Tomatensoep, een klassieker die generaties lang al op tafel staat. Of het nu een snelle lunch is op een koude dag, of een onderdeel van een uitgebreid diner, tomatensoep is veelzijdig en geliefd. Dit artikel duikt diep in de wereld van de zelfgemaakte tomatensoep, met speciale aandacht voor de variant die je wellicht kent van Honig, maar dan beter en helemaal zelfgemaakt. We verkennen de verschillende aspecten van dit gerecht, van de basisprincipes tot geavanceerde technieken, en bieden een compleet overzicht voor zowel beginners als ervaren koks.

De Basis: Wat Maakt een Goede Tomatensoep?

Een goede tomatensoep begint met goede tomaten. Dat lijkt misschien vanzelfsprekend, maar de kwaliteit en de soort tomaten hebben een enorme impact op de smaak. Daarnaast spelen de bouillon, de kruiden en de bereidingswijze een cruciale rol. Laten we eens in detail kijken naar elk van deze elementen.

De Tomaten: Het Hart van de Soep

Verse tomaten zijn ideaal, maar tomaten uit blik of passata kunnen ook uitstekend werken, vooral buiten het seizoen. Gebruik je verse tomaten, dan is het belangrijk om ze te ontvellen en te ontzaden. Dit zorgt voor een gladdere textuur en voorkomt een bittere smaak.

Soorten tomaten:

  • Roma tomaten: Vlezig en relatief weinig zaadjes, ideaal voor soep.
  • San Marzano tomaten: Bekend om hun zoete smaak en lage zuurgraad, perfect voor een rijke soep.
  • Trostomaten: Gemakkelijk verkrijgbaar en prima te gebruiken, maar voeg eventueel wat suiker toe om de zuurgraad te compenseren.
  • Cherrytomaten: Kunnen een verrassend zoete en intense smaak geven, vooral als ze geroosterd worden. Deze tomatensoep met snoeptomaatjes is heerlijk zoet van smaak. De kinderen zijn er ook dol op.

Tomaten ontvellen en ontzaden:

  1. Maak een kruis in de onderkant van de tomaat.
  2. Dompel de tomaten 30 seconden onder in kokend water.
  3. Spoel ze direct af onder koud water.
  4. De schil laat nu gemakkelijk los.
  5. Snijd de tomaten in vieren en verwijder de zaadjes.

De Bouillon: Diepte en Smaak

De bouillon vormt de basis van de soep en bepaalt voor een groot deel de smaak. Je kunt kiezen voor kippenbouillon, groentebouillon of zelfs water, maar een zelfgemaakte bouillon geeft de beste resultaten. Een goede bouillon is rijk van smaak en goed gekruid.

Zelf bouillon maken:

Het maken van je eigen bouillon is niet moeilijk en geeft een veel intensere smaak dan bouillonblokjes. Gebruik groenteafsnijdsels (wortel, ui, selderij), kippenbotten of visgraten, afhankelijk van de gewenste smaak. Laat de ingrediënten urenlang zachtjes trekken in water met kruiden en specerijen. Zeef de bouillon en bewaar deze in de koelkast of vriezer.

Kruiden en Specerijen: De Finishing Touch

Kruiden en specerijen geven de tomatensoep karakter en diepte. Basilicum, oregano, tijm, rozemarijn, knoflook en ui zijn klassieke smaken die goed passen bij tomatensoep. Experimenteer gerust met andere kruiden en specerijen, zoals gerookt paprikapoeder, chili vlokken of een snufje kaneel.

Het Honig Tomatensoep Recept: Een Verbeterde Versie

Laten we nu eens kijken naar een recept dat geïnspireerd is op de Honig tomatensoep, maar dan met verse ingrediënten en een verfijnde smaak. Soep zonder een pakje of zakje lijkt moeilijk. Want hoe maak je soep nu smakelijk? Nou, door verse tomaten en kruiden te gebruiken! In deze heerlijke tomatensoep zit weinig zout (maximaal een half bouillonblokje) en je kunt hem naar wens zelfs zoutloos maken. Zelfs dan is hij heerlijk!

Ingrediënten:

  • 1 kg verse tomaten (of 2 blikken gepelde tomaten)
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 wortel, in kleine blokjes
  • 1 stengel bleekselderij, in kleine blokjes
  • 1 liter kippenbouillon (of groentebouillon)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel gedroogde basilicum
  • Zout en peper naar smaak
  • Optioneel: een scheutje room of kokosmelk voor een romige variant
  • Optioneel: een snufje suiker om de zuurgraad te balanceren

Bereiding:

  1. Voorbereiding: Ontvel en ontzaad de verse tomaten (indien gebruikt). Snijd ze grof.
  2. Fruit de groenten: Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, wortel en bleekselderij toe en bak ze zachtjes tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
  3. Voeg de tomaten toe: Voeg de tomaten, oregano en basilicum toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper. Laat het geheel 10 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
  4. Voeg de bouillon toe: Giet de bouillon bij de tomaten en groenten. Breng de soep aan de kook en zet het vuur vervolgens laag. Laat de soep 20-30 minuten zachtjes pruttelen.
  5. Pureer de soep: Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Als je geen staafmixer hebt, kun je de soep in porties in een blender pureren. Let op: hete soep kan spetteren!
  6. Afwerking: Proef de soep en breng op smaak met zout, peper en eventueel een snufje suiker. Voeg, indien gewenst, een scheutje room of kokosmelk toe voor een romigere textuur.
  7. Serveren: Serveer de tomatensoep warm, eventueel gegarneerd met verse basilicum, een scheutje olijfolie of een lepel crème fraîche.

Variaties op het Honig Tomatensoep Recept

De basis van dit recept is uitstekend geschikt om mee te experimenteren. Hier zijn enkele suggesties voor variaties:

  • Romige Tomatensoep: Voeg een scheutje room, crème fraîche of kokosmelk toe aan de soep vlak voor het serveren. Dit geeft de soep een heerlijk zachte en romige textuur.
  • Geroosterde Tomatensoep: Rooster de tomaten, ui en knoflook in de oven voordat je ze toevoegt aan de pan. Dit geeft de soep een diepere, meer intense smaak.
  • Pittige Tomatensoep: Voeg een snufje chili vlokken, een fijngehakte rode peper of een scheutje tabasco toe aan de soep voor een pittige kick. Om de tomatensoep een beetje pit te geven voeg ik Italiaanse hot sauce toe.🥵 Een tijdje terug zat er in een perspakket een “Italian Hot Sauce”. Deze pittige saus kan je vergelijken met een soort sriracha maar dan met meer Italiaanse smaken.
  • Tomatensoep met Groenten: Voeg andere groenten toe aan de soep, zoals paprika, courgette of aubergine. Deze groenten kun je tegelijk met de wortel en bleekselderij toevoegen.
  • Tomatensoep met Balletjes: Maak kleine gehaktballetjes en voeg ze toe aan de soep tijdens het pruttelen. Dit maakt de soep vullender en voedzamer.
  • Tomatensoep met Pasta: Voeg kleine pasta toe aan de soep tijdens het pruttelen, zoals orzo, macaroni of ditalini. Zorg ervoor dat de pasta gaar is voordat je de soep serveert.

Tips en Tricks voor de Perfecte Tomatensoep

  • Gebruik rijpe tomaten: Rijpe tomaten zijn zoeter en bevatten meer smaak.
  • Rooster de tomaten: Het roosteren van de tomaten geeft de soep een diepere, meer intense smaak.
  • Gebruik een goede bouillon: Een goede bouillon is de basis van een goede soep. Gebruik zelfgemaakte bouillon of een bouillon van goede kwaliteit.
  • Laat de soep sudderen: Laat de soep lang genoeg sudderen zodat de smaken zich kunnen vermengen.
  • Proef en breng op smaak: Proef de soep regelmatig en breng op smaak met zout, peper en andere kruiden en specerijen.
  • Pureer de soep glad: Een gladde soep is prettiger om te eten. Gebruik een staafmixer of blender om de soep glad te pureren.
  • Serveer de soep warm: Tomatensoep is het lekkerst als het warm geserveerd wordt.
  • Garneer de soep: Garneer de soep met verse kruiden, een scheutje olijfolie of een lepel crème fraîche.
  • Experimenteer met smaken: Wees niet bang om te experimenteren met verschillende smaken en ingrediënten.

De Voedingswaarde van Tomatensoep

Tomatensoep is niet alleen lekker, maar ook gezond. Tomaten zijn rijk aan vitaminen, mineralen en antioxidanten, waaronder lycopeen, een krachtige antioxidant die beschermt tegen bepaalde vormen van kanker. Tomatensoep is ook een goede bron van vezels, die belangrijk zijn voor een gezonde spijsvertering.

De voedingswaarde van tomatensoep kan variëren afhankelijk van de ingrediënten die gebruikt worden. Zelfgemaakte tomatensoep is over het algemeen gezonder dan tomatensoep uit blik of pak, omdat het minder zout, suiker en conserveermiddelen bevat.

Tomatensoep in Verschillende Culturen

Tomatensoep is een populair gerecht in veel verschillende culturen over de hele wereld. Elke cultuur heeft zijn eigen unieke versie van tomatensoep, met verschillende ingrediënten en bereidingswijzen.

  • Gazpacho (Spanje): Een koude tomatensoep gemaakt van rauwe tomaten, komkommer, paprika, ui, knoflook en olijfolie.
  • Tom Yum (Thailand): Een pittige en zure soep met tomaten, citroengras, galangal, kaffir limoenblaadjes en chili.
  • Minestrone (Italië): Een dikke groentesoep met tomaten, bonen, pasta en verschillende groenten.
  • Harira (Marokko): Een rijke en kruidige soep met tomaten, linzen, kikkererwten, vlees en kruiden.
  • Borscht (Oost-Europa): Een rode bietensoep die vaak wordt geserveerd met zure room en dille. Er zijn ook varianten met tomaten.

De Geschiedenis van Tomatensoep

De tomaat is oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Amerika en werd pas in de 16e eeuw in Europa geïntroduceerd. Aanvankelijk werd de tomaat met argwaan bekeken, omdat men dacht dat hij giftig was. Pas in de 18e eeuw begon de tomaat populair te worden als voedingsmiddel.

Het is niet precies bekend wanneer de eerste tomatensoep werd gemaakt, maar het is waarschijnlijk dat het ergens in de 18e of 19e eeuw was. Tomatensoep werd al snel een populair gerecht in Europa en Noord-Amerika.

Berelekkere Tomatensoep met Daslook

Een tomatensoep is altijd lekker. Maar deze tomatensoep is berelekker. Daslook is één van de eerste eetbare voorjaarsplantjes die bovenkomt en het plantje heeft veel voordelen voor je spijsvertering. De Latijnse naam is Allium Ursinum. Ursinum is afgeleid van Ursus (beer) en betekent van de beren. In het Nederlands wordt daslook soms berenlook genoemd. Beren zouden dit als eerste eten na hun ontwaken uit de winterslaap. Dus kom definitief uit je winterslaap en maak deze heerlijke gezonde berelekkere tomatensoep!

Ingrediënten (4 personen):

  • 2 handenvol blaadjes daslook, gesneden
  • 1 ui
  • 1 blik tomaten of 500 g tomaten, ontvelt
  • 1 winterwortel, gesneden
  • 1 paprika, gesneden
  • 1 of 2 stengels bleekselderij, gesneden
  • 1 el paprika poeder
  • sap van ½ citroen
  • 2 el honing
  • 500 ml Wholy Bones bottenbouillon
  • handje gesneden peterselie (voor garnering)
  • kloddertje crème fraîche (voor garnering)
  • roomboter of kokosolie
  • zout
  • peper

Bereiding:

  1. Snipper de ui en daslook.
  2. Fruit deze aan in een soeppan in een beetje roomboter of kokosolie.
  3. Doe de rest van de gesneden groenten en tomaten erbij.
  4. Voeg de Wholy Bones bottenbouillon toe.
  5. Laat minimaal 30 minuten zachtjes sudderen.
  6. Pureer de soep met een blender of staafmixer.
  7. Voeg de honing, het paprikapoeder en het citroensap toe.
  8. Maak op smaak met peper en zout en serveer met een beetje peterselie en kloddertje crème fraîche.

Tip: Mocht je geen daslook in de buurt hebben staan dan kun je dit ook vervangen door één of twee teentjes knoflook.

Verse Tomatensoep met Pit

Er gaat toch niets boven een zelfgemaakte tomatensoep. Het is super simpel te maken, gezond en heel erg lekker. Bij ons staat er bijna wekelijks wel een keertje een kom tomatensoep op tafel. Door veel te variëren met verschillende specerijen is een tomatensoep nooit saai om te eten. 😋

Voor deze soep heb ik verse tomaten 🍅 gebruikt. Wanneer je een tomatensoep met verse tomaten wilt maken, is het wel belangrijk dat je tomaten goed rijp zijn. Dan bevatten ze namelijk veel meer smaak! Welke tomaten je gebruikt mag je uiteraard helemaal zelf weten. Dus of je nu (biologische)trostomaten, cherrytomaten, Roma tomaten of een mix van verschillende tomaten gebruikt, het is allemaal lekker.

Laat de titel van dit recept “verse tomatensoep met pit” je niet afschrikken! De soep is namelijk zeker niet té pittig. Durf jij pittiger aan? Voeg dan gerust meer “hot sauce” toe.

Ingrediënten:

  • 1 kg rijpe tomaten
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode paprika
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl Provençaalse kruiden
  • 1 el Italiaanse hot sauce (of sriracha)
  • 2 el tomatenpuree
  • 1 liter water
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 tl honing
  • Maizena (om de soep eventueel te binden)
  • Extra vierge olijfolie (om te garneren)
  • Gedroogde Provençaalse kruiden (om te garneren)
  • Fijngehakte basilicum (optioneel)

Bereiding:

  1. Snipper de uien en hak de knoflook fijn.
  2. Snijd de paprika in kleine stukjes en verwijder de zaadlijsten.
  3. Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd de tomaten in vieren.
  4. Verhit de olijfolie in een grote soeppan.
  5. Voeg de uien, knoflook en paprika toe en bak kort aan.
  6. Voeg de Provençaalse kruiden, Italiaanse hot sauce (of sriracha) en tomatenpuree toe en bak kort mee.
  7. Voeg het water, groentebouillonblokje (verkruimelen) en honing toe.
  8. Breng aan de kook, zet het vuur zachter en laat de soep 15 minuten pruttelen.
  9. Pureer de soep met een staafmixer.
  10. Breng eventueel extra op smaak met zout en/of peper.
  11. Meng 1 flinke eetlepel maizena met 3 el water en voeg dit toe aan de soep.
  12. Zet de soep terug op het vuur, breng aan de kook, zet het vuur zachter en laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen.
  13. Verdeel de soep over 4 kommen.
  14. Drizzle er eventueel nog een beetje extra vierge olijfolie overheen en bestrooi met een snufje extra gedroogde Provençaalse kruiden vlak voor serveren.

Tip: voeg eventueel fijngehakte basilicum toe aan de soep.

Chinese Tomatensoep

Chinese tomatensoep is een van mijn favoriete soepen. Chinese tomatensoep heb ik, net als de meeste mensen, voor het eerst gegeten bij “de Chinees”. Deze zelfgemaakte versie smaakt precies zoals bij de chinees. Die heerlijke zoetzure smaak, perfect! Zal ik je dan direct een geheimpje verklappen? Er zit namelijk appelmoes in dit recept. Appelmoes zorgt er namelijk voor dat deze soep de juiste smaak krijgt. Klinkt gek hè?!

Met dit recept voor Chinese tomatensoep kun je volop variëren. Voor een vegetarische versie laat je de kip achterwege. Voeg eventueel wat mihoen toe voor een goed gevulde soep. Voor wat extra groenten in de soep doen dunne plakjes prei, wortel in dunne reepjes of wat plakjes champignon het erg goed. Eigenlijk kun je alle kanten op met dit recept maar persoonlijk maak ik hem het liefst zo. Het makkelijke recept voor een overheerlijke Chinese tomatensoep!

Ingrediënten:

  • 2 stuks kipfilet (ca. 300 gram)
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 cm gember
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 liter kippenbouillon
  • 200 gram appelmoes
  • 2 el gembersiroop
  • 400 gram tomatenblokjes
  • 1 el suiker
  • 2 eieren

Bereiding:

  1. Snipper het uitje en snijd de knoflookteentjes fijn.
  2. Verhit een beetje olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook aan tot deze glazig worden.
  3. Voeg dan de geraspte gember toe en bak dit kort mee.
  4. Daarna de tomatenpuree erbij en deze ook even kort meebakken.
  5. Voeg dan de bouillon samen met de appelmoes, gembersiroop, tomatenblokjes, kipfilet en de suiker toe.
  6. Roer goed door elkaar en laat dit vervolgens ongeveer 15-20 minuten pruttelen tot de kipfilets gaar zijn.
  7. Terwijl de soep lekker aan het pruttelen is gaan we de omelet maken welke we straks op de soep serveren.
  8. Kluts hiervoor 1 eitje in een kom en bak deze met een beetje olie in een koekenpan tot een dunne omelet.
  9. Breng op smaak met peper en zout en herhaal dit met het andere eitje zodat je twee dunne omeletten hebt.

Snoeptomaatjes Soep

Zelf een tomatensoep maken is echt zo ongelofelijk simpel en zoveel lekkerder dan een kant en klare soep.

Wij zijn allemaal echt dol op tomatensoep en ik varieer er dan ook rustig op los. Deze variant met zoete snoeptomaatjes is zeer goed in de smaak gevallen bij ons thuis. Hopelijk binnenkort bij jou ook 🙂

Sinds onze kinderen klein waren eten zij al graag snoeptomaatjes. Deze tomaatjes gingen mee naar school als tussendoortje maar ze werden ook thuis als snack gegeten. Normaal gesproken maak ik tomatensoep met “gewone” tomaten (meestal dus de trostomaat) maar dit keer had ik een grote bak snoeptomaatjes in de aanbieding gekocht. Snoep tomaatjes zijn heerlijk zoet van smaak én gezond. Ze zitten namelijk vol vitamines, vezels en mineralen.

Deze tomatensoep met snoeptomaatjes staat binnen een half uurtje al bij je op tafel. Ideaal dus wanneer je geen zin/tijd hebt om te koken maar wel een gezonde avondmaaltijd op tafel wilt zetten. Lekker met bijvoorbeeld geroosterd broodje en een zelfgemaakte kruidenboter.

Ingrediënten:

  • 500 gram snoeptomaatjes
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el olijfolie
  • 1 liter water
  • 1,5 bouillonblokje
  • 1 tl honing
  • 2 el maizena
  • 5 el water
  • Extra vierge olijfolie
  • Fijngehakte basilicum

Bereiding:

  1. Pel en snipper de ui.
  2. Pel de knoflook en hak fijn.
  3. Halveer de snoeptomaatjes.
  4. Verhit de olijfolie in een (soep)pan en fruit de ui en knoflook (ongeveer een halve minuut).
  5. Voeg de snoeptomaatjes toe en bak kort mee (ongeveer een halve minuut)
  6. Voeg het water, honing en 1,5 verkruimeld bouillonblokje toe.
  7. Breng aan de kook, zet het vuur dan iets zachter en laat 20 minuten zachtjes koken.
  8. Pureer vervolgens de soep met een staafmixer.
  9. Meng 2 eetlepels maizena met 5 el water en voeg dit aan de soep toe.
  10. Zet de soep terug op het vuur, breng opnieuw aan de kook, zet het vuur lager en verwarm de soep nog 2-3 minuten. TIP: deze stap is eventueel optioneel je hoeft geen maizena papje toe te voegen.
  11. Schep de soep in 4 kommen, drizzle er een klein beetje extra vierge olijfolie overheen en bestrooi met de fijngehakte basilicum.

labels: #Soep

Zie ook: