Op internet vind je misschien wel duizenden recepten voor een chocoladecake. Er gaat niets boven een goede zelfgebakken chocoladecake! Ik heb er verschillende van geprobeerd, ik ben namelijk dol op cake. Dit recept vond ik ergens in een achteraf hoekje op het internet (inmiddels offline) en beviel mij het best. Ik heb deze super makkelijke chocoladecake al verschillende keren gemaakt. Iedere keer was hij weer even lekker.

Chocoladebaksels worden vaak met cacaopoeder gemaakt, maar met enige regelmaat zie je ook gesmolten chocolade voorbij komen. In brownies gaan ze zelfs allebei. Is er een reden dat er wordt gekozen voor chocolade of cacaopoeder, of kun je gewoon doen wat je makkelijk vindt?

Cacaopoeder versus Gesmolten Chocolade

Met cacaopoeder heb ik het over de ongezoete cacaopoeder, geen chocolademelkpoeder dus. Nu is dat in Nederland over het algemeen wel bekend, maar in Amerika wordt ‘onze’ ongezoete cacaopoeder Dutch processed cacao poeder genoemd. Omdat deze cacaopoeder ongezoet is, heeft het in het recept nog wel echt iets zoets nodig om het lekker te maken.

In de meeste baksels gebruik ik zelf cacaopoeder. Dat gaat heel simpel: je vervangt in een willekeurig basisrecept een paar eetlepels of bepaald aantal gram bloem door cacaopoeder. Zo blijven de verhoudingen in het recept nagenoeg gelijk en krijg je niet ineens heel erg droog deeg of beslag. Voor een cake vervang ik meestal 20 gram bloem door 20 gram cacaopoeder, dat zijn ongeveer 2 eetlepels. Wil ik een nog intensere chocoladesmaak, dan gebruik (en vervang) ik het dubbele. Dat is sowieso goed om te onthouden: met cacaopoeder krijg je een intensere chocoladesmaak dan met (gesmolten) chocolade. Zelf vind ik cacaopoeder de makkelijkste optie wanneer ik een twist aan een recept wil geven. Je hoeft er niet echt over na te denken en de kans op een goed en lekker baksel is hoog.

Soms wordt er gesmolten chocolade gebruikt om een baksel op smaak te brengen. Ik heb zelf wel eens een reep gesmolten chocolade toegevoegd aan een beslag voor vanillecake. Dat werd lekker, maar ik had niet helemaal nagedacht over het verdere aanpassen van het recept waardoor het een redelijk compacte cake werd met niet zo’n intense chocoladesmaak als ik had gehoopt. In andere recepten kun je juist beter kiezen voor gesmolten chocolade. Zo staat er in mijn tweede boek bijvoorbeeld een makkelijk recept voor chocolademousse met slagroom en chocola. Hier heb je de chocolade nodig, cacaopoeder zou zijn werk niet doen. De gesmolten chocola stolt natuurlijk weer, dat zorgt dat het die mousse achtige structuur krijgt. Nog een recept waar alleen chocolade in wordt gebruikt zijn lava cakejes. Deze serveer je gelijk warm uit de oven wanneer de chocolade nog zacht is. Laat zo’n taartje maar eens afkoelen, dan zal het vloeibare midden uiteindelijk ook steeds steviger worden.

Waar je aan een beslag nog wel gesmolten chocolade kunt toevoegen, is dit bij degen helemaal niet mogelijk. Het gebeurt niet vaak, maar soms zie je in een recept zowel chocolade als cacaopoeder staan. Ik doe dit zelf onder andere in brownies. De gesmolten chocolade helpt voor de smaak en structuur, de toevoeging van cacaopoeder maakt de smaak van chocoladebrownies nog intenser.

Om de chocoladecake een goede chocoladesmaak te geven voeg ik zowel cacaopoeder als stukjes gehakte pure chocolade toe. Het is dus een chocoladecake met cacaopoeder én een chocoladecake met chocoladestukjes inéén. Waarom kiezen als het ook allebei kan?! Dit chocoladecake recept geeft 2 opties qua hoeveelheden: voor een cakevorm van 25 centimeter of een cakevorm van 30 centimeter. Als je wilt kun je de chocoladecake ook in een tulband maken. Reken het beslag dan om voor de juiste hoeveelheden. Je wilt de hoeveelheden voor de cake van 25 centimeter x 1,5 doen.

Vanille Cake met Chocolade en Hazelnootpasta

Vanille cake met chocolade. Zo simpel, en zo lekker. Deze vanille cake met chocolade is een heerlijk baksel! Een soort marmercake, maar dan net anders. Met een heerlijke chocoladesmaak door de cacao én hazelnootpasta. De combinatie van vanille en chocolade is natuurlijk goud. Het is ying en yang en past zo ontzettend goed bij elkaar.

Eigenlijk wilde ik een marmercake maken, maar zoals je kunt zien is dat niet helemaal gelukt, haha. Daarvoor had het chocolade- en vanille beslag net even meer gemengd moeten zijn. Maar ach zo vind ik hem ook leuk en aan de smaak doet het echt helemaal niet af 😉 . Ik had de ingeving om de chocoladesmaak een extra kick te geven door er hazelnootpasta aan toe te voegen. Dus daardoor is hij ook weer anders geworden dan bij een klassieke marmercake. Ik had toevallig net een potje heerlijke hazelnootpasta gekregen en die heb ik gebruikt. Als je hazelnootpasta gebruikt kun je natuurlijk (de bekendste) Nutella gebruiken, maar probeer ook eens die Rigoni di Asiago (met name te vinden bij reform) of Pernigotti (te vinden bij o.a. AH) en echt waanzinnig goed qua smaak. Je kunt in deze cake zowel de pure als de melk variant proberen.

Laat je trouwens niet afschrikken door die twee kleuren. Het is echt kinderlijk eenvoudig om deze cake te maken. Het is namelijk niets meer dan een klassiek cakebeslag dat je na het maken halveert. Door de ene helft meng je vervolgens cacaopoeder (en hazelnootpasta) en een lepeltje melk en de ander laat je zo. Je kunt zelf bepalen hoe je ze vervolgens in de cakevorm verdeelt. Ik ging voor een heel dun laagje vanille, gevolgd door het chocoladebeslag en bovenop de rest van de vanille. Wil je een marmercake ervan maken, ga er dan lekker met een satéprikker doorheen. Het bakken van deze cake is trouwens ook heel klassiek, ca. een uurtje in de oven op 175 graden. Hou wel rekening met of je boven- en onderwarmte gebruikt of hetelucht. Boven- en onderwarmte is aan te raden, maar als je toch hetelucht gebruikt, zet dan de temperatuur van de oven wat lager en check de cake al vanaf 45 minuten met een satéprikker. Als die er zo goed als droog uitkomt, is je cake gaar. Test dit zeker op tijd want je wilt ook niet dat je cake te gaar, en dus droog wordt. Ook de grootte van je cakevorm maakt uit. Vanille cake met chocolade. Klassieke vanillesmaak met cacaopoeder en extra toevoeging van hazelnootpasta.

Recept Vanille Cake met Chocolade en Hazelnootpasta

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
  2. Klop met een hand- of stamixer de boter en suiker luchtig, dit duurt ongeveer 5 minuten.
  3. Voeg een voor een de eieren toe aan het beslag.
  4. Meng dan met een spatel het zelfrijzend bakmeel er kort doorheen samen met een lekkere snuf zout.
  5. Vet de cakevorm in en bekleed met bakpapier.
  6. Meng de helft van het beslag met de cacaopoeder, melk en hazelnootpasta.
  7. Doe een dun laagje vanillebeslag in de cakevorm, dan het chocolademengsel, gevolgd door de rest van het vanillebeslag. Voor een marmereffect ga je er dan met een satéprikker nog doorheen om te mengen.
  8. Bak de cake in ca.

Basisrecept voor Chocoladecake

Ik ben dol op chocoladecake en er staan dan ook best wel wat varianten op mijn blog, maar een basisrecept voor chocoladecake ontbrak nog. Al is deze chocoladecake zoals hij is ook al hartstikke lekker hoor. Echt een luchtige en tegelijkertijd smeuïge cake is het geworden, precies zoals ik mijn cake het liefste heb. De chocoladesmaak is aanwezig maar niet overheersend. Met dit basisrecept voor chocoladecake kun je echter ook iedere variatie maken die je maar lekker lijkt. Spatel bijvoorbeeld stukjes chocolade of noten door het beslag. Maar ook andere smaakmakers zoals (gedroogd) fruit of sprinkles. Op mijn blog vind je ook al vele variaties op chocoladecake. Bijvoorbeeld met fruit zoals deze chocolade kersencake of chocoladeperencake. Helemaal uitpakken met een chocoladecake? Dan is deze chocolate chip taart fantastisch of maak een oreo chocolade tulband, zo heerlijk! Marmercakes met chocolade zijn ook altijd leuk om te maken.

Recept Makkelijke Chocoladecake

  1. Verwarm de oven vast voor op 160 graden. Zorg dat de roomboter op kamertemperatuur is. Zo is deze later makkelijker te verwerken. Haal ook de eieren een half uurtje van tevoren uit de koelkast. Snijd de boter in niet al te grote blokjes. Doe deze samen met de suiker in een mengkom. Mix de boter en de suiker tot het een kruimige substantie is geworden. Hiervoor gebruik je een handmixer of keukenmachine. Dit duurt ongeveer vijf minuten. Voeg nu de eieren stuk voor stuk toe terwijl je blijft mixen.
  2. Zeef de bloem en voeg deze samen met het bakpoeder en de cacao toe aan de mengkom. Spatel nu alles goed door elkaar. Je kan hiervoor ook de mixer gebruiken maar dan wordt het iets minder luchtig. Voeg vervolgens een scheutje melk toe en meng alles nog een keertje.
  3. Vet de cakevorm in met boter. Knip eventueel een vel bakpapier in de breedte van je cakevorm. Leg dit in de vorm en bekleed ook de zijkanten ermee. Zo is de cake straks makkelijker uit de vorm te halen. Spatel vervolgens het chocoladebeslag in de vorm. Let er op dat je niet te ver over de helft van het cakeblik komt. De cake komt in de oven namelijk nog een stuk omhoog. Zelf gebruik ik hiervoor een cakevorm van ongeveer 30 centimeter.
  4. Zet de cakevorm nu in het midden de voorverwarmde oven. Zet de wekker op 30 minuten. Haal de cake na 30 minuten eventjes uit de oven, geen minuut eerder! Leg een vel aluminiumfolie over de cakevorm. Zet nog eens een half uur in de oven. Controleer dan of de cake gaar is. Dit doe je door er een satéprikker in te steken. Komt deze er schoon uit dan is de cake goed. Zit er nog wat beslag aan? Dan bak je de cake steeds vijf minuten langer. Controleer na iedere keer met de satéprikker.
  5. Is de chocoladecake gaar? Laat deze dan ongeveer tien minuten afkoelen in de vorm. Hierna haal je deze voorzichtig uit de vorm. Zit de cake vast? Steek dan met een spatel voorzichtig langs de zijkanten. Laat de chocoladecake verder afkoelen op een taartrooster.

Tips en Variaties

  • Hoe lang kan ik deze cake bewaren? Goed verpakt kun je deze cake buiten de koelkast 4-5 dagen bewaren. In de koelkast droogt cake namelijk vaak uit.
  • Welke cakevorm heb ik nodig? Voor dit recept gebruik ik een cakevorm van 25 cm. Deze cakevorm is al jaren mijn favoriet.
  • Waarom zakt mijn cake in? Dat kan meerdere oorzaken hebben, maar vaak is er dan een te luchtig beslag. Dat komt dan door te luchtig kloppen of teveel rijsmiddelen.

Voedingswaarden per Plakje (ongeveer)

Voedingswaarde Hoeveelheid
Energie 284 kcal
Vetten 16 gr
Waarvan verzadigd 10 gr
Koolhydraten 29 gr
Waarvan suikers 17 gr
Vezels 1 gr
Eiwitten 4 gr
Zout 0.3 gr

labels:

Zie ook: