Kwark en yoghurt staan zij aan zij in de supermarkten. Door de meesten van ons wordt het gezien als hetzelfde product. Maar is dit wel terecht of zijn het twee totaal verschillende producten?
Wat is Kwark?
Kwark is van oorsprong een verse kaas. In Frankrijk noemen ze het dan ook vrij vertaald “witte kaas”. Door melk aan te zuren met melkzuurbacteriën krijg je kwark. Daarna wordt de melk versterkt met stremsels of melkzuurbacteriën. Na fermentatie en het uitlekken van de melk houd je kwark over.
Wat is Yoghurt?
Yoghurt is het resultaat van fermenteren van melk met bacteriën. In Nederland wordt yoghurt altijd gemaakt van twee melkzuurbacteriën: Streptococcus thermophilus en Lactobacillus bulgaricus. Zonder deze twee bacteriën mag het geen yoghurt heten hier in Nederland. De van oorsprong aanwezige melksuikers in melk worden door deze bacteriën opgegeten.
Verschil tussen Kwark en Yoghurt
Van zowel kwark als yoghurt is melk de basis. Het grootste verschil tussen kwark en yoghurt is dat kwark wordt gemaakt van gestremde melk. Dit is op dezelfde manier waarop kaas wordt gemaakt. Yoghurt daarentegen wordt gemaakt van melk die niet gestremd is.
Kwark en yoghurt zijn dus twee verschillende producten. Een ander verschil tussen kwark en yoghurt is, is dat er in kwark dierlijk stremsel gebruikt kan worden. In dit geval is kwark dus niet vegetarisch. Yoghurt is daarentegen wel vegetarisch.
Voedingswaarde Kwark tegenover Yoghurt
Om ook qua voedingswaarde, vitamines en mineralen van beide producten te zien waar het van elkaar verschilt, volgt hier van kwark en yoghurt een overzicht.
Voedingswaarde van Magere Kwark (per 100 gram)
- Calorieën: 53 kcal
- Eiwitten: 9,9 gram
- Koolhydraten: 3,5 gram (waarvan 3,5 gram suiker)
- Vet: 0,5 gram (waarvan 0,3 gram verzadigd vet)
Vitamines in Magere Kwark (per 100 gram)
- Vitamine A: 0,01 milligram
- Vitamine B1: 0,04 milligram
- Vitamine B2: 0,30 milligram
- Vitamine B6: 0,01 milligram
- Vitamine B11: 10 microgram
- Vitamine B12: 0,70 microgram
- Vitamine C: 1,0 milligram
Mineralen in Magere Kwark (per 100 gram)
- Natrium: 40 milligram
- Kalium: 150 milligram
- Calcium: 130 milligram
- Fosfor: 100 milligram
- Magnesium: 10 milligram
- Zink: 1 milligram
Voedingswaarde van Magere Yoghurt (per 100 gram)
- Calorieën: 33 kcal
- Eiwitten: 3,4 gram
- Koolhydraten: 4,5 gram (waarvan 4 gram suiker)
- Vet: 0,1 gram (waarvan 0,1 gram verzadigd vet)
Yoghurt bevat daarentegen geen zink.
Eiwitten: Kwark vs Yoghurt
Kwark bevat meer eiwitten dan yoghurt. Als je wilt afvallen kan het zinvol zijn om voor kwark te kiezen. Het geeft namelijk langer een vol gevoel, wat als voordeel heeft dat je minder snel trek krijgt en daardoor onnodig gaat snacken. Door het hogere eiwitgehalte kun je, als je als sporter op zoek bent naar een goede eiwitbron voor je spiergroei of spierherstel, beter kwark kiezen in plaats van yoghurt.
Vitamines in Kwark en Yoghurt
Kwark en yoghurt bevatten beide onder andere de vitamines B2 en B12. Voor de energiestofwisseling en de aanmaak van rode bloedcellen in ons lichaam zijn deze vitamines erg belangrijk.
Mineralen in Kwark en Yoghurt
Naast vitamines bevatten kwark en yoghurt ook mineralen. Eén van de mineralen is calcium. Calcium is goed voor de opbouw van botten en het gebit. Ook fosfor, wat in beide voorkomt, speelt hierin een rol. Buiten het feit dat magnesium ook een rol speelt bij botvorming, zorgt het ook voor een goede werking van spieren en het overdragen van zenuwprikkels. Als laatste zit er in yoghurt en kwark ook kalium.
Hoe Past Magere Kwark in je Eetpatroon?
Je weet nu de voedingswaarde van magere kwark. Wil je inzicht krijgen in je hele eetpatroon? In Mijn Eetmeter kun je langere tijd bijhouden wat je eet en drinkt. Dit online dagboek berekent dan hoeveel energie en voedingsstoffen je in totaal binnenkrijgt.
Campina Magere Milde Kwark
Campina kwark is lekker mild van smaak en zit van nature boordevol proteïne. Fijn, want dat draagt bij aan de groei en het herstel van je spieren. Naast belangrijke eiwitten bevat onze kwark ook calcium. Dat is dan weer goed voor je botten. Met Campina kwark, een portie granen en wat fruit start je de dag dus met een goed ontbijt, dat lekker vult. Deze kwark is gemaakt van On the Way to Planetproof melk. Campina zet zich in voor een betere morgen. Een betere ochtend, met een heerlijk en voedzaam ontbijt.
Er zitten 76 kilocalorieën in 1 schaaltje (150 gram) magere kwark. Wil je weten hoe het zit met de andere voedingswaarden in 'magere kwark'? Wil je een andere hoeveelheid of eenheid kiezen? Vul dan de caloriechecker onderaan deze pagina in.
Met de caloriechecker krijg je een gemiddelde voedingswaarde voor een product. Maar per merk kunnen er wel verschillen zijn. De ene pastasaus is bijvoorbeeld niet de andere pastasaus. Met de 'Kies Ik Gezond?'-app kun je ook van je favoriete merk checken wat de voedingswaarde is.
labels:
