Koffie gaat vaak hand in hand met iets lekkers. Of het nu ‘s ochtends is om de dag goed te beginnen, ‘s middags als oppepper, of ‘s avonds als afsluiter, een kopje koffie smaakt nog beter met iets lekkers erbij. Koekjes, biscuitjes, stroopwafels, bonbons of brownies … allemaal lekker bij een bakkie pleur. Ben je op zoek naar inspiratie om snel iets lekkers te maken voor bij de koffie?

Klassieke lekkernijen

Er zijn verschillende opties als het gaat om iets lekkers bij de koffie. Hier zijn enkele klassiekers die altijd in de smaak vallen:

  • Appeltaart: Een echte klassieker als het gaat om lekkers bij de koffie, vooral in de herfst.
  • Stroopwafels: Een stroopwafel bij de koffie is een typisch Nederlandse traditie. Wil je optimaal genieten van deze combinatie?
  • Vlaai: Als je in Limburg bent, moet je zeker koffie met een punt vlaai proberen.

Taarten en Cakes

Maar heb je wat te vieren? Of wil je snel iets lekkers maken voor bij de koffie? Taart is wat ons betreft echt niet alleen maar speciale gelegenheden. Geniet een beetje van het leven en serveer ook eens gewoon zomaar een stukje taart bij de koffie. Gewoon omdat het kan.

Recepten en variaties

  • Carrot Cake: Deze carrot cake op basis van Lassie glutenvrije cakemix is één van onze favorieten.
  • Plaatcake met blauwe bessen: Onze plaatcake met blauwe bessen maak je in een rechthoekige bakvorm (of op een hogere bakplaat) en snijd je vervolgens eenvoudig in gelijke stukken. Daardoor kun je deze taart perfect meenemen naar bijvoorbeeld een picknick of gebruiken voor een high tea. Of je geniet er gewoon thuis van.
  • Haverrijst-amandelcake met kersen: Ook deze haverrijst-amandelcake met kersen is geschikt als iets lekkers bij de koffie. Deze keer maken we de cake niet op basis van Lassie glutenvrije cakemix, maar op basis van haverrijst en zelfrijzend amandelmeel. Minstens net zo lekker, maar misschien net even wat voedzamer.
  • Rijstbodem met appel en rozijnen: Bij Lassie maken we ‘m alleen net even anders. Deze rijstbodem met appel en rozijnen heeft namelijk een luchtige bodem van zachte rijst.
  • Rijstbodem met rood fruit: Met een rijstbodem kun je alle kanten op. Precies wat we doen in deze rijstbodem met rood fruit.
  • Torta di riso: Torta di riso is een soort Italiaanse variant van de bekende rijstevlaai. Gewoon met diezelfde fluweelzachte textuur en puddingachtige bite, maar dan gemaakt met ricotta en geserveerd met kersen en pijnboompitten. Dat maakt ‘m net even wat feestelijker en dus perfect als origineel toetje voor als je een etentje geeft!

Cupcakes en Muffins

Cupcakes doen het natuurlijk ook altijd goed als lekkers bij de koffie.

  • Red Velvet Cupcakes: Deze red velvet cupcakes zijn misschien klein, maar wel vol van smaak én ze zien er feestelijk uit. Daarbij past de zachte, luchtige structuur van de cake perfect bij zowel een krachtige espresso als bij een lichte cappuccino.
  • Muffins: Een muffin is altijd lekker bij de koffie, maar de juiste combinatie zorgt voor de beste smaaksensatie. Zo kun je bijvoorbeeld kiezen voor een blauwbessen muffin of appel-kaneel muffin bij een light of medium roast koffie om de fruitige smaken van de koffie naar voren te halen.

Snelle en gezonde opties

Wil je snel iets lekkers maken voor bij de koffie? Ga dan voor deze easy mug cake. Daarmee heb je in nog geen 5 minuten iets lekkers voor bij de koffie. Een gezond alternatief voor gebak dus.

  • Bliss balls: Bliss balls (ook wel energy balls of power bites) zijn kleine ronde balletjes gemaakt van alleen natuurlijke ingrediënten. Genieten zonder schuldgevoel. Je maakt ze eenvoudig door alles in een keukenmachine te malen en er balletjes van te draaien.
  • Easy Mug Cake: Wil je snel iets lekkers maken voor bij de koffie? Ga dan voor deze easy mug cake. Daarmee heb je in nog geen 5 minuten iets lekkers voor bij de koffie.

Internationale invloeden

Laat je inspireren door internationale smaken en probeer eens iets anders bij de koffie.

  • Frittelle di riso: Deze frittelle di riso zijn een soort kleine, Toscaanse oliebolletjes die worden gemaakt met een rijstbeslag en door de kaneelsuiker worden gerold. Lekker knapperig van buiten en zacht van binnen dus. Wat ons betreft het ideale dessert voor na een (Italiaans) etentje.
  • Wiener Pecanbroodjes: Zin in een vleugje Weense elegantie en wil je iets lekkers bakken voor bij je koffie? Probeer dan onze heerlijke wiener pecanbroodjes.

Chocolade en Koffie

Chocolade en koffie gaan goed samen. Vooral bij de bittere koffiesoorten maakt de chocolade dat de koffie minder bitter smaakt. Brownies en koffie zijn een perfecte match.

Bakken met Koffie

Wist je dat de lichtbittere smaak van koffie perfect te combineren is met zoete bakrecepten? Het toevoegen van koffie aan je taarten en cakes zorgt voor een subtiele bitterheid die de zoetheid van de andere ingrediënten in balans brengt.

labels:

Zie ook: