De hutspot staat wat ongemakkelijk tussen de Macedonische pita en Syrische tabouleh; naast de geurige gerechten vol kruiden oogt de traditionele Hollandse worteltjesstampot voor ons Nederlanders erg gewoon. Wij zijn Filar en Marieke van Hutspot & Hummus: een foodblog, maar dan anders. We eten geregeld samen met ‘nieuwe Nederlanders’, op dit moment nog voornamelijk vluchtelingen uit Syrië.
We doen dit vooral om een gezellige avond met elkaar te hebben, maar als bijkomstigheid leren we de recepten van de lekkerste gerechten uit verschillende keukens kennen. Daarnaast helpen we onze tafelgenoten met de Nederlandse taal en leren we van alles over elkaars gewoontes. Zo weten we nu hoe je op tien verschillende manieren rijst kunt koken, wat het geheim van een taboulehsalade is en dat Syriërs speciale muziek voor bij het ontbijt hebben!
De hutspot staat vandaag niet zomaar tussen de exotische gerechten, vanavond eten we namelijk samen met alle mensen die we tot nu toe hebben ontmoet voor ons blog in een buurthuis in Utrecht. Zodat de vluchtelingen naast ons ook andere mensen leren kennen. Iedereen heeft iets uit zijn eigen cultuur gemaakt en dat uitgestald op de tafels. Omdat wij de Hollandse keuken vertegenwoordigen maakten wij hutspot zoals wij hem het lekkerst vinden: oma’s traditionele recept voor Hollandse hutspot met gehaktballetjes.
De Proeverij: Wat Vinden 'Nieuwe Nederlanders' van Hutspot?
Abdullah
‘Ja echt lekker!’ zegt Abdullah als we hem een hapje hutspot aanbieden. Of hij de verfijnde smaak van hutspot echt kan waarderen of dat hij beleefd wilt zijn weten we niet. Hij dacht namelijk dat dit hetzelfde was als de stamppot met zoete aardappel, rucola, geitenkaas en zongedroogde tomaat die we eerder voor hem hadden gemaakt.
Jamal
Als we hem de hutspot voorschotelen zegt ook Jamal ‘Ja lekker’, en ook de gehaktballetjes lijken te smaken.
Nasser en Fatima
Het Syrische echtpaar Nasser en Fatima zit rustig in een hoekje. Wanneer je bij hen op bezoek bent, staat gastvrijheid hoog in het vaandel. Zo is helpen met de afwas uit den boze, staat er altijd iets te eten op tafel en brengen ze ons na afloop thuis met de auto. Want twee meisjes in het donker met de bus naar Utrecht, dat kan natuurlijk niet.
Als we ze vragen wat ze van de hutspot vinden kijken ze bedenkelijk. Hoewel ze zich fanatiek op de Nederlandse taal storten is de keuken nog een stap te ver. Ze houden het liever op de Syrische gerechten vanavond.
De Waarde van Gewone Dingen
We hadden verwacht dat onze gasten hutspot een kruidenloze prak zouden vinden. Zelf zetten we met feesten en partijen liever hummus op tafel. En hoewel we trots zijn dat onze gehaktballetjes bijna zo lekker zijn als de variant van oma (dat blijft toch een beetje haar geheim), zijn ze voor ons welbekend. We leerden het afgelopen jaar dat alles dat voor ons zo gewoon voelt voor een ander best bijzonder kan zijn.
Een ‘gewoon’ avondje eten brengt veel kleine vragen mee: doen we onze schoenen uit, of laten we ze aan? Begroeten we met een handdruk of met een knuffel, en nemen we zelf ook iets lekkers mee? We ontdekten vooral dat zo’n avond heel veel voor mensen kan betekenen.
Hutspot: Een Recept om te Delen
Een antwoord als ‘Bah, vies!’ zal je op een internationale avond als deze weinig horen: beleefd als de mensen zijn antwoord iedereen ‘Ja lekker!’ op de vraag wat ze van de hutspot vinden. Maar als op het einde van de avond de plastic bakjes tevoorschijn komen om de restjes mee naar huis te nemen, blijkt gelukkig dat ze het niet alleen maar uit beleefdheid zeggen. Adbullah schept nog wat van oma’s gehaktballetjes op en Alaa vraagt om het recept.
Nasser en Fatima vragen of ze de volgende keer familie mee mogen nemen, en geheel naar Hollandse traditie wassen ze samen met ons af. Een groter compliment kunnen we niet krijgen.
Aanvullende Recepten en Ideeën
Hutspot Ovenschotel
Dit recept voor hutspot ovenschotel is echt een familierecept. Waarom? Omdat zelfde mensen die niet van de klassieke stamppot wortels, dit recept wel lekker vinden. We snap dat je misschien niet heel blij wordt van gekookte aardappelen, peen en uien (want dat is wat hutspot is) maar deze stamppot uit de oven valt vast goed in de smaak. Lekker pittig. Net iets meer werk dan de klassieke versie, maar dat is het dubbel en dwars waard.
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappelen
- 400 gram verse boerenkool
- 30 gram roomboter
- 200 ml melk
- 1 theel. zout
- 1 theel. zwarte peper
- 2 pakken rookworst
Gebakken Stamppot Kliekjes
Vooral van stamppotten maak ik altijd véél te veel. Maar stamppotten komen altijd wel op, het liefst eet ik ze namelijk de volgende dag als lunch. En niet zomaar opgewarmd in de magnetron. Nee, ik mik het kliekje in de koekenpan. Ik geef toe dat het raar klinkt, kom maar met die vervreemde blikken en opgetrokken wenkbrauwen: ik ben het gewend.
Wat ik doe is eigenlijk heel simpel. Uiteraard bewaar je het prakje stamppot dat je over hebt van de dag ervoor in een afgesloten bak in de koelkast. Het enige dat je de volgende dag nodig hebt is een koekenpan, een beetje boter en het prakje stamp.
Het beste: deze ‘methode’ van kliekjesverwerking is in feite op iedere stamppot toe te passen. Met boerenkool vind ik het ’t lekkerst, al is het met hutspot en zuurkool ook erg smakelijk.
Fatima’s Vingers
En dan hierbij eindelijk het recept waar oh zoveel vraag naar was! Vanaf vandaag ben ik een Jumbo Foodie en zal ik in samenwerking met Jumbo de komende tijd een aantal lekkere recepten delen die snel klaar te maken zijn en waar je niet al teveel tijd voor nodig zult hebben, want lekker eten hoeft zeker niet moeilijk te zijn!
Met een gedeelde passie voor eten en cultuur richtten Filar van Gool en Marieke Linssen Hutspot & Hummus op. Samen met vluchtelingen en collega-bloggers duiken ze de keuken in om elkaars favoriete gerechten te koken en samen te eten. Een ideaal moment om meer te leren over elkaars cultuur en om mensen te ontmoeten.
labels:
