Hoeveel Koolhydraten Zitten Er in Aardappelen: Voedingswaarde en Gezondheid

De aardappel is een knol die onder de grond groeit en rijk is aan tal van voedingsstoffen. Zo bevat de aardappel allereerst koolhydraten en dan met name in de vorm van zetmeel. Ook bevat de aardappel veel voedingsvezels en dan met name in de schil. Nemen we de aardappel verder onder de loep dan valt te concluderen dat het een bron is van vitamine C. Daarnaast geeft de aardappel ons B-vitamines (zoals vitamine B6), de mineralen kalium, calcium, fosfor en wat bioactieve stoffen.

In dit artikel lees je alles zodat je zelf een weloverwogen keuze kunt maken. Want hoeveel koolhydraten bevat aardappel? En wat is verder de voedingswaarde? Is een zoete aardappel gezonder?

Hoeveel Koolhydraten in Aardappel?

De hoeveelheid koolhydraten in aardappels is niet overal hetzelfde wat als grootste oorzaak heeft dat aardappels bewerkt en verwerkt zijn in voedingsmiddelen.

Om je een beeld te geven hiervan zie je hier de verschillen:

Zoals je ziet kunnen de hoeveelheid koolhydraten per (bewerkt) product erg verschillen. Neem deze lijst in ogenschouw wanneer je jouw inname aan koolhydraten wilt beperken.

Is de Aardappel een Dikmaker?

Dat aardappels als dikmakers bekend staan is volstrekt maar dan ook volstrekt onjuist. Oké, het klopt, aardappels frituren of overgieten met een lading vette saus levert veel calorieën. Maar een onbewerkte aardappel bevat relatief juist weinig calorieën en koolhydraten. Laat je dus niet leiden door verhalen die anders beweren, vermijd de aardappel om die reden dan ook niet. De kans dat het eten van aardappels zorgt voor een overschot aan calorieën - en daarmee gewichtstoename - is erg klein.

Is de Zoete Aardappel Gezonder?

Het is je vast niet ontgaan: de zoete aardappel is razend populair. Er zijn hierbij ook geluiden dat deze variant een stuk gezonder en daardoor beter is. Is dat waar? Is de zoete aardappel beter dan de gewone aardappel?

Bekijk onderstaande tabel voor de verschillen.

Je ziet dat tussen beide soorten best wat verschillen te bespeuren zijn. Waar de zoete variant bepaalde voedingsstoffen meer heeft, heeft de gewone dat ook. Er zitten zelfs iets meer koolhydraten in zoete aardappel, maar dit zijn wederom de gezondere, langzame koolhydraten. Er komt dan ook geen winnaar uit de strijd, kies vooral de soort die jij het lekkerst vindt. Uiteindelijk blijft variëren wel het gezondste, zeker ook in de manier hoe je de aardappels klaarmaakt. Zo is bijvoorbeeld een gekookte aardappel gezonder dan gefrituurd. Wel voegen we hier nog aan toe dat jouw gezondheid niet wordt bepaald door een enkel voedingsmiddel. Alle keuzes die je in het geheel maakt zijn doorslaggevend; het geheel is meer dan de som der delen!

Zoete Aardappelen: Een Voedzame Optie

Net als aardappelen, zijn ook zoete aardappelen rijk aan koolhydraten. Zoete aardappelen bevatten gemiddeld 20 gram koolhydraten per 100 gram. Dit is iets meer dan in gewone aardappelen, die ongeveer 17 gram koolhydraten per 100 gram bevatten. Echter, het voordeel van de zoete aardappel is dat de koolhydraten een lagere glycemische index (GI) hebben. De glycemische index van zoete aardappelen is 35.

Gekookte zoete aardappelen bevatten minder geconcentreerde koolhydraten dan gebakken zoete aardappelen. Een portie gebakken zoete aardappel bevat gemiddeld 25-28 gram koolhydraten per 100 gram. Door de zoete aardappel na het koken even te laten afkoelen, wordt een deel van het zetmeel omgezet in resistent zetmeel.

Is de Aardappel Gezond?

De aardappel is zonder aarzeling een knol te noemen met een buitengewoon gezond karakter. Het eten van deze knol verschaft je lichaam goede koolhydraten en tal van voedingsstoffen zoals o.a. vezels. Je doet je gezondheid dan ook een groot plezier om ze regelmatig op het menu te zetten.

Let wel op groene plekken of uitlopers op aardappels. Dit zegt namelijk dat er in de aardappel solanine zit, wat een giftige stof is. Snijd je deze plekken weg dan is er overigens niets aan de hand. Ook kan tijdens het frituren óf verhitten van aardappels in de oven de stof acrylamide ontstaan. Deze (vermoedelijk) kankerverwekkende stof ontstaat vooral als aardappels te donker worden gebakken. Bak aardappels daarom goudgeel, dan krijg je minder van deze stof binnen!

Aardappels staan in de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum. 100 gram aardappels bevat 19 gram koolhydraten, vooral in de vorm van zetmeel. Verder bevatten aardappels een klein beetje (2 gram) hoogwaardig eiwit en helemaal geen vet. Per 100 gram bevatten aardappels zo’n 2 gram voedingsvezel. Gekookte aardappels bevatten ongeveer 80 calorieën per 100 gram. Gekookte rijst of pasta bevatten daarentegen rond de 140 calorieën per 100 gram. Aardappels leveren daarmee per portie minder calorieën dan pasta of rijst.

Aardappels zijn een goede bron van vitamine B6 en kalium, en vooral nieuwe, net geoogste aardappels zijn een goede bron van vitamine C:

• Vitamine B6 reguleert de werking van bepaalde hormonen en is nodig voor het zenuwstelsel en het immuunsysteem. Het draagt bij aan het verminderen van vermoeidheid.
• Vitamine C draagt bij aan het verminderen van vermoeidheid, de productie van collageen voor onder andere een gezonde huid en het beschermen van lichaamscellen tegen oxidatieve stress. Vitamine C is nodig voor de opname van ijzer en het in stand houden van onze weerstand.
• Kalium draagt bij aan het behoud van een gezonde bloeddruk. Aardappels hebben juist een zeer laag natriumgehalte. Aardappels passen daarmee in een zoutarm dieet en helpen een normale bloeddruk te behouden.

De aardappel is een allemansvriend in de keuken. Hij leent zich voor koken, stomen, roosteren, bakken, frituren en pureren. Alleen rauw is hij niet eetbaar. Nederland staat bekend om de grote aardappelconsumptie: zo’n 80 tot 140 kilo per persoon, per jaar! Wie is er niet groot geworden met het bekende trio: aardappelen, groente, vlees? Ook in de verschillende oer Nederlandse stamppotten speelt de aardappel de hoofdrol.

Gezonde Producten met Koolhydraten

Er zijn veel soorten producten met koolhydraten. Gezond om te nemen zijn producten zoals volkorenbrood en volkorenpasta, bulgur, volkoren couscous, aardappels, peulvruchten, groente en fruit. Deze staan in de Schijf van Vijf, zitten vol vezels en bieden winst voor je gezondheid. Minder gezond zijn producten met veel (toegevoegd) suiker en weinig goede voedingstoffen zoals frisdrank, sap, koek en snoep.

Hoe Past Gekookte Aardappelen in Je Eetpatroon?

Je weet nu hoeveel koolhydraten er in gekookte aardappelen zitten. Wil je weten hoeveel koolhydraten je elke dag neemt? In Mijn Eetmeter kun je langere tijd bijhouden wat je eet en drinkt. Dit online dagboek berekent dan hoeveel energie en voedingsstoffen je in totaal binnenkrijgt.

labels: #Aardappel

Zie ook:

• Passata op Pizza: Hoeveel Gebruik Je Voor de Beste Smaak?
• Linzen koken: Hoeveel water heb je nodig voor de perfecte textuur?
• Spliterwten per Liter Soep: De Perfecte Verhouding
• Ontdek de Verbazingwekkende Voordelen en Verborgen Nadelen van Zout voor je Haar!
• Koreaanse BBQ Grill Kopen? Top Modellen & Recepten voor Thuis!