Heerlijke Amaretto Cake Recepten

Zaterdagochtend begon met de gedachte om iets lekkers te bakken. Er was nog geen idee wat precies, maar uiteindelijk werd besloten tot een heerlijk baksel met Amaretto.

Bitterkoekjescake met Amaretto

Bitterkoekjes zijn bij uitstek geschikt om een heerlijke Bitterkoekjescake mee te maken. Bitterkoekjes worden iets zachter wanneer je ze verwerkt in een cake én ze geven hun heerlijke smaak aan de cake af. Mijn vader was er blij mee en natuurlijk heb ik zelf ook een klein stukje geproefd, lekker dat ‘ie is!

Wat je trouwens nog zou kunnen doen als variatie op dit recept is een paar druppels amaretto of bruine rum over de bitterkoekjes druppelen.

Ingrediënten en Bereiding

Let op: Voor dit recept gebruikte ik een (kleine) cakevorm met een inhoud van 1 liter.

Verwarm de oven voor op 150 graden boven- en onderwarmte. In een ruime beslagkom mix je het zelfrijzend bakmeel, roomboter, witte basterdsuiker, de eieren, vanillesuiker, citroensap en een snuf zout met een handmixer goed door elkaar tot een glad beslag.

Snijd of hak (het is wel even een klusje) de bitterkoekjes in kleine stukjes. Meng de stukjes door het beslag en bewaar een paar stukjes zodat je deze straks bovenop de cake kunt doen.

Bekleed een bakvorm van maximaal 1 liter met bakpapier en giet hier je beslag in. Verdeel de apart gehouden stukjes van de bitterkoekjes bovenop en zet de cake in de oven. Bak in ongeveer 30 tot 45 minuten mooi goudbruin.

Trifle met Cake en Amaretto

Deze trifle is denk ik de lekkerste trifle die ik tot nu gemaakt heb. Hij is in ieder geval gevaarlijk lekker. Gelukkig kan je deze trifle mega snel klaarmaken.

Amaretto is een Italiaanse amandellikeur. In het Italiaanse betekend Amaretto “een klein beetje bitter”. Ik vind het zelf eerlijk gezegd nooit zo bitter smaken. Ik vind het altijd smaken als vloeibare marsepein. Nu ben ik echt gek op marsepein!

Amaretto kan je ‘on the rocks’ drinken, ofwel met ijsklontjes, je kunt het in een cocktail gebruiken, mixen met koffie, over roomijs is het heerlijk en het is super lekker in diverse toetjes/desserts.

Ingrediënten en Bereiding

Voor dit recept kan je het jezelf heel gemakkelijk maken of iets moeilijker. Ik houd van heel makkelijk, dus ik gebruik voor deze trifle gewoon een kant en klare cake. Je zou uiteraard ook zelf eerst een cake kunnen bakken. Ik gebruik het liefst een roomboter marmercake maar gebruik gerust een andere cake die jij lekker vindt. Je kunt bijvoorbeeld ook wortelcake , kruidcake of een brownie gebruiken.

Normaal gesproken gebruik ik vaak mascarpone wanneer ik een trifle maak. Echter zit ik momenteel in een ‘MonChou fase’. Het voordeel van MonChou is dat de vulling wat frisser van smaak is. De vulling stijft in de koelkast ook iets meer op dan wanneer je mascarpone gebruikt. Vind jij MonChou echt niet lekker dan zou je de MonChou ook prima kunnen vervangen voor mascarpone. Wil je juist een luchtige vulling? Vervang de MonChou dan voor Griekse yoghurt of crème fraîche.

Om de trifle wat spannender te maken qua structuur én smaak voegde ik fijngehakte gesuikerde pinda’s toe. Wanneer je de trifle van te voren wilt klaarmaken zou ik de laatste laag met pinda’s alleen wel vlak voor serveren toe voegen. Zo blijven de gesuikerde pinda’s ook echt knapperig.

Recept Trifle met Cake en Amaretto

Dit recept is voldoende voor 4 vrij grote toetjes. Je zou ook 6 tot 8 kleine glaasjes kunnen gebruiken en dan maar 1 laag opbouw. Dus laagje cake, Amaretto eroverheen, Monchou mengsel en aftoppen met gesuikerde pinda's.

• Benodigdheden: 4 glazen of 6-8 kleinere glaasjes
• 3 plakjes cake (ongeveer 1,5 cm dik)
• 100 gram roomkaas (MonChou)
• 200 milliliter ongeklopte slagroom
• 2 eetlepels poedersuiker
• 1 theelepel vanille extract
• 30 milliliter Amaretto + extra
• 100 gram gesuikerde pinda's (grofgehakt)

1. Snijd de cake in kleine blokjes.
2. Klop de slagroom stijf met 1 el poedersuiker.
3. Meng de MonChou met de vanille extract, 1 el poedersuiker en 30 ml Amaretto. Spatel daarna voorzichtig de opgeklopte slagroom erdoorheen.
4. Leg de blokjes cake onderin het glas. Drizzle daaroverheen een beetje Amaretto.
5. Verdeel daarop het MonChou mengsel, dan de gesuikerde pinda's en herhaal dit nog een keertje.
6. Drizzle eventueel over de bovenste laag nog een beetje extra Amaretto.

Tips: Ook lekker is om nog wat (salted) caramel tussen de laagjes te gebruiken. Bewaar in de koelkast tot gebruik. Je zou ook koffie over de cake kunnen gebruiken. Zo krijg je een soort van tiramisu.

Tulband met Amaretto en Rozijnen

Een paar dagen geleden wilde mijn dochter een tulband maken. Ik gaf haar een van mijn eerdere recepten en gaf aan wat ze kon veranderen. Ik liet rozijnen wellen in een beetje Amaretto en zij deed de rest. Wow! Wat heeft ze daar toch een geweldig heerlijk tulband cake gemaakt. En weet je wat deze cake nou zo lekker maakte? De alcohol verdampt in de oven. Vind je dit toch geen fijn idee met kinderen?

Ingrediënten en Bereiding

Laat de rozijnen wellen door deze in een klein bakje te leggen en Amaretto overheen te schenken totdat de rozijnen bijna onderstaan. Hussel af en toe om. Doe de boter, suiker, zout en kaneel bij elkaar en roer door. Schenk de eieren er rustig door terwijl je roert. Doe ⅓ van de bloem en bakpoeder erbij. Roer door en schep daarna ⅓ van de crème fraiche erdoor. Herhaal dit totdat het op is. Schep 2 eetlepels bloem door de rozijnen en schep de rozijnen vervolgens door het beslag. Doe het cakebeslag in een echt royaal ingevette tulband cakevorm en verdeel het beslag bovenop gelijkmatig. Verlaag de oventemperatuur nu naar 160 graden. Plaats de tulband cake voor ongeveer 40 minuten in de oven. Wanneer je met een sateprikker of vork in de cake prikt en deze komt er schoon uit dan is deze gaar. Let goed op dat je ver genoeg in het midden prikt zodat je ook zeker weet dat deze gaar is (anders blijft de cake straks niet goed staan). Plaats de cake (in de vorm) op een rooster en laat geheel afkoelen zodat de cake goed stevig kan worden. Zet een groot bord omgekeerd op de tulband vorm en keer om. Wanneer je het leuk vind om er een extra feestelijk tintje aan de tulband cake te geven kun je er wat poedersuiker overheen strooien. Gebruik hiervoor het liefst een zeefje zodat de poedersuiker gelijkmatig verdeeld wordt.

Ingrediënten:

• 250 gram roomboter
• 275 gram fijne tafelsuiker
• 1 volle theelepel kaneel
• Snufje zout
• 5 eieren, geklutst
• 150 gram (sultana) rozijnen
• Goede scheut Amaretto
• 300 gram bloem
• 16 gram bakpoeder
• 125ml creme fraiche
• Evt. poedersuiker om erover te strooien

Amaretto Cake met Amandelen

Deze amaretto cake is simpel, maar onweerstaanbaar lekker. De amandelen bovenop maken ‘m helemaal af!

Nadat de foto van het cakeblik met beslag op ons Instagram-account verscheen, stroomden de berichten binnen: “Recept A.U.B!” schreven jullie massaal.

Ingrediënten en Bereiding

Voeg de Amaretto, de vanillesuiker, de tarwebloem, de olijfolie, het bakpoeder, de amandel-essence en het zout toe. Klop het mengsel goed door elkaar totdat je een glad (maar stevig) beslag krijgt. Snijd ongeveer de helft van de amandelen met een scherp mes in smalle reepjes. Houd de overige amandelen heel. Giet het beslag in het cakeblik en versier het midden van de cake met de amandelen. Plaats het cakeblik nu in het midden van de oven en bak de Amaretto cake in ongeveer 50-60 minuten gaar (of totdat een satéprikker er schoon uit komt.) Laat de cake enkele minuten in het bakblik afkoelen en haal hem er daarna voorzichtig uit. Plaats de cake op een rooster en laat hem zo helemaal afkoelen. Eet smakelijk!

Tips voor het Bakken met Amaretto

Weeg de rozijnen af en doe deze in een schaaltje. Giet er wat Amaretto overheen, zorg ervoor dat ze nèt onder staan. Schep de rozijnen door het deeg en zorg ervoor dat het goed verdeeld is.

In dit recept gebruik ik trouwens witte basterdsuiker en dat doe ik omdat witte basterdsuiker wat vochtiger is dan gewone suiker én beter in het beslag wordt opgenomen.

Extra Recept Informatie

labels:

Zie ook:

• Passata op Pizza: Hoeveel Gebruik Je Voor de Beste Smaak?
• Linzen koken: Hoeveel water heb je nodig voor de perfecte textuur?
• Spliterwten per Liter Soep: De Perfecte Verhouding
• Ontdek Wat Hamsters Echt Mogen Eten: De Ultieme Complete Gids!
• Ontdek Wat Parkieten Wel en Niet Mogen Eten voor een Gezond en Gelukkig Leven!