Voor iedere pannenkoekenliefhebber is een goed recept onmisbaar. Zelf de perfecte pannenkoeken maken is met dit heerlijke basisrecept altijd feest! In dit artikel deel ik niet alleen mijn lekkere pannenkoeken recept voor lekkere oud-Hollandse pannenkoeken, maar ik beantwoord ook de meest gestelde vragen over pannenkoeken. Of het nu gaat om het beslag, het bakken van de pannenkoeken of het bewaren: in dit artikel lees je er alles over.

Pannenkoeken Recept: Een Heerlijke Basis

Ga je aan de slag met dit basis pannenkoeken recept? Doe voor het beslag de eieren met de helft van de melk in een kom en klop deze los. Voeg de bloem en het zout toe, en klop tot alles goed is gemengd. Voeg de overige melk toe en mix tot een glad beslag zonder klontjes. Verwarm de koekenpan op het vuur en laat een klein klontje boter in de pan smelten. Zorg dat de pan goed heet is. Giet een beetje pannenkoeken beslag in de pan. Laat de pannenkoek bakken op middelhoog vuur, totdat de bovenkant droog is. Keer de pannenkoek met behulp van een spatel en bak ook de andere zijde.

Wanneer je zelf pannenkoeken maakt, kan je eenvoudig met het basisrecept van dit pannenkoeken beslag variëren. Met dit basisrecept maak je naturel pannenkoeken. Er zijn natuurlijk nog veel meer mogelijkheden. Ben je op zoek naar meer inspiratie voor toppings?

Hoe krijg je een glad pannenkoekenbeslag zonder klontjes?

Voor een klontvrij en glad pannenkoekenbeslag gebruik je tijdens het mixen niet gelijk alle melk, maar begin je met de helft. Het is dan makkelijker om je ingrediënten tot een glad beslag te roeren. Krijg je de klontjes er met een garde niet uit, dan kan je eventueel een (hand)mixer met gardes gebruiken. Voeg je alle melk toe terwijl je beslag nog klonterig is? Dan wordt het echt lastig om de klontjes eruit te halen.

Pannenkoeken bakken zonder melk of ei

In standaard pannenkoekenbeslag zitten eieren, maar kun je ook pannenkoeken maken zonder eieren te gebruiken? Ja, pannenkoeken zonder ei bakken kan prima. Wat als je geen melk wilt gebruiken in je pannenkoekenbeslag? Ook dan kun je nog steeds pannenkoeken maken. Je kunt de melk in dit pannenkoeken recept vervangen door water. Of vervang de melk door plantaardige melk, zoals havermelk, sojamelk of amandelmelk.

De eerste pannenkoek mislukt altijd?

Het is algemeen bekend dat de eerste pannenkoek vaak mislukt. Maar dat hoeft niet! Ga je pannenkoeken bakken en mislukt de eerste? Hoe je dus voorkomt dat die eerste pannenkoek mislukt? Zorg dat de pan echt goed heet is voordat je het beslag erin doet. Laat de pan goed en lang voorverwarmen. En ja, als die dan toch mislukt, dan is de gescheurde pannenkoek perfect om alvast even voor te proeven!

Pannenkoeken warm houden

Ga je een hele stapel pannenkoeken bakken? Dan is het natuurlijk zonde dat de eerste pannenkoeken alweer koud zijn, zodra je de laatste pannenkoek op de stapel schuift. De makkelijkste manier is door een grote pan met een laagje water op te zetten tot het water kookt. Zet het vuur laag, zodat het water nog wel blijft koken. Plaats een groot (hittebestendig) bord of schaal op de pan. Deze zal warm gehouden worden door de damp van het kokende water. Je kunt de pannenkoeken tijdens het bakken ook warm houden in de oven. Verwarm de oven voor op 80 °C. Zet een hittebestendig bord of hittebestendige schaal in de oven en leg de pannenkoeken daarop.

Pannenkoeken Bewaren: Tips en Tricks

Wat kan je doen als je een hele stapel met heerlijke pannenkoeken hebt gemaakt, maar er blijven er uiteindelijk een aantal over? Pannenkoeken, iedereen kent ze wel en waarschijnlijk heb je ze ook weleens zelf gemaakt. Deze lekkernijen worden vaak als het ontbijt of het avondeten geserveerd met allerlei lekkere toppings erop. Het kan voorkomen dat er een aantal overblijven en weggooien is natuurlijk zonde.

Nadat je een stapel pannenkoeken hebt gebakken, is het belangrijk dat je ze eerst volledig laat afkoelen. Als je de pannenkoeken namelijk warm opbergt, kan de condens niet weg en worden ze zompig. Nadat de lekkernijen zijn afgekoeld, kun je ze op twee verschillende manieren bewaren. Je kunt ze namelijk in de koeling bewaren en je kunt ervoor kiezen om ze in te vriezen.

Pannenkoeken bewaren in de koelkast

Gebakken pannenkoeken kun je 2-3 dagen bewaren in de koelkast. Eet de overgebleven pannenkoeken bijvoorbeeld de volgende dag als ontbijt of lunch. Leg de afgekoelde pannenkoeken op een bord en wikkel het bord goed in met plasticfolie.

Pannenkoeken invriezen

Je zult het misschien niet snel verwachten of het überhaupt nog nooit hebben gedaan, maar pannenkoeken kun je zelfs in de vriezer bewaren. Wil je nog langer genieten van je pannenkoeken? Dan kan je ze ook invriezen! Let er wel op dat de pannenkoeken volledig zijn afgekoeld voordat je ze in de vriezer stopt. Bewaar ze in de handige pannenkoekendoos van LocknLock, zodat ze beschermd blijven tegen vriesbrand en langer vers blijven. Zo blijven je pannenkoeken ongeveer 3 weken goed. In de vriezer blijven de lekkernijen maar liefst 3 weken goed. Je kunt ze dan het beste in een diepvrieszakje opbergen.

Pannenkoeken opwarmen

Gewoon koud kan prima, maar vind je de pannenkoeken lekkerder als ze warm zijn? Dan kun je ze kort opwarmen. Dit opwarmen kan je op verschillende manieren doen. De makkelijkste manier is de pannenkoeken opwarmen in de magnetron. Haal de folie van de pannenkoeken af en verwarm ze 1 voor 1 in de magnetron. Wil je echt genieten van pannenkoeken die bijna net zo lekker zijn als versgebakken? Warm ze dan op in een pan.

Pannenkoekenbeslag bewaren

Houd je om wat voor reden dan ook wat pannenkoekenbeslag over? Dan hoef je dit niet meteen weg te gooien. Het beslag blijft namelijk ongeveer 1 dag in de koelkast goed. Je kunt het beslag het beste in een shakebeker bewaren, want dan kun je voor gebruik het beslag even goed schudden. Het wil namelijk nog weleens voorkomen dat er klontjes in het beslag gaan zitten als het een poosje staat. Nadat je het beslag weer goed geschud hebt, kun je ermee heerlijke pannenkoeken gaan bakken.

Misschien bak je precies het aantal pannenkoeken dat je nodig hebt, maar houd je nog wat pannenkoekenbeslag over. Geen zorgen, ook dat kun je gemakkelijk bewaren! Pannenkoekenbeslag blijft één dag goed in de koelkast. Een handige tip is om het beslag in een shakebeker te bewaren. Zo kun je het, voordat je het gaat bakken, nog even goed door elkaar schudden, zodat alles weer goed gemixt is.

Pannenkoeken in de Horeca: Hygiëne en Bewaartijden

De horeca is in de loop der jaren behoorlijk veranderd en zo ook de bijbehorende wet- en regelgeving. Vers beslag, zoals pannenkoekenbeslag, maar ook wafelbeslag, poffertjesbeslag, crêpesbeslag en oliebollenbeslag, valt onder de categorie bederfelijke levensmiddelen. Bij controle dien je aan te tonen dat je je houdt aan de richtlijnen.

Hygiënisch gebruiken van beslag

In de beslagkommen voor pannenkoeken en poffertjes kunnen bacteriën groeien. Vooral bij hogere omgevingstemperaturen, zoals in horecakeukens. Voorkom het gevaar van kruisbesmetting door:

  • Bewaar vers beslag altijd in een schone beslagkom
  • Houd vers beslag gekoeld
  • Meng vers, net bereid beslag nooit met werkvoorraad beslag

Bewaartijden van beslag

Op basis van HACCP onderzoek is vastgesteld dat vers pannenkoekenbeslag, pancakesbeslag, wafelbeslag en poffertjesbeslag maximaal 1 uur buiten de koeling bewaard mag worden. Na 1 uur moet het beslag worden weggegooid.

Hetzelfde onderzoek stelt vast dat vers pannenkoeken-, pancakes-, wafels- en poffertjesbeslag gekoeld (max. 7 graden) voor maximaal 2 dagen en gekoeld (max. 4 graden) bij 3 dagen bewaard mag worden.

Beslag voor pannenkoeken en andere zoete snacks bevatten vaak één of meerdere rijsmiddelen. Rijsmiddelen zorgen voor een luchtig eindproduct en zijn vaak onmisbaar. Bij bewaren van vers beslag zal de werking van de rijsmiddelen iets teruglopen. Het beste resultaat wordt verkregen bij het verwerken van beslag binnen 3 uur na bereiding.

Gekoeld beslag dat direct na bereiding gekoeld wordt, kan tot 2 dagen bewaard worden. Dit kan verspreid over 3 dagen, zoals: bereiden en bewaren op vrijdagmiddag, en gekoeld presenteren op zaterdag en zondag.

Het voorkomen van waste

Toon de ongekoelde bewaarduur aan door tijdregistratie bij te houden, zoals een borgingslijst en een sticker met het 'tijdstip uit koeling' op de beslagkom te voorzien.

Koelton

Eigenlijk wil je het beslag graag continu bij de hand hebben als je aan het bakken bent, want dat is prettig doorwerken. Daarom heeft Koopmans Professioneel een oplossing bedacht. We hebben door GJK Techniek een beslag koelton laten ontwikkelen. Vers beslag blijft gekoeld in deze koelton en zorgt ervoor dat jij het beslag dichtbij je pan of pannenkoekcarrousel kunt hebben staan.

Handige producten voor het bewaren van pannenkoeken

Of je nu pannenkoeken of beslag wilt bewaren: met de handige producten van LocknLock blijft alles langer vers. Benieuwd naar meer producten die je helpen om je eten optimaal te bewaren?

Je hebt nu gelezen dat je pannenkoeken prima een aantal dagen en zelfs een aantal weken kunt bewaren. Overweeg je om misschien wel vaker pannenkoeken te gaan bakken? Dan heb je daarvoor natuurlijk wel een aantal ingrediënten en benodigdheden nodig. Die shop je uiteraard gewoon op Baktotaal.nl, wij hebben namelijk een uitgebreid Pannenkoeken assortiment. Zo vind je in onze webshop vind je verschillende soorten pannenkoekenmeel in zowel kleine als grote verpakkingen, toppings en zelfs pannen om in te bakken. Daarnaast bieden wij zelfs vegan en glutenvrije pannenkoekenmixen in ons assortiment opgenomen.

Nu je weet dat je pannenkoeken prima een aantal dagen kunt bewaren, heb je vast zin gekregen om er een aantal te gaan bakken. Op onze blog hebben wij een heleboel recepten verzameld waarmee je uiteenlopende pannenkoeken kunt bakken. Zo vind je er een recept voor yoghurt pannenkoeken, maar ook een recept voor lekkere proteïne pannenkoeken. Dit recept voor chocolate chip pancakes zijn ook echt het proberen waard. Zoals je ziet kun je dus met pannenkoeken allerlei kanten op en ze helemaal naar smaak maken.

Conclusie

Of je nu kiest voor traditionele pannenkoeken met stroop, hartige pannenkoeken met spek of zelfs een exotische twist met fruit en slagroom: pannenkoeken zijn altijd goed. Maar wat als je te veel hebt gebakken? Geen zorgen, dankzij deze tips weet je voortaan precies hoe én hoelang je ze kunt bewaren.

Pannenkoeken bewaren kan een slimme manier zijn om te genieten van een snelle en smakelijke maaltijd - ook op drukke dagen. Of je ze nu direct eet, invriest voor later of het beslag voorbereidt voor de volgende ochtend: met deze tips kun je langer van je heerlijke pannenkoeken genieten.

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: