Indische bruine bonensoep is een typisch Nederlands-Indisch gerecht dat zijn oorsprong vindt in de periode na de Tweede Wereldoorlog, toen veel mensen uit Indonesië naar Nederland verhuisden. Gelijksoortige gerechten zijn bijvoorbeeld Indische macaroni of kimlo. Wat dacht je van deze bruine bonensoep met een Indische touch? Kerrie- en chilipoeder maken hem anders dan anders. En niet onbelangrijk…, super simpel om te maken. Met deze Indische bruine bonensoep scoor je makkelijk punten.

Dit simpele Indische gerecht is een uitkomst als je even snel iets lekkers op tafel wilt zetten. Het mooiste van deze soep is dat je het in slechts een half uurtje op tafel zet. De bruine bonen hoef je niet urenlang te koken, omdat de meeste recepten uitgaan van bonen uit blik of kant-en-klare gedroogde bonen die snel gaar zijn.

De combinatie van de rijke smaken van de ketjap, het umami van de gebakken uitjes en de hartige bruine bonen maakt het een gerecht dat iedereen zal kunnen waarderen. Met de Indische bruine bonensoep haal je een stukje geschiedenis en een heerlijke smaakbeleving in huis, die zowel snel te maken is als ontzettend lekker.

Waarom Bruine Bonensoep?

Van thuis uit ben ik gewend om regelmatig bonen te eten. Ik ben namelijk groot geworden van bruine bonensoep met rijst. Dit aten we vroeger minstens 1 tot 2 keer per week. Dit is nog steeds één van mijn favoriete gerechten. Bruine bonen behoren tot de bekendste bonen ter wereld. Oorspronkelijk komen ze uit Zuid-Amerika. Maar tegenwoordig worden ze ook in Nederland (Zeeuws-Vlaanderen) geteeld. Bruine bonen zijn zeer gezonde peulvruchten. Ze zijn ontzettend rijk aan vezels, ze bevatten maar liefst 6,8 gram vezels per 100 gram. Dus wil je weten of bruine bonensoep gezond is. Dan zeg ik vol overtuiging JA!.

Indische Bruine Bonensoep met Kip: Het Recept

Hieronder vind je een heerlijk recept voor Indische bruine bonensoep met kip, perfect voor een koude dag.

Ingrediënten:

  • 2 potten bruine bonen (á 680 gram), uitgelekt en afgespoeld
  • 1 liter water (of meer naar wens)
  • 2 eetlepels groentebouillonpoeder of 2 groente bouillonblokjes
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 4 kruidnagels
  • 1 mespunt (vers geraspte) nootmuskaat
  • 4 laurierbladen
  • 1 stukje foelie of een mespunt gemalen foelie (optioneel)
  • 400 gram fijne soepgroenten
  • 2 middelgrote aardappels in blokjes gesneden
  • 300 gram kip, in stukjes gesneden
  • 1 rookworst (optioneel) in plakjes gesneden
  • 4 handjes diepvries sperziebonen
  • 1 eetlepel olie
  • Peper en zout naar smaak
  • Voor erbij: rijst, sambal, gebakken uitjes

Bereiding:

  1. Snijd de ui en knoflook fijn. Verwarm een grote pan of wok met een scheutje zonnebloemolie en bak de uien en knoflook 2 minuten.
  2. Snijd de kip in stukjes erbij en bak totdat de kip rondom dichtgeschroeid is.
  3. Druk nu 4 kruidnagels in een stukje van de ui, zo raak je ze niet kwijt in de soep. Snipper de rest van de ui en hak 2 tenen knoflook fijn. Snijd 2 middelgrote aardappelen in even grote blokjes.
  4. Verhit een eetlepel olie in een soeppan en fruit de ui, knoflook en 4 laurierbladen aan. Voeg ook de ui met de kruidnagels toe. Als de ui glazig ziet, voeg je 400 gram fijne soepgroenten en de blokjes aardappel toe. Bak deze even mee. Voeg ook een flinke snuf zout en peper toe.
  5. Voeg daarna de tomatenpuree, tomaten (in stukjes), laurierblaadjes en snijbonen erbij en bak 2 minuten mee.
  6. Giet 2 potten bruine bonen af en spoel de bonen goed onder de kraan tot het schuim verdwenen is. Doe ze bij de groenten in de pan. Schep alles goed om. Schenk er 1 liter water bij en voeg 2 eetlepels groentebouillonpoeder (of 1 tot 2 bouillonblokjes), 1 mespunt nootmuskaat (en eventueel een stukje foelie) toe. Laat dit nu zachtjes koken.
  7. Voeg als laatste de bruine bonen uit pot (met vocht) in de pan. Schenk een kopje kokend water erbij totdat alle ingrediënten net onder staan. Laat dit Surinaamse gerecht 45 minuten met deksel schuin op de pan, zachtjes stoven totdat de kip heel mals is en de saus wat is ingedikt.
  8. Mocht er wat schuim op de soep komen, schep dit er dan met een lepel even af. Kook de soep totdat de aardappel volledig zacht is. Test dit even door een stukje te proeven. Ga nu met een pureestamper goed door de soep tot een groot gedeelte van de soep gepureerd is. Hierdoor wordt de soep iets dikker. Vind je de soep te dik, voeg dan nog een scheut water toe.
  9. Als de soep goed warm is, kun je op dit moment 4 handjes bevroren sperziebonen, de kip en/of rookworst toevoegen. Gebruik je geen vlees voeg dan nu 3 handjes ongekookte pasta (bijvoorbeeld elleboogjes macaroni) toe. Laat de soep zachtjes koken tot de balletjes (of de pasta) gaar zijn.
  10. Serveer met rijst, sambal en gebakken uitjes.

Serveertip

Schep 2 eetlepels gekookte witte rijst in een grote soepkom. Doe hier een paar flinke scheppen van de bruine bonensoep op. Garneer met gebakken uitjes en serveer er sambal en een partje citroen bij.

Variaties

Voor het maken van bruine bonensoep zijn eigenlijk geen regels. Heb je een zak soepgroente, dan kun je die gebruiken. Ligt er nog wortel, bosui en bleekselderij in je koelkast? Snijd dit dan op en je hebt een prima basis voor deze soep. Heb je nog een restje diepvries sperziebonen of erwtjes? Deze kunnen er ook in.

Je kunt de soep garneren met heel fijngesneden bosui en wat gebakken uitjes. Je kunt dat rustig vervangen door (in dit geval) 1 theelepel sambal oelek extra en het sap van een halve limoen.

Bewaaradvies

Houdbaarheid: bewaar 2 tot 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Invriezen? Ja, in de vriezer is het in een bakje of diepvrieszak tot 3 maanden houdbaar. Noteer de datum waarop je het invriest.

Eet smakelijk!

labels: #Soep #Kip

Zie ook: