Pasta… wie is er niet dol op? Pasta carbonara, pasta met tomatensaus en gamba’s, pasta met knoflook en olijfolie, vers geraspte Parmezaanse kaas erover heen en smullen maar.

Echter, soms kan je lichaam aangeven dat het tijd is voor een verandering. Zo kan een vakantie in Italië, vol buikpijn, leiden tot het experimenteren met graanvrije alternatieven. Gelukkig betekent het vermijden van granen niet dat je pasta helemaal moet opgeven. Er zijn diverse graanvrije pasta alternatieven beschikbaar.

Graanvrije pasta alternatieven

Courgette pasta

Courgette pasta is vaak het eerste waar mensen aan denken bij graanvrije pasta. Qua smaak is het heerlijk en neutraal, waardoor het goed combineert met verschillende gerechten. Een nadeel is echter dat courgette veel water bevat, waardoor de pasta snel een soepachtige consistentie krijgt. Er zijn manieren om dit te voorkomen, zoals:

  • De courgette pasta op een schone theedoek leggen, bestrooien met zeezout en een half uurtje laten liggen om vocht te onttrekken, daarna afspoelen en goed uitknijpen.
  • De courgette spaghetti zachtjes roosteren in een voorverwarmde oven.

Voor de meeste mensen werkt het het beste om de courgette pasta op het allerlaatste moment door de saus te scheppen en meteen te serveren. Ondanks de uitdagingen, blijft het een lekkere optie.

Soba noodles

Soba noodles zijn een uitstekend graanvrij spaghetti alternatief, vooral als je het niet erg vindt dat ze iets meer koolhydraten bevatten. Deze noodles zijn gemaakt van boekweit, wat geen graan maar een zaad is. Boekweit is glutenvrij en een goede bron van B-vitamines en mineralen zoals magnesium, ijzer en koper.

Soba noodles hebben een redelijk neutrale smaak en zijn snel klaar. Kook ze ongeveer 5 minuten, giet ze af en spoel ze af onder koud stromend water om het zetmeel te verwijderen en plakken te voorkomen. Voeg ze daarna nog 1 minuut toe aan de pastasaus in de pan en serveer direct.

Konjac noodles

Konjac noodles zijn gemaakt van de wortelknollen van de Aziatische konjac plant. Deze noodles zijn rijk aan glucomannan vezels, die goed zijn voor de darmen, een verzadigd gevoel geven en helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren. Konjac noodles bevatten weinig calorieën en passen goed in een ketogeen of koolhydraatarm voedingspatroon.

Bij het openen van de verpakking kunnen de noodles een beetje naar vis ruiken. Spoel ze daarom goed af onder stromend water tot de geur verdwenen is. Volg verder de aanwijzingen op de verpakking voor de bereiding.

Koolhydraatarme pasta van Just Taste

Just Taste biedt pasta vervangers gemaakt van edamame, kikkererwten of zwarte bonen. Deze pasta's zijn biologisch, plantaardig, eiwitrijk, glutenvrij en vezelrijk. Er zijn ook nieuwe smaken beschikbaar, zoals Azuki Soja spaghetti en Mungo Edamame fettuccine.

10 Koolhydraatrijke producten en hun koolhydraatarme vervangers

Koolhydraatarm koken kan in het begin een uitdaging zijn. Hier zijn 10 koolhydraatrijke producten die je makkelijk kunt vervangen:

  1. Rijst: Vervang door bloemkool- of broccoli rijst.
  2. Tarwemeel: Vervang door amandelmeel of kokosmeel.
  3. Lasagnebladen: Vervang door pompoen- of courgettebladen.
  4. Suiker: Vervang door erythritol of stevia.
  5. Friet: Vervang door koolraapfrietjes.
  6. Spaghetti: Vervang door courgetti.
  7. Brood: Vervang door keto brood.
  8. Aardbeienjam met suiker: Vervang door Good Good jam gezoet met erythritol.
  9. Luchtige of volkoren crackers: Vervang door zelfgemaakt knäckebröd.
  10. Honing: Vervang door Steviala Sweet Bee.

Slim Pasta als gezond alternatief

Slim Pasta biedt gezonde en koolhydraatarme pasta alternatieven. Deze pasta is gemaakt van biologisch meel uit de wortel van de Aziatische Konjac plant en is volledig vrij van koolhydraten en vetten, en rijk aan vezels. Het bevat slechts 9 kcal per 100 gram en hoeft niet gekookt te worden; je kunt het eenvoudig wokken met kruiden, saus, vlees en groente. Slim Pasta is beschikbaar in verschillende varianten: spaghetti, tagliatelle, noodles en rijst.

Velen missen pasta bij het starten van een koolhydraatarm dieet, maar er zijn volop mogelijkheden. Er zijn veel pasta’s kant en klaar te koop op basis van tarwe, die minder koolhydraten bevatten dan de ‘echte’ pasta. Er zijn ook vervangers gemaakt van groente.

Kant en klare koolhydraatarme pasta kopen

Pasta die in de buurt komt van de smaak van echte pasta, zijn de pastavervangers op basis van tarwe, maar met een verlaagd koolhydraatgehalte. Normale pasta bevat vaak zo’n 71 gram koolhydraten per 100 gram, terwijl koolhydraatverlaagde pasta gemiddeld 31 tot 40 gram koolhydraten bevat.

Enkele opties zijn:

  • Tasty Basics: Biedt koolhydraatarme spaghetti en tagliatelle. De spaghetti bevat 12 gram koolhydraten per portie van 40 gram, terwijl de tagliatelle 17 gram koolhydraten per portie van 40 gram bevat.
  • Slim Pasta: Een volledig koolhydraatvrije en glutenvrije pasta, gemaakt van een plantaardige vezel uit de Konjac plant (Glucomannan).
  • Lizza: Biedt glutenvrije pasta op basis van lijnzaad.
  • Carb Zone: Deze pasta bevat slechts 6 gram koolhydraten per 100 gram en is rijk aan eiwitten. Beschikbaar in penne en fusilli varianten.
  • Dreamfields macaroni: Een portie van 50 gram bevat 41 gram koolhydraten.

Kant en klare koolhydraatarme pasta vervangers

Er zijn diverse groenten die gebruikt kunnen worden als pasta vervangers. Supermarkten bieden kant en klare opties, zoals:

  • Courgette pasta: Bevat 5 gram koolhydraten per 100 gram.
  • Pompoenpasta: Slechts 2 gram koolhydraten per 100 gram. Ook verkrijgbaar als lasagnebladen.
  • Koolraap tagliatelle: Eveneens slechts 2 gram koolhydraten per 100 gram.

Naast de genoemde lasagne van pompoen, zijn courgette en aubergine ook heel goed te gebruiken als lasagnebladen.

labels: #Pasta

Zie ook: