Ben je op zoek naar een spannende en smaakvolle lunch? Hollandse garnalen zijn een fantastische keuze om je middagmaaltijd naar een hoger niveau te tillen. Ze zijn veelzijdig en passen perfect in diverse gerechten, van frisse salades tot pittige broodjes. Hier zijn enkele heerlijke recepten om je te inspireren.
Broodje met Frisse Hollandse Garnalen Salade
Verwen jezelf tijdens de lunch met een goedgevuld broodje met frisse Hollandse garnalen salade. Dit is echt smullen geblazen!
Deze frisse Hollandse garnalen salade maak je binnen twee minuten al klaar. Ik gebruik voor de salade Hollandse garnalen (duh) en die meng ik met mayonaise, Griekse yoghurt, dille, peterselie, citroensap, zwarte peper en chilivlokken.
De garnalen salade is ook erg lekker om als voorgerecht te eten in een mooi glaasje met sla of maak er een maaltijdsalade van met gemengde sla, stukjes avocado en radijsjes.
Ingrediënten:
- 100 gram Hollandse garnalen
- 1 flinke eetlepel mayonaise
- 1 flinke eetlepel Griekse yoghurt
- 4 takjes dille, fijngehakt
- Klein handje verse peterselie, fijngehakt
- Snufje chilivlokken
- Flinke snuf versgemalen zwarte peper
- Snufje zout
- 1 eetlepel citroensap
Overige ingrediënten:
- 4 boterhammen (volkoren spelt)
- Flinke hand rucola
- 1 avocado, geprakt
- 12 plakjes komkommer
- Handje milde kiemgroenten
- Snufje peper en zout
Bereiding:
- Meng alle ingrediënten voor de frisse Hollandse garnalen salade.
- Breng de geprakte avocado op smaak met een klein beetje peper en zout.
- Rooster de boterhammen.
- Smeer alle boterhammen in met een dun laagje avocado.
- Verdeel over twee boterhammen een beetje rucola, plakjes komkommer, de frisse garnalen salade en sluit af met een beetje kiemgroenten.
- Leg de andere boterham erop en snijd diagonaal doormidden.
- Eet smakelijk!
Tip: Kan je niet goed tegen lactose? Gebruik dan een vegan mayonaise en een plantaardige/lactosevrije yoghurt.
Broodje met Pittige Garnalen
Voor wie van een beetje pit houdt, is er het broodje met pittige garnalen. Gemaakt met sambal, knoflookpoeder en stukjes gebakken tomaat, is dit een heerlijke topping voor een broodje, met knapperige slablaadjes en Japanse mayonaise. De krokante uitjes maken het broodje helemaal af.
Dit is de perfecte maaltijd als je zin hebt in een warme lunch, maar toch een broodje wilt eten.
Bereiding:
- Snijd de tomaat in kleine stukjes.
- Verhit een pannetje en bak hierin de garnalen met de tomatenblokjes.
- Snijd het broodje open, leg de blaadjes sla erop en de gebakken garnalen.
- Maak af met Japanse mayonaise en krokante uitjes.
Avocado Toast met Garnalen
Afgelopen week heb ik spontaan een avocado toast met garnalen gemaakt. Een hele fijne, gezonde en lekkere combinatie. Het romige van de avocado past goed bij het ziltige en hartige van de grote garnalen.
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de broodjes/stokbrood doormidden en rooster even in de oven totdat het brood goudbruin wordt en iets krokant. Dit duurt ongeveer 6-8 minuten.
- Haal alvast de doperwten uit de diepvries en laat ontdooien.
- Gebruik een mandoline of een koksmes om een paar hele dunne citroenplakjes te snijden en verwijder de pitjes.
- Schep ondertussen het avocado vruchtvlees in een hoge maatbeker en doe hier sap van een 1/2 citroen bij met kruidenzout en wat zwarte peper. Als het een zalige structuur heeft gekregen is de avocado spread klaar. Proef en breng op smaak.
- Bak de garnalen tegelijk met de doperwten in een antiaanbakpan met een scheutje olijfolie ongeveer 1 minuut per kant. Garnalen kun je zelfs rauw eten en worden snel droog.
- Smeer het brood rijkelijk in met de avocado spread en leg daarop het de gebakken garnalen en dungesneden citroen.
De combinatie van avocado en garnalen vind ik goud!
Variaties en Tips
- Andere Garnalen: Zelf vinden wij Hollandse garnalen echt heerlijk maar sommige vinden de smaak van Hollandse garnalen iets te intens. Je zou eventueel ook “gewone” gekookte garnalen kunnen gebruiken. Snijd de garnalen dan eerst eventueel in kleinere stukjes. Dat eet makkelijker op een broodje.
- Meer Inspiratie: Wil je jezelf vaker verwennen tijdens de lunch met een lekker broodje? Probeer dan ook eens de volgende recepten: broodje gezond met gebakken ham, broodje met gebakken tomaat en kipfilet of maak eens de Italiaanse bol met pesto roomkaas en salami.
labels:
