Filet americain is een populair broodbeleg in Nederland. Het wordt vaak vers gemaakt door slagers, maar is ook voorverpakt in de supermarkt te vinden. Het consumentenplatform van BNNVARA heeft via Kassa onderzoek gedaan naar dit populaire product. De VARA vroeg haar leden wat ze het liefst zouden laten testen door Kassa, waarop massaal werd gereageerd. De meeste stemmen gingen naar filet americain, en zo geschiedde.

Wat is Filet Americain?

Filet americain is een product gemaakt van rauw gemalen rundvlees, waaraan een saus is toegevoegd. Slagers maken het meestal zelf, maar het is ook een bekend product in de supermarkt. Aan de supermarktvariant zijn conserveringsmiddelen toegevoegd om het product langer houdbaar te maken. Er kunnen duidelijke smaakverschillen zijn door verschillende kruiden en specerijen.

VARA-leden en kijkers van Kassa reisden af naar restaurant Radio Royaal in Eindhoven om verschillende filet americains kritisch onder de loep te nemen. De vraag is nu: welke is het lekkerst?

Gezondheidsaspecten van Filet Americain

Volgens studiogast en expert voeding en gezondheid van het Voedingscentrum, Astrid Postma-Smeets, is filet americain niet heel ongezond. "Het is bewerkt vlees. De Wereldgezondheidsraad heeft vorig jaar geadviseerd om de consumptie van bewerkt vlees te beperken. In het product zit olie, maar dat zijn op zich goede vetten. Er zit wel vrij veel zout in, soms wel 2,5 gram per 100 gram, maar als je één boterham belegt met filet americain, dan is dat 15-20 gram."

De WHO heeft bewerkt vlees vorig jaar in het rijtje van kankerverwekkende producten gezet. "We eten behoorlijk wat bewerkt vlees, vooral op de boterham", zegt voedingsdeskundige Astrid Postma Smeets. "Het advies is om niet teveel bewerkt vlees te eten."

Risico's en Aanbevelingen

Regelmatig komen er vragen binnen over filet americain. Zo passeert de vraag of je van het eten van filet americain wormen krijgt regelmatig de revue. Volgens Astrid Postma Smeets is die angst onnodig. "De kans op wormen is eigenlijk niet aanwezig. Dat verhaal blijft hardnekkig, maar het komt niet of nauwelijks voor. Wel wordt zo nu en dan een besmetting met salmonella gevonden. Omdat dat nog wel eens voorkomt, wordt het eten van filet afgeraden voor kwetsbare groepen zoals zwangere vrouwen, baby's, kinderen jonger dan vier jaar, ouderen en mensen met verminderde weerstand."

Testresultaten van Filet Americain

Vier van de acht filets americain kregen van de testers in Eindhoven een dikke onvoldoende. De filet americain van het merk Commandeur eindigt als laatst in onze test met een 3,2. De filet americain van Stegeman eindigt niet veel hoger met een 3,3.

Heerlijk Broodje Filet Americain met Ei: Een Recept

Een broodje filet americain met ei is een populaire keuze. Smeer een dikke laag filet americain op een afgebakken broodje en beleg het verder met wat je lekker vindt! Bijvoorbeeld gesnipperde ui, wat sla en een gekookt eitje. Breng het broodje op smaak met wat zout en peper.

Bereiding van het Ei

  1. Doe de eieren in een pan en vul tot net boven de eieren met water.
  2. Zet de pan op hoog vuur en laat koken.
  3. Zet het gas lager en laat nog zo’n 3 minuten koken (of langer als je een harder gekookt eitje wilt).
  4. Laat de eieren schrikken onder koud water.
  5. Leg op elke helft nog de plakjes gekookt ei.

Alternatieve Broodjes

Naast filet americain met ei, zijn er nog andere mogelijkheden voor een rijkelijk belegd broodje. Denk bijvoorbeeld aan een broodje met een smaakvolle kip pesto salade, gemaakt van kipfilet, pesto en mayonaise op een broodje met rucola.

Zelf Broodjes Bakken

Je kunt ook zelf broodjes bakken. Hier is een eenvoudige methode:

  1. Doe 165 ml water en 165 ml melk in een pannetje en warm het op tot zo’n 40 graden.
  2. Kneed het deeg met de machine in 8 minuten tot een glad en soepel deeg.
  3. Bol het op en dek het af.
  4. Verdeel het deeg in 16 stukjes en bol ze op.
  5. Bestrijk de bolletjes met een beetje olie en bestrooi ze met wat rijstebloem.
  6. Duw in het midden met de achterkant van een mes het broodje in.

Zelfgemaakte Paprikasaus

Voor een extra smaakdimensie kun je zelf een paprikasaus maken:

  1. Doe de gepofte paprika in een kom en pureer de paprika.
  2. Draai alles goed door in de keukenmachine.
  3. Haal het uit de machine en proef of het goed op smaak is.

labels: #Brood

Zie ook: