Zin in een lekkere verkoelende traktatie? Zelf ijs maken is makkelijker dan je denkt! Hier vind je inspiratie en recepten om met slagroom en mascarpone heerlijk ijs te creëren, mét en zonder ijsmachine.

Mascarpone ijs met gestoofde steenvruchten

Mascarpone ijs is heerlijk vol van smaak en past heel goed bij fruit. Het mascarpone ijs recept is van mijn hand en de gestoofde steenvruchten met onder andere steranijs zijn bedacht door Maarten.

Benodigdheden en voorbereiding

  • Zorg dat je met het maken van het mascarpone ijs een dag eerder begint, zodat de ijsmix een nachtje kan rijpen in de koelkast.
  • Voor dit recept heb je wel een ijsmachine nodig.

Bereiding van het mascarpone ijs

  1. Breng de slagroom, melk en honing in een steelpan aan de kook.
  2. Klop de eidooiers met de suiker in een kom en klop dit kort door.
  3. Giet het warme roommengsel al roerend op de eidooiermassa en klop alles goed door.
  4. Giet het mengsel terug in de pan.
  5. Verwarm het mengsel tot 85 graden. Als je een lijn op de bolle kant van een lepel trekt en deze loopt niet meer door, is deze goed. Belangrijk: laat het mengsel vooral niet koken.
  6. Giet het mengsel (eventueel door een zeef) in een kom.
  7. Meng alles met een staafmixer tot een glad geheel.
  8. Dek af met plasticfolie en laat deze helemaal afkoelen in de koelkast. Het rusten komt het ijs ten goede als je de ijsmix een nacht laat rusten in de koelkast.
  9. Meng de ijsmix 1 minuut met een staafmixer en draai de ijsmix daarna volgens de gebruiksaanwijzing van je ijsmachine tot een glad mascarpone ijs.

Gestoofde steenvruchten van de barbecue

Omdat dit een dessert is ga ik er van uit dat je dit gerecht aan het eind van de barbecue maakt. Zorg ervoor dat er nog wel wat leven in je kooltjes zit. De rokerige smaak van het garen op houtskool geeft een extra diepte aan dit dessert.

  1. Verwarm een gietijzeren koekenpan op de barbecue.
  2. Snijd de steenvruchten doormidden en haal, eventueel met een theelepel, de pit eruit. Het is belangrijk dat je ze niet kleiner snijdt dan doormidden.
  3. Meng de vruchthelften met de suiker, het vanille-extract, de anijssterren en het zout.
  4. Doe de boter in de koekenpan en laat deze smelten.
  5. Voeg als de boter gesmolten is de steenvruchten toe.
  6. Sluit het deksel van je barbecue en laat de vruchten minimaal 10 minuten stoven.
  7. Als de vruchten gaar en zacht zijn, blus de pan dan af met de whisky.
  8. Laat deze kort meeverwarmen en laat dan met behulp van de gasbrander ontbranden. Schep de vruchten toe voorzichtig om met een lepel, zodat alle alcohol de kans heeft om te verbranden. Als je sinaasappelsap gebruikt kun je de vruchten niet flamberen.
  9. Haal de pan van de barbecue en serveer het gestoofde steenfruit met het ijs.

Simpel mascarpone ijs (zonder eieren)

Hmmm, simpel te maken heerlijk romig mascarpone ijs, zonder eieren. Lekker met warme kersen, maar je kunt er ook stracciatella ijs van maken door er stukjes gehakte chocolade door te mengen.

  1. Zet melk met suiker, 1 zakje vanillesuiker en het merg uit een vanillestokje op een laag vuurtje. Laat een kwartiertje trekken.
  2. Zet het vuur uit en roer er de mascarpone door.
  3. Klop er dan 300 ml lobbig geslagen room door.
  4. Doe over in een plastic afsluitbaar bakje en ze een uurtje in de vriezer om goed koud te worden.
  5. Draai er dan in de ijsmachine heerlijk luchtig ijs van. Bij mij duurde dit 10 minuten.

Pistache tiramisu ijs

Echt waanzinnig lekker! Ik ben gek op ijs maken en ik probeer altijd nieuwe combinaties en smaken uit. Zo heb ik bijvoorbeeld eens strawberry cheesecake ijs gemaakt, zó lekker!

Het perfecte toetje, taart en ijs in één. Hij is echt heerlijk romig met knapperige stukjes biscuit en pistachenootjes. Een van mijn favoriete nootjes is wel pistachenoten, prachtig van kleur en o zo lekker.

Voor dit pistache tiramisu ijs gebruik ik naast de nootjes ook pistache pasta, dit geeft het ijs echt een fijne en diepe pistache smaak. Dit ijs bestaat uit een basis van slagroom, mascarpone en pistache pasta. Vervolgens voeg je nadat het ijs bijna klaar is de knapperige biscuits en nootjes toe voor een heerlijke bite.

  1. Meng alle ingrediënten voor het roomijs door elkaar, behalve de pistache pasta. Het makkelijkste is om dat in een blender of keukenmachine te doen zodat je direct de slagroom iets luchtig klopt voor een lekkere structuur.
  2. Als laatste voeg je de pistache pasta toe.
  3. Doe het ijsmengsel vervolgens in de ijsmachine en draai er in 45-60 minuten een mooi ijs van (tijd kan verschillen per ijs machine).
  4. Als het ijs bijna klaar is roer je de stukjes biscuits en pistachenoten erdoorheen en doe je het ijs in een grote bak of cakevorm.
  5. Laat het ijs even goed invriezen in de vriezer.

Ijs maken zonder ijsmachine

Heb je zin in een lekkere verkoelende traktatie, maar heb je geen ijsmachine in huis? Geen zorgen, je kunt ook ijs maken zonder ijsmachine.

Semifreddo en parfait, hoewel verschillend in bereiding, worden allebei zonder ijsmachine gemaakt. Ze hebben een luchtige en romige structuur en bevatten maar weinig water waardoor er tijdens het invriezen geen ijskristallen ontstaan.

Wil je toch room- of sorbetijs maken zonder machine? Dat kan ook! Je hebt alleen wat tijd en inzet nodig. Staat er in een recept dat je de ijsbasis in de ijsmachine moet gieten? Zet dan op dat moment de ijsbasis met kom en al in de vriezer. In de drie à vier uur dat het ijs bevriest, roer je het ieder halfuur door met een lepel om het aantal ijskristallen te reduceren. Doe dit tot het ijs zo bevroren is dat je het niet meer kunt doorroeren.

Honing-limoenroomijs zonder ijsmachine

Het zoete van honing en zure van limoen gaan super goed samen.

  1. Klop de slagroom tot hij iets dikker begint te worden.
  2. Klop de mascarpone los en klop hem door de slagroom tot een mengsel dat net niet lobbig is.
  3. Klop de gecondenseerde melk, de honing, het grootste deel van het limoenrasp, het limoensap en de gin er voorzichtig doorheen.
  4. Schenk het mengsel in een ondiepe bak en vries 3-4 uur of een nacht in, tot het gestold is. Je hoeft het ijs niet te roeren terwijl het stolt - door de gin bevriest het ijs niet helemaal.
  5. Neem het ijs ca. 10 minuten voor je het wilt serveren uit de diepvries, zodat het een beetje zachter kan worden. Bestrooi met de rest van het limoenrasp en de frambozen en serveer.

Tiramisu roomijsjes

Deze tiramisu roomijsjes zijn decadent, zoet en perfect om uit te delen aan je geliefden. Proost met koffie en likeur!

Wil je de ijsjes een volwassen twist geven? Voeg een scheutje koffielikeur zoals Amaretto of Tia Maria toe aan het roommengsel. Dit zorgt voor een heerlijke extra dimensie, net als bij de klassieke tiramisu. Natuurlijk niet voor de kids, maar voor jezelf?

Een lekkere extra touch: smelt wat pure chocolade en dip je roomijsje erin. Strooi er direct wat gehakte hazelnoten of mini-chocoladekrullen overheen.

  1. Doe de mascarpone en kristalsuiker in een grote mengkom en klop met een mixer door elkaar.
  2. Klop de slagroom er zorgvuldig doorheen, gevolgd door espresso en 125 ml water.
  3. Verdeel het mengsel over twee kommen en voeg de koffielikeur toe aan een van de kommen. Roer goed door. Het gebruik van de likeur is optioneel.
  4. Vul 12 ijsvormpjes voor ijslolly’s tot de helft met het espressomengsel.
  5. Giet daarna de ijsvormpjes tot 1-1,5 cm onder de rand vol met het roommengsel. Doe er nog geen stokjes in.
  6. Zet de ijsjes 30 minuten in de vriezer.
  7. Meng de verkruimelde lange vingers met de geraspte chocolade en strooi in de vormpjes.

Bastogne ijstaart met karamel en mascarpone

  1. We gaan als eerste de karamel maken. Doe hiervoor 135 gram suiker in een pan. Voeg hier 35 ml water aan toe. Zet het vuur aan en laat de suiker karameliseren. Je mag hierbij niet roeren. De pan wat heen en weer walsen mag wel. Als de suiker begint te kleuren verwarm dan in een andere pan 135 ml slagroom tot aan het kookpunt. Wanneer de suiker een mooie bruine kleur krijgt voeg je de warme slagroom toe. Roer even goed door met een garde totdat de karamel glad is. Haal de pan van het vuur en roer de roomboter erdoor.
  2. Snijd het vanillestokje open en schraap het vanillemerg eruit.
  3. Klop 270 ml slagroom, de mascarpone, gecondenseerde melk en vanillemerg tot een lobbige massa.
  4. Bekleed een cakevorm (30 cm) met huishoudfolie.
  5. Breek de bastognekoekjes in stukjes.
  6. We gaan de ijstaart opbouwen. We maken hiervoor 5 laagjes met het mascarpone slagroomijs en 4 laagjes met de karamel en de bastognekoekjes. Eindig en start met een laag mascarponeijs.

Snel mascarpone ijs

  1. Klop de slagroom net niet stijf.
  2. Giet de gecondenseerde melk en de mascarpone er bij en mix er door.
  3. Leg 2 lange vingers apart en breek de rest in stukjes. Dus kan makkelijk door ze in een zakje te doen en er met een deegroller op te slaan.
  4. Schep door het roommengsel.
  5. Giet het mengsel in een schaal of bak.
  6. Verdeel de laatste lange vingers erover in stukken en zeef de rest van het cacaopoeder er over.

Kruisbessenmascarponeijs

  1. Doe de kruisbessen in een pan met de suiker en een 1/4 kopje water.
  2. Breng aan de kook en laat het ongeveer 15 minuten pruttelen. Kijk of de suiker goed is opgelost.
  3. Doe de vruchten in een zeef en pureer ze. Proef of het zoet genoeg is (doe er anders nog wat suiker bij).
  4. Doe in een kom de mascarpone en prak het met een vork fijn.
  5. Klop er nu vanille suiker en de poedersuiker doorheen tot de mascarpone lobbig is.
  6. Klop de slagroom lobbig en doe bij het mascarpone mengsel. Let erop dat er geen klontjes mascarpone meer in het mengsel zitten.
  7. Doe het gladde mengsel in de ijsmachine en volg de instructies van de machine. Heb je geen ijsmachine, doe het mengsel in een diepvries doos en klop ieder half uur door.
  8. Is het ijs bijna dik genoeg, voeg dan de kruisbessenpuree erbij. Er moet een marmer effect ontstaan bij het mengsel in de diepvries doos.
  9. Schep de kruisbessenmoes erdoor heen en zet terug in de vriezer tot gebruik.

Maak dit gerecht ook eens met een andere kleur kruisbessen.

Aardbeienijs met mascarpone zonder ijsmachine

Aardbeienijs met mascarpone zonder ijsmachine maken is met dit recept heel gemakkelijk.

Ditmaal ga je zelf aardbeienijs met mascarpone maken en dat zonder ijsmachineZelf gemaakt smaakt lekkerder? Geloof me; deze versie met mascarpone en fruit is echt een stuk lekkerder.

Benodigdheden:

  • 250 gram mascarpone
  • 250 gram verse of diepvries aardbeien
  • Scheutje citroensap of limoensap
  • 75 gram suiker

Zo maak je zelf de lekkerste aardbeienijs zonder ijsmachine

  1. Snij je aardbeien iets kleiner en fix het fijn. Je zou het fruit kunnen zeven, maar dan blijft er zoveel minder van over. Daarbij blijft er dan ook wel erg weinig over van de vezels. Bij fruit met veel pitjes, bijvoorbeeld bramen, zou ik het denk ik wel zeven. Bekijk zelf of je het graag wilt zeven of niet.
  2. Mix de mascarpone lekker romig. Meng hier het fruit, de suiker en de citroen- of limoensap doorheen.
  3. Doe je “ijs in wording” in een bakje in de vriezer.
  4. Roer nu ongeveer ieder 30-45 minuten je ijs door of mix met je staafmixer iedere 1,5-2 uur je ijs door! Na ongeveer 3-4 x de staafmixer gebruiken of zo’n 6 maal met je vork roeren is je ijs klaar. Het ligt een beetje aan je diepvries hoe snel dit gaat.

Het lekkerst is om je ijs na zo’n 5-6 uur te eten. Daarna gaat het harder worden. Op zich geen probleem. Haal je ijs voor gebruik uit de diepvries en laat het een klein half uurtje staan of verwarm het in een stenen of glazen schaal zo’n 30 seconden in de magnetron.

labels:

Zie ook: