Haring is wellicht de meest bekende en meest geconsumeerde vissoort die voorkomt in onze wateren. De haring komt voor in de wateren van de Noord-Atlantische Oceaan van Alaska, Canada tot aan Noorwegen en bij ons in de wateren van de Noordzee. Haring kan een lengte van 45cm behalen met een gewicht van 1kg. De haring leeft in grote scholen tot op een diepte van ruim 300m. De haring is een zilverkleurig visje en bezit een donkerblauw/groene rugzijde. Er is geen alternatief voor haring.

Er zitten 129 kilocalorieën in 1 stuk (75 gram) zoute haring. De voedingswaarde van zoute haring is belangrijk om te kennen als je wilt weten wat de voedingswaarde van dit product betekent binnen je hele eetpatroon. Wil je weten hoe het zit met de andere voedingswaarden in 'zoute haring'? Vul dan de caloriechecker onderaan deze pagina in.

Haring is om zelf schoon te maken, 40 stuks.

Haring in je Eetpatroon

Je weet nu de voedingswaarde van zoute haring. Wil je inzicht krijgen in je hele eetpatroon? In Mijn Eetmeter kun je langere tijd bijhouden wat je eet en drinkt. Dit online dagboek berekent dan hoeveel energie en voedingsstoffen je in totaal binnenkrijgt.

Wil je een andere hoeveelheid of eenheid kiezen van zoute haring? In de caloriechecker kun je dit aanpassen. Met de caloriechecker krijg je een gemiddelde voedingswaarde voor een product. Maar per merk kunnen er wel verschillen zijn. De ene pastasaus is bijvoorbeeld niet de andere pastasaus. Met de 'Kies Ik Gezond?'-app kun je ook van je favoriete merk checken wat de voedingswaarde is.

Waarom Haring Gezond is

Twee keer per week vis eten is gezond. Het zorgt ervoor dat je genoeg omega-3-vetzuren binnenkrijgt, goede vetten die belangrijk zijn voor je cholesterolgehalte en voor het functioneren van je hersenen en die je ook beschermen tegen hart- en vaatziekten.

Vette Vissoort

Haring behoort, net als onder andere zalm, makreel en paling, tot de vette vissoorten en is daarmee een goede bron van omega-3-vetzuren. In 100 gram haring zitten ongeveer 222 kilocalorieën, naast 18 gram eiwitten. Als je regelmatig haring op je menu zet, houd je daarmee je rode bloedcellen gezond, die een rol spelen bij het rondpompen van zuurstof door je lichaam.

Veel Vitamines en Mineralen

Verder is haring een echt vitaminebommetje, met de vitamines A, B2, B6, B11 (foliumzuur), B12, C en D. Ook is de vis rijk aan mineralen als calcium, fosfor en kalium. Die laatste heeft een gunstig effect op de werking van je zenuwstelsel, terwijl vitamine B6 een rol speelt bij de communicatie tussen je zenuwen onderling. Calcium en fosfor dragen op hun beurt bij aan het behouden van sterke botten en tanden. Dat laatste geldt ook voor de eiwitten uit haring.

Hieronder een tabel met de geschatte voedingswaarden van zoute haring per 100 gram:

Voedingsstof Hoeveelheid
Kilocalorieën 222 kcal
Eiwitten 18 gram
Omega-3-vetzuren Hoog
Vitamines A, B2, B6, B11, B12, C, D
Mineralen Calcium, Fosfor, Kalium

Hollandse Nieuwe en het Haringseizoen

Op Hollandse haring mag pas gevist worden als ze een vetpercentage van minstens zestien procent heeft. Vanaf dan is er een Haringseizoen dat zes weken duurt en meestal loopt van eind mei tot begin juli, maar soms ook iets later begint. Het seizoen wordt traditioneel geopend met het veilen van het eerste vaatje Hollandse Nieuwe in Scheveningen.

De vis mag alleen Hollandse Nieuwe worden genoemd als ze het juiste vetpercentage heeft, op traditionele wijze wordt gekaakt en gezouten en onmiddellijk wordt ingevroren. Na het invriezen blijft de haring maanden goed. Daardoor kun je deze vissoort bijna het hele jaar door kopen, al mag ze na 30 september officieel geen nieuwe haring meer worden genoemd.

Haring kun je op verschillende manieren eten: zoet of zuur, los of op een broodje, met of zonder uitjes. Doe dat liefst zo snel mogelijk nadat je haring hebt gekocht, want als de vis een tijdje blijft liggen, neemt de kwaliteit af en wordt de smaak minder goed. Neem je haring mee naar huis, doe dat dan in een koeltasje en leg de vis als je thuis bent meteen in de koelkast.

De Haringvisserij in Nederland

De haringvisserij in Nederland is een van de oudste, bestaande visserijen. De toegestane vangst van haring is enorm: 518.000 ton. Deze hoeveelheid wordt verdeeld tussen alle visserijlanden rond de Noordzee: Nederland, België, Duitsland, het Verenigd Koninkrijk, Denemarken, Frankrijk, Zweden en Noorwegen.

De haring wordt gevangen door gebruik van de pelagische trawltechniek, sleepnetten en ringszegen. Haring is een veelzijdig visje en geniet de grootste bekendheid als nieuwe haring of Hollandse nieuwe. Er zijn echter meer varianten zoals rolmops, bakbokking, harde bokking, spekbokking, zure haring, haringsalade, panharing in zuur, brado en zelfs de eitjes van de haring worden gebruikt voor gerechten. Haring zet hoofdzakelijk haar eitjes af in het najaar van augustus tot en met november.

Verse Vis Bewaren

Bij het kopen van verse vis is het belangrijk de koelketen zo min mogelijk te onderbreken. Doe de zojuist gekochte vis daarom het liefst direct in een koelbox of koeltas. Eenmaal thuis aangekomen, doe je de vis in de koelkast tot het moment van eten. Het beste kun je de vis dezelfde dag nog eten. Lukt dit niet, dan kun je het prima twee dagen later eten. Bewaar verse vis echter niet langer dan deze twee dagen in de koelkast. Wil je de vis langer dan twee dagen na aankoop eten, dep de vis dan goed droog en doe deze in de vriezer.

Voor veel drukke gezinnen en mensen die fulltime werken is vis uit de diepvries een uitkomst. Het is niet alleen lang houdbaar, namelijk wel 3-6 maanden, maar ook nog eens breed verkrijgbaar. Bewaar diepgevroren vis tot gebruik in de vriezer. Wanneer de vis in de oven of magnetron wordt bereid, hoeft de vis niet te worden ontdooid. De bereidingstijd is echter wel langer dan bij verse vis. Als de vis wordt gebakken, dan moet het wel vooraf worden ontdooid.

Alle 'verse' haringen moeten verplicht worden diepgevroren op -60 graden. Op deze manier dood men de haringworm die er in kan zitten.

labels:

Zie ook: