In de meeste landen is zuivel, en dus ook yoghurt, een belangrijk onderdeel van het voedingspatroon. In Nederland raadt het Voedingscentrum aan om dagelijks 250 tot 500 ml melk en melkproducten zoals yoghurt te consumeren. Wat yoghurt gezond maakt, is het gebruik van melkzuurbacteriën waardoor de melksuiker fermenteert. Dat betekent dat de melksuiker (lactose) omgezet wordt in melkzuur.

Een gezonde darmflora is de bakermat van jouw gezondheid. De lactose die van nature in melk zit, wordt in yoghurt grotendeels gefermenteerd. Yoghurt bevat een vrij hoge concentratie van de eiwitten wei en caseïne. Yoghurt is zeker een handig voedingsmiddel om je eiwitinname te verhogen. Twee porties zuivel per dag zou de kans op darmkanker kunnen doen afnemen.

De Verschillende Soorten Yoghurt

De ene yoghurt is de andere niet. Volle yoghurt bevat een relatief hoog gehalte aan verzadigde vetten, waardoor er meer calorieën in zitten. Als je wil afvallen moet je er dus niet mee overdrijven, maar het is wel gezond. Wat vetten en calorieën betreft, geldt nog steeds dat je enkel aankomt als je meer eet dan wat je nodig hebt.

Magere yoghurt bevat minder vet dan volle yoghurt en kan een prima keuze zijn als je zin hebt in yoghurt, maar je calorie-inname wil beperken. Van nature zit er in beide soorten even veel melksuiker. Maar om de afwezigheid van de rijke smaak van volle yoghurt te compenseren wordt er aan magere yoghurt vaak extra suiker toegevoegd. Toegevoegde suikers zijn veel slechter voor je gezondheid dan de van nature aanwezige vetten.

Soja yoghurt is geen zuivel, omdat het niet van dierlijke melk gemaakt wordt. Het is moeilijk om een grote winnaar aan te duiden in de rijke yoghurt cultuur. Ben je op zoek naar de yoghurt met de meeste eiwitten, dan is Griekse yoghurt of Skyr een uitstekende keuze.

Eiwitgehalte in Griekse Yoghurt en Skyr

Griekse yoghurt bevat ongeveer 9 gram eiwit per 100 gram. Dat is drie maal zo veel als de meeste andere soorten yoghurt. En Skyr bevat van nature maar liefst 11 tot 12 gram eiwitten per 100 gram.

Eiwitrijk Ontbijt met Yoghurt

Vaker een eiwitrijk ontbijt eten? Eiwitten zorgen voor een verzadigd gevoel, niet alleen in de ochtend maar ook overdag. Ook heb je minder last van zoete trek (dag extra kilo’s!).

Vind je het heerlijk om ’s ochtends yoghurt te eten? Probeer eens dit eiwitrijke ontbijt met Griekse yoghurt. In Griekse yoghurt zit gemiddeld 10 gram eiwit per 100 gram en amandelen bevatten 19,5 gram eiwit. Tip: kijk goed welke Griekse yoghurt je koopt. Vaak zit er veel suiker in, zonder dat je het door hebt.

Waarom is Eiwit Belangrijk?

Eiwitten geven je lichaam energie. Ook zijn ze onder andere belangrijk voor de opbouw van je spieren.

Waar zit eiwit in?

In bijna alle voedingsmiddelen zit eiwit. Er zijn dierlijke en plantaardige eiwitten. In de Schijf van Vijf staan de volgende producten met eiwitten:

  • Dierlijke eiwitten: mager onbewerkt vlees, vis, magere en halfvolle melk, magere kaas en eieren.
  • Plantaardige eiwitten: volkorenbrood, volkorenpasta, zilvervliesrijst, volkoren couscous, bulgur, peulvruchten (zoals bruine bonen, kikkererwten en linzen), tofu en ongezouten noten.

Griekse Yoghurt in je Eetpatroon

Je weet nu hoeveel eiwit er in griekse yoghurt zit. Griekse yoghurt heeft een lekkere romige smaak en geeft je snel een vol gevoel. Bij het maken van yoghurt worden melkzuurbacteriën toegevoegd aan rauwe, volle of magere melk. Dit proces heet fermenteren. Er bestaan verschillende soorten yoghurt. De kwaliteit is mede afhankelijk van de gebruikte melk: rauw, vol of mager.

Griekse yoghurt is dikker dan gewone (volle) yoghurt. Bij het productieproces wordt het vocht uit de yoghurt gezeefd. Griekse yoghurt is enigszins vergelijkbaar met de oer-Hollandse hangop. Ook lijkt Griekse yoghurt veel op Turkse yoghurt. Ze worden op ongeveer dezelfde manier gemaakt.

  • Volle yoghurt wordt gemaakt van volle melk en melkzuurbacteriën. Het heeft een vetpercentage van ongeveer 3%.
  • Magere yoghurt komt van afgeroomde melk, die weinig melkvet bevat. Vetten hebben een negatieve naam maar zijn juist (vaak) heel gezond. Het zijn de koolhydraten die snel omgezet worden tot lichaamsvet.

Biogarde is vergelijkbaar aan gewone yoghurt en smaakt iets milder. Oorspronkelijk komt kefir uit de Kaukasus en lijkt op dunne yoghurt, maar is veel rijker aan gistcellen. Alle deze producten zijn zuivelproducten.

Invloed van Zuivel op je Gezondheid

Mensen met koemelkintolerantie (lactose intolerantie) of koemelkallergie kunnen beter geen zuivelproducten tot zich nemen. Omdat yoghurt is gefermenteerd, is een deel van de melksuikers afgebroken en omgezet in melkzuur. Rauwe of biologische melk vormt de beste basis voor gezonde Griekse yoghurt.

Griekse yoghurt bevat een scala aan gezonde ingrediënten en tot wel twee keer zoveel proteïnen (eiwitten) als gewone yoghurt. Deze essentiële aminozuren worden niet door het lichaam aangemaakt en moeten door voeding worden verkregen. Daardoor is het gehalte aan koolhydraten kleiner en dat biedt voordelen bij het afvallen.

Voordelen van Griekse Yoghurt

Griekse yoghurt is uitstekend voor de gezondheid. Het werkt goed tegen botontkalking, een aandoening die vooral bij oudere mensen voorkomt, omdat het rijk is aan calcium. Het spijsverteringsorgaan wordt ontlast door Griekse yoghurt. De goede bacteriën in yoghurt, de probiotische micro-organismen, hebben een hele gunstige werking op de stofwisseling. Probiotica helpen ook goed tegen het prikkelbare darmsyndroom en spijsverteringsziekten zoals de ziekte van Crohn en andere chronische darmontstekingen.

Griekse yoghurt is een heel interessant product voor vegetariërs omdat het rijk is aan proteïnen ofwel eiwitten. Eiwitten zitten voornamelijk in vlees, eieren en gevogelte. Aminozuren zijn de bouwstenen van al het leven op aarde. Het lichaam maakt deze stoffen niet zelf aan en is daarvoor geheel afhankelijk van goede voeding. Griekse yoghurt levert dus een belangrijke bijdrage aan het binnenkrijgen van deze essentiële bouwstoffen.

Nieren zuiveren het lichaam en onder anderen zout wordt door je nieren uit het lichaam gefilterd. Griekse yoghurt geeft langer een vol gevoel dus je kan het prima gebruiken in een evenwichtig dieet om slanker te worden. En Griekse yoghurt is op nog een punt beter dan gewone yoghurt als je wilt afvallen; er zit namelijk ruwweg de helft minder koolhydraten in. Dat heeft een gunstig effect op het lichaam; koolhydraten zijn dikmakers. Let er wel op dat je Griekse yoghurt naturel eet.

Er is uitstekende Griekse yoghurt te koop. Denk daarbij aan bijvoorbeeld Griekse yoghurt van Demeter, Total of Puur Noord. Maar je kunt het ook eenvoudig zelf maken.

Samenvattend is Griekse yoghurt niet alleen smaakvol maar ook heel gezond. Of je volle of marge yoghurt kiest maakt niet zoveel uit.

Soort Yoghurt Eiwit per 100 gram
Griekse Yoghurt 9 gram
Skyr 11-12 gram

labels: #Ei

Zie ook: