Als thuisbakkers hebben we altijd eieren in huis. Maar eieren zijn kwetsbaar, bederfelijk en niet goedkoop! Het is handig om te weten hoe je eieren zo lang mogelijk houdbaar kunt houden en hoe je controleert of ze nog goed zijn.

De houdbaarheid van eieren

Eieren zijn minimaal vier weken houdbaar nadat ze gelegd zijn. Volgens Europese regels is de THT-datum (ten minste houdbaar tot) maximaal 28 dagen na de legdatum. De THT-datum op de verpakking geeft aan dat de producent de kwaliteit garandeert tot deze datum, maar na deze datum zijn de eieren niet per se ineens bedorven.

Waarom eieren in de koelkast bewaren?

Als je eieren koopt, staan ze in de supermarkt meestal buiten de koeling, waardoor het kan lijken dat je ze thuis ook het beste zo kunt bewaren. Maar als je ze in de koelkast bewaart, zijn ze langer houdbaar. Op die manier wordt de groei van bacteriën geremd. De reden dat ze bij de winkels buiten de koeling bewaard worden, is dat op die manier minder condensvorming optreedt.

Tip: Bewaar je eieren in de koelkast, daar blijven ze het langst vers. Bewaar ze in het kartonnen doosje, dan drogen ze minder snel uit. Let er wel op dat de eieren niet in de buurt liggen van bijvoorbeeld vis of knoflook. Om ervoor te zorgen dat ze niet alsnog geuren overnemen, kun je ze het beste uit de buurt houden van sterk geurende etenswaren.

Waar in de koelkast?

Vaak zit er in je koelkastdeur een speciaal eierbakje. Toch is dit niet de beste plek in de koelkast om ze te bewaren. Door openen en sluiten van de deur ontstaan er grotere wisselingen in de temperatuur dan op andere plekken in de koelkast.

Eieren blijven langer goed als je ze met de punt naar beneden bewaart. Bewaar de eieren op de kop, dus met de smalle kant naar beneden. In de brede kant van het ei zit namelijk de luchtkamer. Door de eieren met de smalle kant naar beneden te bewaren, blijft de luchtkamer bovenin, waardoor de dooier mooi in het midden blijft en het ei langer vers blijft.

Hoe controleer je of een ei nog goed is?

Wil je snel controleren of een ei nog goed is, zonder het te breken? Gebruik dan deze truc, de drijftest:

  1. Leg het rauwe ei voorzichtig in een groot glas (of een kom) met water.
  2. Blijft het ei op zijn kant op de bodem liggen, dan is het kakelvers.
  3. Blijft het ei op de bodem drijven, maar staat het rechtop, dan is je ei wat ouder maar nog wel eetbaar.
  4. Drijft je ei naar het oppervlak? Dan is het niet meer goed.

Test je ei in een glas water:

  • Als het op de bodem blijft liggen is het nog vers.
  • Als de punt van het ei omhoog komt is het 2-3 weken oud, maar kun je het nog prima eten.
  • Blijft het ei drijven? Dan is het niet meer goed.

Andere methoden om de versheid te testen

  • Schud het ei: Houd het ei dicht bij je oor en schud het voorzichtig. Als je een klotsend geluid hoort, is het ei waarschijnlijk bedorven. Verse eieren maken geen geluid omdat de inhoud nog stevig is.
  • Gebruik de reuktest: Als je twijfelt over de versheid van een ei, kun je het breken en aan de geur ruiken. Een bedorven ei heeft een sterke, onaangename geur die je direct zult herkennen. Als het ei geen geur heeft of gewoon naar een normaal ei ruikt, is het veilig om te gebruiken. Zorg ervoor dat je dit boven een aparte kom doet, zodat je het niet direct bij andere ingrediënten voegt.
  • Het ei bekijken: Naast de reuktest kun je ook de inhoud van het ei visueel inspecteren. Een vers ei heeft een dikke, gelige dooier en stevig, helder eiwit. Als de dooier plat is of het eiwit waterig en dun, is het ei waarschijnlijk niet meer goed. Controleer ook op vreemde kleuren of schimmel, wat een duidelijk teken is dat het ei bedorven is.

Hoelang kun je gekookte eieren bewaren?

Is je ei al gekookt, dan kun je ‘m 4 dagen tot maximaal 1 week bewaren in de koelkast. Gekookte eieren bewaar je in de koelkast. In de kou verspreiden bacteriën zich minder goed. Bewaar ze het liefst mét schil. Laat de eieren na het koken eerst op kamertemperatuur komen. Veel mensen vragen zich af of zachtgekookte eieren net zo lang veilig te bewaren zijn. Het antwoord is: ja. Maar eieren met een zachte dooier brengen altijd een risico op salmonella met zich mee.

Is je ei al gepeld, bewaar hem dan in een schaal water in de koelkast.

Bewaaradvies voor verschillende soorten eieren

Hieronder een overzicht van hoe je verschillende soorten eieren het beste kunt bewaren:

Soort ei Bewaaradvies Houdbaarheid
Rauwe eieren In de koelkast, in het doosje Tot 4 weken na legdatum
Gekookte eieren (ongepeld) In de koelkast Maximaal 4 dagen
Gekookte eieren (gepeld) In een schaal water in de koelkast Maximaal 4 dagen
Eiwit/eidooier In een afgesloten bakje in de koelkast Maximaal 2 dagen
Gebakken eieren In een afgesloten vershoudbakje in de koelkast Maximaal 1-2 dagen
Gevulde eieren In een afgesloten vershoudbakje in de koelkast Maximaal 1 dag
Eiersalade In een afgesloten vershoudbakje in de koelkast Maximaal 3-5 dagen

Eieren van eigen kippen

Mensen die eieren van hun eigen kippen willen eten, kunnen dat het beste afwisselen met die uit de supermarkt. Met dat advies komt het Voedingscentrum. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) heeft vastgesteld dat Nederlandse hobbykip-eieren hoge concentraties PFAS kunnen bevatten en dat onduidelijk is wat daarvan de bron is.

labels: #Ei

Zie ook: