Een Hollandse lunchhap pur sang: het broodje gezond. Je vindt 'm (of je het nu wilt of niet) op de kaart in zo'n beetje in elke kantine, afhaalcentrum of lunchroom. Het broodje gezond is een typisch Nederlands lunchrecept bestaande uit een belegd broodje. Er bestaat geen eenduidige receptuur.

De basis van een broodje gezond

De basis is veelal een stuk stokbrood, pistolet of bolletje. Deze wordt belegd met ham, kaas, een gekookt eitje in plakjes en rauwkost als plakjes komkommer, tomaat en sla. De naam suggereert dat een broodje gezond altijd en overal gegeten kan worden zonder dat je er een grammetje van aankomt. Dit blijkt niet helemaal te kloppen.

Dit heeft veelal te maken met dat de broodjes gezond (erg) dik worden belegd met kaas en ham, op wit in plaats van bruin brood worden geserveerd en een flinke lik roomboter of mayonaise bevat. Is het dan áltijd ongezond? Natuurlijk niet! Zoals we al eerder noemde bestaat er meer dan één recept voor een broodje gezond. Je kunt het recept naar eigen behoefte aanpassen. De basis is simpel.

Recept voor een gezonder broodje

Wij gebruiken het liefst een bruin, hard broodje en botersla. Snijd het broodje open. Besmeer de onderkant met een lik mayonaise. Leg hierop de plakken kaas, ham, tomaat en komkommer. Snijd een gekookt ei in schijven en leg deze er bovenop. Maak af met met een paar bladen sla.

Is een broodje gezond echt gezond?

De naam van een broodje gezond suggereert dat het ook daadwerkelijk gezond is. Maar dat valt best wel tegen. Tenzij u de juiste keuzes maakt. Wilt u weten in hoeverre een broodje gezond goed voor u is? Een broodje gezond klinkt alsof u een verstandige keuze maakt. Er zit wat sla op, een plakje tomaat en een gekookt eitje. Het wordt zo genoemd omdat er wat rauwkost op zit, maar ondertussen zit het vaak vol met kaas, ham en mayonaise. En dat maakt het eigenlijk helemaal niet zo gezond.

Calorieën en zoutgehalte

Een gemiddeld broodje gezond bevat tussen de 400 en 600 kilocalorieën, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en de hoeveelheid beleg natuurlijk. Dit gaat dan vooral om de broodjes gezond die u bestelt in een restaurant of lunchroom. Wat het ook ongezond maakt is het hoge zoutgehalte. De ingrediënten zoals ham, kaas en brood dragen bij aan de hoeveelheid zout per broodje.

Sommige broodjes gezond bevatten tot wel 5 gram zout, terwijl de aanbevolen maximale dagelijkse inname voor volwassenen 6 gram is . Naast het hoge zoutgehalte bevat het vaak verzadigde vetten, met name door de kaas en mayonaise. Overmatige inname van deze vetten, kan erg ongezond zijn.

Variaties en vergelijkingen

Het Nederlandse broodje gezond wordt weleens door elkaar gehaald met de Amerikaanse BLT- of Club sandwich. Een BLT-sandwich (bacon, lettuce and tomato) bevat echter uitgebakken bacon. Een club sandwich lijkt op de BLT-sandwich maar bevat naast bacon, sla en tomaat daarnaast vaak nog dungesneden, gebakken kipfilet. Al staat de toevoeging van kip niet in gegoten in beton.

Alternatieven voor mayonaise

DeVlaendere Belgische Mayonaise is een heerlijk romige mayonaise met een licht zuurtje. De perfecte saus bij Vlaamse friet en belegde broodjes. Bereid volgens Belgische recept, met vrije uitloop eieren, glutenvrij en suikervrij. DeVlaendere Belgische Mayonaise is een heerlijk romige mayonaise met een licht zuurtje. De perfecte saus bij Vlaamse friet en belegde broodjes. Bereid volgens Belgische recept, met vrije uitloop eieren, glutenvrij en suikervrij. DeVlaendere Belgische Mayonaise is een heerlijk romige mayonaise met een licht zuurtje. De perfecte saus bij Vlaamse friet en belegde broodjes. Bereid volgens Belgische recept, met vrije uitloop eieren, glutenvrij en suikervrij.

labels: #Brood

Zie ook: