Lunchen is voor velen een favoriet moment van de dag. En wat is er nu lekkerder dan een Italiaans broodje met mozzarella? Dit broodje is niet alleen heerlijk, maar ook veelzijdig. Of je het nu koud eet, of warm zodat de mozzarella heerlijk smelt, het is altijd een goede keuze. Dit Italiaans getinte broodje is vooral in de zomer erg lekker en fris van smaak.
Regelmatig maak ik daarom dit broodje Italiaanse kip met mozzarella klaar. Ik maak de kip in onze Aerofryer klaar en daardoor heb je met 10 minuutjes een heerlijke lunch op tafel staan. Deze kip is overigens niet alleen lekker op een broodje hoor. Je kan de kip ook prima verwerken in een salade. Wil je dit broodje helemaal lekker maken? Maak er dan ook een frisse limoenmayonaise bij. De limoenmayonaise in combinatie met de zelfgemaakte Italiaanse ketchup uit het recept is echt zo ontzettend lekker.
Hieronder een recept om zelf een gevulde Italiaanse bol met mozzarella te maken, perfect voor een picknick of een gezellige lunch.
Recept: Gevuld Italiaans Brood met Mozzarella
Ingrediënten:
- Italiaanse bol of focaccia
- Mozzarella
- Pesto
- Tomaat
- Eventueel: Spianata Romana, Serranoham of salami
- Aubergine
- Courgette
- Paprika
- Basilicum
- Waterkers
- Olijfolie
- Knoflook
- Tapenade
Bereiding:
Voorbereiding: Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand. Meng de olijfolie met de knoflook.
Groenten grillen: Snijd de aubergine en courgette overlangs in plakken van ½ cm dikte. Bestrooi de aubergine- en courgetteplakken met zout en peper. Bestrijk de plakken dun met de knoflookolie in en leg ze op het ingevette ovenrooster. Schuif ze in het midden van de oven en grill ze 3-4 min. of tot ze mooi bruin geroosterd zijn. Keer ze en rooster de andere kant ook ± 3 min. Laat de plakken afkoelen.
Overige ingrediënten: Laat de paprika’s uitlekken en snijd ze open, zodat je ze goed kunt openvouwen. Haal de blaadjes basilicum van de takjes. Verwijderde dikke steeltjes van de waterkers, laat dunne steeltjes gewoon zitten. Laat de mozzarella uitlekken en snijd de kaas in dunne plakken. Laat de gedroogde tomaten op keukenpapier uitlekken en snijd ze in reepjes.
Brood voorbereiden: Snijd het brood in de lengte open en klap het open. Trek of snijd het broodkruim eruit, zodat je een dikke korst van ± 3 cm overhoudt. Het broodkruim kun je drogen (in de zon of op de verwarming) en als paneermeel gebruiken. Bestrijk de binnenkant van het brood dun met wat knoflookolie en een laagje tapenade.
Brood beleggen: Bedek de bodem met een laagje waterkers. Leg daar eerst de aubergine op, bedek met basilicumblaadjes, daarop gedroogde tomaten en daarop mozzarella. Maak nu een laagje van plakken courgette en bestrijk dit met wat pesto. Beleg met geroosterde paprika en eindig met nog een laagje waterkers.
Brood afmaken: Klap nu het brood dicht. Druk het stevig aan en verpak het strak in aluminiumfolie. Leg het minimaal 2 uur in de koelkast zodat de smaken kunnen intrekken. Je kunt het ook een dag van tevoren maken en 1 nacht in de koelkast leggen.
Tips voor de Pesto
Op de Italiaanse bol met mozzarella gaat pesto. Pesto is een smeersel gemaakt van basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en olie. Ook hier geldt: zelfgemaakt is het allerlekkerste. Als je dan toch een pesto koopt kun je beter die van de versafdeling nemen in plaats van die uit een glazen potje, want ook daar zit wel het nodige verschil in.
De pesto kun je kant-en-klaar kopen, maar zelf maken is natuurlijk nog leuker voor dit broodje caprese! Tip: voeg eerst alle ingrediënten toe behalve de olie, en giet daarna de olijfolie in gedeeltes erbij, tot de pesto de gewenste dikte heeft.
Variatietips
- Vega variant: laat de Spianata Romana weg en voeg in plaats daarvan gegrilde aubergine, courgette of paprika toe.
- Met burrata in plaats van mozzarella: voor een extra romige versie kun je de buffelmozzarella vervangen door burrata.
- Extra pit: voeg een of twee plakken gesneden vleeswaren zoals Serranoham of salami aan toe.
Dit broodje is heerlijk om te maken voor de lunch, maar ook om te serveren naast een kom soep of bij een salade vind ik dit een aanrader. Als je hem in kleine stukjes snijdt heb je ook gelijk een lekker hapje.
Of je nu kiest voor een snelle lunch of een uitgebreide picknick, dit Italiaanse broodje met mozzarella is altijd een succes! Eet smakelijk!
labels: #Brood
