Een groentequiche of hartige taart, het is heerlijk! Zelden maak ik twee keer exact dezelfde. Er is altijd wel iets dat ik verander of toevoeg. Hierdoor is er vast een combinatie mogelijk die jij ook lekker vindt!

In deze "how-to post" laat ik zien hoe je een groentequiche/hartige taart maakt. Als je deze basis volgt kan hij niet mislukken. Ik beschrijf de stappen/fases zoals ik een hartige taart maak. We gaan van start.

Het Verschil Tussen Quiche en Hartige Taart

Op internet heb ik voor “de volledigheid van deze post” opgezocht wat het verschil is tussen een quiche en hartige taart. Een quiche is een taart met een vulling van (geklopte eieren) met bijvoorbeeld crème fraîche.

Ingrediënten en Bereiding

1. Deeg

Ik ben van plan ooit zelf het deeg voor de hartige taart te maken (deze dag komt steeds dichtbij) maar tot die tijd gebruik ik hartige taartdeeg uit de diepvries. Bij de meeste supermarkten is dit te verkrijgen. Dit ligt bij de bladerdeeg.

  • A. Ontdooien. Ontdooi het deeg door ze uit te leggen op het aanrecht. Vergeet niet de folie te verwijderen.
  • B. Vet de bakvorm in.
  • H: Bakvorm bekleden: Bekleed de ingevette bakvorm met deeg.

2. Beslag

Voor de hartige taart heb je een papje/beslag nodig dat alles bij elkaar houdt. De ingrediënten hiervoor kun je zelf bepalen. Voor het beslag gebruik ik eieren, bloem, crème fraîche (of melk, room etc.) en kaas. Voor een taart van dit formaat (diameter 24 cm) gebruik ik 4 eieren, 3 lepels bloem, een klein bakje crème fraîche. De hoeveelheid kaas die ik gebruik varieert.

  • F. Maak een beslag. Klop in een grote kom de eieren los met een garde. Voeg hier drie lepels bloem bij. Roer dit goed door. Hierna gaat de crème fraîche erbij. Meng dit ook door het beslag. Strooi vervolgens de kruiden erbij.

Als je de hartige taart minder vet wilt maken kun je ook demi crème fraîche nemen of magere kaas. Melk heb ik een keer gebruikt in een hartige taart en deze mislukte ;-) Hierna heb ik het niet meer met melk geprobeerd. Misschien binnenkort weer eens een poging wagen.

3. Groenten

Je bepaalt zelf welke groenten je gebruikt voor je hartige taart. Andere aanraders: prei, broccoli, spinazie en tomaat.

  • D. Snijd de groenten. Omdat ik hou van fijngesneden groenten in de hartige groentetaart gebruik ik meestal de Quick Chef van tupperware. Dit verdient misschien niet de schoonheidsprijs.. niet alle stukjes zijn even groot.
  • E. Bak de groenten. Verwarm olie in een pan (of wok) en bak de groenten aan. Verwarm olie in de wok en bak de uien aan. Voeg vervolgens de overige groenten toe.

Sommige groenten geven veel vocht af. Als er veel vocht in je groentemengsel zit kun je dit afgieten. Ook is het effectief om hier een zeef bij te gebruiken. Schep 2 flinke lepels groentemengsel in de zeef, druk met de bolle kant van een grote lepel het vocht eruit. Voeg de vochtarme groente bij het beslag.

4. Kruiden

In de Hartige Wortel & Courgette Taart heb ik peper, zout en Italiaanse kruiden gebruikt.

5. Bereidingswijze

  1. C. Voorverwarmen. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. G. Voeg de groenten bij het beslag. Het kan zijn dat de groenten erg vochtig zijn (bij mij is dit meestal het geval). Om ervoor te zorgen dat de hartige taart niet vochtig wordt kun je het vocht er in een zeef uitdrukken. Schep niet in een keer het hele groentemengsel in de zeef, maar doe dit in beetje bij beetje. Met een lepel druk je het groentemengsel fijn zodat het vocht eruit loopt. Het uitgelekte groentemengsel kan dan bij het beslag.
  3. I: Gieten: Giet het groentebeslag in de bakvorm. Giet het groentebeslag in de bakvorm. Als de deegrand te hoog is kun je dit een beetje naar binnen rollen/vouwen zodat na het bakken een krokante rand ontstaat.

Tips en Variaties

  • Van deze groentequiche kunnen 4 personen eten (dit is dan een complete maaltijd). Voor 2 personen kun je een kleinere bakvorm nemen. Ook kun je twee stukken taart nadat deze zijn afgekoeld invriezen.
  • Ontdooi het deeg door de plakjes uit te spreiden over het aanrecht.
  • Ik zou in dat geval de kaas toch weglaten.
  • Ik voeg er nog uitgebakken spekjes door. Dat is zo fijn aan dit recept dat je kan variëren.
  • Voor extra pit kun je de bodem na het inprikken insmeren met mosterd.
  • En om een te natte bodem te vermijden is het beter om maïzena te gebruiken in plaats van bloem. Bloem laat een smaak na, maïzena niet.

Oventemperatuur en Baktijd

Bij de meeste quiche recepten moet je de oven voorverwarmen op 180 of 200 graden. Persoonlijk geef ik er de voorkeur aan om quiche iets langer op een iets lagere temperatuur (rond de 170 graden) te bakken. De exacte baktijd is altijd moeilijk vast te stellen, dit hangt af van de afmetingen van de springvorm, maar ook iedere oven werkt weer net even anders. Een goede regel is dat je de vulling wilt laten stollen, maar er in het midden nog lichte beweging zit.

Met deze stappen kun jij ook zelf een hartige taart of quiche maken. Geef je eigen draai aan het recept door zelf ingrediënten naar wens toe te voegen.

labels: #Taart #Oven

Zie ook: