Het is een veelvoorkomende vraag: hoe lang kun je yoghurt nog eten na de houdbaarheidsdatum? Met de toevoeging van het label ‘ten minste houdbaar tot’ (THT) word je aangemoedigd om te kijken, ruiken en proeven. Veel producten, waaronder yoghurt, zijn vaak nog goed na deze datum.

Wat betekenen THT en TGT?

Op verpakkingen vind je twee soorten datums die iets zeggen over de houdbaarheid: een Ten minste Houdbaar Tot-datum (THT) of een Te Gebruiken Tot-datum (TGT). Beide datums hebben een eigen icoontje met uitleg. Die houdbaarheidsdatum geldt voor gesloten producten.

  • TGT: Te Gebruiken Tot

    • Dit product moet je gebruiken vóór of op de datum die op de verpakking staat. Je moet het niet gebruiken na die datum. Dat is niet veilig. Het product kan ziekteverwekkers bevatten die je niet ziet, ruikt of proeft.

  • THT: Ten minste Houdbaar Tot

    • Dit product mag je ook gebruiken ná de datum die op de verpakking staat. Je moet dan wel kijken, ruiken en proeven of het product nog goed is. Gebruik je zintuigen om te beoordelen of zo’n product nog lekker is.

Na die datum kan de kwaliteit van het product achteruitgaan. Dat kun je bijvoorbeeld merken aan de kleur, geur en de smaak. Het product is vaak nog veilig om te gebruiken.

Wanneer is yoghurt nog goed na de THT-datum?

Ongeopend en op de juiste manier bewaard zijn producten met een THT-datum vaak lang na de datum nog goed:

  • Enkele dagen langer: cake, desserts, eieren, yoghurt, halfconserven (potjes die in de koelkast moeten).
  • Enkele maanden langer: harde kaas, koekjes, ontbijtgranen, margarine, boter, chocolade, mayonaise, olie, zacht snoep, chips, pindakaas, ingevroren brood.
  • Een jaar of langer: diepvriesproducten, houdbare producten in blik of pot (groenten, fruit, jam), gedroogde pasta, thee, rijst, koffie, honing.

Hoe beoordeel je of yoghurt nog goed is?

Eten dat over de datum is, is niet altijd meteen bedorven. Vaak kun je het nog eten, vooral eten met een THT-datum. Bij producten met een TGT-datum is dat anders, omdat er sprake is van een ander soort bederf.

Microbieel bederf

Is er sprake van beestjes, sliertjes, schimmels, een nare geur of rare smaak? Dat duidt op microbieel bederf. Gooi het eten weg!

Bacteriën, virussen en schimmels veroorzaken microbieel bederf. Vaak zijn het onschuldige bacteriën, zoals melkzuurbacteriën. Maar soms zitten er ziekmakers tussen als listeria en salmonella. Dan kun je niet op je zintuigen vertrouwen, want deze bacteriën ruik, zie en proef je niet.

Daarom is op producten waarin ziekmakende bacteriën zich thuisvoelen de TGT-datum verplicht. Goed koel bewaren (bij maximaal 4 °C) helpt om microbieel bederf in toom te houden.

Fysisch en chemisch bederf

Fysisch en chemisch bederf is onschuldig. Van beide word je niet ziek. Door dit soort bederf veranderen de eigenschappen van het product. Denk aan:

  • Minder knapperige koekjes.
  • Rimpelige appels.
  • Oudbakken brood.
  • Vet dat ranzig wordt.
  • Verkleuring van groenten in een pot of sinaasappelsap in een pak.

Op dit soort producten staat een THT-datum. Dan kun je dus met je zintuigen beoordelen of het nog goed en lekker genoeg is.

Tips om voedselverspilling tegen te gaan

Jaarlijks belandt per Nederlander bijna 34 kilogram vast voedsel in de afvalbak. Zonde van het geld en niet zo goed voor het milieu. Want voor de productie van voedsel is veel energie en grondstoffen nodig. Je houdt niet van verspilling, dus probeer je alle etenswaren te gebruiken nog voor de houdbaarheidsdatum verloopt. Toch komt het af en toe voor dat iets in je keukenkastje of koelkast net over datum is. Soms zit er niets anders op dan het eten weg te gooien, maar sommige producten kun je nog prima eten. Welke zijn het en hoe weet je zeker dat ze nog goed zijn?

Wist je dat je veel producten na de THT-datum (ten minste houdbaar tot) nog prima kunt eten? Koekjes, chips, zuivel, pasta, rijst of kaas blijven vaak veel langer goed dan de datum op de verpakking aangeeft.

Kijk eerst goed of het product er normaal uitziet. Zie je niets geks, ruik dan even of het geen vreemde geur heeft. Is dat ook prima, dan kun je een beetje proeven. Is de smaak in orde, dan kun je het product vaak nog prima eten.

Specifieke tips voor yoghurt en skyr

Skyr is vaak nog goed na de houdbaarheidsdatum. Als het er normaal uitziet, lekker ruikt en nog steeds zijn normale smaak heeft, is het hoogstwaarschijnlijk nog goed om van te kunnen genieten. De natuurlijke zuurgraad van skyr maakt het een zeer stabiel product, wat betekent dat een ongeopende pot waarschijnlijk nog goed is.

Skyr moet altijd in de koelkast bewaard worden. Hoe eerder je het in de koelkast zet, hoe beter. Als je skyr bewaart, zorg er dan voor dat je de verpakking goed afsluit om te voorkomen dat er lucht en vocht in komt, waardoor het sneller kan bederven. Om de smaak te behouden, moet je skyr apart van sterk geurende voedingsmiddelen in de koelkast bewaren. Gebruik bij het serveren altijd schoon bestek of lepels om te voorkomen dat er bacteriën in de verpakking terechtkomen. Als je de houdbaarheid wilt verlengen, kun je skyr ook invriezen.

Ook bij yoghurt, kwark of vla is het verstandig om eerst je zintuigen aan het werk te zetten voor je besluit een hele pak weg te gooien. Is een ongeopende verpakking een paar dagen over datum? Als je niets geks ziet, ruikt of proeft, kun je de zuivel nog veilig eten. Voor geopende producten geldt dat ze tot één week goed blijven, mits je ze bij max. 7°C bewaart en altijd een schone lepel gebruikt bij het opscheppen.

Hoe herken je bedorven skyr of yoghurt?

  • Begin met ruiken. Als het een zure of vreemde geur afgeeft die duidelijk verschilt van de gebruikelijke geur, is het waarschijnlijk bedorven.
  • Kijk vervolgens naar de textuur. Als je klonters of een ongewone slijmerige of korrelige textuur ziet, kan dat een indicatie van bederf zijn.
  • Kijk ook goed naar het uiterlijk. Als je zichtbare schimmelgroei ziet, wat duidt op besmetting, kun je het product het best helemaal weggooien.
  • Proef ten slotte een kleine hoeveelheid.

Het is belangrijk om te onthouden dat deze indicatoren kunnen variëren afhankelijk van het specifieke merk of de variëteit. Raadpleeg altijd de richtlijnen van de fabrikant of de houdbaarheidsdatum op de verpakking voor meer nauwkeurige informatie. Maar onthoud ook dat veel producten, waaronder skyr, vaak goed zijn na deze houdbaarheidsdatum.

Wat te doen met zuivel die bijna over de datum is?

Heb je een pak zuivel in de koelkast staan die bijna over datum is? Geen zorgen! Met deze tips zorg je ervoor dat je niks hoeft weg te gooien. Zo tover je ze om in smakelijke gerechten en draag je bij aan het verminderen van voedselverspilling.

  • Smoothie: Een geweldige manier om restjes melk of yoghurt op te maken, is door er een heerlijke smoothie van te maken!
  • Wentelteefjes: Gebruik melk die snel op moet om heerlijke wentelteefjes te maken en tegelijkertijd oud brood op te maken.
  • Yoghurtijsjes: Gebruik restjes Griekse yoghurt om heerlijke, zelfgemaakte ijsjes te maken!
  • Dipsaus: Heb je wat restjes yoghurt over? Maak er een smakelijke dipsaus van!
  • Tzatziki: Maak van je restjes yoghurt een heerlijke tzatziki!

Bewaaradvies voor yoghurt

Hieronder vind je het bewaaradvies voor een open en gesloten verpakking van yoghurt:

  • Zet het product na gebruik altijd snel terug in de koelkast bij 4 graden. Hierdoor blijft het langer goed.
  • Gebruik een schone lepel om wat uit het bakje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels.
  • Gooi yoghurt niet direct weg na het verlopen van de THT-datum.

Houdbaarheid van plantaardige zuivel

Plantaardige zuivel, zoals sojamelk of havermelk, is na opening zo’n 3 tot 4 dagen houdbaar. Door het product in de koelkast op een temperatuur van 3 graden te bewaren, kunt u de houdbaarheid met een aantal dagen verlengen. Plantaardige boter of margarine is geopend veel langer te bewaren dan de drinks. Ze zijn in de koelkast 1 maand houdbaar en soms wel 2 maanden in de vriezer. Voor de yoghurt geldt hetzelfde als de drinks.

Houdbaarheidstermijn bepalen

U bepaalt zelf de houdbaarheidstermijn. Kies wel het juiste type. Welke type houdbaarheidsdatum u kiest hangt af van de bederfelijkheid. U kunt de houdbaarheidstermijn bepalen op basis van analyses van grondstoffen en eindproducten. Er staat hierover niets in de wet.

De houdbaarheidsvermelding moet goed leesbaar en vindbaar zijn.

Product Houdbaarheid na THT (ongeopend)
Cake, desserts, eieren, yoghurt Enkele dagen
Harde kaas, koekjes, ontbijtgranen Enkele maanden
Diepvriesproducten, conserven Een jaar of langer

labels:

Zie ook: