Cafeïnevrije koffie is tegenwoordig een hot topic. In de basis gaat het om koffiebonen waarvan de cafeïne op de een of andere manier is verwijderd.

Wat is Cafeïnevrije Koffie?

Cafeïnevrije koffie is zeker een blijvertje, aangezien het al sinds het begin van de 20e eeuw op de markt is. Of cafeïnevrije koffie nu een positieve of negatieve invloed op de gezondheid heeft, is niet iets wat we in één blog kunnen behandelen. Maar laten we eens ingaan op de smakelijkste vragen: hoe en waarom wordt cafeïnevrije koffie gemaakt, is het net zo lekker als gewone koffie en hoe zet je deze koffie?

Cafeïne in Koffie: Een Overzicht

Om te beginnen bevat koffie cafeïne: een mild stimulerend middel dat in meer dan 60 planten voorkomt. Cafeïne kan je tijdelijk een boost geven, maar als je het in overmaat consumeert, kan het schadelijk zijn. Maar wanneer is het te veel? Een kopje koffie bevat ongeveer 100 mg cafeïne. Ter vergelijking, de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit raadt aan om de dagelijkse inname onder de 400 mg te houden. Dat betekent dat het een goed idee is om niet meer dan 4 kopjes koffie per dag te drinken.

Waarom Kiezen voor Cafeïnevrije Koffie?

Mensen die cafeïnevrije koffie drinken, beperken hun cafeïne-inname om verschillende gezondheidsredenen. Deze redenen kunnen hartproblemen, diabetes of epilepsie omvatten. Maar ook angst, hoofdpijn en slapeloosheid kunnen verergeren door een hoge cafeïne-inname. Cafeïnevrije koffie kan dan een goede oplossing zijn.

Zit er Cafeïne in Cafeïnevrije Koffie?

Ja, er is altijd een kleine hoeveelheid aanwezig. Koffie is niet van nature cafeïnevrij, zoals rooibosthee, die afkomstig is van een plant zonder cafeïne. Hoewel de cafeïne uit cafeïnevrije koffie is verwijderd, kun je niet zeggen dat het volledig cafeïnevrij is. In de EU mag een product alleen als cafeïnevrij worden aangeduid als het minder dan 0,3% van het gewicht aan cafeïne bevat. De meeste merken cafeïnevrije koffie beweren meer dan 99% cafeïnevrij te zijn. Ook in cafeïnevrije koffie zit altijd nog een klein beetje cafeïne. Het is namelijk niet mogelijk om alle cafeïne uit de koffiebonen te halen. In één kop cafeïnevrije koffie mag maximaal 0,1 procent cafeïne zitten. Dat is een hele kleine hoeveelheid. Zo weinig dat je lichaam hier niets van merkt. In een gewone kop koffie zit 50 tot 70 mg cafeïne, in een kop decafé maar 2,5 tot 3 mg.

Hoeveel cafeïne zit er in decaf?

Gemiddeld 2,5 - 3 mg per kopje.

Hoe Wordt Cafeïnevrije Koffie Gemaakt?

De manier waarop cafeïne uit koffiebonen wordt gehaald is erg veranderd! Er wordt gezegd dat het bij toeval werd ontdekt toen koffiebonen per ongeluk werden ondergedompeld in zeewater. Aanvankelijk werd bij de productie benzeen gebruikt voor het verwijderen van cafeïne…. maar dit werd stopgezet toen bleek dat het kankerverwekkend was. Het is sindsdien vervangen door kleine hoeveelheden dichloormethaan of ethylacetaat (EA), een natuurlijke stof die uit suikerriet afkomstig is. Daarnaast heb je de Zwitserse watermethode, waarbij helemaal geen chemicaliën worden gebruikt, en de moderne CO2-methode. Bij al deze methoden worden de bonen op verschillende manieren verzadigd en geweekt, en wordt de cafeïne eruit gespoeld, totdat je bonen overhoudt met de karakteristieke smaak waar veel mensen zo van houden.

Dit gebeurt altijd voordat de bonen gebrand worden, als het nog groene koffiebonen zijn. Er zijn verschillende technieken waarmee je dit kunt doen. Bij alle methodes worden de groene koffiebonen eerst gestoomd/geweekt in water en daarna wordt er een oplosmiddel gebruikt om de cafeïne uit de groene bonen te onttrekken. Bij Douwe Egberts verkrijgen we gedecafeïneerde groene koffiebonen van externe sourcing partners die twee processen gebruiken (DCM-methode en kritische koolzuur-methode) om veilig cafeïne uit de hele groene koffieboon te halen met behoud van de natuurlijke koffiesmaak en het natuurlijke koffiearoma waar mogelijk.

Bij de eerste methode worden de bonen in een speciale vloeistof geweekt. Deze vloeistof is dichloormethaan (DCM). Door de bonen hierin te weken lost de cafeïne op. Daarna worden de bonen gewassen en gestoomd, waardoor er niets van dit stofje achterblijft in de koffiebonen. De tweede methode werkt met koolzuur en verdamping. De koffiebonen worden geweekt in water, waarbij de cafeïne vrijkomt. Deze wordt onder hoge druk én op lage temperatuur opgelost met behulp van koolzuur. Tijdens het drogen verdampt de koolzuur weer.

De meest gebruikte methode hiervoor is de kritische koolzuur-methode. Dit is een milieuvriendelijke manier van decafeïneren waarbij de bonen in water worden gedompeld. Hierdoor zwellen de koffiebonen op en stoten ze de cafeïne af. De cafeïne wordt vervolgens opgelost met koolzuur (CO2) onder een hoge druk. Daarna worden de koffiebonen gedroogd en verdampt de CO2 weer.

Smaakt Cafeïnevrije Koffie Net Zo Goed als Gewone Koffie?

Cafeïnevrije koffie zal niet hetzelfde ogen, ruiken of smaken als gewone koffie (met cafeïne). Elk proces verandert de bestanddelen en het oorspronkelijke smaakprofiel. Toch kan cafeïnevrije koffie nog steeds lekker zijn als het met zorg wordt gebrand. Er zijn verschillende soorten die door liefhebbers worden beschreven als vol van smaak, zacht en goed gebalanceerd…. chocoladeachtig en niet bitter. Uiteraard is het een kwestie van persoonlijke smaak! Probeer eens een aantal verschillende soorten cafeïnevrije koffie om zelf te ontdekken wat je lekker vindt 😉

  • Verlies je smaak bij decaf? Niet als je kiest voor kwaliteit.

Waar je vroeger echt minder koffie proefde, is een decafé boon tegenwoordig van topniveau en praktisch onherkenbaar qua smaak.

Wat Zijn de Nadelen van Cafeïnevrije Koffie?

Wanneer cafeïne uit de koffiebonen wordt gehaald, verandert hun chemische samenstelling. Het beïnvloedt de smaak en maakt ze daarnaast poreuzer en minder dicht. Hierdoor is het moeilijker om ze op de juiste manier te branden en de beste smaak naar boven te halen. Koffiezetten wordt ook iets uitdagender, omdat je precies de juiste maling nodig hebt voor een optimale extractie. Poreuzere koffiebonen vereisen een grovere maling zodat ze niet te veel wordt geëxtraheerd en een wrange smaak op de tong geven. Door de poreuze eigenschappen verliest cafeïnevrije koffie ook sneller zijn versheid. Probeer dit te voorkomen door het in kleine hoeveelheden te kopen.

Is Cafeïnevrije Koffie Slecht voor Je?

Als je Google raadpleegt, zie je dat veel mensen zich afvragen of cafeïnevrije koffie wel goed voor je is. Ze maken zich wellicht zorgen over de chemicaliën die in sommige processen voor het verwijderen van cafeïne worden gebruikt. Toch wordt zowel gewone als cafeïnevrije koffie als veilig beschouwd door gezondheidsorganisaties. Het kan zelfs gezondheidsvoordelen bieden, zoals een betere darmflora en antioxidanten die het lichaam beschermen. Ten opzichte van koffie met cafeïne is decafé koffie inderdaad iets gezonder. Cafeïne brengt namelijk nadelen met zich mee die bij decafé koffie niet van toepassing zijn.

  • Heeft decaf invloed op je bloeddruk? Nauwelijks.

Cafeïnevrije koffie is een gezond alternatief voor iedereen die niet zo goed tegen cafeïne kan. De voedingswaarde van cafeïnevrije koffie is overigens wel bijna gelijk aan een gewone koffie. Cafeïnevrije koffie bevat een aantal kleine hoeveelheden van verschillende aanbevolen dagelijkse voedingsstoffen. Ook bevat decaf koffie vaak evenveel antioxidanten en polyfenolen zoals chlorogeenzuur. Deze stoffen zorgen voor een vermindering van oxidatieve schade.

Cafeïnevrije Koffiebonen Kopen

Ja! Koop hele bonen of voorgemalen koffie bij je lokale brander of online. Sommige branders zijn enthousiast over de voordelen van cafeïnevrije koffie. Zoals voor alle koffie geldt, zijn bonen het beste. Ze behouden hun heerlijke smaken en aroma's, maar beginnen te oxideren en verliezen hun versheid zodra ze gemalen zijn.

Cafeïnevrije Espressozetten

Ja! Ontdek verschillende soorten koffiebonen met de espressomachine van KitchenAid. Of je nu gaat voor een volautomatische espressomachine of de halfautomatische espressomachine met koffiemolen, je kunt de bonen (of voorgemalen koffie) rechtstreeks in het koffiebonenreservoir scheppen. Houd er wel rekening mee dat het zetten van cafeïnevrije koffie iets uitdagender is. Het kan dus zijn dat je wat meer moet experimenteren om de optimale maalgraad te vinden voor een fantastische smaak. Zet een rijke espresso en bereid andere favorieten zoals cappuccino, americano of flat white, wetende dat je verse, smaakvolle aroma's uit de bonen haalt - of ze nu cafeïnevrij of normaal zijn.

Cafeïnevrije Koffie en Zwangerschap

  • Is decaf geschikt tijdens de zwangerschap? Ja, zolang je totale cafeïne-inname laag blijft en je geen medische beperkingen hebt.

Wie zwanger is en zeker wie borstvoeding geeft, krijgt het advies om cafeïne volledig te schrappen. Zo moet je ook voor veel chocolade opletten, want in cacaobonen zit het oppeppende stofje ook. Maar door de kleine hoeveelheid cafeïne kan een of meerdere kopjes decaf per dag prima. Artsen stellen een absolute grens van 200 mg cafeïne per dag voor zwangere of zogende vrouwen.

Voordelen van Cafeïnevrije Koffie

Wanneer je minder cafeïne drinkt, zoals in cafeïnevrije koffie, is de kans groot dat je hier minder last van krijgt. Kies je zo nu en dan voor decaf in plaats van gewone koffie, dan geniet je dus van deze voordelen.

De invloed van cafeïne

Cafeïne stimuleert je zenuwstelsel en heeft daardoor invloed op wat je doet, voelt en denkt. Cafeïne geeft geen energie, maar kan je wel het gevoel geven meer energie te hebben.

Maximale hoeveelheid cafeïne

In het algemeen is het voor de gemiddelde, gezonde en niet zwangere volwassene veilig om tot 400 milligram cafeïne per dag te nemen, en niet meer dan 200 milligram cafeïne in één keer.

Cafeïne inname tijdens zwangerschap en borstvoeding

Het advies van de Gezondheidsraad aan zwangeren is om de inname van cafeïne te beperken, en niet meer dan 200 milligram cafeïne te nemen op een dag. Tijdens het geven van borstvoeding geven worden gemiddeld gezien geen negatieve gezondheidseffecten verwacht als je niet meer dan 200 milligram cafeïne neemt verdeeld over de dag.

Product Cafeïne (mg)
Kopje cafeïnevrije koffie 2.5 - 3
Kopje filterkoffie 85
Groene en zwarte thee 30
Glas cola (20 cl) 20

labels: #Ei

Zie ook: