Het is altijd handig om wat eieren op voorraad te hebben, vooral als je spontaan aan de bak wilt. Een ei is namelijk een veelgebruikt ingrediënt in bakrecepten. Als je net als ik altijd wel eieren in huis hebt, wil je deze vast zo lang mogelijk goed houden. Maar hoe bewaar je eieren zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

In dit artikel beantwoord ik al deze vragen en ik leg alles uit over het bewaren van eieren: van rauw ei tot gekookt ei en van eigeel tot eiwit.

Waarom eieren in de koelkast bewaren?

Het advies is om thuis altijd eieren in de koelkast te bewaren. Waarom? Eventuele schadelijke bacteriën zitten aan de buitenkant van het ei, op de schaal. Hoe kouder je de eieren bewaart, hoe kleiner de kans is dat de bacteriën op de eierschaal toenemen. Het is het veiligst om eieren in de koelkast te bewaren, op een lage temperatuur. Met een koude temperatuur houd je eieren langer vers. De koude temperatuur remt ook de groei van bacteriën. Ziekmakers zoals salmonella krijgen zo minder kans. koelkast op 4 °C.

Let op: Zorg ervoor dat je koelkast op 4 ºC staat.

Belangrijk: Eieren bewaar je het beste in de doos in de koelkast. Bewaren bij voorkeur in doos in de koelkast. Dit voorkomt uitdroging. Eieren nemen snel geuren over. Bewaar ze daarom niet in de buurt van sterk ruikende producten.

Waarom liggen eieren in de supermarkt buiten de koeling?

Waarom vind je eieren in de supermarkt dan buiten de koeling? Hier is een goede reden voor. Als eieren in de winkel in de koeling staan, komen ze onderweg naar huis in je tas op kamertemperatuur. Door deze temperatuurschommeling ontstaat er condens en wordt het ei vochtig aan de buitenkant van de schaal. Deze vochtige, opgewarmde omgeving is een broeinest voor bacteriën. Eieren gaan dus minder lang mee bij grote temperatuurschommelingen.

Als de eieren in de winkel in de koeling zouden staan, en je neemt het vervolgens in een boodschappentas mee naar huis, dan treedt er, door het temperatuurverschil, condensvorming op. Door de eieren in de supermarkt buiten de koeling te bewaren treedt er minder condensvorming op. De eieren blijven dan langer goed.

De beste plek in de koelkast voor eieren

Dit is ook goed om te onthouden wanneer je je eieren thuis in de koelkast zet. Vaak heeft een koelkast in de deur een plek voor eieren, maar wist je dat dit juist geen handige plek is? In de deur is de temperatuurwisseling van het openen en sluiten van de koelkast het grootst. Door de wisselende temperaturen kunnen de bacteriën op de eierschalen sneller toenemen.

Ook al lijkt het rekje in de deur van je koelkast handig, je kunt de eieren daar beter niet bewaren. Door het constant openen en sluiten van de koelkast ontstaan temperatuurverschillen, waardoor de kwaliteit van de eieren sneller achteruitgaat. Het is beter om de eieren op een plank in het midden van de koelkast te bewaren, waar de temperatuur stabieler is.

Het beste advies? Ongekookte eieren bewaar je zoals hierboven genoemd het beste in het eierdoosje op een plank in de koelkast.

  • Tip: Bewaar ze in het meegeleverde doosje. Dit voorkomt uitdroging en geurtjes worden minder snel overgenomen. Om ervoor te zorgen dat ze niet alsnog geuren overnemen, kun je ze het beste uit de buurt houden van sterk geurende etenswaren.
  • Tip: Eieren blijven langer goed als je ze met de punt naar beneden bewaart. In de brede kant van het ei zit namelijk de luchtkamer. Door de eieren met de smalle kant naar beneden te bewaren, blijft de luchtkamer bovenin, waardoor de dooier mooi in het midden blijft en het ei langer vers blijft.

Hoelang blijven eieren goed?

Hoelang verse eieren bewaren? Verse eieren kun je ongeveer 4 weken bewaren, vanaf het moment dat het ei gelegd is. Eieren zijn ongeveer vier weken houdbaar vanaf de dag dat het ei is gelegd. Eieren zijn dus verrassend lang houdbaar.

Omdat je bij een gekocht ei niet weet wanneer deze precies is gelegd, kun je het beste van de houdbaarheidsdatum op de verpakking uitgaan. Op het doosje van de supermarkt staat een houdbaarheidsdatum, maar dat is slechts een richtlijn. THT staat voor Tenminste Houdbaar Tot. Het betekent dus niet dat je de eieren na die datum niet meer kunt eten, het betekent dat je dan extra moet opletten.

Op de doos van je eieren staat de THT-datum (tenminste houdbaar tot), die meestal 28 dagen na de legdatum valt. Dit betekent dat je eieren ongeveer 4 weken in de koelkast kunt bewaren.

Hoelang gekookte eieren bewaren?

Maar wil je weten hoe je gekookte eieren bewaart? Bewaar de gekookte, ongepelde eieren op dezelfde manier als ongekookte eieren.

Gekookte eieren blijven ongeveer een kleine week goed in de koelkast. Is je ei al gekookt, dan kun je ‘m 4 dagen tot maximaal 1 week bewaren in de koelkast. Is je ei al gepeld, bewaar hem dan in een schaal water in de koelkast.

Hoelang eidooiers of eiwit bewaren?

Wil je eidooiers of eiwitten bewaren? Zorg dat je ze gekoeld bewaard in een afgesloten bakje in de koelkast, ze blijven dan 2 dagen goed.

Moet je juist het eigeel gebruiken in het recept en houd je het eiwit over? Ook eiwit kun je prima een poosje bewaren. Je kunt eiwit het beste in een goed afgesloten bakje doen en het bakje in de koelkast bewaren. Het eiwit zal dan circa 3 dagen goed blijven.

  • Eidooiers kun je namelijk prima 2 dagen in de koelkast bewaren.
  • Eiwit zal dan circa 3 dagen goed blijven.

Eieren invriezen

Je kunt eieren invriezen, afhankelijk van wat voor eieren het zijn. Gebakken eieren en roerei kun je invriezen. Wanneer je het wilt eten, kun je ze een nachtje laten ontdooien. Wil je gekookte eieren invriezen? Dat zou kunnen, maar het wordt er niet lekkerder op.

Hoewel dit niet bij eidooiers kan, kun je eiwitten zelfs nog invriezen.

Hoe weet je of een ei nog goed is?

Het is misschien wel de meest gestelde vraag als het gaat over eieren bewaren. Eieren zijn versproducten en je wilt goed oppassen voor voedselvergiftiging. Twijfel je of een ei nog goed is? Heeft het ei een afwijkende geur of ziet het er niet helemaal fris meer uit? Bij een vers product geldt altijd: vertrouw op je zintuigen, en kijk en ruik of een product nog goed is. Vertrouw je het niet meer?

Wanneer je een ei openbreekt en er een nare geur van afkomt, is het ei niet meer goed. Dat is dus een manier om te controleren of een ei goed is. Er is ook een methode waarbij je dit kunt controleren, zonder dat je een ei openbreekt.

De watertest

Er is ook een makkelijke test om te controleren of een ei nog goed is. Vul een ruime kom met water en doe het ei hierin.

  • Blijft het ei op zijn kant op de bodem liggen? Dan is het ei nog helemaal vers.
  • Staat het ei al iets rechtop? Als de punt van het ei omhoog komt is het 2-3 weken oud, maar kun je het nog prima eten.
  • Blijft het ei drijven? Eet het dan niet op! Het ei is dan bedorven.

Let op: Deze test gaat helaas niet op voor een gekookt ei.

Wat te doen met overgebleven eidooiers of eiwitten?

Soms heb je voor een recept alleen eidooiers nodig. Wat doe je dan met de resterende eiwitten? Je kunt eiwitten 2 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje. Wist je dat je eiwit ook goed in kunt vriezen? Heb je veel eiwitten over? Dan is dat het perfecte excuus om een flinke lading meringues te maken.

Heb je juist alleen eiwitten gebruikt en heb je nu eidooiers over? Ook eigeel kun je 2 dagen in een afgesloten bakje bewaren in de koelkast. In tegenstelling tot eiwitten kun je eidooiers niet invriezen. Natuurlijk zijn er wel veel lekkere recepten die je met overgebleven eidooiers kunt maken, zoals zelfgemaakte advocaat, mayonaise of vanille-ijs. Of maak je eigen eierkoeken. Hier heb je zowel hele eieren als extra eigeel voor nodig.

Speciale bewaartips voor eiergerechten

Gevulde eieren

Wil je gevulde eieren maken? Maak deze eieren niet te lang van tevoren. Je kunt de eieren alvast koken, maar maak de vulling niet langer dan een dag van tevoren. Bewaar eieren altijd in de koelkast, of het nu gaat om verse of gekookte eieren. Buiten de koelkast geef je schadelijke bacteriën en ziekmakers te veel kans, waardoor de eieren sneller over de datum gaan.

labels: #Ei

Zie ook: