Bevroren vlees moet voorzichtig ontdooid worden om de voedselveiligheid te waarborgen en de kwaliteit te behouden. Regelmatig krijgen wij de vraag hoe je het beste vlees kunt ontdooien wat je van ons hebt ontvangen. Wij leveren namelijk al onze producten bevroren bij jouw thuis. Omdat er meerdere manieren zijn om vlees te ontdooien hebben wij een artikel geschreven met alle mogelijkheden.

Waarom is de Ontdooimethode Belangrijk?

Wil je vlees vanuit de vriezer eten, dan is het belangrijk dat je het op de juiste manier ontdooit. Doe je dat te snel (of te langzaam, dat kan ook), dan verliest het vlees veel sappigheid. Niets zo zonde als een zorgvuldig ingevroren kipsateetje, dat vervolgens taai en smaakloos uit de vriezer komt. Of nog erger: een karbonaadje waar je een voedselvergiftiging aan overhoudt. En dat terwijl vlees invriezen juist zo handig is!

De Beste Manier: Ontdooien in de Koelkast

Het beste kun je vlees ontdooien in de koelkast. Vlees ontdooien in de koelkast is de veiligste methode. Het temperatuurverschil tussen het vlees en de omgeving is klein, waardoor het vlees z’n vocht behoudt en bacteriën niet te snel groeien. Haal hiervoor het vlees uit de diepvries en laat het vlees 1 dag langzaam ontdooien in de koelkast. Het ontdooien in 1 dag is natuurlijk afhankelijk van de dikte van het product. Een steak van bijvoorbeeld 250 gram is makkelijk ontdooit in 1 dag terwijl bijvoorbeeld een procureur van 2,5 kg wel 2 dagen nodig heeft.

Vlees ontdooit doorgaans 24 uur per 2,5 kg (5 lbs) in de koelkast. Kleinere stukken kunnen sneller ontdooien, terwijl grotere stukken meer tijd nodig hebben. Na ontdooien in de koelkast blijft vlees meestal 1 tot 2 dagen houdbaar, afhankelijk van het type vlees. Het is veilig om vlees opnieuw in te vriezen als het ontdooid is in de koelkast en niet langer dan 1 tot 2 dagen ontdooid is. Zorg ervoor dat de vleessappen niet kunnen lekken op andere etenswaren.

Hoe lang duurt vlees ontdooien in de koelkast?

Je kunt dus niet echt aangeven hoelang het ontdooien duurt. De meeste stukken zijn echter in 1 dag ontdooit. Na het ontdooien kun je het vlees gebruiken in het gerecht naar keuze. Sommige stukken vlees wil je nog kruiden of marineren. Doe dit wanneer het vlees ontdooit is en bij voorkeur 24 uur vooraf. Op deze manier kunnen de smaken goed in het vlees trekken.

Snel Ontdooien: De Koud Water Methode

Soms komt het voor dat je vergeten bent om het vlees uit de vriezer te halen. Wanneer je vlees snel wilt ontdooien kun je het vlees het beste met verpakking in een schaal leggen. Plaats de schaal onder een koude kraan en laat het water langzaam lopen. Op deze manier wordt het water steeds ververst en ontdooit het vlees langzaam maar blijft koel. Vlees ontdooit sneller in koud water omdat het direct contact heeft met een temperatuur die boven het vriespunt ligt, waardoor de warmte sneller door het vlees verspreidt.

Een snelle manier om je vlees vanuit de vriezer te kunnen bereiden, is door het te ontdooien in een bak water. Vul een ruime schaal met koud water. Leg het ingepakte vlees hierin en laat dit buiten de koelkast staan. Doe dit alleen met goed ingepakt vlees, bijvoorbeeld in een zip-lockzakje.

Dit werkt het beste met stukken vlees die een normaal gewicht hebben. Het heeft geen zin om vlees van 2 kg te ontdooien op deze manier. Vaak wordt dit gedaan met steaks of producten zoals kipfilet of gehakt.

Belangrijke waarschuwing bij de Koud Water Methode

Gebruik géén warm water! Dat geeft bacteriën de kans om zich sneller te verspreiden en dat wil je niet. Het ontdooien met water is ook een goede oplossing maar controleer goed of het vacuüm niet lek is.

Wat je Absoluut Niet Moet Doen: Ontdooien Buiten de Koelkast

We beginnen maar direct met een methode die nog steeds door veel mensen wordt gedaan. Het komt namelijk voor dat je er pas laat achter komt dat je het vlees vergeten bent uit de vriezer te halen. Wat je dan zeker niet moet doen is het vlees ontdooien buiten te koeling. De reden hiervoor is dat het ontdooide gedeelte aan de buitenzijde van het vlees veel te warm wordt wat zorg voor de groei van bacteriën. Kort gezegd ontdooi vlees nooit buiten de koeling!

Ontdooien in de Magnetron: Liever Niet

Vlees kun je ook ontdooien in een magnetron. Dit heeft echter niet onze voorkeur gezien een magnetron het vlees gedeeltelijk verwarmt. De magnetron kan onregelmatige opwarming veroorzaken, waardoor delen van het vlees al beginnen te koken terwijl andere delen nog bevroren zijn. Altijd handig, een magnetron. Binnen een paar minuten is je maaltijd ontdooid en kun je ‘t eten. Toch raden we je af om vlees in de magnetron te ontdooien. Dit gaat namelijk veel te snel en zorgt voor veel temperatuurverschillen in het vlees. Daar wordt het taai van. Zeker bij grote en dikke stukken vlees.

Mocht je het toch willen ontdooien in de magnetron dan verwijder je de verpakking en leg je het vlees op een schaal. Plaats de schaal in de magnetron en stel de magnetron in op de ontdooi stand.

Alternatief: Bevroren Vlees Bereiden

Ja, je kunt bevroren vlees bereiden zonder het eerst te ontdooien, maar dit kan de kooktijd met 50% verlengen. Een steak kun je echter ook gewoon bevroren bereiden. Ja dit kan echt en zonder problemen. Lees hoe dit werkt in ons artikel over bevroren vlees bereiden.

Tips voor het Invriezen van Vlees

Eigenlijk zijn we met dit blog al een stap te ver, want het goed invriezen van vlees is minstens zo belangrijk als het ontdooien ervan. Wil je vlees vanuit de koeling invriezen? Doe dat dan zo snel mogelijk en in de originele verpakking. Heb je die niet meer, pak het vlees dan luchtdicht in met een zip-lockzakje of afsluitbaar bakje. Wil je bereid vlees invriezen? Laat het volledig afkoelen tot kamertemperatuur. Je kunt vlees 2 tot 9 maanden bewaren in de vriezer, afhankelijk van de soort. In tegenstelling tot het invriezen moet ontdooien juist langzaam gebeuren.

Tijdsduur van Ontdooien

Er is geen exacte tijd te geven voor hoelang iets moet ontdooien. Dit verschilt van product tot product. Dus: neem de tijd en kijk en voel wanneer het is ontdooid. Het is belangrijk om het eten tijdens het ontdooien in ieder geval 1 of 2 keer om te keren, als je magnetron deze functie beschikt. Kijk altijd op de verpakking voor de aanbevolen ontdooitijd, mocht je toch de magnetron gebruiken je het beste aan kunt houden.

Handige Tips

  • Dek het product altijd af als je het in de koelkast zet.
  • Zorg ervoor dat de vleessappen worden opgevangen.
  • Sommige producten hoef je niet te ontdooien voor je ze gaat bereiden. Kijk hiervoor op de verpakking vermeld.

labels: #Vlees

Zie ook: