Sinds 2010 ben ik verslaafd aan bakken. Dan kom ik 's morgens uit mijn bed en kan ik aan niets anders denken... Het kriebelt tot ik er aan toe geef: Ik meng boter, suiker, meel en eieren telkens op een andere manier, voeg er iets aan toe of laat iets weg. Er is weinig lekkerder dan zelfgemaakte baksels op tafel zetten. Bonus: het is heerlijk ontspannend om te bakken, bijvoorbeeld na een lange werkdag met veel schermtijd. Je kan heel veel verschillende soorten koekjes gemakkelijk zelf maken. En de lekkerste koekjesrecepten, hebben wij voor je op een rij gezet.

Red Velvet Koekjes met Witte Chocolade

Deze heerlijke red velvet koekjes zijn leuk met Valentijn, maar je kunt ze ook heel goed maken met kerst of gewoon zomaar omdat je zin hebt in hele lekkere koekjes. Bovendien zijn ze klaar in een handomdraai. Ja het is alweer bijna Valentijn. Daar doe ik natuurlijk eigenlijk helemaal niks aan, als ik eerlijk ben, maar ik vind het wel leuk om eens een beetje uit te pakken met lekkere traktaties. En het goede nieuws is, die kun je ook gewoon gebruiken als het geen Valentijn is. Deze red velvet koekjes doen het bijvoorbeeld ook heel goed tijdens de kerstdagen. Waarom red velvet en kerst zo goed samen gaan durf ik je niet te zeggen.

Deze koekjes waren onderdeel van weer een leuke kookdag die Eva en ik recent hadden. Het thema was Valentijn en vervolgens gingen we met Pasen aan de haal. Haha. Die recepten komen allemaal nog wel een keer voorbij. Deze red velvet koekjes hebben een combinatie van cacao en kleurstof. Daarom zijn ze niet knalrood maar donkerrood. Ik gebruikte in dit geval kleurstof maar je kunt er ook voor kiezen om bietenpoeder te gebruiken. Het maken van de koekjes is echt heel erg eenvoudig. Het kan bijna niet mis gaan.

Oké, deze koekjes zijn echt een aanrader, zó lekker zijn ze. We hebben het over de red velvet koekjes met witte chocolade. Wat heb je nodig voor deze koeken? (Recept via Foodie Feest.)

  • 350 gram boter
  • 125 gram suiker
  • 125 gram bastardsuiker
  • 1 ei
  • 2 repen witte chocolade
  • Snufje zout
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel vanille extract
  • 1 theelepel baking soda
  • 4 theelepels rode kleurstof
  • 100 gram roomkaas
  • 25 gram cacao

Voeg de bloem, baking soda, zout, cacao en bakpoeder samen in een kom. Mix vervolgens de suiker, de roomkaas en de boter met elkaar. Voeg hierna het eitje, de rode kleurstof en het vanille extract toe en mix alles met elkaar totdat er een stevig deegmengsel ontstaat. Voeg vervolgens de chocolade stukjes toe en rol net zoals in bovenstaand recept het deeg tot balletjes. Bak vervolgens in 10 minuten de koekjes totdat ze lekker crunchy zijn. Eet - snaai - u smakelijk.

Mijn red velvet koekjes waren wat boller dan de koekjes die je meestal ziet. Dat komt omdat ik ze niet heb platgedrukt. Dus ik maak er bolletjes van, deze rol ik door een bakje met kristalsuiker en een bakje met poedersuiker. Vervolgens heb ik de bolletjes zo op de bakplaat gelegd en de koekjes hop de oven in.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zet apart.
  2. Meng de boter, bruine suiker en de kristalsuiker bij elkaar en meng dit goed door tot licht en fluffy. Schraap de zijkanten van de kom en voeg de eieren een voor een toe, klop tussen elke toevoeging even goed door.
  3. Voeg vanille en rode kleurstof toe en meng goed door.
  4. In een aparte kom doe je bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout bij elkaar en meng door.
  5. Voeg de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en klop door tot goed gemengd.
  6. Doe de kristalsuiker en de poedersuiker elk in een apart kommetje.
  7. Gebruik een eetlepel om balletjes te maken van het deeg. Rol dit eerst door de kristalsuiker en daarna door de poedersuiker. Zorg dat de balletjes goed bedenkt zijn.
  8. Leg ze op de bakplaat ongeveer een paar centimeter uit elkaar.
  9. Bak ze voor 10 minuten of tot de koekjes gerezen zijn en gecracked. Ze mogen nog een beetje zacht zijn in het midden.
  10. Laat afkoelen.

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Zandkoekjes

Deze koekjes ken je vast en zeker wel: de welbekende zandkoekjes. Makkelijk om te maken, smakelijk om te eten. Voor dit zandkoekjesrecept heb je slechts 5 ingrediënten nodig: patentbloem, boter, poedersuiker, vanillesuiker en zout. Om zandkoekjes te bakken gebruik ik nooit ei. Eventueel kun je de koekjes voor het bakken wel bestrijken met wat losgeklopt ei of wat melk om ze wat te laten glanzen, maar dat is niet nodig. Ik gebruik poedersuiker i.p.v. basterdsuiker, omdat dit de beste zanderige structuur geeft. Voor het deeg heb je geen keukenmachine nodig. Het is gemakkelijk met de hand te maken, mocht je dit toch iets te zwaar vinden, dan kun je natuurlijk altijd wel een keukenmachine gebruiken. Zorg er wel voor dat je het deeg niet te lang gaat kneden.

Nadat het deeg soepel is, laat je het een uur rusten in de koelkast. Na het rusten verwarm je de oven voor op 175 graden. Rol vervolgens het deeg uit en snij er koekjes uit. Dit kan zijn in de vorm van dierenfiguurtjes, sterretjes of simpelweg vierkantjes. Leg de koekjes op de ovenplaat en bestrijk ze met het restant ei dat je hebt. Dit zorgt voor het knapperige effect. Bak de koekjes in twintig minuten goudbruin en smikkelen maar! Een ander recept voor knapperige zandkoekjes vind je hier.

Zorg dat het deeg goed gekoeld is voordat je de koekjes gaat uitsteken. Zo behouden ze het beste hun vorm. Zorg ook dat het deeg goed koel blijft, dan zullen de koekjes niet erg uitlopen in de oven. Bewaar de koekjes nadat ze helemaal zijn afgekoeld in een goed afgesloten koektrommel of voorraadbus, zo blijven ze lekker knapperig. Heb je een recept van mij gemaakt of heb je een vraag over dit recept? Laat het mij in de reacties weten, ik help je graag op weg en vind het leuk om te weten hoe het heeft gesmaakt.

Chocolate Chip Cookies

Bij dit recept van Miljuschka Witsenhauzen (via Culy) loopt het water je gegarandeerd in je mond. Voor deze ultimate smakelijke chocolate chip cookies heb je het volgende nodig:

  • 290 gram bloem
  • 230 gram boter
  • 100 gram kristalsuiker
  • 220 gram rietsuiker
  • Snufje zout
  • 2 eieren
  • 2 repen chocolade naar keuze
  • Halve theelepel baking soda

Meng het bloem en de baking soda met elkaar in een kom. Meng in een andere kom de twee soorten suiker met de boter. Voeg hier vervolgens het snufje zout en de eieren aan toe. Voeg vervolgens de twee kommen samen en mix het totdat het een glad, luchtig mengsel is. Hak vervolgens de chocolade in stukjes en voeg deze bij het deeg. Pak een beetje deeg en rol deze tot een klein balletje. Verdeel de balletjes over de bakplaat en zorg dat hier voldoende ruimte tussen zit. Bak ze tien minuten in de oven en je hebt heerlijke chocolate chip cookies. Jam-mie. Het volledige recept vind je hier.

Nutella Koekjes

Fan van Nutella? En van koekjes? Dan is dit jouw nieuwe favoriete baksel for sure. Voor deze koekjes heb je eigenlijk maar weinig ingrediënten nodig (recept via Curvacious):

  • 120 gram Nutella
  • 100 gram bloem
  • 1 eitje

Het is heel makkelijk: meng de Nutella met het ei en de bloem en verdeel het deeg in bolletjes op de bakplaat. Tien minuten in de oven en voilà: je hebt heerlijke koekjes.

M&M Cookies

Wil je graag feestelijke, goed smakende koekjes maken? Dan zijn deze M&M koekjes leuk! Je hebt de volgende ingrediënten nodig (recept via Hoppin' Up):

  • 200 gram suiker
  • 200 gram boter
  • 400 gram bloem
  • 1 ei
  • Snufje zout
  • 10 gram bakpoeder
  • M&m's of Smarties!

Mix de suiker, zout en boter tot een glad geheel. Voeg het bakpoeder en de bloem samen (zeven kan, hoeft niet) en meng dit vervolgens met het mengsel van suiker, zout en boter. Kneed het deeg, rol het uit en snij de koekjesvormen. Verdeel vervolgens de kleurrijke Smarties of M&M's over de koekjes en hop, ze kunnen zo de oven in. 15 minuten in de oven op 180 graden en de koekjes zijn klaar. Smikkelen maar.

labels:

Zie ook: