In België verleent de koning de titel van Gebrevetteerd Hofleverancier van België naar eigen goeddunken.
Dit is een lijst van hofleveranciers, leverend aan bestaande en voormalige hofhoudingen.
De aanvragen worden onderzocht en geadviseerd door de intendant van de Civiele Lijst van de Koning.
Kandidaat leveranciers dienen als particulier of bedrijf te zijn ingeschreven in een Belgisch handelsregister en al minstens vijf jaar leveringen of prestaties aan de Civiele Lijst leveren waarvan de kwaliteit en kwantiteit voldeden.
Het predicaat is vijf jaar geldig en wordt slechts eenmaal per jaar uitgereikt.
De gebrevetteerden zijn sinds 1988 verenigd in een VZW, met 116 leden.
Anders gezegd het is niet omdat je titularis bent, dat je daadwerkelijk levert ten paleize. P. J. De Koning kan een bedrijf hofleverancier maken of enkel het predicaat verlenen.
De bedrijven in kwestie moeten minstens honderd jaar bestaan en een belangrijke plaats innemen in hun regio.
De bedrijven mogen dan het koninklijk wapen voeren en de vermelding Bij Koninklijke Beschikking Hofleverancier.
Hans Kruit en Ootje Oxenaar gaven vorm aan het wapenschild dat behoort bij het predicaat hofleverancier.
België, en voornamelijk Brussel met zijn talrijke vestigingen van gerenommeerde chocoladehuizen, heeft al decennialang een grote wereldfaam voor wat het maken van ambachtelijke chocoladeproducten betreft en het op de markt brengen van handgemaakte luxepralines. De komst van de Neuhaus-dynastie die later begin twintigste eeuw in onze landstreken de praline introduceerde, is daar zeker niet vreemd aan.
De Magische Wereld van Chocolade in Brussel
Voor chocoladeliefhebbers is Brussel net de fabriek van Willy Wonka!
Stel je voor: het is 1912 en de eerste praline wordt uitgevonden, dankzij de magie van de Belgische chocolade.
Maar de uitvinder was niet zomaar een chocolatier, het was Jean Neuhaus, een Zwitserse immigrant die besloot dat België wel wat meer zoetigheid kon gebruiken.
Dankzij het genie van Neuhaus is de Belgische chocolade een droomproduct geworden, met de pralines op kop.
Heb je ook geruchten gehoord over een mystiek chocoladeparadijs? Het bestaat echt: het is de Grote Zavel in Brussel!
In deze bijzondere uithoek van de wereld vind je enkele van de meest illustere chocolatiers van België, waaronder de legendarische namen Neuhaus, Godiva en Pierre Marcolini.
Ga mee op een heerlijke reis door de charmante wijken van Brussel en ontdek niet alleen de monumenten van de stad, maar ook de best bewaarde chocoladegeheimen.
Jean Neuhaus: De Uitvinder van de Belgische Praline
In 1857 besloot Jean Neuhaus om samen met zijn familie zijn geboortestad Neuchâtel in Zwitserland te verlaten en zich in Brussel te vestigen waar hij in de prestigieuze Koninginnengalerij nabij de Grote Markt een apotheek opende.
De verkoop van hoestpastilles, maagtabletten en andere medicinale pillen wou echter niet vlotten, tot hij en zijn zoon Frederich op het idee kwamen om die pillen met een fijn laagje chocolade te omhullen om zo de vaak bittere smaak te verdoezelen en de verkoop te stimuleren.
De chocoladewinkel kende de daarop volgende jaren een steeds groter succes, maar de echte doorbraak kwam er in 1912 toen Frederich’s zoon, ook Jean Neuhaus genaamd (1877-1953), het eerste chocolaatje bedacht met een smeuïge, romige vulling.
Jean Neuhaus gaf aan zijn chocoladebonbon de naam ‘praline’, een verwijzing naar de zeventiende-eeuwse Franse edelman César de Choiseul, graaf van Plessis-Praslin.
Volgens een overlevering zou de brave man aan het einde van zijn leven ernstige spijsverteringsklachten hebben gehad die hij bestreed met een soort bonbon van medicijnen, suiker, amandelen en chocolade.
Het verhaal spoorde blijkbaar Neuhaus aan om zijn chocoladebonbon naar Plessis-Praslin te vernoemen.
Algauw werden er door Jean Neuhaus pralines met allerlei andere vullingen en zoetigheden zoals caramel, vanille, noten en marsepein op de markt gebracht.
De chocolade lekkernijen werden in een papieren puntzak verkocht en dat bleek al snel geen goed idee te zijn.
De onderste pralines in het zakje raakten immers vlug gekneusd en erger, begonnen door de warmte van de handen te smelten en aan elkaar te kleven tot een smakeloze brij.
Het was Louise Agostini, de echtgenote van Jean Neuhaus, die uiteindelijk een oplossing vond voor het probleem.
Ze bedacht een afsluitbaar kartonnen doosje dat ze ballotin noemde. Voor de vorm liet ze zich inspireren door een juwelenkoffertje dat ze van haar man ten geschenke had gekregen.
De ballotin had het voordeel dat de pralines nu niet meer kriskras doorheen elkander lagen en beschadigd raakten, maar netjes rij per rij gerangschikt konden worden in een handige meeneembare verpakking.
Jean Neuhaus vergat evenwel in zijn enthousiasme over de vondst van zijn vrouw om een octrooi op het doosje te nemen, waardoor de ballotin de dag van vandaag in de meest uiteenlopende formaten en kleuren door zowat alle chocoladefabricanten ter wereld wordt gebruikt.
In de loop der jaren ontwikkelde het bedrijf verscheidene nieuwe pralines zoals de “Bonbon 13” gevuld met een ganache van hazelnoten en rum.
De praline wordt nu nog steeds volgens het authentiek recept te koop aangeboden.
Ook bij speciale gelegenheden zoals de wereldtentoonstelling Expo 58 creëerde het chocoladehuis twee nieuwe lekkernijen, de met nouga, room en vanille gevulde praline “Caprice” en de “Tentation”, een praline op basis van een nougatinekoekje en koffieganache.
Inmiddels is de vroegere chocoladewinkel uitgegroeid tot een bloeiende firma die een driehonderdtal hooggekwalificeerde werknemers in dienst heeft en op vrijwel alle continenten filialen of verkooppunten bezit.
Iconische Chocoladewinkels in Brussel
Chocoladeparadijs Brussel nodigt je uit om je onder te dompelen in een wereld van smaken, verhalen en puur genot.
Of je nu flaneert door historische straten of winkelt in chique wijken, bij de Brusselse chocoladeboetieks vind je meer dan heerlijke smaken - ze zijn een ervaring op zich.
Neuhaus - Pralineparadijs
In de Koninklijke Sint-Hubertusgalerijen vind je Neuhaus, een chocoladeboetiek, maar veel meer dan dat: het is een pralineparadijs.
Neuhaus werd opgericht in 1857 en maakte de eerste pralines.
Zoveel jaren later is elke Neuhaus-praline nog steeds een klein kunstwerk.
Godiva
Ga dan eens langs bij Godiva, ideaal gelegen bij de Grote Markt.
De Gold Collection, met zijn prachtige truffels, is één en al luxe.
Hier is chocolade niet zomaar snoepgoed, maar een kunstvorm.
Mary
In deze boetiek op de Grote Zavel zijn de pralines en patisserie majestueus te noemen.
Mary bestaat sinds 1919 en biedt zijn pralines aan in een klassiek kader aan de Koningsstraat.
Grimonpon
Zijn boetiek, een verborgen parel op de Coghenlaan, biedt een innovatieve mix van traditie en hedendaagse smaken.
De creaties van Grimonpon, van artisanale pralines tot artistieke chocoladesculpturen, bieden een unieke ervaring.
Zijn boetiek is dus een must voor liefhebbers die het Brussels chocoladeparadijs verkennen.
Reeds verscheidene jaren stelt men vast dat heel wat buitenlandse bedrijven allerlei chocoladewaren en pralines op de markt brengen met het predicaat ‘Belgian chocolate’.
Deze industrieel gemaakte chocoladeproducten die meestal in toeristenshops te koop worden aangeboden, kunnen echter in smaak en textuur niet wedijveren met de ambachtelijk vervaardigde chocolade van de Belgische meester-chocolatiers.
labels:
