij een rauw ei het eigeel zich in de diepvries uit, waardoor het ei kan knappen.

Handige kooktips

Een ei koken in kokend water duurt gemiddeld 8 minuten. Een ei koken vanaf koud water, dus het ei in het water stoppen voordat je het water gaat koken, creëert een lekker smeuïg en zacht ei. Dit komt doordat het water stap voor stap op temperatuur komt en het ei daardoor langzamer stolt. Houd wel heel goed in de gaten wanneer het water kookt en zet vervolgens een timer, om te zorgen dat het ei niet te kort of juist te lang kookt. Eieren koken in koud water duurt gemiddeld een minuut of 4.

Wil je het jezelf gemakkelijk maken? Wanneer je een ei in de pan doet wanneer het water al kookt, bestaat de kans dat het ei openscheurt en leegloopt. Je kunt dit voorkomen door een beetje zout toe te voegen aan het water.

Alternatieve manieren om eieren te koken

Een gaatje in een ei prikken hoeft niet, maar kan er wel voor zorgen dat het ei niet breekt tijdens het koken. Prik het gaatje in de onderkant van het ei. Aan deze kant zit een luchtzakje dat uitzet wanneer de temperatuur van het ei verandert. Door een gaatje te prikken in dit luchtzakje, kan het niet meer uitzetten en zal het ei niet breken of scheuren tijdens het koken. Wil je er op een andere manier voor zorgen dat dit niet gebeurt? Het is het proberen waard: een ei in de airfryer koken, uit de magnetron of koken in een waterkoker.

Hoe lang moet je eieren koken?

Hoe lang een ei moet koken, hangt enerzijds af van hoe je het eitje wilt hebben. Ga je voor een zachtgekookt ei, dan moet het ei logischerwijs minder lang koken dan een halfzacht, half hard of een helemaal hardgekookt ei. Anderzijds hangt dit af van de grootte van het ei. Een klein ei hoef je minder lang te koken dan een groot ei.

In onderstaande tabel zie je hoe lang eieren moeten koken.

Type ei Klein ei Gemiddeld ei Groot ei
Zachtgekookt 5-6 minuten 6-7 minuten 7-8 minuten
Half zachtgekookt 7-8 minuten 8-9 minuten 8-10 minuten

labels: #Ei

Zie ook: