Een ei koken: het lijkt zo eenvoudig, maar toch kan een minuut langer of korter al verschil maken. Hieronder lees je waar je rekening mee moet houden! Zo wordt een eitje koken, daadwerkelijk een eitje.

Factoren die de kooktijd beïnvloeden

De kooktijd van een perfect eitje hangt af van verschillende factoren. Denk hierbij bijvoorbeeld aan de grootte van het ei of de temperatuur van het water. Het is natuurlijk ook van belang hoe jij je ei het liefst eet. Als je van een zachtgekookt ei houdt, moet je met een andere kooktijd rekening houden dan bij het koken van een hardgekookt ei.

Temperatuur van het water

Om te beginnen heeft de temperatuur van het water invloed op de uitkomst van het eitje. Als je het ei in koud water stopt en langzaam op temperatuur laat komen, stollen de eieren namelijk al tijdens het opwarmen. Als je ervoor kiest om het ei gelijk in kokend water te stoppen, duurt het langer voordat de eieren zijn gestold.

Grootte en versheid van het ei

Hoe lang je eitje in de pan zit, hangt daarnaast ook af van de grootte van het ei. De onderstaande duur van het koken van het ei is gebaseerd op een middelgroot ei. Natuurlijk kan je ook kiezen voor een kleiner of groter ei. Een klein ei kook je 1 minuut korter en een groot ei 1 tot 2 minuten langer. Reken daarnaast ook voor hele verse eieren en eieren die net uit de koelkast komen 1 minuut extra.

Kooktijden voor hardgekookte eieren

Hoe lang een ei moet koken, hangt enerzijds af van hoe je het eitje wilt hebben. Ga je voor een zachtgekookt ei, dan moet het ei logischerwijs minder lang koken dan een halfzacht, half hard of een helemaal hardgekookt ei. Anderzijds hangt dit af van de grootte van het ei. Een klein ei hoef je minder lang te koken dan een groot ei.

Eieren opzetten met koud water

Houd de onderstaande kooktijden aan als je ervoor kiest om de eieren op te zetten met koud water:

  • Hardgekookt ei: 7 minuten koken

Eieren opzetten met kokend water

Houd daarnaast deze kooktijden aan als je jouw eitje gelijk in een pan kokend water doet:

  • Hardgekookt ei: 8 minuten koken

Let op:

  • Kleine eieren hebben een minuut korter nodig.
  • Grote tot extra grote eieren circa 1 tot 2 minuten extra.
  • Verse eieren of een ei direct uit de koelkast? 1 minuut extra.

Kook je op inductie: tel hier dan 1 minuut bij op.

Het ei laten schrikken

Naast het perfect koken van een ei, kan het pellen ook een uitdaging zijn. Je wilt jouw eitje natuurlijk zo mooi mogelijk serveren. Om het ei er zo glad mogelijk uit te laten zien, laat je het ei ‘schrikken’. Dit klinkt misschien gek, maar dit zorgt ervoor dat het ei niet verder gaart en je het ei makkelijker kan pellen. Dit doe je door de pan met kokend water na de kooktijd af te gieten, en de pan te vullen met koud water. Na het koken is het belangrijk om het ei te laten ‘schrikken’. Dit doe je door de gekookte eieren uit het hete water te halen en onder stromend koud water te houden. Hoelang je een ei moet schrikken? Circa 10 seconden. Hiermee stop je niet alleen de garing, je kunt het ei nu makkelijker pellen.

Tips en trucs voor het koken van eieren

  • Om het leeglopen van een ei tijdens het koken te voorkomen kan je met een eierprikker aan de stompe kant van het ei een gaatje in de schaal prikken.
  • Wanneer je een ei in de pan doet wanneer het water al kookt, bestaat de kans dat het ei openscheurt en leegloopt. Je kunt dit voorkomen door een beetje zout toe te voegen aan het water.
  • Zelf gebruik ik altijd een lepel om mijn eieren voorzichtig in het kokende water te laten zakken. En spoel ik de eieren kort af onder de warme kraan, zo kunnen ze al wennen aan de warme temperatuur en breken ze minder snel omdat het verschil met de koelkasttemperatuur minder groot is. Zo voorkom je dus dat ze schrikken van de hitte en breken.
  • Prik het gaatje in de onderkant van het ei. Aan deze kant zit een luchtzakje dat uitzet wanneer de temperatuur van het ei verandert. Door een gaatje te prikken in dit luchtzakje, kan het niet meer uitzetten en zal het ei niet breken of scheuren tijdens het koken.
  • Voeg dan een flinke snuf zout toe aan het water. Hierdoor komt er minder druk te staan op het ei.

Alternatieve methoden om eieren te koken

Wil je er op een andere manier voor zorgen dat dit niet gebeurt? Het is het proberen waard: een ei in de airfryer koken, uit de magnetron of koken in een waterkoker.

Eieren koken in de magnetron

Een eitje koken in de magnetron? Het kan, maar is niet de meest gemakkelijke manier om te komen tot een goede garing van het ei. In de magnetron kun je naast wel gemakkelijk een gepocheerd ei maken. Ook kun je een roerei of een gebakken eitje maken. Wanneer je er toch voor kiest om eieren te koken in de magnetron, zorg dan voor een kom met water waar het ei in kan. Doe genoeg water in de kom, zodat het ei helemaal onder water staat.

Eieren koken in de airfryer

Een ei koken in de airfryer klinkt misschien niet alledaags, maar toch is het heel makkelijk om te doen. Zorg ervoor dat de eieren op kamertemperatuur zijn en prik er aan de onderkant een gaatje in om te voorkomen dat het ei scheurt. Om eieren te koken in de airfryer, hoef je de airfryer niet voor te verwarmen. Zet de airfryer op 120 graden en leg de eieren in het mandje.

Eieren koken in de waterkoker

Ook eieren koken in de waterkoker is mogelijk. Ideaal wanneer je geen andere middelen tot je beschikking hebt om een ei te koken, bijvoorbeeld op de camping. Om eieren te koken in een waterkoker, leg je een aantal eieren op de bodem van de waterkoker. Vul de waterkoker helemaal met water en zet aan. Als de waterkoker afslaat, moet je de eieren nog wel laten zitten in de waterkoker. Wil je zachtgekookte eieren? Dan laat je ze nog 3 minuten in de waterkoker zitten. Voor hardgekookte eieren laat je ze 5 minuten zitten voordat je ze eruit haalt.

Hoe weet je of een ei nog goed is?

Op het doosje van de eieren vind je de houdbaarheidsdatum. Maar hoe weet je of eieren die los in de koelkast of in een eierbakje in de koelkast liggen nog goed zijn? Een bedorven ei eten kan er namelijk voor zorgen dat je ziek wordt. De houdbaarheid van een ei kun je gemakkelijk testen! Het enige wat je nodig hebt, is een doorzichtige kom of glas met water. Leg het ei er voorzichtig in. Blijft het ei op de zijkant op de bodem liggen? Dan is het ei vers. Wanneer het ei schuin omhoog ligt, is het ei 1 tot 2 weken oud en als het ei rechtop blijft staan, is het 3 à 4 weken oud. Drijft het ei in het water? Eet het dan niet meer op! Wanneer een ei drijft, betekent het dat het ei bedorven is.

Het bewaren van gekookte eieren

Gekookte eieren bewaren kan prima. Zorg er wel voor dat je ze op tijd eet en niet te lang bewaart. De smaak van gekookte eieren verandert namelijk snel. Gekookte eieren bewaren doe je niet buiten de koelkast, maar in de koelkast! Gekookte eieren bewaren met schil werkt het beste. Je kunt de eieren op die manier het langst bewaren. Houd hiervoor 4 dagen tot één week aan. Wil je gepelde eieren bewaren? Zet de eieren dan in een bak met water. Op deze manier kun je de eieren nog maximaal één week bewaren.

In principe kun je gekookte eieren invriezen, maar het is niet bevorderlijk voor de smaak van de eieren. Het invriezen zorgt ervoor dat het eiwit hard en rubberachtig wordt én er komt vocht vrij. Niet echt de smaak en structuur zoals we dat verwachten van een lekker gekookt ei!

Recepten met eieren

Eieren kun je natuurlijk koken, maar er zijn nog vele andere manieren om te variëren. Denk aan een omelet, quiche, shakshuka en frisse salades met ei. Je kunt ze eten als ontbijt of als lunch of verwerken in een heerlijk recept als avondmaaltijd.

Gevulde eieren

Kook de eieren in 8 à 10 min. hard en laat ze schrikken onder koud water. Pel de eieren en snijd voorzichtig in de lengte doormidden. Haal het eigeel uit de eieren en prak in een kom fijn met een vork. Meng met de mayonaise, het uienpoeder, knoflookpoeder en paprikapoeder en breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel wat extra mayonaise toe indien het mengsel niet glad genoeg is. Doe het eigeelmengsel vervolgens in een spuitzak met spuitmondje. Leg de gehalveerde eieren op een borrelplak en vul deze met het eigeelmengsel. Kook ondertussen de aspergetips in 2 à 5 min. beetgaar. Beleg ieder gevuld ei met een aspergetip.

Samenvatting kooktijden

Hieronder een overzicht van de kooktijden voor verschillende soorten eieren, afhankelijk van of je begint met koud of kokend water:

Type ei Kooktijd (koud water) Kooktijd (kokend water)
Zacht ei 3 minuten 3-4 minuten
Halfzacht ei 4-5 minuten 5-7 minuten
Hardgekookt ei 7 minuten 8 minuten

Let op: Deze tijden zijn gebaseerd op een middelgroot ei. Pas de kooktijd aan afhankelijk van de grootte en versheid van het ei.

Of je nu een zachtgekookt ei of een hardgekookt ei wilt maken, de juiste kooktijd van een ei is belangrijk. Een gekookt eitje is heerlijk bij het ontbijt, maar ook in een salade of op een cracker of maak eens gevulde eieren. Zelf eet ik bijna elke zondag een gekookt eitje bij het ontbijt. Ik houd van een medium gekookt ei, niet te hard en niet te zacht.

labels: #Ei

Zie ook: