Hoeveel stukken je uit een taart kunt halen, hangt af van verschillende factoren, zoals de grootte van de bakvorm en de hoogte van de taart. In dit artikel bespreken we hoe je het aantal taartpunten kunt berekenen, hoe je recepten kunt aanpassen aan verschillende bakvormen en welke hoeveelheden ingrediënten je nodig hebt voor taarten van verschillende groottes.

Het Berekenen van de Juiste Hoeveelheid Ingrediënten

Soms wil je een recept gebruiken, maar heb je niet de juiste maat bakvorm. Gelukkig kun je de maten van verschillende bakvormen eenvoudig omrekenen. Hieronder een voorbeeld voor de berekening van een kleinere bakvorm naar een grotere bakvorm.

Stel je wilt een recept maken waarvoor een ronde bakvorm met een diameter van 16 cm is gebruikt, maar je wilt liever een ronde bakvorm met een diameter van 26 cm gebruiken. Allereerst bereken je de oppervlakte van beide vormen. De formule voor het berekenen van de oppervlakte voor een ronde vorm is: π * straal * straal.

De diameter van een bakvorm is bij aankoop vaak aangegeven. Koop je een springvorm van 26 cm, dan is de diameter ook 26 cm. De diameter wordt aangegeven met het teken ø. Je kunt dit natuurlijk ook eenvoudig zelf opmeten door met een liniaal de doorsnede van de bakvorm op te meten.

Aan de hand van de diameter kun je de straal berekenen. De straal is de helft van je diameter. Als je een springvorm van 26 cm hebt, is de straal dus (26/2) = 13 cm. Als je een springvorm van 16 cm hebt is de straal dus (16/2) = 8 cm.

Je kunt nu dus de oppervlakte berekenen:

  • De oppervlakte van de bakvorm met een diameter van 16 cm = π * 8 * 8 = 201,06 cm2
  • De oppervlakte van de bakvorm met een diameter van 26 cm = π * 13 * 13 = 530,93 cm2

Let op! Het π-teken is te vinden op je rekenmachine. In plaats van dit teken kun je ook ‘3,1’ als getal gebruiken.

Je hebt nu dus de oppervlaktes van beide bakvormen. Je gaat nu het verschil en de verhouding van beide oppervlaktes berekenen. Doe dit door de oppervlakte van de kleine bakvorm (16 cm) door de oppervlakte van de grote bakvorm te delen (26 cm):

530,93 / 201,06 = 2,64

Je kunt de hoeveelheid van de ingrediënten nú om gaan rekenen. Het verschil tussen de kleine en de grote bakvorm is 2,64, dus als je de hoeveelheid ingrediënten vermenigvuldigt met 2,64 krijg je de juiste hoeveelheid ingrediënten voor een springvorm met een diameter van 26 cm. Teruggaande naar de bounty taart recept betekent dit dus dat je 150 * 2,64 = 396 gram zoete aardappel nodig hebt.

Andersom kan dit natuurlijk ook! Wil je van een grote springvorm (in dit geval een springvorm met een diameter van 26 cm) naar een kleinere springvorm (in dit geval een springvorm van 16 cm)? Dan doe je bovenstaande berekening en deel je nu door 2.64. Kijk maar; we hadden net betekend dat je voor de bounty taart met een diameter van 26 cm 396 gram zoete aardappel nodig hebt. Als je van de bakvorm van 26 cm weer terug wil gaan naar een bakvorm van 16 cm doe je 396 / 2,64 = 150 gram zoete aardappel. Je ziet dus aan de hand van deze berekening dat het klopt!

Hieronder staat een tabel waarin de vermenigvuldigingsfactor van verschillende veelvoorkomende bakvormen is weergegeven. Aan de linkerkant staat de diameter van de bakvorm uit het recept, aan de bovenkant staat de diameter van de bakvorm die je zelf wil gaan gebruiken.

Voorbeelden aan de hand van de tabel:

  • Stel je wilt een recept maken waarin gebruik gemaakt wordt van een bakvorm met een diameter van 16 cm, terwijl je zelf een bakvorm met een diameter van 28 cm wil gebruiken. De waardes in de tabel geven de factor aan waarmee je moet vermenigvuldigen. In dit geval moet je de ingrediënten vanuit het recept dus vermenigvuldigen met 3,06.
  • Stel je wilt een recept maken waarin gebruik gemaakt wordt van een bakvorm met een diameter van 28 cm, terwijl je zelf een veel kleine bakvorm met en diameter van 16 cm wil gebruiken. In dit geval moet je de ingrediënten vermenigvuldigen met een factor 0,33.

Hoeveelheden voor Verschillende Taartgroottes

Hoeveel moet je van alle ingrediënten in een taart doen? Hier een aantal tabellen met hoeveelheden, die je kunt gebruiken om te bepalen hoeveel fondant je nodig hebt, of hoeveel eieren en boter er toegevoegd moeten worden aan de mixen.

De hoeveelheden zijn gebaseerd op taarten van verschillende groottes, overal wordt een indicatie gegeven van het aantal stukjes (gemiddeld 20 gram per persoon) dat je uit een taart kunt halen. De gebruikte verhoudingen voor biscuitmix, cakemix en fondant en marsepein zijn gebaseerd op ervaringen met de ronde bakvormen van 7 cm hoog van PME. Deze bakvormen zijn kwalitatief goed en kunnen jaren mee. Hierbij de hoeveelheden die horen bij de ronde bakvormen van 7 cm hoog. De 'biscuitmix' is Mix voor Biscuit van Bake Delicious en is luchtig van structuur.

De gebruikte verhoudingen voor biscuitmix, cakemix en fondant en marsepein zijn gebaseerd op ervaringen met de ronde bakvormen van 10 cm hoog van PME. Deze bakvormen zijn kwalitatief goed en kunnen jaren mee. Hierbij de hoeveelheden die horen bij de ronde bakvormen van 10 cm hoog. De 'biscuitmix' is Mix voor Biscuit van Bake Delicious en is luchtig van structuur.

De gebruikte verhoudingen voor biscuitmix, cakemix en fondant en marsepein zijn gebaseerd op ervaringen met de vierkante bakvormen van 7 cm hoog van PME. Deze bakvormen zijn kwalitatief goed en kunnen jaren mee. Hierbij de hoeveelheden die horen bij de vierkante bakvormen van 7 cm hoog. De 'biscuitmix' is Mix voor Biscuit van Bake Delicious en is luchtig van structuur.

De gebruikte verhoudingen voor biscuitmix, cakemix en fondant en marsepein zijn gebaseerd op ervaringen met de vierkante bakvormen van 10 cm hoog van PME. Deze bakvormen zijn kwalitatief goed en kunnen jaren mee. Hierbij de hoeveelheden die horen bij de vierkante bakvormen van 10 cm hoog. De 'biscuitmix' is Mix voor Biscuit van Bake Delicious en is luchtig van structuur.

De gebruikte verhoudingen voor biscuitmix, cakemix en fondant en marsepein zijn gebaseerd op ervaringen met de rechthoekige bakvormen van 7 cm hoog van PME. Deze bakvormen zijn kwalitatief goed en kunnen jaren mee. Hierbij de hoeveelheden die horen bij de rechthoekige bakvormen van 7 cm hoog. De 'biscuitmix' is Mix voor Biscuit van Bake Delicious en is luchtig van structuur.

De gebruikte verhoudingen voor biscuitmix, cakemix en fondant en marsepein zijn gebaseerd op ervaringen met de hart bakvormen van 7 cm hoog van PME. Deze bakvormen zijn kwalitatief goed en kunnen jaren mee. Hierbij de hoeveelheden die horen bij de hart bakvormen van 7 cm hoog. De 'biscuitmix' is Mix voor Biscuit van Bake Delicious en is luchtig van structuur.

De gebruikte verhoudingen voor biscuitmix, cakemix en fondant en marsepein zijn gebaseerd op ervaringen met meerdere verschillende bakvormen. De 'biscuitmix' is Mix voor Biscuit van Bake Delicious en is luchtig van structuur.

Essentiële Bakvormen voor Thuisbakkers

Regelmatig krijg ik de vraag wat onmisbare bakvormen zijn die je als (beginnende) thuisbakker in je keukenlade moet hebben liggen. Wat de beste bakvormen zijn om te hebben, is natuurlijk wel afhankelijk van wat je wilt bakken. Wil je vooral taarten bakken? Of ga je juist aan de slag met brood, cakes of brownies?

Als (beginnende) thuisbakker kom je ook al een heel eind met een aantal standaard bakvormen. Hier zijn enkele basis bakvormen die elke thuisbakker, in mijn ogen, in zijn keuken zou moeten hebben:

  • Springvorm: Ideaal voor taarten en ronde cakes. Een springvorm met een doorsnede van 24 centimeter en een springvorm met een doorsnede van 20 centimeter zijn goede maten om mee te beginnen.
  • Cakevorm: De basis bakvorm voor cakes die ik in mijn recepten gebruik, heeft een lengte van 25 centimeter en is aan de bovenkant zo’n 10-12 centimeter breed.
  • Broodvorm: Een broodvorm is iets korter en iets breder dan een cakevorm en de zijkanten zijn rechter. Voor mijn broodrecepten die ik in een broodvorm bak, ga ik uit van een inhoud van 900 gram.
  • Quichevorm: Perfect voor een zelfgebakken quiche of hartige taart. Mijn hartige taart recepten gaan meestal uit van een quichevorm met een doorsnede van zo’n 28-30 centimeter en een hoogte van 3-4 centimeter.
  • Cupcakevorm: Als je de mooiste cupcakes wilt bakken, dan mag een cupcakevorm niet ontbreken.
  • Vierkante vorm: Een vierkante vorm van 20×20 centimeter is voor mij ook een must! Natuurlijk voor de allerlekkerste brownies, maar ook om boterkoek en andere bars in te bakken.
  • Tulbandvorm: Niet noodzakelijk, maar wel verslavend als je ze eenmaal in huis haalt. Met deze vorm bak je de allermooiste tulbanden!

Tips voor het Onderhouden van Bakvormen

Of het nu gaat om standaard bakvormen of bijzondere bakvormen: aan schoonmaken ontkom je niet. Om lang van je bakvormen te genieten, werkt het het beste om de bakvormen met de hand af te wassen. In de afwasmachine slijten ze sneller, en soms kunnen ze (gedeeltelijk) verkleuren of aan randjes gaan roesten. Maak ze dus schoon met warm water en wat afwasmiddel. Zit er iets aangekoekt, laat de bakvormen dan even weken voordat je het met een afwasborstel schoon gaat maken.

Wil je de vormen na het wassen extra goed drogen, zet ze dan kort in een warme oven. Dit kan ook heel goed de oven zijn die aan het afkoelen is, waar je net jouw baksel uit hebt gehaald.

Recepten voor Kleine Taarten

Jullie vragen al een tijdje om recepten voor kleine taarten en ik ben blij om te zeggen dat ik er eindelijk eentje heb gemaakt! Het werd deze 4 persoons taart met rood fruit en hij was heerlijk. Ik vond het echt ontzettend leuk om juist eens een klein taartje te maken, dus ik gok zomaar dat ik dit nog vaker ga doen. Want het komt vaak genoeg voor dat je een taart wilt maken, maar het niet nodig is om gelijk voor 12 personen een taartpunt te hebben. Nu heb ik een cake als basis met mascarponeroom en rood fruit, maar ik ben ook al aan het denken over kleine cheesecakes en andere soorten taarten.

BAKTIP: Voor de taart gebruikte ik deze ronde bakvorm van 15 cm. Een kleine taart voor 4 personen, 6 personen als je kleine stukjes snijdt.

We bakken eerst de cake. Voeg zelfrijzend bakmeel, zout en vanille-extract toe. Bak de cake in 20-25 minuten op 160 C° (boven- en onderwarmte) tot hij gaar is. Als de taart is afgekoeld maak je de topping.

Het Bepalen van het Aantal Stukken bij Hoge Taarten

Het bepalen van het juiste aantal stukken kan lastig zijn als je in de hoogte gaat werken. Zo heb ik een bakvorm van 13 centimeter waar ik 2 persoonstaartjes mee bak... nu heb ik er twee op elkaar gezet en bij elk kapsel een vulling maar nu is het weer een gigantisch taartje voor meer dan 4 personen maar dan in de hoogte. Kortom, hoe bereken je het aantal stukken als je in de hoogte gaat werken?

Ik heb de vraag gehad om deze taart te maken voor 10 personen... 15 cm doorsnede en 10 cm hoog is bij mij met biscuit echt wel goed voor 10 personen. Met cake zelfs voor 20. Ik snijd dunnere plakjes als de taart hoog is, of ik snijd een punt en doe die overdwars door tweeen. Maar het is persoonlijk. Ik heb nog nooit reacties gekregen dat het te weinig taart is, maar hierb op het forum is meemalen aangegeven dat mensen er minder uit halen.... In mijn optiek is een stukje taart iets lekkers bij de koffie en geen volledige maaltijd.

Mijn taarten zijn min. 10 cm hoog en ik hou ook mijn eigen snijschema's aan. Maar dan nog vind ik het heel erg persoonlijk. Wij houden ook van een flink stuk (eet dan geen lunch ). Mijn taarten zijn 9 cm en 3x gevuld. Bij mij wordt er meestal ook meer uitgehaald dan de tabellen aangeven. Ik reken dus de tabel +2. Mijn ervaring is wel dat als je het aantal personen er bij zegt, mensen dat ook echt er uit halen.

Formule voor Biscuitmix

De formule om uit te rekenen hoeveel biscuitmix, water en eieren je nodig hebt voor je bakvorm gaat als volgt: je hebt 1 ei van 50g (zonder schil), 65g mix en 6,5 ml water nodig per 1/2 liter inhoud van je bakvorm.

Voorbeelden

Inhoud in liters:

  • ø18 cm (7 inch) - 7,5 cm hoog: 1,5L (6-8 personen)
  • ø24 cm (9,5 inch) springvorm: 2,5L (12-14 personen)
  • ø28 cm (11 inch) springvorm: 3,5L (18-22 personen)
  • Wilton Wonder Mold (Barbie): 2,5L (16-20 personen)
  • Wilton Bal Bakvorm: 2L (8-10 personen)

Biscuit:

  • ø18 cm (7 inch) - 7,5 cm hoog: 200g
  • ø24 cm (9,5 inch) springvorm: 330g
  • ø28 cm (11 inch) springvorm: 430g
  • Wilton Wonder Mold (Barbie): 330g
  • Wilton Bal Bakvorm: 200g

Water:

  • ø18 cm (7 inch) - 7,5 cm hoog: 20ml
  • ø24 cm (9,5 inch) springvorm: 33ml
  • ø28 cm (11 inch) springvorm: 43ml
  • Wilton Wonder Mold (Barbie): 33ml
  • Wilton Bal Bakvorm: 20ml

Eieren (maat L):

  • ø18 cm (7 inch) - 7,5 cm hoog: 3 (156g)
  • ø24 cm (9,5 inch) springvorm: 5 (260g)
  • ø28 cm (11 inch) springvorm: 7 (350g)
  • Wilton Wonder Mold (Barbie): 5 (260g)
  • Wilton Bal Bakvorm: 3 (156g)

Baktijd:

  • ø18 cm (7 inch) - 7,5 cm hoog: 30 min
  • ø24 cm (9,5 inch) springvorm: 35 min
  • ø28 cm (11 inch) springvorm: 40 min
  • Wilton Wonder Mold (Barbie): 40 min
  • Wilton Bal Bakvorm: 30 min

Marsepein/Fondant:

  • ø18 cm (7 inch) - 7,5 cm hoog: 300g
  • ø24 cm (9,5 inch) springvorm: 500g
  • ø28 cm (11 inch) springvorm: 700g
  • Wilton Wonder Mold (Barbie): 550g
  • Wilton Bal Bakvorm: Div.

Tabel: Vermenigvuldigingsfactor voor Verschillende Bakvormen

Diameter bakvorm recept 16 cm 18 cm 20 cm 22 cm 24 cm 26 cm 28 cm
16 cm 1,00 1,27 1,56 1,89 2,25 2,64 3,06
18 cm 0,79 1,00 1,23 1,49 1,77 2,08 2,40
20 cm 0,64 0,81 1,00 1,21 1,44 1,69 1,96
22 cm 0,53 0,67 0,82 1,00 1,20 1,41 1,64
24 cm 0,44 0,56 0,69 0,83 1,00 1,18 1,36
26 cm 0,38 0,48 0,59 0,71 0,85 1,00 1,17
28 cm 0,33 0,42 0,51 0,61 0,73 0,86 1,00

labels: #Taart

Zie ook: