Krokant gebakken spek, wie krijgt er niet al trek bij de gedachte eraan? Met deze simpele tips en lekkere baconrecepten bak je zo een flinke stapel. Spek is een echte allemansvriend; er zijn weinig mensen die de combinatie van vet, zout en rokerigheid kunnen weerstaan. Perfect gebakken spek is onweerstaanbaar en daarom een belangrijke smaakmaker in veel gerechten. Gelukkig is het niet moeilijk om te maken.

Spek of Bacon?

First things first: wat is het verschil tussen bacon en spek? Bacon, de in Amerika bekende versie van spek, wordt gesneden uit de karbonadestrook van het varken. Hierdoor is het minder vet dan spek dat afkomstig is uit de buik van het varken. Nu dat is opgehelderd: wat je ook bakt, met deze tips doe je dat het best!

Verschillende Methoden om Spek te Bakken

Er zijn ontzettend veel verschillende manieren om bacon te bakken, maar welke werkt nou écht goed?

1. Spek Bakken in de Pan

Ontbijtspek bakken op de kookplaat is eenvoudig en het kost slechts 10 minuten van je tijd om die knapperige, krokante textuur te krijgen. Haal de bacon/spek uit de koelkast en laat minimaal vijf minuten op temperatuur komen. Zo keert het vet terug naar zijn natuurlijke staat en is het beter te bereiden. Begin met een koude koekenpan. Dat klopt, koud! Laat de bacon/spek samen met de pan op middelhoge temperatuur komen. Zo voorkom je verschroeide delen. Leg genoeg bacon/spek in de pan om een vetlaag te creëren, maar zorg dat de plakken elkaar niet overlappen. Alleen zo creëer je een egaal resultaat. Nu is het tijd om de pan te verwarmen! Zet je koekenpan op een middelhoog vuur en - het allerbelangrijkste - laat het spek met rust. Wacht tot je spek doorschijnend wordt en uit de pan begint te komen. Zodra het los genoeg zit, gebruik je een tang om het spek om te draaien. Vetspatten zijn bijna onvermijdelijk als je spek in een pan op het fornuis bakt. Maar geen nood!

Het allerbelangrijkst is dat je de tijd neemt om het spek uit te bakken. Het spek moet niet alleen gaar worden, het vocht dat in het spek zit moet ook kunnen verdampen. Pas daarna kan het spek krokant worden. Zet de pit dus vooral niet te hoog en neem de tijd. Bijkomend voordeel is dat bij een lagere temperatuur het vet rustig kan smelten. Door het spek op lage temperatuur te bakken, kan het vet rustig smelten waardoor je het spek in eigen vet kan bakken. Zo behoudt je de smaak het beste en krijg je éxtra krokant spek. Let er bij het uitbakken van spek wel op dat je de pan niet te vol stopt. De truc is om precies genoeg spek in de pan te leggen om een vetlaag te creëren zonder dat het spek elkaar gaat overlappen.

Voor kleine spekjes snij je het ontbijtspek of de bacon klein. Zet een koekenpan met antiaanbaklaag op het fornuis, zet de pit op medium hoogte en leg de gesneden spekjes of plakjes spek erin. Wanneer je ziet dat de pan warm begint te worden en de spekjes vocht en vet beginnen te verliezen zet je de pit wat zachter, draai je de plakjes om of roer je de gesneden spekjes door. Het is de bedoeling dat de spekjes heel langzaam garen en uitbakken. Hierdoor krijgt het vocht de tijd om te verdampen, het vet kan langzaam smelten en de spekjes kleuren steeds mooier bruin. Keer of roer regelmatig en neem echt ruim de tijd om de spekjes uit te bakken. Het kan maar zo een minuut of 20 duren voordat ze klaar zijn. Als de spekjes klaar zijn schep je ze uit de pan en laat ze op een bord met wat keukenpapier uitlekken. Voor warme spekjes serveer je ze direct. Voor later gebruik laat je ze helemaal afkoelen, leg ze in een diepvriesdoosje en bewaar in de koelkast. Gebruik ze koud of warm kort even op.

2. Spek Bakken in de Oven

Spek bakken in de oven is een populaire methode. Geen zin in vetspetters en eindeloos draaien? Bereid bacon of ontbijtspek dan in de oven. Het blijft alleen maar duidelijker worden: de oven is echt onze beste vriend. De meest effectieve manier van bacon snel en goed bakken, bleek doodsimpel: op een bakplaat met bakpapier. Nee, geen rooster, gewoon een bakplaat. En door het bakpapier hoef je lekker niks schoon te maken, want al het vet blijft daar op achter. Na afloop kan dat gewoon in een prop de prullenbak in. Hiervoor gebruik je een bakplaat bedekt met aluminiumfolie. Beleg een bakplaat met aluminiumfolie. Leg de plakjes bacon/spek op het aluminiumfolie, zorg ervoor dat ze een beetje uit elkaar liggen. Ze mogen elkaar absoluut niet overlappen. Als je een grote hoeveelheid bacon lekker knapperig wilt afbakken, kun je dat beter in een aantal losse ladingen doen. Verwarm de oven op 200 graden Celsius en laat de bacon/spek, afhankelijk van de dikte, tussen de 10 en 20 minuten garen op de bakplaat. Zet de oven aan op 200 graden en zet de bakplaat met de bacon in het midden, de oven hoeft niet voorverwarmd te zijn. De baktijd is afhankelijk van de dikte van je bacon/spek. Dunne plakjes hebben ruim 10 minuten nodig, maar iets dikkere plakjes zeker 15-20 minuten. Voor crispy bacon houd je een baktijd aan van ongeveer 18 minuten (24 minuten als de bacon dik gesneden is). Als je de bacon uit de oven hebt gehaald, laat je deze even uitlekken op een stukje keukenrol. Leg de bacon dan op een keukenpapier en dep het vet er vanaf.

Extra knapperig? Leg een rooster over de bakplaat en laat de bacon hierop grillen. Het vet druppelt op deze manier op aluminiumfolie waardoor schoonmaken een fluitje van een cent is en het spek extra knapperig bakt. Extra lekker maak je het door de spek of bacon te marineren in zoete ahornsiroop. Óf een combinatie van zoete ahornsiroop en pikante sriracha. Aanrader!

3. Spek Bakken in de Magnetron

Spek bakken in de magnetron is nog sneller en makkelijker dan in de oven. Wie ongeduldig is, kan spek ook in de magnetron bakken. Leg hiervoor het spek op een bord met keukenpapier en dek het vervolgens af met een nieuwe laag keukenpapier. Leg de bacon/spek op een bord met keukenpapier en dek af met een tweede laag keukenpapier. Zet het bord met spek in de magnetron en zet deze 90 seconden op volle kracht aan. Zet het bord in de magnetron en verwarm hem ongeveer twee minuten op de hoogste stand. Het resultaat? Knapperig spek in een handomdraai! Haal het spek uit de magnetron als je tevreden bent met het resultaat.

4. Spek Bakken in de Airfryer

Airfryers of heteluchtfriteuses zijn de afgelopen jaren steeds populairder geworden door de toenemende wens van mensen om te genieten van de luxe van gefrituurd voedsel zonder de minder gezonde vetten die vaak worden geassocieerd met traditioneel frituren. Laat het spek 8-10 minuten bakken. Wist je dat je ook brood kunt ontdooien in de airfryer?

5. Speklappen Bakken

Speklappen bakken kan op talloze manieren: van crispy krokant tot oma's speklapjes zo zalig en zacht, gemarineerd of zelfs gekaramelliseerd. Weet jij al hoe je ze wilt serveren? Hoe bak je speklappen? Zorg om te beginnen dat je knappe speklappen in huis hebt: ga voor goed doorregen spek, met een mooie verhouding tussen vlees en vet (zorg dus dat je niet alleen maar vet hebt). De lekkerste speklappen komen van de buik of van de rug van het varken. Vooral het buikspek is vaak mooi doorregen.

Knapperige Speklappen

Wil je krokante speklapjes bakken in de koekenpan? Zorg voor dunne speklapjes van ongeveer een halve centimeter dik en ga als volgt te werk:

Optie 1: speklappen bakken mét boter

  1. Bestrooi de speklappen met peper en zout of andere kruiden.
  2. Zet een (braad)pan op hoog vuur en doe boter (of olie) in de pan.
  3. Zodra de boter bruin kleur bak je de speklapjes om en om bruin.
  4. Draai het vuur omlaag en laat ze nog zo'n 5 minuten sudderen tot ze lekker krokant zijn.

Moet ik spek met olie of boter bakken? Nee, dat hoeft niet omdat het van zichzelf al veel vet bevat. Tijdens het bakken smelt dat vet en dient het als bakvet. Lees hieronder hoe je spek bakt zonder olie of boter.

Optie 2: speklappen bakken zonder boter

  1. Bestrooi de speklappen met peper en zout of andere kruiden.
  2. Leg de speklappen in een koude pan en zet het vuur laag.
  3. Bak ze in 15 minuten goudbruin en knapperig, draai regelmatig om.
  4. Laat de speklappen uitlekken op een papiertje

Zachte Speklapjes

Wil je speklappen zacht garen? Om heerlijke malse speklappen te bakken heb je dikkere lappen nodig (minimaal 1 centimeter dik):

  1. Bestrooi de speklappen met peper en zout of andere kruiden.
  2. Zet een (braad)pan op hoog vuur en doe boter (of olie) in de pan.
  3. Zodra de boter bruin kleur bak je de speklapjes om en om bruin.
  4. Draai het vuur omlaag, voeg een beetje heet water bij en braad de speklap in ongeveer drie kwartier zachtjes gaar.

Waarom water bij spek bakken? Water toevoegen bij het bakken van spek (zoals speklappen) helpt om het vet langzaam te laten smelten zonder dat het vlees direct verbrandt. Het voorkomt dat het spek meteen hard en droog wordt. Zodra het water is verdampt, kan het spek verder krokant bakken in zijn eigen vet.

Speklappen Marineren

Speklappen worden smaakbommen met een marinade. Marineren is heerlijk simpel en je kunt jouw speklappen precies die smaak meegeven die jij lekker vindt. Van pittig (met wat sambal) tot wat zoeter (met honing). Marineren: Ingrediënten waar speklappen van houden zijn oa: honing, sojasaus, ketjap, ketchup, hoisinsaus, gembersiroop. Maak de marinade (volgens een recept - scroll naar beneden voor meer inspiratie) en laat ze er een tijdje in staan. Dat kan van 10 minuten tot een hele nacht in de koelkast. Dry rub: speklappen kruiden met droge kruiden? Je kunt speklappen prima kruiden met droge kruiden zoals paprikapoeder, knoflookpoeder, peper en zout. Wrijf het vlees in met een beetje olie en strooi de kruiden erover. Laat ze even intrekken voor extra smaak en bak ze daarna goudbruin.

Droogdeppen. Tip van Rudolph: dep de speklapjes als je ze uit de marinade haalt even droog, dat voorkomt spetteren in de pan. 'Ik heb ze liever aan de droge kant voor het bakken.' Nog droger kun je de speklappen maken door ze even door wat bloem te halen voor je ze gaat bakken. Eventueel teveel aan bloem sla je eraf.

Tip: bewaar wat marinade! Gooi de overgebleven marinade niet weg: schenk het bij de speklapjes en bedruip het vlees ermee tot de marinade ingekookt is en het vlees een glanslaagje gekregen heeft.

Speklapjes Grillen (op de BBQ of in de oven)

Speklappen doen het - zoals een beetje Nederlander weet - ook góed op de barbecue. Extra lekker worden ze als je er een stroop bij maakt, waar je ze tussen het grillen door mee insmeert. (Bijvoorbeeld van honing, ketjap en sojasaus.)

De werkwijze op de barbecue is eenvoudig:

  1. Steek de barbecue aan en laat goed heet worden.
  2. Halveer de speklappen en gril ze om-en-om op de barbecue.
  3. Bestrijk ze tussendoor met een kwastje met de stroop zodat de speklappen karamelliseren.
  4. Bak ze tot ze de garing hebben die jij wilt. Let op: druipt er wat vet in de barbecue? Dan kunnen de kolen vlam vatten. Geeft niets: verplaats de speklappen naar een ander deel van het rooster, het druipen houdt vanzelf op.

Tip: geen zin om de barbecue aan te steken? Je maakt ook krokante speklappen uit de oven. Grill hiervoor de speklappen in de oven op 220 ºC.

Hoe lang speklappen bakken?

Dit is afhankelijk van de bereiding. Op hoog vuur bak je speklappen in 10 minuten krokant. Begin je in een koude pan? Dan bak je speklappen in 15 tot 20 minuten krokant.

6. Spek Bakken op de Barbecue of Grill

Het gebruik van een barbecue of grill is een geweldige manier om een rokerige smaak aan je spek toe te voegen. Zorg er wel voor dat je een dikkere plak gebruikt als je het spek direct op de roosters grilt. Afhankelijk van de dikte van je bacon kan de baktijd variëren. Meestal is 5-10 minuten voldoende, maar voor superdikke plakjes kan het tot 25 minuten duren tot ze goed uitgebakken zijn.

Recepten met Spek

Spek uitbakken is natuurlijk leuk, maar wat eet je erbij?

  • Eieren
  • Traditioneel Engels ontbijt
  • Avocadosalade
  • Hamburger

Ruil je boterham met hagelslag in voor een compleet Engels ontbijt met toast, worstjes, witte bonen in tomatensaus, champignons, geroosterde tomaten, eieren en natuurlijk gebakken spek. Lijkt dat je een beetje te veel als je net uit bed bent? Maak je eigen baconburger door krokant spek en een plak kaas op een zelfgemaakte hamburger van rundergehakt te leggen in een zacht bolletje. Scrambled eggs met krokante bacon, plakjes gebakken spek op een broodje BLT of uitgebakken spekjes over de salade. Spekdikken worden in Drenthe gegeten met Oud en Nieuw, net als oliebollen. Vroeger rook elke boerenkeuken in de Veenkoloniën op oudejaarsdag naar ‘spekkedikk’n. Smelt de basterdsuiker in een halve liter heet water tot een zoete siroop. Smelt de boter, maar voorkom dat hij bruin wordt. Voeg vervolgens meel, zout en eieren en eventueel anijszaad toe en roer alles tot een lobbig beslag. De volgende dag is het beslag dik geworden. Voeg naar eigen inzicht water bij voor een werkbaar beslag. Spekdikken zijn zowel warm als koud erg lekker en hoewel het bakken alleen op oudejaarsdag gebeurt, kun je ze ook serveren in de tijd erna. Met name op de eerste dagen van het nieuwe jaar zijn de pannenkoekjes een stevige bodem voor alle nieuwjaarsborrels.

Wie houdt er nou niet van geroosterde aardappeltjes uit de oven? Die zijn altijd goed toch? Waarom niet met spekblokjes? Spek maakt alles beter toch? En spek maakt deze aardappeltjes zeker beter! Knapperige aardappeltjes, nog zacht van binnen, met uitgebakken knapperige spekreepjes. Ik serveerde deze aardappeltjes bij een kerstmaaltijd met een gebakken varkenshaasje met mosterdsaus. Maar eerlijk, deze aardappeltjes kunnen altijd! Lekker met een stukje vlees of vis of gewoon met wat groenten. Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de aardappeltjes en snijd ze in hapklare stukjes. Je hoeft de aardappels niet te schillen. Meng de aardappelstukjes met wat zout en peper, een flinke scheut olijfolie (niet té veel) en de spekblokjes en roer goed door elkaar.

Met deze tips bak jij je spekjes perfect krokant en bruin. Simpel en onweerstaanbaar lekker.

labels: #Bakken

Zie ook: