Steeds meer huishoudens stappen over van koken op gas naar inductie kookplaten. Wil je van gas naar inductie overstappen, maar weet je niet waar je moet beginnen? Of ben je benieuwd naar de voordelen, nadelen en kosten van koken op inductie? Inductie koken is een snelle, veilige en energiezuinige manier van koken.

Hoe Werkt Inductie Koken?

Waar normaal de kookplaat wordt opgewarmd, werkt het bij koken op inductie net iets anders. In plaats van de plaat zelf, warmt alleen de pan op doordat er met magnetische energie direct hitte naar de pan wordt gestuurd. Daar wordt niet de kookplaat, maar de pan zelf opgewarmd. Als de kookplaat aanstaat maar er geen pan op staat, gebeurt er dus niks. Dit werkt alleen met speciale pannen die magnetisch zijn, zoals staal en gietijzer. Inductie werkt door een elektromagnetisch veld onder de kookplaat dat de pan direct verwarmt. Het magnetisch veld verwarmt in plaats van de kookplaat, de pan zelf. Het werkt namelijk met magnetische krachtvelden die enkel bij contact de pan verwarmen.

“In een inductiekookplaat zit een koperspoel, daardoorheen gaat een wisselstroom dat een magneetveld opwekt", zegt Zeitler. "Dit gaat contactloos. Door de pan neer te zetten, vormt de bodem automatisch de andere spoel en loopt de warmte in de pan. Hierdoor kun je koken." De warmte is ook direct weer weg als de pan wordt opgetild. Het werkt dus alleen als de pan dicht bij het magnetisch veld is. En heeft daardoor ook veel weg van koken op gas.

Voordelen van Inductie Koken

Inductiekoken is snel. De energie die je gebruikt, gaat bijna volledig naar het verwarmen van de pan zelf. Hierdoor is op inductiekookplaten koken energie-efficiënter dan koken op gas. Inductiekoken zet zo'n 85-90% van de gebruikte energie om in warmte, terwijl dit bij gasfornuizen slechts 40-50% is. Met een inductiekookplaat gaat er weinig energie verloren. De kookplaat gaat automatisch uit wanneer u de pan eraf haalt en verbruikt daarmee alleen energie wanneer u het nodig heeft. Superefficiënt dus. Ook omdat de pan wordt verhit in plaats van de plaat waar de pannen opstaan. Met een rendement van wel 80 - 90%!

  • Veiligheid: Inductiekoken is veiliger omdat de plaat alleen warm wordt als er een pan op staat. Inductie kookplaten worden zelf niet heet, alleen de pit waar de pan opstaat wordt verwarmd. Dit maakt het veiliger, zeker met kinderen in huis. Daarnaast schakelen de meeste inductieplaten vanzelf uit als er een tijdje geen pan op staat en koelen de pitten snel af. Een inductiekookplaat aan laten staan, zal geen brand veroorzaken. Dit komt omdat de kookplaat niet warm wordt, zelfs niet als u deze aan laat staan, tenzij er een pan op staat.
  • Duurzaamheid: Inductiekookplaten zijn efficiënter en kunnen de CO2-uitstoot verminderen, vooral als je groene stroom gebruikt. Er gaat nauwelijks warmte verloren bij het koken op inductie. Volgens de hoogleraar maakt inductie juist alleen de pan warm, er gaat er dus veel minder energie verloren. Hierdoor werkt het bovendien ook nog eens sneller dan een gewone elektrische kookplaat.
  • Gemak: Inductiekookplaten hebben een glad oppervlak, wat ze zeer gemakkelijk schoon te maken maakt. Doordat een inductiekookplaat altijd vlak is en van glas, is de kookplaat goed schoon te maken. De kookplaat komt heel snel op temperatuur en koelt net zo snel weer af. Naast dat dit superefficiënt is, zorgt dit ook voor gemak. Eten dat uit de pan valt, koekt niet aan op een inductieplaat. Je veegt het er zo af.

Nadelen van Inductie Koken

  • Installatiekosten: Voor een inductie kookplaat heb je meestal een extra groep nodig in de meterkast. Dit betekent extra installatiekosten. De kosten voor een extra groep voor inductie koken kunnen variëren, maar liggen meestal tussen de 200 en 400 euro. Inductiekookplaten hebben een hoog vermogen nodig en vereisen vaak een speciale aansluiting met meerdere fasen.
  • Pannen: Niet alle pannen zijn geschikt voor inductie. Zelfs sommige ‘inductie-geschikte’ pannen kunnen niet optimaal werken als de bodem niet volledig vlak is of de magnetische laag te dun is. Bij het koken met inductie moet de bodem van de pan magnetisch zijn, zodat de pan contact kan maken met de kookplaat. Anders wordt de pan niet warm. Om op inductie te kunnen koken, is geschikt kookgerei nodig. Dit komt doordat het magnetische veld dat de inductiekookplaat gebruikt om warmte te creëren, magnetische potten en pannen nodig heeft om op te reageren. Kookgerei gemaakt van materialen, zoals aluminium, koper en glas werken niet op inductie.
  • Geluid: Inductiekookplaten kunnen op hogere standen een zoemend of fluitend geluid maken.
  • Gevoel: Een van de nadelen is dat inductiekookplaten niet aanvoelen als een gasfornuis en oncomfortabel in gebruik zijn, totdat u eraan gewend bent. De vlam van gasfornuizen is favoriet bij chefs en hobbykoks, wat een belangrijk onderdeel is van koken.

Inductie vs. Gas

Koken op gas is een traditionele manier van koken, maar het is minder energie-efficiënt en minder veilig dan inductie.

Kenmerk Gas Inductie
Warmtebron Echt vuur Magnetisch veld
Bediening Directe en intensieve warmte Verschillende standen die je eerst leert inschatten
Schoonmaken Gaspitten kunnen vuil vasthouden Glad oppervlak, zeer gemakkelijk schoon te maken
Wokmogelijkheden Standaard Nu ook mogelijk met speciale wokring
Aansluiting Standaard gasaansluiting Krachtstroom, soms meterkastaanpassing nodig

Inductie vs. Keramisch

Inductie vs. Keramische kookplaten (of elektrische kookplaat) werken met verwarmingselementen onder een glazen kookplaat die de pan verwarmt door directe warmteoverdracht. Een keramische kookplaat is een glasplaat met daaronder elektrische verwarmingselementen, halogeenlampen of infraroodelementen. Elektrische kookplaten gebruiken elektriciteit om een element te verwarmen, hetzij onder een glazen plaat of direct op de kookplaat in de vorm van een spoel.

Kenmerk Keramisch Inductie
Werking Verwarmingselementen onder een glazen plaat Magnetische velden die de pan direct verwarmen
Energieverbruik Hoger Lager, alleen de pan wordt verwarmd
Snelheid Langzamer Sneller
Veiligheid Kookplaat wordt heet Kookplaat blijft relatief koel
Pannen Vereist pannen met een redelijk vlakke bodem Vereist pannen met een stalen laag in de bodem

Aandachtspunten bij de Overstap naar Inductie

  • Controleer je huurcontract: Vaak mag je niet zomaar wijzigingen aanbrengen in de meterkast of de keuken.
  • Elektrische aansluiting controleren: Zorg dat je stopcontact en elektrische installatie het vermogen aankunnen.
  • VvE-regels: Als je in een appartementencomplex woont, bekijk dan eerst de regels van de Vereniging van Eigenaren (VvE).
  • Eventuele geluidsproblemen: In nieuwbouwappartementen is het meestal geen probleem, maar in oudere panden kan het zoemend geluid van inductiekookplaten hoorbaar zijn voor buren.

Tips voor Gebruik van een Inductiekookplaat

  • Mobiele inductiekookplaat: Als je geen aanpassingen kunt (of wilt) doen, is een losse (1- of 2-pits) inductiekookplaat een goede optie. Deze sluit je aan op een normaal geaard stopcontact.
  • Overweeg draagbare inductie-oplossingen: Er zijn compacte kookplaten die je gemakkelijk kunt verplaatsen.
  • Inruil of tweedehands: Als je slechts tijdelijk op inductie wilt koken, kun je ook kijken naar tweedehands kookplaten.

labels: #Koken

Zie ook: