Er zijn veel manieren om inktvis te bereiden en ze zijn allemaal heerlijk. Dit artikel laat je kennismaken met enkele fantastische inktvis recepten voor de oven, perfect voor een smakelijke maaltijd.

Gevulde Inktvis in de Oven

Gestoofde inktvis met erwten is een klassiek en echt heerlijk visgerecht. Maar wat als je de erwten, in plaats van bijgerecht, als vulling gebruikt en daarna de inktvis in de oven gaart? Dan heb je een heerlijke gevulde inktvis in de oven!

De inspiratie voor dit Italiaanse recept komt van Benedetta Rossi, een Italiaanse kokkin. Zij was zó enthousiast over de gevulde inktvis dat we het moesten proberen. En het is inderdaad heerlijk. Smaakvol en een plaatje om te zien. Het proberen zeker waard!

Gemakkelijk te bereiden als hoofdgerecht of als tijdens lekkere vislunch.

  • Voor 4 personen
  • In 40 minuten klaar
  • Wijn tip: Verdicchio wijn

Eenvoudige Bereiding

Om je te overtuigen leg ik nog eventjes uit waarom deze gevulde inktvis zo eenvoudig zelf te bereiden is: omdat je de visboer de pijlinktvis schoon laat maken zodat je deze inktvis alleen nog maar met een makkelijke vulling hoeft te vullen om deze vervolgens maar een minuutje in je (grill)pan te grillen. Klinkt niet moeilijk toch?

Bereidingswijze

  1. Spoel de inktvis met koud water af en dep deze droog.
  2. Goede tomaten uit blik erbij en vul het lege blik voor de helft met water. Spoel het blikje al draaiend schoon en schenk het water uit het blikje bij de tomaten.
  3. Hak de basilicum blaadjes fijn en roer deze samen met de kappertjes door de tomatensaus.
  4. Druk er vervolgens een paar kleine stukjes mozzarella in en vul daarna nog een beetje op met tomatensaus.
  5. Verwarm een grote pan en voeg een scheutje olijfolie toe. Fruit het fijngehakte teentje knoflook en leg de gevulde inktvissen samen met de armen/tentakels in de pan.
  6. Haal de inktvis wanneer deze klaar is direct uit de pan.

Gaat het vullen toch lastig met het kleine lepeltje? Zorg tijdens het grillen dat de inktvis niet helemaal tegen elkaar aan ligt. Grill de inktvis echt niet te lang want dan wordt deze taai en rubberig.

En het is echt heel lekker om dit gevulde pijlinktvis gerecht te eten met een beetje extra olijfolie, citroensap en de sappen die op het bord komen nadat je de inktvis gegrild hebt.

Calamari al Ajillo: Inktvis Tentakels met Knoflook en Chili

Ik denk dat we allemaal wel eens van gamba’s al ajillo hebben gehoord. Maar heb je wel eens bedacht dat je dit ook makkelijk met andere dingen kunt doen? Ik vind inktvistentakeltjes bijvoorbeeld heerlijk! De meeste mensen vinden juist de tentakels een beetje eng, maar deze hebben juist veel meer smaak dan de bekende ‘inktvisringen’ wat eigenlijk gewoon plakjes van het lijf zijn.

De tentakels zijn juist veel malser, sappiger en smaakvoller. Dus ik raad je echt aan om dat eens te proberen! Gebakken zijn deze heerlijk, maar je kunt de tentakels bijvoorbeeld ook gebruiken voor gefrituurde inktvis.

En ik bereidde deze tentakels net zoals ik gamba’s al ajillo maak: met lekker veel knoflook en rode peper. Supersimpel en oh zo lekker! Ga je dus weer een keertje tapas eten en wil je eens wat anders op tafel zetten dan de bekende tapasgerechtjes? Dan zou ik zeker eens deze calamari al ajillo proberen.

Ingrediënten en Bereiding

Voor dit recept gebruik ik alleen de tentakeltjes van de (baby) inktvisjes. Deze kun je ingevroren kopen bij de Aziatische supermarkt. Of vraag ernaar bij je visboer.

  1. Maak de knoflook en de rode peper schoon en snijd in plakjes/ringetjes.
  2. Verhit een flink laagje olijfolie in een grote wokpan en bak hier de knoflook en rode peper eventjes in aan. De knoflook mag niet bruin worden.
  3. Voeg vervolgens de inkvisjes toe en bestrooi met wat peper, zout en verse of gedroogde peterselie.
  4. Bak de inkvisjes 1 tot 2 minuutjes totdat ze gaar zijn.

Inktvis Recept met Tomaten en Kaas

Inktvis recept - het heeft wat jaren geduurd voordat ik eindelijk zover was om zelf inktvis te gaan bereiden. Maar er was eens een inktvis gerecht dat ik op mijn vrijgezellenfeest heb gegeten, ergens op een Braziliaans huisadres in Belgie. Het liet me al die jaren niet meer los zo lekker vond ik dat toen.

Jaren later heb ik de stoute schoenen aan getrokken en ben ik met de smaak en het beeld dat ik van toen nog had mijn eigen inktvis recept gaan bedenken. Het enige wat ik er nog van wist is dat het een oven gerecht was met octopus, kaas en tomaten.

Ik wist meteen dat ik het heel laagdrempelig wilde aanpakken en dat het geen octopus zou worden maar juist kleine pijlinktvisjes. Het is een super lekker gerecht geworden!

Andere Heerlijke Inktvis Recepten

Gegrilde Inktvis met Limoen en Chili

De perfecte opening voor een feestelijk diner is dit gerecht met geroosterde pijlinktvis. Voorbereiden: kan de ochtend van tevoren.

Bereidingswijze

  1. Maak de inktvis schoon: trek voorzichtig de kop met de tentakels van het lijf. Het inktzakje en de ingewanden komen vanzelf mee. Maak het lijf vanbinnen schoon, verwijder ook de harde balein en snijd de kop van de tentakels. Spoel alle delen onder koud stromend water en laat uitlekken.
  2. Meng het limoensap- en rasp met de rode peper, knoflook, gezouten citroenschil en de olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Schep de lijfjes en de tentakels door de limoen- pepermarinade. Marineer de inktvis afgedekt minimaal 30 min. in de koelkast.

Bereiden: begin 20 min. van tevoren. Verwarm de oven voor op 200C Spreid de inktvis uit over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ze in 6-8 min. gaar. Leg ze op een schaal en besprenkel met extra olijfolie.

Gegrilde Octopus met Aardappelen en Knoflook

Vakantie! Daar doet deze gegrilde octopus me aan denken. We aten dit voor het eerst vorig jaar in Madeira. Dit weekend besloot ik het thuis zelf te maken, en wat hebben we gesmuld. Zo simpel maar zo lekker.

Het type olijfolie dat je hiervoor gebruikt maakt veel uit. Ik heb een extra vierge Portugese olijfolie genomen. Ben je een echte octopus liefhebber? Voeg er de bevroren voorgekookte octopus tentakels aan toe en kook ze mee tot ze ontdooid zijn en zacht. Controleer dit met een vork.

Bereidingswijze

  1. Was de aardappeltjes, voeg 1,5 theelepel zout toe, en kook ze heel en met schil gaar. Controleer met een prikker of ze van binnen zacht zijn.
  2. Leeg steeds 1 aardappel op een snijplank en geef er met een pollepel een flinke klap op zodat de aardappel barst maar wel heel blijft.
  3. Meng de resterende 200 ml olijfolie met 6 geperste teentjes knoflook en 1 theelepel grof zeezout.
  4. Giet dit royaal over de aardappeltjes, de octopus en de knoflookbol.
  5. Zet de ovenschaal of pannetjes in de oven en grill alles tot het mooi goudbruin kleurt. In mijn oven duurde dit ongeveer 25-30 minuten.
  6. Serveer het gerecht direct. Als je er groente bij wilt kun je bijvoorbeeld kiezen voor broccoli of een groene salade. Eet smakelijk!

Gevulde Inktvis met Rijst en Chorizo

De perfecte opening voor een feestelijk diner is dit gerecht met geroosterde pijlinktvis. Voorbereiden: kan de ochtend van tevoren.

Benodigdheden

  • Rijst
  • Ui
  • Knoflook
  • Paprika
  • Ham
  • Olijven
  • Chorizo

Bereidingswijze

  1. Begin met de rijst. Pel en snipper de ui. Verhit een scheut olie in een pan en fruit de ui met de saffraan of kurkuma. Voeg de rijst toe en fruit kort mee. Blus af met de wijn en bouillon. Kook de rijst in circa 10 minuten gaar en laat uitdampen.
  2. Maak de inktvis schoon. Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook fijn. Snijd de paprika in blokjes. Snijd de ham in stukjes.
  3. Verhit een scheut olie in een pan en fruit de ui en helft van de knoflook. Voeg de paprikablokjes, olijven, ham en inktvistentakels toe en bak een minuutje.
  4. Schep de rijst erdoor en doe het rijstmengsel in een spuitzak.
  5. Vul de inktvissen en steek ze vast met een cocktailprikker.
  6. Verwarm de oven voor op 160 °C. Verhit de grilplaat voor. Besprenkel de inktvissen met olie, gril ze kort, leg ze in een ovenschaalen zet ze circa 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Saus

  1. Maak intussen de saus. Pel en hak de knoflook. Hak de peterselie.
  2. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de knoflook. Haal de pan van het vuur en voeg de peterselie en het citroensap toe.

Tips en Variaties

  • Zoals op onderstaande foto’s krijg ik de pijlinktvis van de visboer.
  • Ik ben een echte foodie met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten. Wanneer je met goede producten werkt, kun je zelfs met de meest simpele ingredienten iets heel lekkers maken.

Recept voor Inktvis met Saffraanrijst en Kikkererwten

Dit recept combineert inktvis met een heerlijke saffraanrijst en een frisse kikkererwtensalade.

Ingrediënten:

  • Inktvisjes
  • Saffraan
  • Rijst
  • Ui
  • Knoflook
  • Rode peper
  • Olijven
  • Gepelde tomaten
  • Amandelschaafsel
  • Peterselie
  • Kikkererwten
  • Rode ui
  • Verse kruiden (peterselie, munt, dille)
  • Rode wijnazijn
  • Chorizo

Bereidingswijze:

  1. Begin met de rijst. Week de saffraan in 1 el heet water. Pel en snipper de ui. Verhit een scheut olie in een pan en fruit de ui met de saffraan of kurkuma. Voeg de rijst toe en fruit kort mee. Blus af met de wijn en bouillon. Kook de rijst in circa 10 minuten gaar en laat uitdampen.
  2. Maak de inktvisjes schoon: trek de kop met de tentakels voorzichtig van het lijf. Het inktzakje en de ingewanden komen vanzelf mee. Maak het lijfje van binnen schoon, verwijder ook de harde balein. Spoel de lijfjes onder stromend water schoon en laat uitlekken.
  3. Verwarm de oven voor tot 180 ºC.
  4. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Fruit de ui, de knoflook en de rode peper 1 min. Voeg de olijven, het blik gepelde tomaten en de saffraan met het weekvocht toe. Druk de tomaten met een spatel klein. Kook de tomatensaus 5 min. zachtjes.
  5. Bak de chorizo in een droge koekenpan uit. Schep de rijst erdoor en breng op smaak met zout en peper.
  6. Schep 2-3 eetlepels tomatensaus in een ovenschaal (inhoud 1,5 l) of 4 eenpersoonsovenschaaltjes. Leg er de inktvisjes dicht naast elkaar in. Leg er de tentakels bij. Schenk er de rest van de tomatensaus over.
  7. Stoof de inktvis in de voorverwarmde oven in 40-45 min. gaar.
  8. Bestrooi de inktvisjes uit de oven met het amandelschaafsel en de peterselie.
  9. Meng 1 uitgelekt blik kikkererwten (425 ml) met 1 fijngesneden rode ui, 2 el verse kruiden (bijv. platte peterselie, munt en dille), 3-4 el extra vierge olijfolie en 2 el rode wijnazijn.

Laat Het Ons Weten!

Heb je dit inktvis recept gemaakt? Laat me weten hoe het gegaan is. Ik ben benieuwd.

labels: #Bakken #Oven

Zie ook: