Een ei koken lijkt eenvoudig, maar hoe lang moet je het laten pruttelen? Hoe lang je ze moet laten koken, hangt af van wat jij lekker vindt, of van wat je recept bijvoorbeeld van je verlangt. Wil jij weten hoe lang je een ei moet koken voor je jouw perfecte ei op tafel zet? En of je beter kan beginnen met warm of koud water? Hier lees je alle tips.

De Basis van het Eieren Koken

Al lijkt eieren koken zo makkelijk, je moet de kunst wel onder de knie hebben. Het komt namelijk maar al te vaak voor dat je eitje niet eindigt zoals je van tevoren bedacht hebt. Weinig is er zo vervelend als er bij het pellen achter komen dat je ei niet hardgekookt maar zacht is.

Factoren die de Kooktijd Beïnvloeden

Voordat we je kunnen uitleggen hoelang je eieren moet koken, is het belangrijk om te weten dat de kooktijd afhankelijk is van de grootte van je ei. Eieren zijn in verschillende maten te koop. Zo kun je voor witte of bruine eieren kiezen en worden ze op basis van de gewichtsklasse aangeduid met S (small), M (medium), L (large) en XL (extra large). Hoe groter het ei, hoe langer deze moet koken.

Bekijk dus eerst de grootte van het ei voordat je deze gaat koken. Kleine eieren kan je bijvoorbeeld gerust een minuut korter koken en grote eieren juist een minuut langer. Ook de versheid van het ei en de grootte spelen een rol. En ook of het ei uit de koelkast komt of niet en of je op inductie kookt of op elektra/gas.

Kooktijden voor Verschillende Eigroottes

Maar wat is dan de standaard kooktijd van een ei? Bij gemiddelde eieren met de maat M (medium) kan je van de volgende kooktijden uitgaan:

  • Zachtgekookt ei: 3 minuten
  • Halfzacht ei: 4-5 minuten
  • Hardgekookt ei: ca. 7 minuten

Hoelang je eieren moet koken, is dus niet alleen afhankelijk van de maat van het ei maar ook van de gewenste gaarheid. De ene keer wil je misschien een zachtgekookt eitje, de andere keer een hardgekookt ei.

Eieren Koken: Koud Water vs. Kokend Water

Je kunt eieren koken door ze in kokend water te leggen of door ze samen met koud water aan de kook te brengen. Kies je voor koud water, trek dan 1 minuut van de kooktijd af, omdat het ei tijdens het opwarmen al deels gaart. Zelf gebruik ik altijd een lepel om mijn eieren voorzichtig in het kokende water te laten zakken. En spoel ik de eieren kort af onder de warme kraan, zo kunnen ze al wennen aan de warme temperatuur en breken ze minder snel omdat het verschil met de koelkasttemperatuur minder groot is.

Eieren Opzetten met Koud Water

Het opzetten van een pan met koud water heeft als voordeel dat de schaal van eieren minder snel zal barsten doordat het water geleidelijk opwarmt. Het starten met koud water is de traditionele methode voor het koken van eieren. Je plaatst de eieren in een pan, vult deze met koud water tot de eieren net onder staan en zet de pan op het vuur.

Zodra het water kookt, verminder je de hitte en start de kooktijd. Vervolgens breng je de eieren met deksel op de pan aan de kook en zet je de kookwekker op de gewenste kooktijd. Pruttelt het water? Dan is het tijd om het vuur wat lager te zetten, anders kook je de eieren al gauw kapot.

Houd de onderstaande kooktijden aan als je ervoor kiest om de eieren op te zetten met koud water:

  • Zacht ei: 3 minuten koken
  • Halfzacht ei: 4-5 minuten koken
  • Hardgekookt ei: 7 minuten koken

Eieren Opzetten met Kokend Water

Je doet de eieren dan pas in de pan wanneer het water volledig kookt. Nadeel is dat de kans op een gebarsten schaal groter is vanwege het temperatuurverschil. Wanneer je een ei in de pan doet wanneer het water al kookt, bestaat de kans dat het ei openscheurt en leegloopt. Je kunt dit voorkomen door een beetje zout toe te voegen aan het water.

Houd daarnaast deze kooktijden aan als je jouw eitje gelijk in een pan kokend water doet:

  • Zacht ei: 3-4 minuten
  • Halfzacht ei: 5-7 minuten
  • Hardgekookt ei: 8 minuten

Als je een ei (M) opzet met koud water (je rekent de tijd vanaf dat het water kookt):

  • Zacht ei 3 minuten
  • Halfzacht ei 4-5 minuten
  • Hard ei 7 minuten

Als je een ei (M) in het water doet vanaf het moment dat het water kookt:

  • Zacht ei 4 minuten
  • Halfzacht ei 6 minuten
  • Hard ei 8 minuten

Kook je op inductie: tel hier dan 1 minuut bij op.

Tips voor het Perfecte Ei

Dan nog wat praktische adviezen voor het koken van het perfecte eitje. Want met alleen een pan met water en een ei (of meerdere eieren) op het vuur zetten ben je er nog niet per se. Zorg ervoor dat het water kookt en doe dan pas de eitjes erin. Gooi de eieren niet in de pan, want de kans is groot dat ze barsten. En dat geeft snel een bende en zorgt voor verspilling en minder smakelijke eitjes. Zet het vuur niet te hoog.

  • Zeer vers ei? 1 minuut extra
  • Ei direct uit de koelkast? 1 minuut extra
  • Groot (L) of extra groot (XL) ei ? 1-2 minuten extra
  • Klein (S) ei? 1 minuut minder

Het Ei Laten Schrikken

Laat de eieren “schrikken” door ze gelijk na het koken in stromend koud water te houden of in een grote bak koud water te leggen. Heb je de eieren gekookt? Dan doe je er goed aan om ze nog kort te laten schrikken. Hiervoor hoef je niet heel hard boe te roepen maar de eieren kort af te spoelen onder koud water. Heb je slechts één ei gekookt? Dan is een paar seconden voldoende. Wanneer je meerdere eieren tegelijkertijd kookt, doe je er verstandig aan om de eieren een paar minuten in koud water te laten rusten. Door het schrikken van de eieren stop je het garingsproces.

Na het koken is het belangrijk om het ei te laten ‘schrikken’. Dit doe je door de gekookte eieren uit het hete water te halen en onder stromend koud water te houden. Circa 10 seconden. Hiermee stop je niet alleen de garing, je kunt het ei nu makkelijker pellen.

Een Gaatje Prikken

Om het leeglopen van een ei tijdens het koken te voorkomen kan je met een eierprikker aan de stompe kant van het ei een gaatje in de schaal prikken. In een eierschaal zit een luchtzakje. Het is dicht luchtzakje dat uitzet tijdens het koken en de eierschaal breekt. Door een gaatje te prikken in je eieren voorkom je dat je eieren breken.

Een gaatje in een ei prikken hoeft niet, maar kan er wel voor zorgen dat het ei niet breekt tijdens het koken. Prik het gaatje in de onderkant van het ei. Aan deze kant zit een luchtzakje dat uitzet wanneer de temperatuur van het ei verandert. Door een gaatje te prikken in dit luchtzakje, kan het niet meer uitzetten en zal het ei niet breken of scheuren tijdens het koken.

Zout Toevoegen aan het Water

Waarom doe je zout in het water bij eieren koken? In tegenstelling tot wat veel mensen denken heeft zout water (bijna) geen effect op het kookpunt en helpt het niet tegen het breken van de eierschaal. Waarom voeg je dan wel zout toe? Het zout helpt het eiwit steviger te maken, waardoor het minder aan de schaal blijft plakken.

Alternatieve Kookmethoden

Het is het proberen waard: een ei in de airfryer koken, uit de magnetron of koken in een waterkoker.

Eieren Koken in de Magnetron

Een eitje koken in de magnetron? Het kan, maar is niet de meest gemakkelijke manier om te komen tot een goede garing van het ei. In de magnetron kun je naast wel gemakkelijk een gepocheerd ei maken. Ook kun je een roerei of een gebakken eitje maken. Wanneer je er toch voor kiest om eieren te koken in de magnetron, zorg dan voor een kom met water waar het ei in kan. Doe genoeg water in de kom, zodat het ei helemaal onder water staat.

Eieren Koken in de Airfryer

Een ei koken in de airfryer klinkt misschien niet alledaags, maar toch is het heel makkelijk om te doen. Zorg ervoor dat de eieren op kamertemperatuur zijn en prik er aan de onderkant een gaatje in om te voorkomen dat het ei scheurt. Om eieren te koken in de airfryer, hoef je de airfryer niet voor te verwarmen. Zet de airfryer op 120 graden en leg de eieren in het mandje.

Eieren Koken in de Waterkoker

Ook eieren koken in de waterkoker is mogelijk. Ideaal wanneer je geen andere middelen tot je beschikking hebt om een ei te koken, bijvoorbeeld op de camping. Om eieren te koken in een waterkoker, leg je een aantal eieren op de bodem van de waterkoker. Vul de waterkoker helemaal met water en zet aan. Als de waterkoker afslaat, moet je de eieren nog wel laten zitten in de waterkoker. Wil je zachtgekookte eieren? Dan laat je ze nog 3 minuten in de waterkoker zitten. Voor hardgekookte eieren laat je ze 5 minuten zitten voordat je ze eruit haalt.

Verse Eieren Herkennen

Op het doosje van de eieren vind je de houdbaarheidsdatum. Maar hoe weet je of eieren die los in de koelkast of in een eierbakje in de koelkast liggen nog goed zijn? Een bedorven ei eten kan er namelijk voor zorgen dat je ziek wordt. De houdbaarheid van een ei kun je gemakkelijk testen! Het enige wat je nodig hebt, is een doorzichtige kom of glas met water. Leg het ei er voorzichtig in. Blijft het ei op de zijkant op de bodem liggen? Dan is het ei vers. Wanneer het ei schuin omhoog ligt, is het ei 1 tot 2 weken oud en als het ei rechtop blijft staan, is het 3 à 4 weken oud. Drijft het ei in het water? Eet het dan niet meer op! Wanneer een ei drijft, betekent het dat het ei bedorven is.

Bewaren van Gekookte Eieren

Gekookte eieren bewaren kan prima. Zorg er wel voor dat je ze op tijd eet en niet te lang bewaart. De smaak van gekookte eieren verandert namelijk snel. Het antwoord daarop is simpel: gekookte eieren bewaren doe je niet buiten de koelkast, maar in de koelkast! Gekookte eieren bewaren met schil werkt het beste. Je kunt de eieren op die manier het langst bewaren. Houd hiervoor 4 dagen tot één week aan. Wil je gepelde eieren bewaren? Zet de eieren dan in een bak met water. Op deze manier kun je de eieren nog maximaal één week bewaren. In principe kun je gekookte eieren invriezen, maar het is niet bevorderlijk voor de smaak van de eieren. Het invriezen zorgt ervoor dat het eiwit hard en rubberachtig wordt én er komt vocht vrij. Niet echt de smaak en structuur zoals we dat verwachten van een lekker gekookt ei!

Toepassingen en Recepten met Gekookte Eieren

Eieren kun je natuurlijk koken, maar er zijn nog vele andere manieren om te variëren. Je kunt ze eten als ontbijt of als lunch of verwerken in een heerlijk recept als avondmaaltijd. Er zijn genoeg eierrecepten om lekker mee te variëren. Denk aan een omelet, quiche, shakshuka en frisse salades met ei. Zin gekregen in eitjes en zoek je nu lekkere recepten met ei? Op onze receptenpagina vind je er genoeg!

Of je nu een sucker bent voor een zachtgekookt ei met die perfect lopende dooier of je zweert bij een hardgekookt ei voor die extra proteïne kick in je salade. De manier waarop je je ei kookt, kan het verschil maken. Om een zachtgekookt ei te koken, houd je bij een klein ei 5-6 minuten aan, voor een gemiddeld ei 6-7 minuten en voor een groot ei 7-8 minuten. Voor een half zachtgekookt ei houd je bij een klein ei 7-8 minuten aan, voor een gemiddeld ei 8-9 minuten en voor een groot ei 8-10 minuten.

Voor kleine kinderen, ouderen, zwangeren en mensen met een verminderde weerstand is het extra belangrijk dat de gekookte en gebakken eieren goed gaar zijn. Goed gaar wil zeggen: dat het eiwit en eigeel goed gestold is. Het eiwit en eigeel zijn dan niet meer vloeibaar.

labels: #Koken #Ei

Zie ook: