Hollandse salade met gekookt ei was de salade die mijn grootmoeder altijd maakte. Gewone kropsla, tomaat, komkommer en gekookt ei. Als dressing gebruikte ze zonnebloemolie en azijn.

Deze salade is makkelijk, lekker en zover dit voor een salade geldt redelijk voedzaam, al heb je natuurlijk nog wel wat anders erbij nodig. Zelf maak ik deze Hollandse salade met ingemaakte eieren. Ingemaakte eieren zijn natuurlijk lekker makkelijk, want je hebt ze kant-en-klaar in je koelkast staan, maar ze zijn ook steviger en je kan ze dus mooi in plakjes snijden.

Ingrediënten en Bereiding

Ik gebruik geen zonnebloemolie, hier kan je lezen waarom en soms gebruik ik ijsbergsla (lekker knapperig) of andere soorten sla. Een andere heel goede optie is om avocado aan je salade toe te voegen. Avocado’s zijn namelijk een goede bron van gezonde vetten. Bovendien bevatten avocado’s veel belangrijke mineralen.

Stappen:

  1. Breng een steelpan met water aan de kook. Zodra het water kookt leg je de eieren erin. Laat de eieren 8 minuten koken of gebruik ingemaakte eieren.
  2. Was de sla en droog de sla in een slacentrifuge. Was de tomaten en komkommer en dep droog.
  3. Scheur of snij de slabladeren in stukken. Snij de komkommer en tomaten in plakjes of stukjes. Je kan eventueel de komkommer en tomaten eerst halveren en dan met een theelepel de zaadjes uit de komkommer en tomaten halen als je niet van zaadjes houdt. Snij de avocado in blokjes.
  4. Doe de komkommer, avocado en tomaten in een slaschaal en meng door elkaar heen. Voeg de sla toe en maak een vinaigrette met de olijfolie en het citroensap of eventueel wat azijn en meng door de salade heen.
  5. Zet de pan met hardgekookte eieren onder de koude kraan. Pel de eieren en halveer ze. Leg de eieren op de salade of haal het eigeel uit de eieren en meng dit met boter, peper en zout en vul de eieren ermee.

Variaties en Tips

Het probleem met veel salades op het keto dieet is dat het soms moeilijk is om koolhydraten beperkt te houden en tegelijkertijd te zorgen dat je voldoende vetten hebt. Mayonaise wordt daarom vaak als dressing gebruikt, maar een vinaigrette is ook zo klaar en gezonder.

Als je hardgekookte eieren gebruikt, kan je er gevulde eieren van maken en op die manier wat extra vetten toevoegen. Dit is vooral een goede optie als je nog niet zo lang met het keto dieet bezig bent en je je hongerig voelt. Eieren zijn heel gezond, ze zitten letterlijk vol met voedingsstoffen en soms kunnen ze zelfs aardig wat Omega 3 vetzuren bevatten en die helpen onder meer met het tegengaan van chronische ontstekingen. Als je ook voor ontbijt al eieren hebt gegeten, vraag je je misschien af of het wel goed is om nog meer eieren te eten.

Hollandse Caprese

Een Hollandse caprese, zo noem ik dit bordje rauwkost met plakjes komkommer, ei en tomaat. Toen ik dit bordje onlangs serveerde bij een kropsla-stamppot met gehaktballetjes en spekjes (recept ga ik binnenkort ook delen), bedacht ik me dat het dezelfde kleuren heeft als de Italiaanse caprese salade. Een Hollandse caprese it is! Supersimpel om te maken en ook best leuk om te delen eigenlijk. Je kunt deze Hollandse caprese op tafel zetten bij de borrel met wat stokbrood, serveer bij de lunch of zet als bijgerecht op tafel tijdens het avondeten.

Rangschik de plakjes komkommer, tomaat en ei dakpansgewijs op een rond bord.

Eiersalade met een Twist

Eiersalade is natuurlijk een Hollandse klassieker, zeker met Pasen. Alleen dit is niet een standaard eiersalade, ik moest er natuurlijk even een twist aan geven. Daarom voegde ik zongedroogde tomaat eraan toe. Een heerlijke smaakvolle toevoeging aan deze salade! In de salade gebruikte ik de duurzaamste eieren ter wereld: Kipster! De eiersalade is lekker om een boterham of beschuit mee te beleggen. Een typisch paas recept Dat is natuurlijk eiersalade, toch?! Je kunt ook een gekookt eitje eten, maar een eiersalade vind ik persoonlijk toch net iets lekkerder. Deze kun je natuurlijk kant-en-klaar kopen, maar waarom maak je het niet zelf? Het is makkelijk én nog veel lekkerder. Binnen 15 minuten kun je de eiersalade al op tafel hebben staan.

Verschillende Variaties Eiersalade

Natuurlijk kun je afwisselen met extra ingrediënten. Zo voegde ik kerrie aan de salade toe, omdat dit net even iets meer pit geeft aan de salade. De kerrie geeft het natuurlijk die mooie gele kleur, niet onbelangrijk! Ook voegde ik zongedroogde tomaat toe voor een extra smaak. Mocht je daar niet van houden, dan zijn kappertjes ook een erg lekkere toevoeging. Je kunt het ook gewoon helemaal weglaten, dan is de salade ook erg lekker! Deze eiersalade is heerlijk op een knapperig beschuit. Lidl heeft nu superleuke meergranen beschuiten in paaseivorm in het Delicieux assortiment!

Bereiding Eiersalade:

  1. Kook de eieren ongeveer 8-10 minuten, ze zijn dan hard gekookt.
  2. Snipper het sjalotje en hak de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes.
  3. Meng mayonaise, mosterd, kerriepoeder en zout.
  4. Voeg dit samen met de bieslook, sjalotjes en zongedroogde tomaatjes.

labels: #Salade #Ei

Zie ook: