Shoarmakruiden zijn essentieel voor het bereiden van heerlijke shoarma, een populair gerecht uit de Midden-Oosterse keuken. Hoewel je kant-en-klare mixen in de supermarkt kunt vinden, is het zelf maken van shoarmakruiden leuker, lekkerder en vaak gezonder. Zelfgemaakte kruidenmixen smaken veel beter en bevatten geen onnodige toevoegingen zoals smaakversterkers, suiker of een overmatige hoeveelheid zout.

Waarom Zelf Shoarmakruiden Maken?

  • Betere smaak: Zelfgemaakte shoarmakruiden smaken veel voller en authentieker dan kant-en-klare mixen.
  • Gezonder: Je vermijdt onnodige toevoegingen zoals smaakversterkers, suiker en te veel zout.
  • Aanpasbaar: Je kunt de mix aanpassen aan je eigen smaakvoorkeuren.
  • Vers: Je hebt altijd verse kruiden bij de hand.

Ingrediënten voor Zelfgemaakte Shoarmakruiden

Elke shoarmakruidenmix is uniek, maar de meeste bevatten dezelfde basisingrediënten:

  • Komijnpoeder
  • Paprikapoeder
  • Korianderzaad
  • Uienpoeder
  • Knoflookpoeder
  • Chilipeper
  • Peterselie

Optioneel kun je ook kerrie, cayennepeper, kaneel, kurkuma, gember, kruidnagel of kardemom toevoegen. Het leuke aan het zelf maken van kruidenmixen is dat je heerlijk kunt variëren. Zo kun je de mix helemaal aanpassen naar je eigen smaak! Ik voegde bijvoorbeeld ook wat gemalen venkelzaad toe, hartstikke lekker! Voor wat pit gebruik ik graag chilipoeder, maar mocht je een wat minder pittige mix willen (omdat je kinderen hebt bijvoorbeeld…) dan laat je dat gewoon weg. Als je wilt kun je ook nog wat gedroogde peterselie toevoegen. Ik heb dit weggelaten omdat ik de mix zonder dat al perfect vond.

Hoeveel Shoarmakruiden Per Kilo Vlees?

De hoeveelheid shoarmakruiden die je nodig hebt, hangt af van de hoeveelheid vlees. Over het algemeen heb je ongeveer 30 gram shoarmakruiden nodig om een kilo vlees op smaak te brengen. Dat zijn ongeveer 2 volle eetlepels of 15 kleine theelepels. Ik gebruik ongeveer anderhalve theelepel per 100 gram vlees.

Bereiding van de Kruidenmix

Vijzel indien nodig het komijnzaad, venkelzaad en de kruidnagels tot een fijn poeder. Meng dit met alle andere ingrediënten. Helemaal zin in shoarma gekregen? Of zit je misschien te wachten op een ander soort recept? Ik ben benieuwd!

Meng alle kruiden goed door elkaar en klaar zijn je shoarmakruiden! Deze shoarmakruiden zijn geschikt voor verschillende soorten vlees. Je kunt de shoarmakruiden bijvoorbeeld gebruiken voor kipshoarma, kalkoenshoarma, varkensschoarma of lamsshoarma. Deze hoeveelheid shoarma kruiden is geschikt voor zo'n 1,5 tot 2 kilo vlees. Je kunt de shoarmakruiden ook in een luchtdichte pot bewaren voor een volgende keer.

Tips voor het Gebruik van Shoarmakruiden

Je kunt verschillende soorten vlees gebruiken, zoals varkensvlees, lamsvlees, kip of zelfs namaak-kip. Doe het vlees in een grote kom, voeg zoveel shoarmamix toe als nodig is en meng alles met een scheutje olie goed door elkaar. Je kunt varkensvlees, lamsvlees, kip of zelfs namaak-kip gebruiken (de vegan kipstuckjes van de Vegetarische slager zijn hier favoriet).

  • Marineren: Marineer het vlees bij voorkeur een nachtje in de koelkast voor een intensere smaak.
  • Soorten vlees: Gebruik de kruidenmix voor kip, kalkoen, varken of lamsvlees. Zorg ervoor dat het vlees dun gesneden is.

Receptideeën met Shoarmakruiden

Met je zelfgemaakte shoarmakruiden kun je diverse heerlijke gerechten bereiden:

  • Broodje shoarma: De klassieker met pitabroodje, knoflooksaus en eventueel sambal.
  • Kipshoarma: Marineer kipreepjes in de kruidenmix en bak ze gaar.
  • Shoarma bowl: Combineer shoarma met bloemkoolrijst en verse groenten zoals ijsbergsla, avocado en cherrytomaatjes.
  • Shoarma met rijst en groenten: Serveer shoarma met rijst, courgette, tomaten en ui voor een snelle en gezonde maaltijd.

Voor een lekker bordje shoarma hoef je echt niet naar de plaatselijke snackbar. Die maak je gewoon zelf. Ook als je weinig tijd hebt om te koken. Dit gerecht is met onze kant-en-klare rijst namelijk in ongeveer 12 minuten al klaar. Dat is sneller dan afhalen of bezorgen. En vaak nog gezonder ook, want we serveren ‘m met courgette, tomaten en ui. Liever andere gerechten met shoarmakruiden maken? Alsjeblieft.

Gezonde Alternatieven

Een vet broodje shoarma met veel vlees en knoflooksaus is niet bepaald gezond. Toch is het vlees op zich niet zo ongezond als het lijkt. Shoarma van lamsvlees, varkensvlees of kip bevat namelijk allemaal belangrijke vitamines en mineralen.

  • Magere varianten: Kies voor kip, kalkoen of rundvlees in plaats van varkensvlees.
  • Glutenvrij: Vervang het pitabroodje door rijst, patat of een salade.
  • Keto dieet: Combineer shoarma met bloemkoolrijst of een salade van verse groenten.
  • Vegetarisch/veganistisch: Gebruik vegan shoarma gemaakt van soja-eiwit of oesterzwammen.

Voedingswaarde per Soort Shoarmavlees (per 100 gram)

Soort Shoarmavlees Calorieën
Varken 146
Kip Minder dan varken (gezonder alternatief)

Shoarma Maken: Stap-voor-Stap

Een van de makkelijkste manieren om shoarma te maken is om kant-en-klaar shoarmavlees, pitabroodjes en saus te maken.

  1. Meng alle kruiden en marineer hiermee vlees dat je in reepjes hebt gesneden. Kies bijvoorbeeld voor kipdijfilet of varkensvlees.
  2. Snijd dat vlees in reepjes en doe er een scheutje olijfolie over voordat je ze marineert met het kruidenmengsel.
  3. Ook pitabroodjes kun je in elke supermarkt krijgen, maar je kunt ze natuurlijk ook zelf maken.

Zelf Pitabroodjes Maken

  1. Meng 1 eetlepel gist met 300 ml lauwwarm water en roer door.
  2. Kneed het deeg totdat het egaal is en voeg daarna zout toe.
  3. Leg bakpapier op een bakplaat en druk daar de balletjes op plat.
  4. Dek de bakplaat af met een theedoek en laat de broodjes 30 tot 40 minuten rijzen.
  5. Vul de pitabroodjes met wat sla, rode ui, komkommer en eventueel Cherry tomaatjes en vul met 100 tot 125 gram shoarma per broodje.

Zelf Knoflooksaus Maken

Om je broodje shoarma compleet te maken is het heerlijk om een beetje knoflooksaus te gebruiken. Ook die kun je heel gemakkelijk zelf maken.

  1. Meng alle ingrediënten in een kom en laat even rusten voordat je het gebruikt, dit zal de smaak verbeteren.

Hoeveel Shoarma Per Persoon Is Normaal?

Gemiddeld kun je uitgaan van 200 tot 250 gram shoarma per persoon. Dit is gebaseerd op een maaltijd waarbij je een pitabroodje vult met shoarma. De meeste mensen zullen aan twee pitabroodjes shoarma voldoende hebben. Voor een lekker goed gevuld pitabroodje heb je 100 tot 125 gram shoarma nodig. Kook je voor een gezin van 4 dan heb je dus ongeveer 1 kilo shoarmavlees nodig.

De Geschiedenis van Shoarma

Shoarma is een gerecht dat zijn oorsprong heeft in het Midden-Oosten. De naam komt van het Turkse woord ‘çevirme’. Dat wil zoveel zeggen als ‘draaiend’. Dit is een verwijzing naar het draaiende verticale spit waarop shoarma wordt bereid. Ook het Turkse döner kebab, Mexicaanse taco al pastor en Griekse Gyros worden op dezelfde wijze bereid. Dat zegt overigens niets over de smaak, want die is voor al deze gerechten verschillend.

Shoarma is vlees dat voor de bereiding gemarineerd wordt in heerlijke specerijen en heel veel weg heeft van döner kebab. Beide gerechten werden gelijktijdig uitgevonden rondom het jaar 1800. Het verhaal gaat dat Hacı İskender en zijn opa Sabit Efendi op het idee kwamen. Ze verkochten te paard kebab, een vleesgerecht dat van oorsprong horizontaal werd gegrild. Sabit Efendi kwam op het idee om het vlees verticaal te gaan grillen zodat er minder rook vrij zou komen. Het bleek al snel een daverend succes omdat mensen geïntrigeerd waren door de verticale manier van bereiden.

Shoarma werd door handelaren op de zijderoute door heel het Midden-Oosten verspreid. Nederland is ondertussen ook echt een shoarmaland. Dat is te danken aan de grote Turkse gemeenschap in Nederland die het gerecht naar ons land haalden.

labels: #Vlees

Zie ook: