Geniet van de zomer met verfrissende en kleurrijke gerechten. Yoghurt als ontbijt is populair bij velen. Het is eenvoudig te bereiden, smakelijk en gemakkelijk mee te nemen naar het werk. Om variatie aan te brengen, is yoghurt gecombineerd met cottage cheese.

Wat is Cottage Cheese?

Cottage cheese ofwel hüttenkäse is een frisse, jonge kaassoort met een korrelige structuur. Het heeft een frisse smaak, waardoor het goed kan worden gebruikt in ontbijtjes of zoete gerechten. Cottage cheese bevat weinig vet en veel eiwitten, maar liefst 12 gram per 100 gram. Door het te combineren met Griekse yoghurt (10% vet), krijg je een perfect koolhydraatarm ontbijt met veel eiwitten en ook voldoende vetten.

Hüttenkäse Mango IJs

Dit frisse en romige hüttenkäse mango ijs is super makkelijk te maken met slechts vier ingrediënten. Ideaal als gezond toetje op een zomerse dag en ook nog eens zonder ijsmachine. Door de cottage cheese krijgt het ijs een verrassend zachte structuur en extra veel eiwitten.

Ingrediënten:

  • Mango
  • Hüttenkäse
  • Honing
  • Limoensap

Bereiding:

  1. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in stukjes.
  2. Doe de mango samen met de hüttenkäse, honing en het sap van een halve limoen in een blender of smoothiemaker. Doe dit eventueel in gedeelten mocht het niet passen.
  3. Blend alles tot een gladde en romige massa zonder stukjes.

Sandra’s tip: Ik maak dit ijs soms ook met diepvriesmango als ik geen verse in huis heb of neem een ander soort fruit, dat werkt net zo goed!

Cottage cheese en hüttenkäse zijn eigenlijk hetzelfde product, maar worden soms anders genoemd afhankelijk van het land of merk.

Voor alle soorten zelfgemaakt ijs geldt: hoe minder lucht erbij komt, hoe beter de smaak en structuur behouden blijft.

Cottage Cheese Yoghurt met Bevroren Aardbeien en Keto Granola

Dit ontbijt kan goed van tevoren worden klaargemaakt. Maak het ’s avonds, zodat je er ’s ochtends gelijk van kan smullen.

Aardbeien zijn momenteel buiten het seizoen en moeilijk verkrijgbaar. Daarom kiezen we voor dit ontbijtrecept voor bevroren aardbeien. Dit is niet alleen een voordelige keuze, maar bevroren fruit heeft ook een hoger vitaminegehalte dan vers fruit. Dit komt doordat bevroren fruit direct na het plukken wordt ingevroren, wat helpt om de vitamines te behouden.

We maken de cottage cheese yoghurt compleet met een topping van keto granola. Je kunt echter ook kiezen voor een andere variant of je eigen granola maken! Zorg in ieder geval voor een knapperig element om je spijsvertering optimaal te stimuleren.

Variatietips:

Je kunt aardbeien ook vervangen door een ander fruit naar keuze, denk aan bosvruchten of bijvoorbeeld mango of ananas (dit bevat wel meer koolhydraten).

Bereiding:

  1. Voeg het diepvries fruit toe aan een steelpannetje en verwarm boven een laag vuur.
  2. Voeg het gepureerde fruit toe aan een schaaltje of glas en laat afkoelen.

Wolkenbroodjes met Hüttenkäse, Kaneel en Rood Fruit

Indruk maken met een lekker lunchgerecht zonder uren in de keuken te staan? Maak dan deze wolkenbroodjes met hüttenkäse, kaneel en rood fruit. De broodjes zijn binnen no-time gemaakt, koolhydraatarm en ook nog eens glutenvrij.

Ingrediënten:

  • Eieren
  • Kwark
  • Honing
  • Kaneel
  • Hüttenkäse
  • Frambozen
  • Blauwe bessen

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 150°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Splits de eiwitten van de dooiers, elk in een aparte kom.
  3. Voeg het bakpoeder toe aan de eiwitten en klop deze stijf met behulp van een handmixer.
  4. Meng de eidooiers met de kwark, honing, kaneel en een snufje zout.
  5. Schep nu de rest van de eiwitten door het geheel.
  6. Verdeel het beslag met een ijsschep of met 2 eetlepels in 8 gelijke porties op de bakplaat.
  7. Bak de wolkenbroodjes 20 min. in de oven.
  8. Snijd de wolkenbroodjes doormidden.
  9. Verdeel de hüttenkäse over een helft van de broodjes.
  10. Verdeel de frambozen en blauwe bessen over de hüttenkäse.

Wolkenbroodjes zijn een heerlijk koolhydraatarm alternatief voor brood en hartstikke makkelijk om te maken. Wist je dat deze broodjes ook wel ‘Oopsie rolls’ worden genoemd? Het recept is namelijk per ongeluk ontstaan, maar daar zijn wij blij mee!

labels:

Zie ook: