Pasta met tomatensaus is een geliefd gerecht dat in veel keukens regelmatig wordt bereid. Je kunt er eindeloos mee variëren; met gehakt, vegetarisch, met een salade erbij, of extra groenten erdoor. Maar het belangrijkste ingrediënt, de tomatensaus, verdient speciale aandacht.

De Keuze van Tomatensaus

Wanneer je tomatensaus koopt, is het belangrijk om kritisch naar de ingrediëntenlijst te kijken. Veel commerciële sauzen bevatten onnodige toevoegingen zoals suiker, gemodificeerd maïszetmeel, aroma's, ascorbinezuur en citroenzuur. Sommige etiketten zijn vaag over de precieze verhouding tussen tomaten en tomatenpuree. Zo kan er bijvoorbeeld staan: "85% tomaat (tomaten en tomatenpuree)". Hoeveel is dan precies tomaat en hoeveel tomatenpuree?

In plaats van een kant-en-klare saus uit de supermarkt te gebruiken, kun je de tomatensaus beter zelf maken. Dit is niet alleen gezonder, maar ook veel lekkerder. Je vermijdt onnodige toevoegingen en gebruikt verse ingrediënten.

Zelf Tomatensaus Maken: Een Gezondere Optie

Wanneer je de tomatensaus zelf maakt, scoor je zeker hoger op de factor ‘gezond’ dan met een pot saus uit de supermarkt. En niet alleen omdat er geen onnodige toevoegingen in gaan, maar zeker voor wat er wel in zit: 5-6 verse tomaten! Je kunt er natuurlijk ook stiekem andere groenten of verse kruiden in verstoppen waar je nog restjes van over hebt als paprika, wortel of courgette.

Oké, toegegeven, in plaats van supersnel gaat het nu gewoon snel, maar hé, je pasta, gehakt en groente moeten ook nog gewoon gaar worden. In die tijd kun je dit toch prima maken. Gooi alles bij elkaar in de blender en zet hem aan. Je kunt hem gebruiken als tomatensoep, als basis voor pastasaus en wanneer je hem in laat koken als saus voor op je zelfgemaakte pizza’ s.

Basisrecept voor Verse Tomatensaus

Zelf tomatensaus maken is makkelijker dan je denkt én veel lekkerder dan uit een potje. Met dit eenvoudige basisrecept zet je binnen een half uur een verse tomatensaus op tafel vol pure smaken van rijpe tomaten, knoflook en verse basilicum. Ideaal als basis voor pasta, pizza of lasagne - en ook nog eens helemaal zonder pakjes of toegevoegde suikers.

  1. Snijd een kruisje in de tomaten en dompel ze 30 seconden in net geen kokend water. Spoel ze daarna af onder de koude kraan. Verwijder het velletje met een mesje en snijd het vruchtvlees in stukjes.
  2. Snipper de ui en de knoflook fijn.
  3. Verhit een scheutje olijfolie in de pan en bak de ui en knoflook 3 minuutjes.
  4. Voeg ook de stukjes tomaat toe en de gedroogde oregano en een scheutje bouillon.
  5. Laat het mengsel ongeveer 25 minuutjes pruttelen. Voeg eventueel halverwege nog wat extra bouillon toe als de saus te veel indikt.
  6. Scheur de basilicum in stukken en roer door de tomatensaus.

Tip: Bak een rood pepertje mee met de ui en knoflook voor een pittige smaak aan je tomatensaus of wat reepjes ontbijtspek voor een hartige smaak.

Welke Soort Tomaten Gebruik Je?

Voor soep en saus gebruik ik graag roma of pruimtomaten omdat ze minder vocht bevatten en veel smaak geven. Voor salades zijn cherry of snoeptomaatjes lekker zoet en knapperig. Op bruschetta vind ik trostomaten perfect omdat ze stevig en sappig zijn.

Macaroni met Gehakt en Tomatenpuree: Een Eenvoudig Recept

Hoe simpel wil je een recept hebben? Deze macaroni met gehakt en tomatenpuree is niet alleen ontzettend lekker. Het is ook echt super simpel om te maken. Wil je een snelle maaltijd op tafel hebben? Dan ga je van deze macaroni heel erg blij worden.

Ingrediënten:

  • 300 gram macaroni
  • 300 gram rundergehakt
  • 2 stuks trostomaten in hele kleine stukjes gesneden
  • 1 ui fijngesnipperd
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 250 gram champignons in kleine stukjes gesneden
  • 2 stuks paprika in kleine blokjes gesneden
  • 70 gram tomatenpuree = klein blikje
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1/2 eetlepel sambal badjak
  • flinke snuf zout en peper
  • 5 eetlepels ketchup
  • 1 theelepel suiker
  • 4 stuks eieren (optioneel)
  • klontje roomboter
  • 100 gram geraspte kaas (ik gebruik meestal extra belegen kaas)

Bereidingswijze:

  1. Kook de macaroni gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Spoel na met koud water.
  2. Maak ondertussen ook de saus: Verhit een klontje roomboter in een grote wok of hapjespan.
  3. Bak de uien met de knoflook, sambal, paprika's, tomaten, champignons en een snuf peper en zout (bak tot de champignons beginnen te kleuren en slinken).
  4. Voeg het gehakt toe samen met de paprikapoeder en gedroogde oregano. Bak op redelijk hoog vuur tot het gehakt gaar en goudbruin is.
  5. Voeg dan de tomatenpuree, suiker en ketchup toe en bak kort mee.
  6. Schep de macaroni door de saus en verwarm deze goed mee.
  7. Bestrooi vlak voor serveren de macaroni met de geraspte kaas.

Tip: Bak eventueel een eitje erbij. Serveer met een frisse salade of stokbrood met zelfgemaakte kruidenroomkaas.

Snelle Pasta met Gehakt in Tomatensaus

Snelle pasta met gehakt in tomatensaus: een altijd-goed-gerecht dat iedereen aan tafel blij maakt. Bij ons thuis is dit echt een favoriet, zelfs voor de kieskeurige eter die liever geen groente op zijn bord ziet. De truc? Deze heerlijke pasta zit boordevol groenten, maar dankzij de smaakvolle tomatensaus en het kruidige gehakt merkt niemand het. Hoe fijn is het om een lekker recept achter de hand te hebben dat je in een handomdraai op tafel zet. Deze heerlijke pasta is binnen 20 minuten klaar. Perfect voor drukke doordeweekse dagen.

De basis van dit gerecht is simpel: een kruidige gehakt-groentensaus en beetgare pasta. Je bakt het gehakt rul in een koekenpan en voegt vervolgens groenten toe. Voeg de passata toe, en dan heb je in een handomdraai een heerlijke saus. Een snuf Italiaanse kruiden en een beetje peper en zout maken het helemaal af. Terwijl de saus pruttelt, kook je de pasta beetgaar. Meng alles samen, voeg een flinke hand geraspte kaas toe, en je hebt een lekker bord comfortfood.

Pasta Arrabbiata: Pittige Tomatensaus

Deze pasta komt van oorsprong uit de regio van Rome en is eenvoudigweg een pasta met een pittige tomatensaus. Zoals met alle pastagerechten kun je het natuurlijk heel makkelijk naar je eigen hand zetten. Zo voegde ik er dit keer geroosterde tomaatjes aan toe. Tomaatjes worden altijd heerlijk zacht en zoet als je ze even roostert in de oven.

De term arrabbiata in het Italiaans betekent letterlijk ‘boze’ pasta wat dan weer te maken heeft met hoe pittig de pasta is. Nu is dat natuurlijk ook een persoonlijke keuze. Nu vinden sommigen dat niet zo veel, terwijl anderen ervan gruwelen. Pas het vooral aan, aan jouw smaak! Minder pittig? Prima! Pittiger?

Ingrediënten:

  • Kerstomaatjes
  • Ui
  • Knoflook
  • Peper
  • Oregano
  • Tomatenblokjes
  • Parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180˚C. Snipperde ui. Verwijder de zaadlijsten uit de pepers en snijd fijn. Snijd de knoflookfijn. Doe de kerstomaatjes in een ovenschaaltje, besprenkel met wat olie en wat zout en rooster 10 minuten in de oven.
  2. Verwarm ondertussen de olijfolie ineen grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak e de ui glazig. Voeg de peper en de knoflook toe en 2 minuten mee. Voeg je de oregano toe en dit bak even mee in.
  3. Voeg de tomatenblokjes toe. Laat minimaal 10 minuten rustig pruttelen tot de saus iets dikker is geworden. Voeg zout en peper naar smaak toe. Roer af en toe.
  4. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af maar bewaar een kopje van het kookvocht.
  5. Doe de pasta bij de saus in de pan en meng goed. Voeg eventueel wat pastawater toe om de saus smeuïger te maken.
  6. Verdeel de pasta met geraspte Parmezaanse kaas.

Pasta met Romige Tomatensaus

Pasta en tomatensaus smaken samen natuurlijk altijd lekker. Een variatie die minder vaak voorkomt, maar daarom niet minder lekker is, is romige tomatensaus. En het enige wat je hiervoor hoeft te doen, is wat room door de tomatensaus roeren. Je zult gelijk merken dat de smaak wezenlijk anders is. Het effect van room is vaak dat gerechten en sauzen hierdoor wat zachter worden en dat is ook precies wat gebeurt bij dit recept voor pasta met romige tomatensaus. Het eindresultaat van dit recept is dan ook erg lekker.

Verder kun je met dit recept natuurlijk volop variëren. Het spreekt eigenlijk voor zich dat je hier vlees aan kan toevoegen zoals gehakt, verse worsten of pancetta.

Ingrediënten:

  • Ui
  • Gepelde tomaten
  • Tomatenpuree
  • Room
  • Parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

  1. Verwarm een dikke klont boter in een koekenpan. Als de boter heef is, doe je de gesneden stukjes ui in de pan. Fruit de ui voor de duur van ongeveer 3 minuten. Het is de bedoeling dat de ui lekker veel smaak loslaat. Hierdoor wordt deze romige tomatensaus alleen maar lekkerder.
  2. Vervolgens doe je ook de gepelde tomaten in de pan. Plet de tomaten met een spatel en voeg dat ook de tomatenpuree toe. Breng de tomatensaus op smaak met wat vers gemalen peper en zeezout.
  3. Doe vervolgens de deksel op de pan en laat de tomatensaus lekker pruttelen. Afhankelijk van hoeveel tijd je hebt, kun je dit 10 minuten doen, maar je kunt de saus ook gewoon een uur op het vuur laten staan. Zorg er wel voor dat de tomatensaus niet te ver indikt. Als dit toch gebeurt, voeg je gewoon een klein beetje water toe.
  4. Als de tomatensaus helemaal naar wens is voeg je de room toe. Roer de room er goed door heen en je zult merken dat de tomatensaus een lichtere kleur krijgt. Ook wordt de smaak wat zachter.
  5. Tot slot kook je de pasta in goed gezouten water 'al dente'. Doe als het water kookt, eerst een eetlepel zeezout in de pan en pas daarna de pasta. Als de pasta de juiste textuur heeft, dus nog lekker wat bite, is deze klaar. Giet de pasta af, doe deze gelijk weer terug in de pan en roer de romige tomatensaus erdoor heen. Dit recept voor pasta met romige tomatensaus is nu helemaal klaar.
  6. Serveer de pasta met romige tomatensaus in diepe voorverwarmde pastaborden. Schaaf er lekker wat Parmezaanse kaas overheen en aanvallen maar. Geniet van dit lekkere pasta recept met romige tomatensaus.

Bewaren en Invriezen van Pastasaus

Een van de fijne dingen aan dit recept is dat je het heel goed kunt bewaren. Maak gerust een dubbele portie, want deze pasta is perfect om later nog een keer van te genieten. Hier lees je hoe je dit gerecht het beste kunt bewaren en opwarmen.

In de Koelkast Bewaren

Heb je over? Laat de pasta met gehakt in tomatensaus goed afkoelen en bewaar het in een afgesloten bakje in de koelkast. Zo blijft het tot 2 à 3 dagen goed. Voeg eventueel een scheutje water of bouillon toe om de saus weer lekker smeuïg te maken.

Pastasaus Invriezen

Dit gerecht is ook prima in te vriezen. Bewaar de pasta en saus samen in een luchtdichte diepvriesbak of verdeel het in porties voor een snelle maaltijd. In de vriezer blijft de pasta tot 3 maanden goed. Wanneer je het wilt gebruiken, kun je het het beste de avond ervoor in de koelkast laten ontdooien.

Opgewarmde pastasaus smaakt vaak net zo lekker als vers. Verwarm het langzaam in een pan of magnetron en voeg een scheutje water, melk of bouillon toe om de saus weer romig te maken.

Ja, verse tomatensaus is heel goed in te vriezen. Laat de saus volledig afkoelen en verdeel hem vervolgens in porties van 100 tot 500 ml, afhankelijk van je gebruik. Gebruik bij voorkeur diepvrieszakken of afsluitbare bakjes om ruimte te besparen in de vriezer. Label ze met de datum, zodat je weet hoelang ze houdbaar zijn. In de vriezer blijft tomatensaus ongeveer 3 maanden goed.

Tips voor Meer Smaak

Zelf vind ik het heerlijk om een simpele tomatensaus nét wat meer pit en diepte te geven. Ik begin altijd met het fruiten van ui en knoflook - dat geeft meteen al zoveel smaak. Daarna voeg ik kruiden toe zoals oregano of tijm, en soms een klein beetje suiker of balsamicoazijn om de zuren van de tomaten mooi in balans te brengen. Voor een hartige boost gebruik ik wel eens een lepel tomatenpuree of een snufje Parmezaanse kaas. En als ik zin heb in wat extra pit, gaan er chilivlokken doorheen.

labels: #Pasta

Zie ook: