De Zweden hebben niet alleen fika en lagom (de Zweedse lifestyle van niet teveel en niet te weinig): ze hebben ook verdomd lekkere koekjes. Tijdens een van mijn Ikea bezoekjes werd ik getipt op de ‘KAFFEREP’ haverkoekjes. En dan niet de normale variant, maar de koekjes met een laagje chocolade ertussen. In Zweden is het een bekende delicatesse, die nu gelukkig ook in Nederland te koop is, of… zelf gemaakt kan worden!

Toen de Ikea een tijdje terug nog gesloten was en ik erg hunkerde naar de koekjes, besloot ik het erop te wagen. Mijn eerste probeersel was redelijk geslaagd, maar nog niet helemaal naar mijn zin. Met hier en daar een aanpassing is het uiteindelijk gelukt om tot een recept te komen dat erg in de buurt komt van de originele oat cookies. En misschien zijn ze nog wel lekkerder ook!

Iconische Ikea Haverkoekjes met Chocolade: Havreflarn

Havermoutkoekjes met chocolade die voornamelijk bekend zijn van de Ikea. Wat deze Zweedse havermoutkoekjes zo lekker maakt, is dat je twee koekjes aan elkaar ‘lijmt’ met chocolade. Een knapperig koekje die tegelijkertijd een beetje 'chewy' is, dat zijn deze Zweedse havreflarn. Het zijn best veel koekjes, maar voor 1 havreflarn gebruik je 2 knapperige havermoutkoekjes die je aan elkaar plakt met gesmolten chocolade.

Ingrediënten voor Havreflarn

  • Havermout
  • Bloem
  • Suiker
  • Bakpoeder
  • Zout
  • Boter
  • Vanille extract
  • Ei
  • Pure chocolade

Bereidingswijze:

  1. Plaats de havermout in een foodprocessor of blender en vermaal deze kort, ongeveer 10 seconden. De havermout hoeft niet heel fijn te worden.
  2. Smelt de boter en meng ondertussen de vermalen havermout samen met bloem, suiker, bakpoeder en een snuf zout.
  3. Voeg de gesmolten boter samen met vanille extract en 1 ei toe. Meng tot een glad deeg en zet dit in de koelkast om stevig te worden. Dit zal ongeveer 1 tot 2 uur duren.

Havermoutkoekjes Bakken

  1. Verwarm de oven voor tot 190 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Haal het deeg uit de koelkast en maak er kleine balletjes van 10 gram van. Leg deze met veel ruimte ertussen op de bakplaat, je zult de koekjes in delen moeten bakken. Het zijn veel koekjes, dat komt omdat je uiteindelijk 2 havermoutkoekjes nodig hebt om 1 havreflarn te maken.
  3. Zet ondertussen het deeg terug in de koelkast, aangezien de balletjes het beste te vormen zijn met koud deeg.
  4. Bak de havermoutkoekjes mooi goudbruin in ongeveer 10 minuten, zorg dat ze niet te donker worden. Ze worden pas krokant zodra ze zijn afgekoeld, dus bak ze niet langer dan nodig is.
  5. Verplaats de (nu nog zachte) koekjes voorzichtig naar een afkoelrek. Herhaal tot alle koekjes zijn gebakken en volledig zijn afgekoeld waardoor ze krokant zijn geworden.

Havreflarn Afmaken

  1. Smelt ongeveer 300 gram pure chocolade, dit kun je het beste bain-marie doen. Verwarm hiervoor een laag water in pan en zet hier een passende kom bovenop. Breek de chocolade in de kom en laat deze langzaam smelten door de stoom van het kokende water in de pan.
  2. Pak 1 havermoutkoekje en plaats deze met de onderkant in de chocolade, zorg dat de zijkanten net in de chocolade liggen maar dat de bovenkant vrij van chocolade blijft.
  3. Gebruik een vork om het koekje voorzichtig uit de chocolade te halen en plaats een tweede koekje bovenop zodat de chocolade in het midden zit.
  4. Laat de chocolade volledig uitharden en bewaar ze vervolgens in een goed afgesloten bak zodat ze krokant blijven.

Krokante Haverkoekjes

Deze krokante haverkoekjes heb ik bedacht nadat ik op Texel de Tesselse Skéépies proefde, knapperige koekjes in de vorm van een schaap met havervlokken erin. Heerlijk van smaak en onwijs makkelijk zelf te maken.

Tips voor Bewaren

  • Verpak de koekjes luchtdicht en ze blijven zeker 2 weken goed.
  • Wil je de brosse haverkoekjes langer bewaren? Je kunt ze ook invriezen. Doe dit luchtdicht verpakt, dan kun je ze voor 2-3 maanden in de vriezer bewaren. Ook het deeg kun je op deze manier invriezen.
  • Tip: maak alvast balletjes van het koekdeeg en vries deze in. Zo kan je eenvoudig het gewenste aantal koekjes uit de vriezer halen als je wat lekkers wilt maken!

Bereidingswijze

  1. Doe de havervlokken in een foodprocessor of hakmolentje (van een staafmixer) en pulseer dit enkele keren. De havervlokken hoeven niet helemaal fijn te worden, er mogen nog zeker vlokken havermout te zien zijn.
  2. Doe de fijner gemalen havervlokken samen met de rest van de ingrediënten in een kom en kneed er een samenhangend deeg van. Kneed vooral niet te lang, zodra er een bal van het deeg gevormd kan worden is het klaar.
  3. Haal het deeg uit de koelkast en maak deegballetjes (grootte van een druif). Leg deze balletjes met voldoende tussenruimte op de bakplaat.
  4. Druk de koekjes met een vork in twee richtingen plat. Bak de koekjes in 13-18 minuten tot ze goudbruin zijn.

Super Easy Peasy Haverkoekjes

Het is super easy peasy om deze haverkoekjes te maken. Het is net een eenpansgerecht; je voegt alle ingrediënten samen en dan ben je al bijna klaar.

Bereidingswijze

  1. Voordat je begint, haal je de bakplaten uit de oven en zet je de oven alvast aan op 175 graden.
  2. Maal de havermout (125 gram) fijn met een keukenmachine. Ik gebruik hiervoor de hakmolen van mijn staafmixer, wat erg goed werkt.
  3. Doe de gemalen havermout in een schaal en voeg hier de basterdsuiker (125 gram), gesmolten boter (50 gram), het ei, een snufje zout, bloem (25 gram) en bakpoeder (8 gram) aan toe.
  4. Meng alles goed door elkaar.
  5. Zet de bakplaten naast elkaar en bedek deze met bakpapier.
  6. Voordat we balletjes gaan maken van het deeg, wegen we eerst hoeveel deeg we eigenlijk hebben. In mijn geval was dit 374 gram. Omdat de koekjes heel erg uitlopen in de oven, is het belangrijk om genoeg ruimte tussen de deegballetjes te houden. Dit betekent dat er 9 deegbolletjes op een bakplaat passen. Doordat we het deeg hebben gewogen weet ik nu dat elk balletje in mijn geval 20-21 gram moet wegen.
  7. Tijdens het rollen van de deegbolletjes kan het zijn dat het deeg teveel aan je handen blijft plakken. Dit los je op door je handen een klein beetje vochtig te maken.
  8. Als alle 18 deegballetjes op de bakplaat liggen, dan kun je ze een klein beetje platdrukken met de achterkant van een lepel.
  9. Zet de bakplaten voor 8 minuten in de op 175 graden voorverwarmde oven en draai en wissel de platen daarna om voor nogmaals 8 minuten. Let wel goed op, want ze kunnen eenvoudig verbranden. Kijk daarom tijdens de laatste 5 minuten goed of alles nog goed gaat.

Chocolade Toevoegen

  1. Je kunt nu de haverkoekjes af laten koelen, maar je kunt ook gelijk aan de slag gaan met de chocolade; de kans dat het iets rommeliger wordt is dan alleen iets groter.
  2. Snijd of breek de pure chocolade (200 gram) in kleine stukjes en smelt deze au bain-marie: in een schaal die op een pan met warm water staat.
  3. Breng met een theelepeltje 3 à 4 schepjes chocolade aan op het koekje en verdeel het door het andere koekje er bovenop te drukken. Je kunt vervolgens de zijkanten ook mooi afwerken met chocolade.

Als je dit gedaan hebt, dan heb je 9 Zweedse oat cookies met chocolade gemaakt! En dan is er nog één laatste stap te gaan: smullen!

Dikke Daim Koeken

Lekkere chewy koeken met een krokante rand. Makkelijk om te maken, moeilijk om af te blijven. Ga jij ze maken?

Ingrediënten:

  • 140 gram zelfrijzend bakmeel
  • 140 gram kristalsuiker
  • 120 gram roomboter, koud in blokjes
  • 1 middelgroot ei
  • 40 gram amandelmeel
  • 12 Daim snoepjes, in grove stukken gehakt + 6 extra hele
  • 1 tl maizena
  • 1 tl vanillepasta
  • Snuf zout

Nog Meer Nodig:

  • Bakplaat + velletje bakpapier
  • Stand- of handmixer met vlinder opzet
  • Muffin bak tray
  • Eetlepel grote ijsschep

Stappen

  1. Zet de oven voor te verwarmen op 210 graden hete lucht. Vet de muffin tray in met een dun laagje boter en stuif daar wat bloem op
  2. Doe de blokjes koude boter in de kom van de standmixer. Voeg gelijk de kristalsuiker, het zout en de vanille toe. Meng dit op een lage stand tot alles gemengd is. Voeg dan het ei toe en roer tot deze is opgenomen.
  3. Voeg daarna het amandelmeel, zelfrijzend bakmeel en de maizena toe. Roer dit ook op een lage stand door. Als het deeg bijna is gevormd voeg je de stukjes Daim toe. Het klopt dat het vrij slap en plakkerig deeg is.
  4. Zet het deeg nu koud als je de koeken direct op een bakplaat bakt (als je het zo doet hoeft de oven ook nog niet aan te staan). Mocht je het ook met de muffin tray doen? Verdeel dan daarin het deeg en schuif ze direct in de oven. Bak dus eerst ongeveer 14 minuten en dan nog 5 minuten. Wanneer je ze direct op de plaat bakt heb je denk ik 16 minuten nodig. Ga vooral af op de kleur. De koeken zijn nog heel zacht als ze de oven uitkomen. Om ze wat mooi ronder de maken kun je er een grote ronde kookring omheen zetten. Door ronddraaiende bewegingen te maken worden de koeken mooier van vorm. Druk dan lichtjes een heel Daim snoepje erin. Laat de koeken volledig afkoelen.

Ze hebben een knapperige rand en zijn lekker chewy aan de binnenkant. Bewaar in een koektrommel. Kan makkelijk een dag of 5.

Crunchy Haverkoekjes

Ingrediënten

  • 200 gram havervlokken
  • 300 gram suiker
  • 180 gram margarine voor cake en koekjes (Blueband)
  • 70 gram bloem
  • 1 theelepel vanille extract
  • 1 ei van 60 gram (gewoon even je ei wegen en desnoods wat losgeklopt ei toevoegen)
  • Snufje zout
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • Eventueel 350 gram pure chocolade

Bereidingswijze

  1. Maal de havervlokken in een keukenmachine fijn.
  2. Voeg de suiker en het zout toe en vervolgens de bloem.
  3. Meng dit goed door elkaar.
  4. Smelt de boter in de magnetron en voeg het bij het mengsel.
  5. Dan het ei met het vanille extract en tenslotte het bakpoeder. Roer dit goed tot het een geheel is. Laat het minstens 2 uur in de koelkast rusten. Beter is het nog om het een nacht te laten staan.
  6. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 190 graden.
  7. Maak balletjes van 10 gram van het deeg (ongeveer een volle theelepel) en leg ze met voldoende tussenruimte op de bakplaat. Je hoeft ze niet plat te maken, ze worden vanzelf plat.
  8. Bak ze in 8,5 minuut goudbruin.
  9. Om ze te vullen met chocolade, smelt je de chocolade au-bain marie. Doop de onderkant van een koekjes voorzichtig in de chocolade (gebruik hiervoor een vork) en druk er een ander koekje op.

Ijskoekjes met Daim Chocolade

Zin in een lekkere, verkoelende snack? Maak deze heerlijke ijskoekjes met Daim Chocolade. Eenvoudig, zonder ijsmachine.

Ingrediënten

  • 397 ml gecondenseerde melk (= 1 blikje)
  • 500 ml slagroom
  • 100 gram Daim chocolade
  • Scheutje vanille extract
  • 1 maal recept voor appelstroop koekjes

Instructies

  1. Zorg dat je de appelstroop koekjes klaar hebt liggen.
  2. Klop de slagroom samen met de suiker stijf. Klop in een andere kom de gecondenseerde melk tot een stevig mengsel. Dit zal niet helemaal stijf worden, maar je ziet wel een verschil met de dunnere melk.
  3. Schep de gecondenseerde melk en de slagroom bij elkaar en roer dit voorzichtig door, zonder te veel lucht te verliezen. Breng eventueel op smaak met een scheutje vanille extract.
  4. Hak de daim chocolade koekjes in stukjes en roer dit door het ijs heen.
  5. Doe dit in een afsluitbare bak en laat dit bij voorkeur een hele nacht bevriezen.
  6. Pak een koekje, doe hier een bolletje ijs op en druk aan met een ander koekje.

KAFFEREP Serie

Een van de meest geliefde Zweedse tradities is fika: bijpraten onder het genot van koffie en koekjes. Met de zoete lekkernijen van de KAFFEREP serie willen we de traditie delen, zodat meer mensen kunnen genieten van memorabele fika-momenten.

De KAFFEREP serie biedt koekjes en lekkernijen die zijn geïnspireerd op onze voorliefde voor fika en alles waar het voor staat. In deze serie vind je de traditionele favorieten zoals tarwe- en gemberkoekjes. In de Swedish Food Market vind je alle benodigdheden voor fika, dus het is voor iedereen mogelijk om onze gekoesterde traditie te vieren.

KAFFEREP Producten

Product Gewicht Prijs
Choc cake cacao, diepvries 400 g € 2.99
Slagroomgebakje met amandelspijs, bevroren 320 g € 5.19
Kaneelbroodje, bevroren 510 g € 3.49
Haverbiscuits 600 g € 4.99
Biscuitjes, met vulling in chocoladesmaak 176 g € 1.49
Haverbiscuits, met chocolade 600 g € 4.99

labels: #Recept

Zie ook: