Het is weer meatless monday en dat betekent dat ik een veggie gerecht met jullie deel. Dit keer is dat een Indiase curry met zoete aardappel en rode linzen. Vullend, vol van smaak en boordevol vitamines. Probeer het eens uit.

Wat is Dahl?

In India noemen ze een curry als deze dahl. Dahl is een curry met peulvruchten die je ook als soep kunt eten. Naast peulvruchten, in dit geval rode linzen, kun je zoveel groentes toevoegen als je wilt. Ik koos voor zoete aardappel en spinazie, maar denk bijvoorbeeld ook eens aan bloemkool, wortel of pompoen.

Ingrediënten en Bereiding

De Indiase curry met zoete aardappel en rode lizen is makkelijk om te maken en staat in een mum van tijd op tafel. Fijn op doordeweekse dagen als vandaag.

Benodigdheden:

  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 zoete aardappels (ca. 500g)

Bereidingswijze:

  1. Pel en snipper de ui en hak de knoflook, de rode peper (zonder zaadjes) en de gember fijn.
  2. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes.
  3. Verhit de zonnebloemolie in een pan met deksel op middelhoog vuur.
  4. Fruit de ui 3 - 4 minuten.
  5. Voeg de gember, kurkuma, garam masala en de tomatenpuree toe. Roer goed en bak 2 minuten.
  6. Voeg het water toe aan de pan samen met de zoete aardappel blokjes en rode linzen en breng aan de kook.
  7. Leg de deksel op de pan en kook ongeveer 15 minuten tot de linzen en zoete aardappel gaar is.
  8. Voeg nu beetje bij beetje de spinazie toe en de kikkererwten.

Variaties en Extra Ingrediënten

Wil je blijven variëren? Dat begrijpen we! Met zoete aardappel is dat heel erg mogelijk. Je kan de zoete aardappel namelijk verwerken in ontzettend veel verschillende gerechten.

Naast de zoete aardappel voegen we ook nog spinazie en kikkererwten toe. Lekker! Je kan hem eten met quinoa, rijst of naan.

De Smaakmakers

De smaak in deze zoete aardappel curry komt naast de groenten, van garam massala kruiden. Dat vind ik zo’n heerlijke kruidenmix en gebruik ik graag. Daarnaast gebruik ik ook een rode curry pasta voor extra smaak én wat pit.

Doordat we gebruik maken van een kruidenmix en currypasta, is deze curry met zoete aardappel eigenlijk zo gemaakt. Het is vooral een kwestie van de groenten snijden, even aanbakken met de smaakmakers en laten pruttelen. Heerlijk als die geuren zich dan vervolgens door de hele keuken verspreiden, daar krijg je wel trek van kan ik uit ervaring delen 😉 .

Serveertips

Ik serveerde de curry in combinatie met papadums, maar naanbrood, roti of witte rijst past er ook prima bij. Net waar je trek in hebt.

Serveer met de rijst, naan en garneer met koriander, ingelegde rode ui en limoen.

Wijn en Salade Suggesties

Bij een pittige Indiase curry past een witte wijn met een lichte tot medium body, zoals een Riesling of een Viognier. Als je liever rode wijn drinkt, kies dan voor een fruitige rode wijn zoals een Beaujolais of een Grenache.

Een frisse, koude salade kan een mooie tegenhanger zijn bij de warme en kruidige smaken van Indiase curry. Een geschikte salade is bijvoorbeeld een komkommer-raita salade, gemaakt van yoghurt, komkommer en kruiden zoals munt en koriander.

Andere Indiase Recepten

Als je mij al langer volgt, dan weet je dat ik fan ben van de Indiase keuken. Voor een goede curry mag je mij wakker maken. Aangezien ik een tijdje in India gewoond heb, ligt mijn standaard hoog, want wat is het eten daar lekker zeg. Dit is ook een reden dat er veel Indiase recepten op Jaimy's Kitchen staan. Dit zijn een aantal andere favoriete curries van mij:

  • Indiase korma curry met tofu: Het recept voor deze vegetarische curry met tofu is een blijvertje, omdat deze lekker romig en kruidig is. De tofu is lekker crispy in dit recept.
  • Tofu curry met tomaat en erwtjes: Romige curries zijn favoriet! Dit recept voor een tomaten curry met tofu is ook lekker romig door de kokosmelk. Daarnaast is deze curry makkelijk en snel te maken. Heerlijk met rijst erbij!
  • Indiase dahl curry met linzen en kokos: Dit is een basis variant van de Indiase dahl een heerlijke smaakmaker van tomaat.
  • Indiase geroosterde aubergine curry: Deze curry is gemaakt van gepofte aubergines, waardoor het een ontzettend zacht van smaak is. Dit recept voor curry is erg lekker gekruid met Indiase kruiden en is erg lekker bij rijst en met een gekruide yoghurt.
  • Indiase palak paneer - spinazie curry: Palak Paneer is een Indiaas curry recept gemaakt van spinazie en paneer. En wat paneer dan is? Dat is een zachte kaas van koemelk.

labels: #Aardappel

Zie ook: