Vaak krijg ik de vraag wat je als dessert of nagerecht kunt serveren bij een rijsttafel. Een rijsttafel is iets feestelijks dus is het wel zo leuk om deze met een klapper af te sluiten. Een rijsttafel maken vergt tijd, geduld en liefde. Deze drie ‘ingrediënten’ zorgen ervoor dat je rijsttafel eigenlijk niet kan mislukken.

En als je dan eenmaal die rijsttafel gemaakt hebt, vraag je je af: wat serveer ik als dessert of nagerecht? Daar heb ik dit overzicht voor gemaakt. Kies wat je lekker lijkt, wat voor jou makkelijk te maken is en wat je goed kunt voorbereiden.

Zoete desserts voor na een rijsttafel, als je überhaupt nog een toetje op kunt na al dat lekkere eten. Ik heb ter inspiratie een aantal lekkere zoete recepten op een rijtje gezet.

Top Indonesische Desserts

Hieronder vind je een overzicht van heerlijke en makkelijke Indonesische toetjes recepten, perfect voor elke gelegenheid.

  1. Kolak Pisang: Een romige kokosmelkpudding met bananen en pandanbladeren. De subtiele zoetheid van de kokosmelk gecombineerd met de zachte bananen en het frisse aroma van pandan maakt dit een heerlijk licht dessert.
  2. Klepon: Kleine balletjes gemaakt van kleefrijstmeel gevuld met vloeibare gula jawa (palmsuiker) en gerold in geraspte kokos. Bij het eten knapt de dunne buitenlaag, waardoor de zoete, stroperige gula jawa vrijkomt.
  3. Dadar Gulung: Een pandan crêpe gevuld met geraspte kokos en gula jawa. De crêpe is zacht en licht, met een subtiele pandan-smaak, terwijl de vulling zorgt voor een zoete en nootachtige tegenhanger.
  4. Es Cendol: Een verfrissend dessert van pandan-noedels, geschaafd ijs, gula jawa, kokosmelk en jackfruit. De pandan-noedels zijn gemaakt van tapiocazetmeel en hebben een unieke, chewy textuur. De gula jawa voegt zoetheid toe, terwijl de kokosmelk voor een romige touch zorgt.
  5. Kue Lapis: Een gelaagde cake met een opvallend patroon van verschillende kleuren. De cake wordt traditioneel gemaakt met rijstmeel, kokosmelk, gula jawa en pandanbladeren. De diverse kleuren komen door het gebruik van natuurlijke kleurstoffen.
  6. Cenil: Een variant op Klepon, maar gemaakt met tapiocaparels in plaats van kleefrijstballetjes. De tapiocaparels zijn chewy en hebben een neutrale smaak, waardoor ze perfect combineren met de zoete gula jawa vulling.
  7. Lemper: Een hartig-zoete snack of dessert gemaakt van kleefrijst gevuld met kip of rundvlees in een pikante saus en omhuld in bananenblad.
  8. Onde-Onde: Gefrituurde balletjes van kleefrijstmeel gevuld met pasta van mungbonen en gecoat in sesamzaadjes. De knapperige buitenkant contrasteert perfect met de zachte, zoete vulling.
  9. Getuk Lindri: Een traditioneel dessert gemaakt van gefermenteerde cassave die tot smaragdgroene blokjes wordt gesneden en vervolgens wordt gerold in geraspte kokos.
  10. Pisang Goreng: Gefrituurde bananen, een simpele snack of dessert die in heel Indonesië te vinden is.

Recepten Uitgelicht

Pisang Goreng

Wat is pisang goreng? Pisang goreng, letterlijk ‘gebakken banaan’ in het Indonesisch, is een geliefde snack uit de Indonesische en Maleisische keuken. Rijpe bakbananen worden ondergedompeld in een luchtig beslag en vervolgens goudbruin gefrituurd tot ze een waanzinnige knapperigheid krijgen.

Het geheim van lekkere pisang goreng? Overrijpe, zwarte bakbananen! Want hoe rijper, hoe romiger. Deze pisang goreng is sowieso onweerstaanbaar, want ik doe A) koffie door het beslag B) ik kleed ‘m aan met kokos-ijs waardoor je een warm-koud effect krijgt en C) gaat er een kruidige siroop van palmsuiker met een kick van gember over.

De combinatie met kokos-ijs maakt het geheel hemels: de zijdezachte textuur en frisse kokossmaak vormen het perfecte tegenwicht voor de warme, krokante banaan. Alsof je een tropisch briesje proeft bij elke hap! De diepe, karamelachtige zoetheid van de palmsuikersiroop met een vleugje gember tilt het dessert naar een hoger niveau.

Het krokante van de banaan, de romigheid van het kokos-ijs en de diepe zoetheid van de palmsuiker maken dit een dessert om je vingers bij af te likken. Waar wacht je nog op? Duik de keuken in en tover dit tropische genot op tafel.

Ingrediënten:

  • Overrijpe bakbananen
  • Bloem
  • Bakpoeder
  • Suiker
  • Kaneelpoeder
  • Espressopoeder
  • Zout
  • Ei
  • IJskoud bruiswater
  • Kokosijs
  • Palmsuiker
  • Gember

Bereiding:

  1. Snijd de suiker in plakken en doe in een pannetje met 100 ml water. Laat de suiker op laag vuur smelten tot een dikke siroop. Rasp de gember op een fijne rasp boven de pan en meng door de suiker. Neem van het vuur.
  2. Pel de bananen en snijd ze overdwars doormidden en vervolgens weer in drie stukken.
  3. Verhit een ruime hoeveelheid olie in een frituurpan of wok tot 180 graden.
  4. Maak het beslag: zeef de bloem en het bakpoeder boven een ruime kom. Voeg de suiker, het kaneelpoeder, het espressopoeder en een snuf zout toe. Roer het ei en het ijskoude bruiswater er fluks door.
  5. Doop de banaanstukken met een tang of een vork in het beslag en frituur ze in porties in een paar minuten bruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
  6. Serveer de nog warme pisang goreng met een bol ijs en de palmsuikersiroop.

Pandan Panna Cotta

Pandan panna cotta is een heerlijk romig toetje met een licht groene kleur. De oorsprong van panna cotta is Italiaans, maar dit gerecht doet het ook heel goed met een Aziatische twist. Binnen tien minuten gemaakt en dan is het slechts een kwestie van geduld.

De smaakmaker in dit dessert is pandan. Dit Aziatische blad wordt ook wel het vanille van Indonesië genoemd. De smaak komt zeker overeen met een zachte en een tikje grassige vanille.

Pandan komt in verschillende soorten; zo heb je het verse blad, een extract en essence. Voor dit recept gebruiken we extract, dit voeg geen extra vocht toe aan je recept. Ik gebruik meestal pandan-extract van het merk Koepoe Koepoe.

Om de pandan panna cotta een extra tropisch gevoel te geven, gebruiken we kokosmelk in plaats van gewone melk. Ik bedoel dan echte kokosmelk uit een blikje of pak, zoals bijvoorbeeld van het merk Aroy-D, en niet de kokosdrank die je tegenwoordig in het melkschap van je supermarkt kunt vinden; deze melk is te waterig voor dit recept!

Wil je dit toetje lactosevrij houden, vervang dan de room door kokosroom. Om het vegan te maken moet je de gelatine vervangen door agar-agar.

Ingrediënten:

  • 4 panna cotta vormpjes of 4 kleine glaasjes
  • Huishoudfolie
  • 3 gelatine blaadjes
  • 100 ml kokosmelk
  • 500 ml slagroom (ongeklopt)
  • 45 gr suiker
  • 0.25 theelepel pandan extract

Bereiding:

  1. Week de gelatineblaadjes in een schaaltje met koud water.
  2. Meng kokosmelk, slagroom, suiker en pandan extract met elkaar in een steelpan. Proef en voeg naar smaak meer pandan toe.
  3. Zet het pannetje op het vuur en verwarm deze tot het net kookt. Haal het vervolgens direct van het vuur af.
  4. Knijp het water uit de gelatineblaadjes en roer deze door de warme mix heen.
  5. Giet in je vormpjes of glaasjes en dek af met huishoudfolie. Laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
  6. Dip de vormpjes even in een schaaltje met warm water, voordat je ze omkeert. Zo komen ze gemakkelijk los! Je kunt de panna cotta ook zo in een glaasje serveren.

Spekkoek Parfait

Spekkoekparfait, een dessert geïnspireerd op mijn recept voor bastogne parfait. Ik liep al een tijdje met het idee in mijn hoofd voor dessert met spekkoek. Een parfait valt bij iedereen meestal goed in de smaak. Parfait is een mengsel van eidooiers, room en suiker dat samen luchtig wordt geklopt en vervolgens wordt ingevroren. Het resultaat is heerlijk zacht ijs.

Dit gerecht is een feestelijk dessert. Ideaal voor na een rijsttafel of als afsluiter van een etentje. Je kunt het heel goed voorbereiden. De parfait kun je namelijk al vooraf in de glaasjes doen, bewaren in de vriezer en op de dag zelf hoef je ze alleen maar af te maken met een flinke dot slagroom.

Met dit recept maak je ongeveer 8 tot 10 kleine porties afhankelijk van de grootte van je glaasjes. Ik gebruikte een klein weckpotje van ongeveer 8 x 7 centimeter (hxb) en vulde deze voor de helft. Daarna zette ik ze in de vriezer. Het is wel aan te raden ze een tijdje voor het serveren uit de vriezer te halen zodat de parfait iets zachter kan worden.

Ondertussen bereid je de toppings voor, de slagroom, koekkruimels en blokjes spekkoek.

Ingrediënten:

  • 6 eidooiers (het eigeel)
  • 100 gram suiker
  • 10 plakjes spekkoek (of 1 grote punt)
  • 6 speculaasjes of bastogne koeken
  • 400 milliliter ongezoete slagroom
  • 1 theelepel vanille extract
  • 2 theelepels poedersuiker

Bereiding:

  1. Begin met het kloppen van 200 milliliter ongezoete slagroom. Klop dit lobbig met een handmixer, dek de kom af en zet het in de koelkast tot gebruik.
  2. Vervolgens ga je de eieren splitsen. Neem 2 kommen en splits de eieren. De eidooiers (het eigeel) heb je nodig en het eiwit niet. Het eiwit kun je invriezen voor een ander recept (bijvoorbeeld een spekkoek). Zet dit even apart.
  3. Snijd de spekkoek in hele kleine blokjes en verkruimel de speculaasjes (of bastogne koeken). Het grootste gedeelte gebruik je voor in de parfait en je bewaart een beetje voor de garnering. Zet dit even apart en zet je handmixer vast klaar.
  4. Vervolgens ga je de eidooiers met de suiker ‘au bain marie’ kloppen. Zet de pan op het vuur en vul deze voor de helft met water. Breng het net niet aan de kook. Neem een vuurvaste schaal die op de pan past en doe hier de eidooiers met de suiker in.
  5. Nu komt het zware werk; het kloppen. Het is de bedoeling dat het een dik lobbig mengsel wordt dat lijkt op karamelvla. Je ziet vanzelf wanneer het zover is. Na ongeveer een minuut of 10 tot 20 kloppen heb je die dikte wel bereikt.
  6. Als het eimengsel de juiste dikte heeft bereikt, haal je de schaal (voorzichtig, heet!) van de pan af. Zet het op een onderzetter. Klop je het mengsel nog even op met een handmixer tot er pieken ontstaan.
  7. Zet de potjes alvast klaar, zodat je ze straks kunt gaan vullen. Zorg ook dat er genoeg ruimte in je vriezer is en dat de potjes rechtop kunnen staan.
  8. Haal de opgeklopte slagroom uit de koelkast en voeg hier de blokjes spekkoek en de speculaaskruimels aan toe. Meng dit met een spatel door elkaar. Nu ga je de slagroom door het eimengsel vouwen. Hiermee bedoel ik dat het het rustig er doorheen spatelt en niet gaat roeren want anders gaat de luchtigheid eruit.
  9. Als alles goed gemengd is, ga je het mengsel verdelen over de potjes. Vries de parfait in voor minimaal 5 uur.
  10. Klop voor het serveren 200 milliliter slagroom met een theelepel vanille extract en 1 tot 2 theelepels poedersuiker.
  11. Haal de parfait 10 minuten voor het serveren uit de vriezer. Bestrooi de parfait met een laagje koekkruimels en schep hier de slagroom op. Als laatste versier je de parfait met nog wat kleine blokjes spekkoek en koekkruimels.

Andere Zoete Inspiraties

  • Mango Float: Een no-bake dessert uit de Filipijnen dat bestaat uit laagjes koekkruimels, mangopuree en een mengsel van opgeklopte slagroom en gecondenseerde melk.
  • Mochi met chocolade-hazelnootpasta: In feite maak je ze met slechts vijf ingrediënten.
  • Brownies met sojasaus: Geef brownies niet alleen een vleugje Azië, maar ook meer diepte en umami.
  • Tiramisu in glaasjes met pandan(likeur) en kokos: Een Aziatische twist op een klassieker.
  • Kokosmakronen met chilipeper en limoen: Een pittige variant op de traditionele kokosmakronen.
  • Matcha Tiramisu: De prachtige groene kleur van de matcha-thee maakt dat je er meteen in wil duiken met een lepel.

labels:

Zie ook: